引論：我們?yōu)槟砹?篇農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理研究范文，供您借鑒以豐富您的創(chuàng)作。它們是您寫(xiě)作時(shí)的寶貴資源，期望它們能夠激發(fā)您的創(chuàng)作靈感，讓您的文章更具深度。
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理研究:我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理研究
[摘要]近年來(lái)隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，我國(guó)主要農(nóng)產(chǎn)品總量基本實(shí)現(xiàn)平衡，農(nóng)產(chǎn)品的供求已由量的增加逐步轉(zhuǎn)向質(zhì)的提高雖然農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理問(wèn)題已經(jīng)引起學(xué)術(shù)界的廣泛關(guān)注，但我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題并沒(méi)有從根本上得到解決，甚至沒(méi)有解決低層次的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題。本文從提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)組織制度原理出發(fā)，對(duì)經(jīng)營(yíng)規(guī)模對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的影響做出分析，并提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模制度安排措施。
[關(guān)鍵詞]農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量管理；制度安排
一、農(nóng)產(chǎn)品特性與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量特性
農(nóng)產(chǎn)品是由農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)所產(chǎn)生的，能夠滿足人們需要的動(dòng)植物體或以動(dòng)植物體為對(duì)象的初級(jí)加工產(chǎn)品，如糧食、棉花、秸桿、禽畜魚(yú)、牛奶、水果、蔬菜、飼料、面粉等。農(nóng)產(chǎn)品有兩大作用，一是為人類提供食物和食物原料，二是為工業(yè)生產(chǎn)提供生產(chǎn)原料。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不同于其他工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)和服務(wù)產(chǎn)品生產(chǎn)，是自然再生產(chǎn)過(guò)程和經(jīng)濟(jì)再生產(chǎn)過(guò)程的統(tǒng)一。農(nóng)產(chǎn)品是不可間斷的生命連續(xù)生長(zhǎng)過(guò)程的結(jié)果，各生產(chǎn)環(huán)節(jié)只有繼起性，沒(méi)有并列性；農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)有嚴(yán)格的季節(jié)性和地域性，農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)時(shí)間和勞動(dòng)時(shí)間不一致，勞動(dòng)支出具有不平衡性。由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程依賴于自然的光合作用過(guò)程和植物生命周期過(guò)程，它的直接產(chǎn)品都是具有生命力的碳水化合物，具有易于腐敗、不易保存的特點(diǎn)，消費(fèi)具有一定的時(shí)限性。業(yè)生產(chǎn)中勞動(dòng)者在各個(gè)勞動(dòng)環(huán)節(jié)的支出，只能在最終產(chǎn)品上表現(xiàn)出來(lái)。而每個(gè)勞動(dòng)環(huán)節(jié)的勞動(dòng)付出，對(duì)最終成果的作用程度難以計(jì)量。時(shí)間具有隨機(jī)性，作業(yè)過(guò)程分散，這些特點(diǎn)決定其他人員如管理者，不可能對(duì)勞動(dòng)者在生產(chǎn)過(guò)程的活動(dòng)實(shí)行有效監(jiān)督。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的這些特點(diǎn)，要求農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者在勞動(dòng)時(shí)間的安排上必須靈活和及時(shí)。農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化程度低，產(chǎn)品質(zhì)量也就更加難以控制。
由于農(nóng)產(chǎn)品自身獨(dú)有的特性，有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量信息難以客觀實(shí)時(shí)地測(cè)量，人的直接感覺(jué)不能發(fā)現(xiàn)和做出評(píng)價(jià)，必須借助儀器設(shè)備才能夠檢測(cè)出來(lái)，并由專業(yè)人員進(jìn)行安全性判斷。農(nóng)產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)、維生素等有用物質(zhì)含量、以及農(nóng)藥殘留、重金屬等有毒有害物用肉眼是分辨不出來(lái)的，需要借助高新儀器由專業(yè)人員進(jìn)行檢驗(yàn)鑒別。質(zhì)量信息在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)商、農(nóng)產(chǎn)品流通中間商和農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)者之間存在不對(duì)稱現(xiàn)象，甚至最了解農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的生產(chǎn)商有時(shí)也不能地知道自己生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平的評(píng)價(jià)存在動(dòng)態(tài)性，在特定階段，相對(duì)于一定的科技水平，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量是安全的，隨著社會(huì)的發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，原來(lái)認(rèn)為安全的東西會(huì)變得不安全，消費(fèi)者開(kāi)始不喜歡原來(lái)認(rèn)為是高品質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品。例如在溫室大棚中經(jīng)過(guò)化肥、溫度控制等現(xiàn)代化種植工藝生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因蔬菜，曾因個(gè)頭均勻、色澤鮮艷備受消費(fèi)者喜愛(ài)，但現(xiàn)在用傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)方式生產(chǎn)的不使用化肥的農(nóng)產(chǎn)品卻被認(rèn)證為有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，成為市場(chǎng)上質(zhì)量等級(jí)較高的農(nóng)產(chǎn)品。
二、提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)組織制度原理
理想的產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)是一種具備有效競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)，能夠約束經(jīng)營(yíng)主體采取能夠保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的經(jīng)營(yíng)行為，明顯有別于目前高度分散的原子型市場(chǎng)結(jié)構(gòu)，其基本特征是：（1）農(nóng)業(yè)平均經(jīng)營(yíng)規(guī)模擴(kuò)大，達(dá)到一定水平；（2）產(chǎn)業(yè)鏈個(gè)環(huán)節(jié)之間密切合作，各環(huán)節(jié)之間的交易成本達(dá)到合理水平；（3）行業(yè)進(jìn)入壁壘和退出壁壘合理，允許資本在合理程度范圍內(nèi)進(jìn)出農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工和流通領(lǐng)域；（4）產(chǎn)品品種結(jié)構(gòu)空間合理，經(jīng)營(yíng)主體具備差異化競(jìng)爭(zhēng)的能力，而不是僅僅在價(jià)格層面展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)。
三、我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模現(xiàn)狀分析
農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者經(jīng)營(yíng)土地規(guī)模分析。土地制度是農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)制度的核心和基礎(chǔ)，雖然國(guó)家保障土地承包制度30年不變，但在現(xiàn)實(shí)操作過(guò)程中，土地承包權(quán)在農(nóng)村集體內(nèi)部平均分配，因?yàn)檗r(nóng)村集體內(nèi)部人口的變動(dòng)，農(nóng)戶實(shí)際承包經(jīng)營(yíng)的土地實(shí)際經(jīng)常處于變動(dòng)之中，而且中國(guó)各地土地資源分布不均勻。但以農(nóng)戶平均擁有的土地?cái)?shù)量，也能夠大體反映農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的經(jīng)營(yíng)規(guī)模水平。
農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者經(jīng)營(yíng)土地收入分析。我國(guó)僅僅占有7%的世界耕地，人口卻占世界人口22%，以如此低的土地資源成功自主解決全國(guó)人民的溫飽問(wèn)題，并逐步實(shí)現(xiàn)小康水平，證明農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)效率較高，農(nóng)業(yè)取得巨大成就。
我國(guó)農(nóng)業(yè)實(shí)行家庭承包責(zé)任制為主的基本經(jīng)營(yíng)制度，決定農(nóng)戶作為獨(dú)立的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者，數(shù)目眾多。雖然農(nóng)產(chǎn)品總量很大，但戶均生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量非常小。2005年，水果平均產(chǎn)量61.6公斤、豬肉平均產(chǎn)量32.2公斤，奶產(chǎn)品平均產(chǎn)量11.3公斤，水產(chǎn)品水平均產(chǎn)量8.5公斤，糧食產(chǎn)量較大，也僅僅是375.8公斤的水平；上述人均生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量，乘以戶均平均人口（戶均不到4人），就是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的平均農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量。我國(guó)主要農(nóng)產(chǎn)品的戶均產(chǎn)量呈逐年上升趨勢(shì)，但戶均產(chǎn)量受經(jīng)營(yíng)規(guī)模制約，仍然維持在較低水平。
四、經(jīng)營(yíng)規(guī)模對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的影響
小規(guī)模經(jīng)營(yíng)條件下農(nóng)戶難以維護(hù)正常的自然環(huán)境。響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的環(huán)境污染事件，多是由農(nóng)業(yè)以外的人類行為引起，主要是工業(yè)排放的廢水、廢氣、廢渣對(duì)周邊土地、水源和大氣的污染。當(dāng)影響農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的污染行為發(fā)生時(shí)，肯定會(huì)損傷涉及到的農(nóng)戶的利益。損害發(fā)生時(shí)，農(nóng)戶的抵御意愿和行為非常有限。原因之一是，農(nóng)戶因規(guī)模經(jīng)營(yíng)狹小，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)給家庭帶來(lái)的收益值較小，環(huán)境污染給單個(gè)家庭帶來(lái)的損失不大；同時(shí)，因?yàn)橐?guī)模狹小，農(nóng)戶也沒(méi)有足夠的財(cái)力對(duì)抗造成污染的企業(yè)；司法途徑解決的不確定性，也會(huì)使農(nóng)戶缺乏維護(hù)自身利益的積極性。原因之二是，良好的自然環(huán)境具有公共物品的性質(zhì)，分散的農(nóng)戶在對(duì)抗附近企業(yè)造成的污染。
農(nóng)業(yè)小規(guī)模經(jīng)營(yíng)模式使農(nóng)戶既缺乏生產(chǎn)高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品的意愿，又缺乏生產(chǎn)高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品的能力，高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品不是分散的小規(guī)模經(jīng)營(yíng)的農(nóng)戶能夠生產(chǎn)出來(lái)的。相反，提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的經(jīng)營(yíng)規(guī)模有利于質(zhì)量的提高，規(guī)模經(jīng)濟(jì)源自于內(nèi)部規(guī)模經(jīng)濟(jì)和外部規(guī)模經(jīng)濟(jì)兩個(gè)方面。從內(nèi)部規(guī)模經(jīng)濟(jì)看，經(jīng)營(yíng)集中有助于分擔(dān)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施成本、實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)機(jī)械化、推廣先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有利于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定和提高。同時(shí)經(jīng)營(yíng)規(guī)模擴(kuò)大可以提高農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者的財(cái)力水平和預(yù)期收益，從而提高經(jīng)營(yíng)者提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的動(dòng)力和能力。從外部規(guī)模經(jīng)濟(jì)看，生產(chǎn)的集中使分散的交易能夠有組織、高效率地進(jìn)行，為經(jīng)營(yíng)者爭(zhēng)取更有利的交易條件，如享受折扣、送貨上門(mén)、技術(shù)服務(wù)等，大批量交易還能夠降低流通費(fèi)用，享受規(guī)模流通的優(yōu)勢(shì)，大規(guī)模經(jīng)營(yíng)可以提高經(jīng)營(yíng)者面對(duì)投入品供應(yīng)商和下游銷(xiāo)售商的市場(chǎng)地位，增強(qiáng)談判能力，從而可以獲得更有利于提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的生產(chǎn)條件和獲利能力。
五、提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模制度安排
通過(guò)產(chǎn)權(quán)組合建立農(nóng)村經(jīng)濟(jì)合作組織。合作經(jīng)濟(jì)組織是指一定數(shù)量的勞動(dòng)者按照合作原則，以促進(jìn)其成員的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)進(jìn)步為目標(biāo)，以資金、實(shí)物、技術(shù)、土地使用權(quán)等入股，自愿組織起來(lái)，依法從事各種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和服務(wù)活動(dòng)，實(shí)行民主管理，并實(shí)行按勞分配和按股分配相結(jié)合的經(jīng)濟(jì)實(shí)體。家庭經(jīng)營(yíng)可以激發(fā)勞動(dòng)者的生產(chǎn)積極性，又能節(jié)約監(jiān)督費(fèi)用，但形成分散小規(guī)模經(jīng)營(yíng)與外部大市場(chǎng)之間的沖突。在家庭獨(dú)立生產(chǎn)基礎(chǔ)上實(shí)行自愿聯(lián)合，以消除家庭組織分散化、規(guī)模小、實(shí)力弱、不能很好融入市場(chǎng)的制度缺陷。合作經(jīng)濟(jì)組織實(shí)際上是許多農(nóng)戶的橫向聯(lián)合，為之提供資金融通、產(chǎn)前采購(gòu)、產(chǎn)后加工和運(yùn)輸?shù)确?wù)的經(jīng)濟(jì)組織，它是農(nóng)民在農(nóng)業(yè)家庭經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)上，為了增強(qiáng)自身市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)地位、取得規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益、擴(kuò)大農(nóng)業(yè)盈利空間，聯(lián)合起來(lái)從事農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)銷(xiāo)和加工、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料采購(gòu)和農(nóng)業(yè)信用融資的一種企業(yè)制度，是在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，農(nóng)業(yè)走向現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)方式的必然結(jié)果。
通過(guò)產(chǎn)權(quán)組合建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)。現(xiàn)代企業(yè)制度賦予企業(yè)法人地位，使企業(yè)組織能夠聚集必要的資源，具有行使生產(chǎn)、研發(fā)、銷(xiāo)售等獨(dú)立市場(chǎng)行為的能力，而且受?chē)?guó)家法律約束較強(qiáng)，內(nèi)部管理和組織行為較為規(guī)范。在分工合作效率、行為自律、組織能力等方面，企業(yè)組織制度優(yōu)于個(gè)體制度。企業(yè)制度能夠擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)規(guī)模，獲得規(guī)模經(jīng)濟(jì)和質(zhì)量控制方面的好處。理論上可以證明，現(xiàn)實(shí)中也可以看到農(nóng)業(yè)企業(yè)可以生產(chǎn)高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品，市場(chǎng)價(jià)格高出普通農(nóng)產(chǎn)品數(shù)倍，可以獲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出分散經(jīng)營(yíng)同等面積土地的收益。
通過(guò)農(nóng)業(yè)核心技術(shù)分離建立專業(yè)化組織。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以生物的自然生命為基礎(chǔ)，是一個(gè)連續(xù)的過(guò)程，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)認(rèn)為整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程為核心技術(shù)，難以進(jìn)行分解，限制農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程的勞動(dòng)分工專業(yè)化。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)以土地為主要生產(chǎn)資料，土地的分散化小規(guī)模經(jīng)營(yíng)，在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)觀點(diǎn)之下，必然引起農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程所有環(huán)節(jié)都在小規(guī)模模式下進(jìn)行。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)專業(yè)化組織的服務(wù)領(lǐng)域比較廣泛，既包括以提供種子、化肥、資金為內(nèi)容的產(chǎn)前服務(wù)，又包括以田間管理等為內(nèi)容的產(chǎn)中服務(wù)，也包括以銷(xiāo)售、儲(chǔ)運(yùn)、加工等為內(nèi)容的產(chǎn)后服務(wù)。只要這些活動(dòng)可以從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)分離出來(lái)獨(dú)立進(jìn)行、專業(yè)組織可以專用設(shè)備和技術(shù)提高作業(yè)效率、作業(yè)結(jié)果比較容易衡量，農(nóng)戶與專業(yè)公司之間的交易便能夠順利進(jìn)行。農(nóng)戶把這些生產(chǎn)活動(dòng)交給專業(yè)化服務(wù)公司去經(jīng)營(yíng)，公司按照技術(shù)規(guī)程和合同條款要求為農(nóng)戶服務(wù)，農(nóng)戶則按照合同向?qū)I(yè)化服務(wù)公司支付費(fèi)用。
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理研究:基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理研究
摘要基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理中具有重要的作用。為了保障和提高檢測(cè)能力和水平，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)建立完善的質(zhì)量管理體系并形成文件，抓住質(zhì)量管理的起點(diǎn)、質(zhì)量方針和目標(biāo)、教育培訓(xùn)、組織文化、儀器配置、記錄管理等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)質(zhì)量管理。
關(guān)鍵詞農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全；基層；檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室；質(zhì)量管理
20世紀(jì)80年代末，我國(guó)開(kāi)始建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系，特別是在2006年《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》頒布實(shí)施后，國(guó)家投入大量建設(shè)資金，相繼建立了一大批地（市）縣級(jí)基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室。近年來(lái)，一些地方發(fā)生的蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精、染色饅頭、潲水油等食品安全事件，對(duì)基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的能力建設(shè)提出了更高的要求。作為基層檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室工作者，應(yīng)抓住機(jī)會(huì)，爭(zhēng)取國(guó)家項(xiàng)目投資，搞好實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理建設(shè)，盡快提升檢測(cè)能力，有效發(fā)揮其對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測(cè)的職能作用。
1質(zhì)量管理體系的建立
1.1 質(zhì)量管理相關(guān)概念
質(zhì)量是一組固有特性滿足要求的程度。組織是一群人為了實(shí)現(xiàn)共同的目標(biāo)而組合成的有機(jī)整體。質(zhì)量管理是指在質(zhì)量方面指揮和控制組織的協(xié)調(diào)活動(dòng)。通常包括制訂質(zhì)量方針和目標(biāo)、質(zhì)量策劃、質(zhì)量控制、質(zhì)量保障、質(zhì)量改進(jìn)。質(zhì)量管理的8項(xiàng)原則：以顧客為中心、領(lǐng)導(dǎo)作用、全員參與、過(guò)程方法、系統(tǒng)管理、持續(xù)改進(jìn)、以事實(shí)為決策依據(jù)、互利的供方關(guān)系。這8項(xiàng)原則是質(zhì)量管理最重要的指導(dǎo)思想。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的職責(zé)是為政府和公眾提供農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全方面的服務(wù)。檢驗(yàn)報(bào)告就是實(shí)驗(yàn)室的產(chǎn)品，其數(shù)據(jù)的性是最重要的質(zhì)量特性。質(zhì)量管理的絕大部分工作就是圍繞滿足客戶對(duì)數(shù)據(jù)性的要求而展開(kāi)的。
1.2質(zhì)量管理體系的建立
實(shí)驗(yàn)室是由環(huán)境條件、儀器設(shè)備和人員通過(guò)各項(xiàng)管理制度組成的有機(jī)體。要對(duì)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行質(zhì)量管理，其前提是必須建立質(zhì)量管理體系并形成文件，進(jìn)而開(kāi)展質(zhì)量管理工作[1-2]。但不要誤認(rèn)為質(zhì)量管理體系就是質(zhì)量管理文件體系。
質(zhì)量管理體系文件包括《質(zhì)量手冊(cè)》《程序文件》《作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》《表格、報(bào)告》4個(gè)層次，通常將質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)、工作程序、規(guī)章制度、操作規(guī)范、記錄表格、結(jié)果報(bào)告等內(nèi)容編入體系文件，對(duì)實(shí)驗(yàn)室的組織管理和技術(shù)要求進(jìn)行明確規(guī)定。建立質(zhì)量管理體系的基本步驟：①學(xué)習(xí)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、文件；②確定質(zhì)量方針和目標(biāo)；③管理體系的策劃；④確定職責(zé)和權(quán)限；⑤編制質(zhì)量管理體系文件；⑥質(zhì)量管理體系文件的和實(shí)施；⑦組織學(xué)習(xí)質(zhì)量管理體系文件；⑧質(zhì)量管理體系運(yùn)行；⑨內(nèi)部審核；⑩管理評(píng)審。
2質(zhì)量管理中應(yīng)抓住的重點(diǎn)環(huán)節(jié)
質(zhì)量管理目前已有比較完善的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)質(zhì)量管理的過(guò)程和方法都做了詳盡的闡述。基層實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理建設(shè)，依照《實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)評(píng)審認(rèn)可準(zhǔn)則》和ISO9000質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定開(kāi)展具體工作。
2.1質(zhì)量管理的起點(diǎn)
實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理的起點(diǎn)是在實(shí)驗(yàn)室建設(shè)立項(xiàng)和籌備階段開(kāi)始的，絕不能拖到建成投入使用的階段，或者通過(guò)某種認(rèn)證以后才開(kāi)始質(zhì)量管理。質(zhì)量管理沒(méi)有終點(diǎn)，其是一個(gè)不斷完善、不斷進(jìn)步的過(guò)程，持續(xù)改進(jìn)是質(zhì)量管理的一項(xiàng)重要原則。
在實(shí)驗(yàn)室建設(shè)立項(xiàng)和籌備階段，應(yīng)考慮建設(shè)規(guī)模、發(fā)展方向、地理位置與實(shí)驗(yàn)用房條件、關(guān)鍵崗位人選等。因?yàn)閷?shí)驗(yàn)室建設(shè)的規(guī)模和方向關(guān)系到建成后能否滿足社會(huì)需求；選址和房屋條件關(guān)系到是否便于實(shí)驗(yàn)環(huán)境條件的控制；領(lǐng)導(dǎo)者的質(zhì)量意識(shí)和質(zhì)量主管的質(zhì)量管理知識(shí)與能力關(guān)系到質(zhì)量管理工作能否有效開(kāi)展。
實(shí)驗(yàn)室應(yīng)建在相對(duì)安靜的地方，且一定范圍內(nèi)沒(méi)有居民，以防止相互干擾和影響。例如，有的實(shí)驗(yàn)室沒(méi)有資金新建實(shí)驗(yàn)用房，就利用原有房屋改建而建在臨街鬧市區(qū)，或與居住樓混在一起，造成外界粉塵、振動(dòng)、噪音等影響檢測(cè)工作。同時(shí)，實(shí)驗(yàn)室的“三廢”也影響居民生活環(huán)境質(zhì)量。有的實(shí)驗(yàn)室面積不足、結(jié)構(gòu)不合理，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)室功能分區(qū)和布局不合理，操作不便，易交叉污染。實(shí)驗(yàn)室也很難通過(guò)再整改來(lái)滿足質(zhì)量管理的要求，必須加以克服。
2.2質(zhì)量方針和目標(biāo)
質(zhì)量方針是由組織的較高管理者正式的該組織總的質(zhì)量宗旨和質(zhì)量方向。質(zhì)量方針由組織根據(jù)自身的目的制定，應(yīng)包括組織目標(biāo)、顧客的需求和期望，特別是行為的誠(chéng)信和數(shù)據(jù)的性在質(zhì)量方針中一定要有體現(xiàn)。基層新建農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)室，應(yīng)將通過(guò)“實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定”作為基本的質(zhì)量目標(biāo)[3]。認(rèn)證是第三方對(duì)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)能力的一種承認(rèn)，是提高質(zhì)量管理水平的好途徑，也是對(duì)外質(zhì)量保障的最有效手段。
2.3教育培訓(xùn)
教育培訓(xùn)對(duì)實(shí)驗(yàn)室來(lái)說(shuō)是一項(xiàng)非常重要的工作，并且必須持續(xù)進(jìn)行。實(shí)驗(yàn)室應(yīng)制訂教育培訓(xùn)計(jì)劃，安排充足的時(shí)間、足夠的經(jīng)費(fèi)，進(jìn)行培訓(xùn)和考核。有的領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)為教育培訓(xùn)可有可無(wú)，甚至認(rèn)為是一種浪費(fèi)。作為領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)認(rèn)識(shí)到每項(xiàng)質(zhì)量活動(dòng)都要投入成本，而教育培訓(xùn)則是一種高回報(bào)的投資。
2.3.1教育培訓(xùn)的方式。實(shí)驗(yàn)室可根據(jù)自身需求，靈活采用自學(xué)、內(nèi)部交流、外出學(xué)習(xí)、請(qǐng)專家進(jìn)門(mén)培訓(xùn)等方式[4]。
2.3.2教育培訓(xùn)內(nèi)容。包括質(zhì)量意識(shí)教育、質(zhì)量知識(shí)培訓(xùn)、學(xué)習(xí)質(zhì)量管理體系文件、培訓(xùn)檢測(cè)技能等。質(zhì)量意識(shí)的提高是質(zhì)量管理的前提。質(zhì)量意識(shí)教育主要包括質(zhì)量概念，質(zhì)量法律法規(guī)，質(zhì)量對(duì)組織、員工和社會(huì)的意義與作用，質(zhì)量責(zé)任等。質(zhì)量知識(shí)是質(zhì)量管理培訓(xùn)的主體。不同層次人員的質(zhì)量知識(shí)要求也不同。對(duì)領(lǐng)導(dǎo)層的培訓(xùn)應(yīng)以質(zhì)量法律法規(guī)、質(zhì)量理念、決策方法等為主，對(duì)管理人員應(yīng)以管理理論和方法為主，對(duì)檢測(cè)人員應(yīng)以崗位質(zhì)量控制和質(zhì)量保障所需的知識(shí)為主。
學(xué)習(xí)貫徹質(zhì)量管理體系文件，是質(zhì)量管理在實(shí)際工作中得以落實(shí)的保障。要組織實(shí)驗(yàn)室各個(gè)崗位人員認(rèn)真學(xué)習(xí)各層次的體系文件，明白自己應(yīng)做什么、怎么做、對(duì)做了的工作如何記錄和反映，使每個(gè)人的工作都在體系文件的指導(dǎo)下規(guī)范運(yùn)行，所有工作過(guò)程都處在管理體系的控制下，確保質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)現(xiàn)。
隨著科技的發(fā)展，檢測(cè)技術(shù)和儀器水平都在不斷改良。作為基層新建實(shí)驗(yàn)室，檢測(cè)人員多是從其他部門(mén)抽調(diào)，幾乎沒(méi)有從事檢測(cè)分析工作的經(jīng)歷，檢測(cè)技術(shù)水平參差不齊，更應(yīng)該加強(qiáng)檢測(cè)技能的學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，并不斷更新和補(bǔ)充，以保障實(shí)驗(yàn)室持續(xù)發(fā)展。為了加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室管理，領(lǐng)導(dǎo)層也需了解熟悉檢測(cè)技術(shù)。
2.4組織文化
實(shí)驗(yàn)室應(yīng)建立以誠(chéng)信、協(xié)作為主要內(nèi)容的組織文化。為保障檢測(cè)數(shù)據(jù)的客觀性、公正性，質(zhì)量管理體系采用了許多方法，如客戶信息對(duì)檢測(cè)人員保密、質(zhì)量監(jiān)督員制度、有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)分析等。如沒(méi)有誠(chéng)信，任何措施都是有漏洞、有機(jī)可乘的。從某種意義上講，檢測(cè)分析工作實(shí)際上是一項(xiàng)良心工作，是否按操作規(guī)程操作，檢測(cè)結(jié)果是否符合相關(guān)質(zhì)量控制要求，只有檢測(cè)人員自己知道。因?yàn)楸O(jiān)督人員不可能寸步不離，每項(xiàng)分析也不可能都進(jìn)行重復(fù)檢驗(yàn)。只有將誠(chéng)信變?yōu)槿藗兊幕拘袨闇?zhǔn)則，自覺(jué)地執(zhí)行操作規(guī)程，數(shù)據(jù)的客觀性、公正性才會(huì)得到保障。
團(tuán)結(jié)協(xié)作精神是衡量一個(gè)實(shí)驗(yàn)室活力和凝聚力的標(biāo)準(zhǔn)。基層實(shí)驗(yàn)室人員數(shù)量少，崗位兼職多，工作交叉多，同時(shí)檢測(cè)分析工作的難易程度、檢測(cè)人員的能力水平都是很難量化，工作安排也不可能平均，這就需要團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，做到相互配合協(xié)作，才能完成檢測(cè)任務(wù)。另外，檢測(cè)分析是一項(xiàng)比較單調(diào)、枯燥、重復(fù)的工作，要求檢測(cè)人員樂(lè)于奉獻(xiàn)，組織負(fù)責(zé)人應(yīng)努力營(yíng)造一個(gè)全員積極參與實(shí)現(xiàn)工作目標(biāo)的良好氛圍，做到團(tuán)結(jié)協(xié)作、嚴(yán)謹(jǐn)、高效。
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理研究:淺談農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理現(xiàn)狀及監(jiān)管對(duì)策
摘要：如今，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們已經(jīng)不滿足于吃得飽的層面上，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題更加關(guān)注。文章旨在通過(guò)對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理的初步探討，以此來(lái)進(jìn)一步了解農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量現(xiàn)狀，并且對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管提出一些可行性的意見(jiàn)。
關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量；管理；對(duì)策
近幾年來(lái)，中央持續(xù)加大對(duì)農(nóng)業(yè)的投入，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量穩(wěn)步提高。但是，農(nóng)產(chǎn)品安全卻沒(méi)有得到切實(shí)的保障，主要體現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題上，每年都會(huì)發(fā)生因農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量低下而導(dǎo)致的大規(guī)模的食品安全問(wèn)題，所以，政府今后的工作重心應(yīng)該適當(dāng)向農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理上。
1 我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理現(xiàn)狀
1.1 我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理取得的成就
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度增大。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化可以有效地提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。截止到2012年上半年，政府已經(jīng)先后在全國(guó)建立了數(shù)萬(wàn)個(gè)省、市級(jí)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，一方面符合農(nóng)產(chǎn)品自身的生長(zhǎng)規(guī)律，另一方面符合市場(chǎng)化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督多方位開(kāi)展。我國(guó)已經(jīng)形成農(nóng)業(yè)部領(lǐng)導(dǎo)的、省、市、縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理部門(mén)分級(jí)管理的部門(mén)管理體系，每個(gè)市級(jí)以上行政單位都設(shè)立專門(mén)的農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量檢測(cè)單位。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管信息化也不斷完善，相關(guān)部門(mén)每日都會(huì)在公共媒體上農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)信息。
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)行追溯制度。對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的整個(gè)生產(chǎn)加工過(guò)程都實(shí)施明確的記錄，給農(nóng)產(chǎn)品建立生長(zhǎng)檔案，檔案中還包含相關(guān)部門(mén)的質(zhì)量認(rèn)證信息，讓消費(fèi)者更加放心的購(gòu)買(mǎi)。
1.2 我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理存在的問(wèn)題
及時(shí)，化學(xué)藥品使用泛濫。許多農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者為了提高生產(chǎn)效率，采取一些化學(xué)手段對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行催生和除害等工作。農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)在此前的十年中，平均每年用于農(nóng)產(chǎn)品上的農(nóng)藥大約在200萬(wàn)噸，其中一半以上的農(nóng)藥是對(duì)人身體有害的，也是相關(guān)部門(mén)明令禁止的。尤其是農(nóng)藥中含有的有機(jī)磷成分，毒性殘留非常大。另外，當(dāng)前我國(guó)每年的化肥使用量大約是5000萬(wàn)噸，平均每公頃使用化肥420公斤，遠(yuǎn)高于世界糧農(nóng)組織公布的每公頃225公斤的化肥安全使用量。高強(qiáng)度的使用化學(xué)物質(zhì)，必然會(huì)在農(nóng)產(chǎn)品上形成高的化學(xué)殘留，降低農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，大部分化學(xué)物質(zhì)都具有高致癌性，對(duì)于人們的身體健康是一種威脅。
第二，添加劑濫用現(xiàn)象嚴(yán)重。市場(chǎng)的發(fā)展加劇了農(nóng)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致一些生產(chǎn)者違背農(nóng)產(chǎn)品生長(zhǎng)規(guī)律，大量違規(guī)使用各類化學(xué)添加劑，盡可能地縮短農(nóng)產(chǎn)品的生長(zhǎng)周期，使得農(nóng)產(chǎn)品以更誘人的外貌進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)。雖然在外觀上，這些農(nóng)產(chǎn)品顯得很光鮮亮麗，但是在這些添加劑中，含有大量對(duì)人體有害的激素類物質(zhì)，如果長(zhǎng)期食用，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生負(fù)面影響。據(jù)衛(wèi)生部統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年大約有12萬(wàn)人左右因長(zhǎng)期食用含有有害添加劑成分的農(nóng)產(chǎn)品而造成的食物中毒。
第三，農(nóng)產(chǎn)品易受環(huán)境污染。我國(guó)工業(yè)化持續(xù)發(fā)展的背景下，對(duì)于大氣、水源、土壤等環(huán)境的污染嚴(yán)重，一些工廠排出的有害氣體、水體，一旦被農(nóng)產(chǎn)品所吸收，那么殘留在環(huán)境中的鉛、汞、氟等有害物質(zhì)就會(huì)轉(zhuǎn)移到農(nóng)產(chǎn)品身上，并且這些有害物質(zhì)很難去除。
第四，農(nóng)產(chǎn)品法律法規(guī)不健全。近幾年，我國(guó)出口農(nóng)產(chǎn)品被退回現(xiàn)象日趨增多。主要是因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)不到出口國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)。例如農(nóng)藥殘留量過(guò)多，添加劑使用違規(guī)，沙門(mén)氏菌污染等，這在另一個(gè)角度說(shuō)明我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不高，相關(guān)法律法規(guī)不健全。
2 加強(qiáng)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理的對(duì)策
2.1 建立健全法律體系，完善農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
針對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量不合格被多次退回的現(xiàn)象，政府要進(jìn)一步完善相關(guān)法律體系，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)入市的農(nóng)產(chǎn)品要提高檢測(cè)水平，檢測(cè)內(nèi)容要適度增加。借鑒國(guó)外先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的實(shí)際情況，切實(shí)提高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。
2.2 整頓農(nóng)藥化肥市場(chǎng)，加大無(wú)公害產(chǎn)業(yè)園的投入
對(duì)于目前我國(guó)農(nóng)藥化肥使用泛濫的情況，國(guó)家要立即整頓農(nóng)藥化肥市場(chǎng)，一方面，制定相應(yīng)的農(nóng)藥化肥使用規(guī)范，要嚴(yán)禁在農(nóng)產(chǎn)品中使用對(duì)人體有嚴(yán)重危害的化學(xué)物質(zhì)。另一方面，要加大對(duì)無(wú)公害產(chǎn)業(yè)園的投入力度，大力生產(chǎn)綠色食品，依托農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，培養(yǎng)新型有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，從源頭上切斷農(nóng)藥化肥等化學(xué)物質(zhì)的使用，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的安全，減少因農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量對(duì)人體健康造成的威脅。
2.3 優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境，把握生產(chǎn)源頭
上文提到過(guò)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量缺陷除了生產(chǎn)者自身的投機(jī)原因外，還容易受到外界自然環(huán)境的影響。政府要優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境，將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)同工業(yè)生產(chǎn)區(qū)分開(kāi)建設(shè)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)要建立在水源的上方，區(qū)域常見(jiàn)風(fēng)的上風(fēng)向，保障農(nóng)業(yè)用水、用地不受工業(yè)殘?jiān)U棄物的污染，在生產(chǎn)源頭上切斷工業(yè)污染。
2.4 加大宣傳力度，提高質(zhì)量責(zé)任意識(shí)
提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，還要堅(jiān)持“以人為本”的治理觀念，加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)參與者的宣傳力度。通過(guò)不斷的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量教育，提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、加工者、銷(xiāo)售者的質(zhì)量責(zé)任意識(shí)，使他們明白農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量不僅對(duì)消費(fèi)者的身體健康有著舉足輕重的意義，還對(duì)他們的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有著決定性的意義，不能貪圖一時(shí)之利，置人民身體健康于不顧，置自身生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)利益于不顧。
3 總結(jié)
我國(guó)已經(jīng)解決了13億人口溫飽的問(wèn)題，接下來(lái)應(yīng)該側(cè)重于農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題。政府要健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理的法律法規(guī)，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)，加大農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格的調(diào)控力度，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者要提高質(zhì)量安全意識(shí)，這樣才能有效提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，保障消費(fèi)者的身體健康。
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理研究:基于物聯(lián)網(wǎng)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理問(wèn)題探討
摘 要：我國(guó)是舉世聞名的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，但是近來(lái)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件頻發(fā)，農(nóng)產(chǎn)品總體安全水平不高。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題不僅僅是在種植、養(yǎng)殖企業(yè)或加工企業(yè)的個(gè)別環(huán)節(jié)上存在，而是體現(xiàn)在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條當(dāng)中。為加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量管理，保障消費(fèi)者身體健康，從農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理的角度出發(fā)，提出基于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的質(zhì)量安全可追溯方案。在這個(gè)電子科技迅速發(fā)展的時(shí)代，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)已經(jīng)滲透到各個(gè)領(lǐng)域。本文從物聯(lián)網(wǎng)的角度出發(fā)，結(jié)合畜牧企業(yè)，對(duì)整個(gè)產(chǎn)品供應(yīng)鏈進(jìn)行監(jiān)控，找出實(shí)現(xiàn)畜牧企業(yè)物聯(lián)網(wǎng)化的過(guò)程中存在的問(wèn)題，并根據(jù)問(wèn)題給出自己的建議。
關(guān)鍵詞：質(zhì)量安全；質(zhì)量管理；供應(yīng)鏈；物聯(lián)網(wǎng)
一、緒論
（一）本文研究背景。我國(guó)是肉類生產(chǎn)大國(guó)和消費(fèi)大國(guó)，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2015年全年豬牛羊禽肉產(chǎn)量8000萬(wàn)噸，其中豬肉產(chǎn)量占比50%。自2000年以來(lái)，我國(guó)豬肉產(chǎn)量一直占肉類總產(chǎn)量的62%以上，豬肉產(chǎn)量一直占豬牛羊肉總產(chǎn)量的81%以上。
但同時(shí)，我國(guó)層見(jiàn)迭出的豬肉質(zhì)量安全事件嚴(yán)重危害了消費(fèi)者的健康和人生安全：自1998年起，豬飼料中添加“瘦肉精”事件就頻頻發(fā)生，直到2011年雙匯集團(tuán)旗下公司被央視3?15特別節(jié)目曝光“瘦肉精”事件，“瘦肉精”才引起大眾和監(jiān)管部門(mén)的重視。
農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量安全不但影響到人的身體健康和生命安全問(wèn)題，而且直接影響到人們對(duì)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)安全的預(yù)期[1]。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們對(duì)于有安全質(zhì)量保障的豬肉的呼聲越發(fā)的強(qiáng)烈。但是保障豬肉質(zhì)量與品質(zhì)是需要養(yǎng)殖、屠宰、批發(fā)、零售等各個(gè)企業(yè)和各個(gè)環(huán)節(jié)加強(qiáng)質(zhì)量意識(shí)，嚴(yán)格控制質(zhì)量水平。與此同時(shí)也需要消費(fèi)者的有效監(jiān)督和政府的有效監(jiān)管。如何建立、完善豬肉供應(yīng)鏈的質(zhì)量安全控制體系，提高我國(guó)豬肉食品的質(zhì)量安全，已經(jīng)成為當(dāng)前迫切需要解決的問(wèn)題。
（二）本文研究的意義。和目的本文通過(guò)對(duì)畜牧企業(yè)質(zhì)量管理的研究，找尋企業(yè)質(zhì)量管理過(guò)程中容易被忽視的問(wèn)題，并結(jié)合物聯(lián)網(wǎng)進(jìn)一步提出自己的建議和意見(jiàn)。
二、相關(guān)理論和文獻(xiàn)綜述
（一）質(zhì)量管理的概念。早在1951年，美國(guó)通用電氣公司的阿曼德?費(fèi)根堡姆最早提出了質(zhì)量管理的概念[2]。質(zhì)量管理是指利用的方法管理的質(zhì)量。質(zhì)量管理的思想認(rèn)為，產(chǎn)品的質(zhì)量決定于設(shè)計(jì)、制造和使用質(zhì)量的任何一個(gè)環(huán)節(jié)，因此必須從市場(chǎng)、產(chǎn)品、設(shè)計(jì)制造、材料采購(gòu)到檢驗(yàn)、運(yùn)輸、批發(fā)銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)中都需要嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)。而且，各個(gè)環(huán)節(jié)的配合和信息的反饋對(duì)實(shí)施全過(guò)程質(zhì)量管理都有十分重要的意義。
（二）物聯(lián)網(wǎng)與畜牧業(yè)
1、物聯(lián)網(wǎng)的概念。“物聯(lián)網(wǎng)”的概念首先是由美國(guó)麻省理工學(xué)院的Kevin Ash-ton教授在20世紀(jì)末首先提出的。他認(rèn)為，物聯(lián)網(wǎng)就是通過(guò)射頻識(shí)別等信息傳感設(shè)備將所有物品與互聯(lián)網(wǎng)連接起來(lái)，這樣就可以實(shí)現(xiàn)物品智能化識(shí)別和管理的網(wǎng)絡(luò)[3]。在2005年，國(guó)際電信聯(lián)盟（ITU）《ITU互聯(lián)網(wǎng)報(bào)告2005：物聯(lián)網(wǎng)》，引用了“物聯(lián)網(wǎng)”的概念。對(duì)“物聯(lián)網(wǎng)”的涵義進(jìn)行了擴(kuò)展。
2、物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用于畜牧業(yè)的重要性。基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)發(fā)展的豬肉產(chǎn)品全程質(zhì)量溯源系統(tǒng)的關(guān)鍵技術(shù)的實(shí)現(xiàn)，對(duì)今后生豬養(yǎng)殖的規(guī)范化和管理過(guò)程的信息化、屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量溯源、質(zhì)量監(jiān)控、綠色食品基地的建設(shè)等都將產(chǎn)生巨大的影響和推作用，是推進(jìn)我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展、質(zhì)量溯源、質(zhì)量監(jiān)控和物流溯源的一項(xiàng)基礎(chǔ)的工作和有效的舉措[4]。
三、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在畜牧業(yè)中的應(yīng)用
在食品生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)生安全事件的一個(gè)極為重要的原因就是從生產(chǎn)到銷(xiāo)售的環(huán)節(jié)中缺乏有效的監(jiān)管，這就使得畜產(chǎn)品安全的信息化已經(jīng)成為食品安全監(jiān)管工作中極其重要的組成部分。物聯(lián)網(wǎng)在加強(qiáng)監(jiān)管這方面具有明顯優(yōu)勢(shì)，可發(fā)揮重要作用，使食品安全隱患降至低。如利用RFID技術(shù)，對(duì)畜禽養(yǎng)殖、加工、批發(fā)、銷(xiāo)售等各環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)信息進(jìn)行跟蹤記錄，以供生產(chǎn)者、消費(fèi)者和政府監(jiān)管者查詢和追蹤[5]。
（一）養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。現(xiàn)代畜禽養(yǎng)殖的集約化程度高、數(shù)量多，僅僅靠人工標(biāo)識(shí)識(shí)別，難度高、效率低，不能滿足養(yǎng)殖生產(chǎn)管理與控制的要求。而物聯(lián)網(wǎng)中的RFID技術(shù)，就十分適合應(yīng)用于當(dāng)代養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中，滿足企業(yè)需求[6]。
（二）屠宰加工環(huán)節(jié)。屠宰加工環(huán)節(jié)由于其流程的客觀復(fù)雜性，是豬肉整個(gè)生產(chǎn)流程中最需要把控質(zhì)量的一個(gè)環(huán)節(jié)。豬肉屠宰加工的時(shí)間短，環(huán)節(jié)多、數(shù)量多。生豬被運(yùn)送到屠宰場(chǎng)后，首先，檢疫人員檢查產(chǎn)地檢疫證等合法證件，檢查無(wú)誤后，生豬即可送入待宰區(qū)，通過(guò)RFID模塊裝置集并記錄生豬的各種數(shù)據(jù)，及時(shí)上傳到屠宰加工信息采集系統(tǒng)中，用于建立生豬屠宰加工數(shù)據(jù)檔案，并上傳至中心數(shù)據(jù)庫(kù)；而不合格的生豬將采取措施控制。通過(guò)RFID模塊裝置的數(shù)據(jù)采集，如屠宰時(shí)間、批號(hào)，屠宰場(chǎng)編號(hào)，胴體重量，宰后檢疫信息，冷卻信息將會(huì)上傳信息采集系統(tǒng)和中心數(shù)據(jù)庫(kù)，使得屠宰環(huán)節(jié)得到有效控制。
（三）批發(fā)、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)。豬肉到達(dá)批發(fā)市場(chǎng)后，批發(fā)市場(chǎng)檢測(cè)中心會(huì)對(duì)豬肉產(chǎn)品進(jìn)行各種相關(guān)指標(biāo)的檢測(cè)，不合格的豬肉立刻追溯問(wèn)題來(lái)源，并且立馬采取措施進(jìn)行處理，合格產(chǎn)品即可進(jìn)行批發(fā)進(jìn)入市場(chǎng)。
在消費(fèi)環(huán)節(jié)中，畜禽產(chǎn)品上會(huì)安裝產(chǎn)品質(zhì)量安全條形碼，消費(fèi)者可以利用超市的條碼查詢機(jī)，對(duì)條形碼進(jìn)行識(shí)別，識(shí)別成功后，可以清楚地看到該產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、生產(chǎn)企業(yè)名稱、品牌信息，產(chǎn)品生產(chǎn)地、加工地情況，以及檢疫檢測(cè)情況等一系列的生產(chǎn)信息，讓消費(fèi)者放心的購(gòu)買(mǎi)安全食品。
四、畜牧業(yè)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)研究存在的問(wèn)題與展望
（一）畜牧業(yè)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)研究存在的問(wèn)題。盡管中國(guó)畜牧業(yè)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的研究順應(yīng)養(yǎng)殖模式的轉(zhuǎn)型與政府監(jiān)管的要求，從開(kāi)發(fā)到實(shí)施，獲得了一批自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，得到了不同程度的應(yīng)用，但從物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)的技術(shù)環(huán)節(jié)本身而言，中國(guó)畜牧業(yè)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)仍然存在一些問(wèn)題，主要如下：1）標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題。一些基礎(chǔ)的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)系待修訂。如地方標(biāo)準(zhǔn)在編碼上的局限性很明顯[7]。2）關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)品缺乏。采集生命數(shù)據(jù)信息的專業(yè)傳感器與識(shí)別產(chǎn)品類型少，產(chǎn)品價(jià)格高，大規(guī)模應(yīng)用起來(lái)很有困難。3）安全問(wèn)題。主要包括數(shù)據(jù)采集節(jié)點(diǎn)的本地?cái)?shù)據(jù)安全問(wèn)題、網(wǎng)絡(luò)中的數(shù)據(jù)信息安全問(wèn)題等。
（二）展望。中國(guó)政府已經(jīng)明確提出了“感知中國(guó)”發(fā)展物聯(lián)網(wǎng)的宏偉目標(biāo)，隨著相關(guān)理論、技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展，物聯(lián)網(wǎng)必定會(huì)應(yīng)用在各行各業(yè)[8]。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)廣泛應(yīng)用于畜牧業(yè)，必將極大推動(dòng)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，大大提高農(nóng)業(yè)信息化的水平和程度，更加促進(jìn)農(nóng)業(yè)食品的安全。
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理研究:產(chǎn)品的差異性與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理
摘 要：農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的差異化不僅滿足消費(fèi)者的多元需求，而且還使得企業(yè)不再是價(jià)格支配者，而具有一定決定權(quán)。提高農(nóng)產(chǎn)品的品種差異化程度、進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)，提升農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)水平、創(chuàng)建農(nóng)產(chǎn)品品牌是提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理的有力途徑。
關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品 質(zhì)量管理 差異性
企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)一般表現(xiàn)在兩個(gè)方面，即價(jià)格方面競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品差異競(jìng)爭(zhēng)。然而，農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)如果擁有差異化的產(chǎn)品，那么就不僅僅是市場(chǎng)價(jià)格的支配者，而是擁有一定的價(jià)格決定權(quán)。同時(shí)，消費(fèi)者的多元化消費(fèi)及不同需求也要求差異化的農(nóng)產(chǎn)品的存在，這也有利于擴(kuò)大產(chǎn)品的市場(chǎng)占有份額。因此，可以說(shuō)通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品的差異化，能夠提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，能夠提高市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。
1.我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品差異化的現(xiàn)狀及原因
我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)異化的現(xiàn)狀表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1.1品種的差異化程度較低
不斷培育、篩選出優(yōu)良的品種，不但能夠提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，還能能夠滿足農(nóng)產(chǎn)品的多樣化需求。但是新品種的開(kāi)發(fā)是具有風(fēng)險(xiǎn)的，一是安全風(fēng)險(xiǎn)，面臨著生物多樣性的風(fēng)險(xiǎn)、物種風(fēng)險(xiǎn)以及生態(tài)系統(tǒng)脆弱性風(fēng)險(xiǎn)；二是市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，新品種培育需要較多土地、資金、人員、設(shè)施，科研周期長(zhǎng)，受環(huán)境影響大，如培育出來(lái)無(wú)經(jīng)濟(jì)效益或者經(jīng)濟(jì)效益短期難以體現(xiàn)。
1.2質(zhì)量的差異化程度較低
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的必然要求，能夠滿足不同層次的需求。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)的關(guān)鍵是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)定，同時(shí)還需要質(zhì)量指標(biāo)的測(cè)定。目前，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)存在分級(jí)指標(biāo)模糊，標(biāo)準(zhǔn)不科學(xué)的問(wèn)題，多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品的等級(jí)評(píng)定還是依靠感官評(píng)定方式，而采用現(xiàn)代生物技術(shù)、信息技術(shù)進(jìn)行智能分級(jí)還未廣泛使用，如測(cè)定農(nóng)產(chǎn)品的聲波傳播速度確定成熟度，測(cè)定農(nóng)產(chǎn)品的聲壓確定含水率、利用近紅外光譜檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。
1.3品牌的差異化程度較低
一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品的品牌一旦形成，其價(jià)值就可能增加幾倍甚至十幾倍。然而，目前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)總體水平偏低，知名品牌數(shù)量不多，品牌的生命力有限，創(chuàng)新產(chǎn)品的品牌數(shù)量更少。究其原因，主要體現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品的品牌建設(shè)需要較高的財(cái)力支持，這是很多農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)所不能承受的；很多企業(yè)雖然擁有自主品牌，但是科技水平有限，缺乏核心技術(shù)的知識(shí)產(chǎn)品，難以做大做強(qiáng)，發(fā)展為知名品牌。
2.提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理的相關(guān)措施
農(nóng)產(chǎn)品的差異化的確能夠提高農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的盈利能力，也能夠提升農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。但是農(nóng)產(chǎn)品的差異化使得企業(yè)必須具備較強(qiáng)的實(shí)力，表現(xiàn)在科技水平，財(cái)力支持，而分散的農(nóng)產(chǎn)品其企業(yè)大多并不具備以上實(shí)力，因此，就需要推行相關(guān)企業(yè)制度，采取有益措施，提高企業(yè)農(nóng)產(chǎn)品的差異化水平。
2.1提高農(nóng)產(chǎn)品品種的差異化程度
相對(duì)于分散的農(nóng)業(yè)散戶，農(nóng)業(yè)企業(yè)有優(yōu)勢(shì)與科研機(jī)構(gòu)合作，去培育更有盈利潛力的農(nóng)產(chǎn)品新的品種，企業(yè)的規(guī)范化經(jīng)營(yíng)，也有利于新品種的推廣利用。
專業(yè)化與差異化并不沖突，農(nóng)業(yè)企業(yè)的產(chǎn)品產(chǎn)異化另一重要途徑就是專業(yè)化經(jīng)營(yíng)，農(nóng)業(yè)企業(yè)確定自己專營(yíng)業(yè)務(wù)，進(jìn)行專業(yè)化經(jīng)營(yíng)。差異化經(jīng)營(yíng)絕不是將所有涉農(nóng)業(yè)務(wù)都納入經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域之內(nèi)。在專業(yè)化經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)上開(kāi)展差異化經(jīng)營(yíng)，在差異化經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)上更加專業(yè)化，增加同一產(chǎn)品的品種種類，滿足消費(fèi)者的不同需求，同時(shí)也有利于擴(kuò)大市場(chǎng)份額，壯大企業(yè)規(guī)模。
2.2提升農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)水平
我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)存在的一定問(wèn)題，如更新過(guò)慢，與國(guó)際水平差異較大，標(biāo)準(zhǔn)的可操作性存在問(wèn)題。標(biāo)準(zhǔn)的制定為了企業(yè)，因此也離不開(kāi)企業(yè)的參與，這樣才能與實(shí)際相結(jié)合。因此，農(nóng)業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定，在質(zhì)監(jiān)部門(mén)的牽頭下，組織該領(lǐng)域的科技人員、農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)組織共同參與，制定先進(jìn)的。可操作性強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。具體到企業(yè)，需要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)配備專門(mén)技術(shù)人員，設(shè)計(jì)切合自身的農(nóng)產(chǎn)品作業(yè)程序和工藝操作，相關(guān)質(zhì)檢人員配合，從而提高對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行力度。
2.3創(chuàng)建農(nóng)產(chǎn)品品牌
品牌對(duì)于消費(fèi)者是一個(gè)認(rèn)可，是一個(gè)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量特性的認(rèn)知。創(chuàng)新品牌需要較大的資金投入，因此，品牌的創(chuàng)建需要農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者或者企業(yè)具備雄厚的財(cái)力支持。當(dāng)然，只有足夠的財(cái)力還是不夠的，還需要有先進(jìn)的科技水平作為新產(chǎn)品的基礎(chǔ)，需要先進(jìn)的品牌建設(shè)技術(shù)，先進(jìn)的管理技術(shù)。分散的農(nóng)戶以及小規(guī)模的作坊式企業(yè)顯然不具備這樣的條件。農(nóng)業(yè)企業(yè)創(chuàng)建農(nóng)產(chǎn)品品牌對(duì)于提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，提升企業(yè)的經(jīng)營(yíng)水平具有積極的意義。
3.結(jié)論
農(nóng)產(chǎn)品是人們生活的主要食物來(lái)源，不僅直接關(guān)系到人們的生活，而且關(guān)系到農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。因此，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理的要求越來(lái)越高。建立農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)制度，橫向擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)組織的經(jīng)營(yíng)規(guī)模，縱向聯(lián)系農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈成為實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的有效措施。
