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近年來高校畢業生數量居高不下，我國經濟正處在結構調整轉型的關鍵時期，新形勢下的就業環境對高校人才培養質量提出了新的要求，單單只依靠傳統的教育教學模式很難培養出符合社會需求和時代精神的大學畢業生。創新創業實踐教育不僅有利于大學生創新能力的提高和創新精神的培養，也有利于大學生實踐能力的提高與創業經驗的積累，通過學習提高動手能力、實踐經驗，在實踐中應用所學知識，進而提升科技認知水平，完善自身知識體系，造就發展的綜合型人才。隨著我國人民物質生活水平的日益提高，人們對食物營養、健康、品質的要求更加與具體。但作為三大支柱產業之一的食品工業正面臨著專業人才嚴重不足，特別是高素質人才極端稀缺的情況，這與食品產業在各工業部門產值中高居榜首的排名極不相稱。因此，作為培養符合社會需求的食品領域高級人才為目標的高等院校食品類專業，將擔負起培養食品專業人才的重任。
一、食品專業人才現有培養模式存在的主要問題
食品專業對促進食品工業的發展做出了舉足輕重的貢獻，但隨著我國社會飛速發展，食品行業也在不斷變化，這就要求高校食品類專業教育教學模式時刻對照食品行業對人才知識技能的需求，不斷調整和創新人才培養模式，以更好地適應新時期的需要。可當前食品類專業培養模式中存在的一些問題，制約著人才培養質量的進一步提升，為此，高校必須不斷改革，積極探索培養高素質食品類專業人才的教學模式。
(一)人才培養模式重理論輕實踐，不能適應新
時期發展的要求當前高校食品類專業培養方式主要注重課堂中理論知識的講授以及實驗室驗證，實踐教學環節大多流于形式，在專業實習實踐環節中學生接觸面較窄，存在走馬觀花和管中窺豹等情況，教學效果無法達到實踐教學目標。重理論輕實踐的培養模式致使學生畢業后遇到專業問題時理論結合實踐能力的不足，無法滿足用人單位的需要。
(二)教學方式重灌輸輕創新，難以培養自主創
新精神和個性化發展傳統課堂教學是教師采用統一的人才培養方案將專業課程的知識點通過灌輸性方式講授，這種采取老師講、學生聽的單一授課模式，很難吸引學生的注意力，激發學生的學習興趣，無法培養自主創新精神和滿足個性化發展需求。
(三)青年教師隊伍重科研輕教學，專業知識體
系構建不夠完善高校青年專業教師大多是從高校或科研機構畢業后直接進入教師崗位，具有高學歷和扎實的理論功底，但缺乏實踐能力。各高校的學術評價體系，把科研成果作為評價教師的重要指標(如論文質量、數量，主持課題項目等)，也是年度考核、職稱評定等主要考核指標，這就使得青年專業教師把主要精力投入到科學研究中，對教學尤其是食品工業生產一線實踐教學重視不夠，專業知識體系結構需要完善。
(四)實習基地重接受輕培養，缺少系統的協同
育人模式和機制高校與實習基地對學生實習的訴求存在差異。高校希望學生通過基地實習經歷開拓專業視野，增強專業技能。實習基地著眼于較大程度地利用學生勞動力，多數學生長期固定在一個工作崗位，沒有機會多崗鍛煉，學到的實踐技能單一，與學校的培養目標差距較大。食品類專業校企協同育人培養模式和機制尚未建立。
二、基于校企合作創新創業基地提升食品專業人才培養質量的措施
校企合作是以市場需求為導向的一種教育模式，有助于提升人才培養質量，是高校教育教學的關鍵環節。它通過學校與企業的合作，借助于校外資源與環境，培養學生適應社會的綜合能力。具體來說就是企業提供給學校實習基地等條件，接納學校的教師和學生到崗位實踐。同時，企業還可參與制定學校的人才培養方案和學生的實習方案等。通過校企雙方的共同努力，實現學生與社會的無縫對接，進一步促進學生理論與實踐的結合，使學校培養出社會需要的綜合能力較強的學生，最終實現學生的充分就業。食品類專業校企合作創新創業基地依托合作企業的全產業鏈構建基于全產業鏈專業知識體系，通過雙導師制的實施創建校企協同分流培養的人才培養模式，形成以市場為導向、以全產業鏈知識體系為基礎、以個性化培養和校企協同培養為手段，以培養具有創新精神和創業能力為目標的人才培養模式，并以建立基于市場需求變化的人才培養模式的動態優化機制，最終加快培養我國食品產業轉型升級急需的高素質創新創業人才。
(一)以項目為驅動，提高學生主觀能動性
為了提高學生創新、創業能力，在實習類實踐教學中采用導師制開展全過程實踐教學與創新創業能力提高相結合的教學模式。從專業認知實習開始，為學生配備1名校內導師，同時配備1名創新創業基地的兼職導師，由導師根據學生的意愿安排各階段的實習。在導師的指導下，以具體的科研項目或產品研發項目為基礎，結合企業各環節的實際問題，學生可參與創新課題的申報、參與導師的科研課題，也可將在企業的實習和分流培養中發現的問題作為畢業論文選題。這改變了以往學生的研究選題內容陳舊，與生產實際脫節等弊端。一方面對于培養學生的創新能力和團隊精神大有益處，另一方面有助于企業充分利用高校的人才和專業優勢，幫助企業解決實際問題。此外，高校還應鼓勵學生依托課題項目參與各級各類創新創業、科創等競賽活動，在活動中提高學生的綜合素質能力。
(二)汲取案例經驗，激發學生創新創業興趣
通過定期邀請基地企業的技術人員、管理人員、市場營銷人員到學校將其課題研究、生產實踐、產品銷售過程中取得的成果和經驗與教師、學生進行交流。由技術人員利用基地企業在產品研究開發的成果經驗作為案例進行互動式的教學，從產品的創意、論證、產品概念形成、研究方案的制定與論證、實驗室研制與風險評估、中試及試生產等產品的研發過程進行系統的分析與討論。由高管結合企業成長過程中關鍵時期、關鍵決策等親身經歷傳授分享創業所需要的能力和要素。由市場營銷人員結合具體產品的銷售過程講解銷售的策略和方法。這類案例具有典型性和前沿性，有助于開闊視野，激發學生創新創業興趣，提高其面臨復雜情況破解困難和果斷決策的能力。
(三)了解全產業鏈知識，拓寬學生固有思維視野
食品類專業校企合作創新創業基地企業需要具有完整的產業鏈布局條件，利用基地全產業的優勢，通過合作培養使食品類專業學生在創新創業實踐教育教學過程中具備全產業鏈的知識和意識。從最初的食品原料的來源、原理的質量特性、影響原料的因素(品種、飼養管理等)、原料初加工、原料運輸、產品研發、生產等環節一直到產品銷售模式的全過程進行教學講解，使學生掌握食品行業全產業鏈的知識體系。通過全產業鏈知識體系的建立，學生突破了單一生產環節的思維禁錮，能從全過程角度審視產品生產的各個環節，有助于企業質量控制和產品研發更具針對性。
(四)打造專兼結合的導師團隊，強化學生實踐能力
高水平的實踐教學隊伍是校外實踐教學基地發揮其功能的必備條件，是提高實踐教學指導水平、快速提升學生實踐技能的直接保障。創新創業基地實行導師制實踐教學，配備1名校內導師同時配備1名基地兼職導師。導師制從導師的選聘、學生導師雙向選擇、培養方案的制定，實習過程的監督和實習效果的評價考核等方面加以構建，確保學生實習過程因材施教、持續培養。一方面，校內導師通過指導學生開展課題項目的機會發現、分析、解決了企業科學研究、生產技術和質量管理中的現實問題，將理論知識與生產實踐緊密結合起來，提高了教師的社會服務能力;另一方面，從企業選聘有實踐教學和指導能力的工程技術或管理人員作為基地的兼職導師，承擔實踐教學和實訓指導，發揮他們精通實踐技能的優勢和在實訓實踐教學中的主導作用，從而充實和增強“雙師型”教師隊伍的力量，保障實踐教學團隊的高素質、高水平以及相對穩定。
(五)建立立足于基地的協同育人機制，制定個性化的培養方案
合作企業具有完整的產業鏈，通過基地建設，建立起與企業分工協作、分流培養的人才培養模式。學生在企業完成實習類的實踐教學，進行技能的強化，創新、創業能力的培養。在制定分類和具體化培養目標的基礎上，制定個性化的培養方案。個性化培養方案在滿足食品類專業總體的培養方法的基礎上，在選修課程環節設置滿足不同類型人才培養目標的課程和相應的培養模式。將個性化的人才分為技能型、創新型和創業型等，針對不同類型的學生設置對應的培養方案。最終做到依托合作企業全產業鏈及多種產品的優勢，探索基于食品行業需求的人才培養目標，根據人才培養目標確定人才培養方案，使人才培養更直接與企業的需求相關聯，保障人才的培養質量，并定期對食品行業的發展趨勢與對人才需求的變化進行調研分析，根據趨勢和變化調整人才培養模式。
三、結束語
面對現階段我國食品產業發展的挑戰和大學生就業競爭的壓力，高校必須不斷改革，積極探索培養既有扎實理論基礎又有較強動手能力和創新能力的高素質食品類專業人才的教學模式。因此，探討校企合作創新創業基地建設對食品類專業人才培養質量的提升具有不可忽視的實際意義，也必將為培養出以市場需求為導向、具有創新精神和創業能力的食品類專業人才做出積極貢獻。
