《水產品質量安全可追溯理論、技術與實踐》在"水產品質量安全可追溯體系研究與建設項目"成果基礎上，總結多年研究、示范工作經驗，介紹追溯體系知識，具體講解追溯的概念、原理和管理制度，結合典型案例闡釋追溯技術現狀和示范應用情況，展望追溯管理發展趨勢并針對性提出政策制度建議，充分展示了水產品質量安全追溯體系"全程、快捷、互通、可展示、可查詢"的功能與特點，使廣大讀者能夠了解、掌握直至應用水產品追溯技術。
《水產品質量安全可追溯理論、技術與實踐》可作為相關科研、教學、推廣、管理人員開展水產品質量安全追溯研究和實踐工作的重要參考資料，對于各層級政府和管理部門開展追溯管理制度和技術體系建設具有重要的指導作用，也可作為企業建設內部質量安全追溯體系的參考書。
叢書序
前言
致謝
第1章 水產品質量安全追溯體系的基本概念和基本原理
1-1 水產品質量安全追溯體系的基本概念
1-2 水產品質量安全追溯體系的基本原理
本章小結
參考文獻
第2章 水產品質量安全追溯體系的需求分析
2-1 水產品質量安全的總體水平
2-2 制約水產品質量安全水平的問題分析
2-3 追溯技術體系的作用分析
本章小結
參考文獻
第3章 水產品質量安全追溯制度體系發展和分析
3-1 國外食品追溯制度發展情況
3-2 國內食品、農產品追溯制度體系發展情況
本章小結
參考文獻
第4章 水產品質量安全追溯技術體系發展和分析
4-1 國內外追溯技術發展情況
4-2 運用供應鏈分析看追溯體系建設的技術難點
4-3 水產品質量安全追溯關鍵技術問題和解決方案
本章小結
參考文獻
第5章 水產品質量安全追溯技術體系構架和組成
5-1 水產品質量安全追溯技術體系總體構架
5-2 水產品質量安全追溯技術體系關鍵技術
5-3 水產品質量安全追溯系統
5-4 水產品質量安全追溯技術體系主要設備
本章小結
參考文獻
第6章 水產品質量安全追溯體系建設和實踐
6-1 追溯體系建設試點總體情況
6-2 追溯體系建設基本流程
6-3 追溯體系各方職責分工
6-4 追溯體系操作流程
本章小結
參考文獻
第7章 政府主導的追溯體系建設實踐案例
7-1 廣東省水產品質量安全追溯體系建設和示范
7-2 江蘇省水產品質量安全追溯體系建設和示范
7-3 中央級水產品質量安全監管追溯平臺建設和示范
本章小結
參考文獻
第8章 企業主導的內部水產品質量安全追溯體系實踐案例
8-1 養殖環節——水產養殖產品(魚、蝦、蟹)質量管理系統的研發和應用
8-2 養殖環節——嵊泗貽貝追溯系統建設和示范
8-3 加工環節——鱘魚魚子醬加工廠追溯系統建設
8-4 流通環節——廣東霞山水產品批發市場追溯管理系統建設和示范
本章小結
參考文獻
第9章 水產品質量安全追溯體系發展和對策建議
9-1 水產品質量安全追溯體系建設現狀分析
9-2 國家農產品質量安全追溯管理信息平臺構想
9-3 國家水產品質量安全追溯體系建設構想
9-4 水產品質量安全追溯體系建設推進措施建議
本章小結
參考文獻
附錄1 食品、農產品質量安全相關法律法規規章名錄
附錄2 飼料和食品鏈的可追溯性體系設計與實施指南(GB/T 25008-2010)摘錄
附錄3 農產品追溯要求 水產品(GB/T 29568-2013)摘錄
附錄4 養殖水產品可追溯標簽規程(SC/T 3043-2014)摘錄
附錄5 養殖水產品可追溯編碼規程(SC/T 3044-2014)摘錄
附錄6 養殖水產品可追溯信息采集規程(SC/T 3045-2014)摘錄
附錄7 水產養殖產品(魚、蝦、蟹)質量管理系統(APQSS)基礎信息表格匯總
