生物化學是一門在分子水平研究生命體的化學結構與化學變化、用化學術語解釋生命體本質的動態(tài)科學。
劉國琴等主編的《生物化學(第2版)》是面向生物學專業(yè)編寫的理科教材。內(nèi)容包括三部分：首先，重點討論了蛋白質、核酸、酶、糖類和脂質等生物大分子的結構、功能以及結構與功能之間的關系，同時介紹了這些生物大分子的重要生物化學性質及相關分離、分析技術的基本原理和應用特點；其次，對糖類、脂質、氨基酸、核苷酸的分解代謝和合成代謝及其代謝調節(jié)進行了系統(tǒng)、概要介紹；，主要以原核生物為例討論了從DAN 到RNA再到蛋白質的遺傳信息流的分子機制。
本書內(nèi)容編寫精煉、前后呼應、富有邏輯，且圖文并茂，雙色印制，實用性強，適合選作生物專業(yè)和生物技術專業(yè)教材，也適合生命科學相關學科，如醫(yī)藥，食品、農(nóng)林等領域本科生使用。
本書是面向生物學專業(yè)編寫的理科教材。全書共分十八章，主要內(nèi)容包括：蛋白質結構與功能，維生素與輔酶，生物能學與生物氧化，脂質代謝，核苷酸代謝，DNA合成，蛋白質生物合成等。本書內(nèi)容編寫精煉、前后呼應、富有邏輯，且圖文并茂，雙色印制，實用性強。
及時章 緒論 一、生物化學發(fā)展簡史 二、生物分子的特性 三、水——生命的介質 第二章 蛋白質構件分子——氨基酸 及時節(jié) 氨基酸 一、蛋白質的基本結構單元是氨基酸 二、蛋白質標準氨基酸 三、非標準氨基酸 第二節(jié) 氨基酸性質 一、氨基酸的酸-堿性質 二、氨基酸的化學反應 三、氨基酸的光學活性與構型 四、氨基酸的紫外光譜性質 第三節(jié) 氨基酸的分離分析 一、分配柱層析 二、紙層析 三、薄層層析 四、離子交換柱層析 第三章 蛋白質結構與功能 第四章 蛋白質的分離與鑒定 第五章 酶 第六章 維生素與輔酶 第七章 糖類 第八章 核酸化學 第九章 脂類和生物膜 第十章 生物能學與生物氧化 第十一章 糖代謝 第十二章 脂質代謝 第十三章 氨基酸代謝 第十四章 核苷酸代謝 第十五章 DNA合成 第十六章 RNA轉錄 第十七章 蛋白質生物合成 第十八章 代謝調節(jié)
