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食品安全是人民關心、政府關注的熱點問題。2015年10月1日開始實施的新食品安全法中明確包含了強制實施食品安全市場準入制度，以及加強檢驗檢測體系建設等規定。因此，隨著我國對食品安全的重視，社會對食品檢測專業人才需求量大大增加，對食品檢驗專業人才的培養也提出了更高標準。2017年中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發了《關于深化教育體制機制改革的意見》中提出堅持以就業為導向，著力培養學生的工匠精神、職業道德、職業技能和就業創業能力，推動形成具有職業教育特色的人才培養模式。所以在新形勢下，只有按照社會發展的需求，以就業為導向，勇于改革傳統教學模式中的弊端和不足，深化校企合作，共創協同育人的教學新模式，高職教育才能更好地為區域經濟發展培養高素質技術技能型實用人才[1]。
1.就業為導向，證書為抓手，大賽為平臺，優化課程設置
“以就業為導向”的課程設置既要考慮學生個人能力適應市場的需求，也要重視學生的發展。因此，課程設置應既能強化職業技能，又能提高學生綜合素質；既能滿足就業崗位需要，又能滿足學生終身學習的需要。所以在課程設置上以食品檢驗能力為主線，建立公共基礎課、專業基礎課、核心技能課及創新實踐課四大模塊。公共基礎課程模塊著重提高學生的人文素質和科學素養，為學生終生學習做好必要的文化基礎準備。專業基礎課程模塊是為后續核心技能課程的學習及從事食品檢測工作打好基礎的重要內容。核心技能課程模塊課程根據食品檢測工作崗位的能力要求來設置，突出課程的職業性和實用性[2]。早在2004年，教育部《關于以就業為導向，深化高等職業教育改革的若干意見》就明確指出：“要依照國家職業分類標準及對學生就業有實際幫助的相關職業證書的要求，調整教學內容和課程體系，把職業資格證書課程納入教學計劃之中，將證書課程考試大綱與專業教學大綱相銜接，改進人才培養方案，創新人才培養模式，強化學生技能訓練，使學生在獲得學歷證書的同時，順利獲得相應的職業資格證書，增強畢業生就業競爭力”。而且校內校外職業技能比賽引領課程設置作用顯著，“以賽促教、以賽促學、以賽促改”教學效果日益凸顯。因此，在這兩類課程設置上，將職業標準、技能大賽與高職院校的日常教學相互銜接，形成以基礎化學及實驗、分析化學、食品理化檢驗技術、食品質量安全檢測技術等課程模塊構建的培養食品檢驗崗位核心能力的課程體系。根據學生的認知規律，每個課程模塊均包含專業基本理論又有專業技能訓練，通過任務為驅動，項目為載體循序推進教學內容。同時，在課時分配上增大實踐教學的比重，特別是增加基礎化學實驗技能、分析儀器設備的使用和食品中有毒有害物質的檢測等訓練項目的有效課時[3]。創新實踐課程模塊，采用課程實訓、頂崗實習、就業實習、創業創新實踐等多種方式組織完成。學生在真實工作環境中，獲得專業操作技能和實際工作經驗，在激發學生的興趣、增強學生的動手能力、提高學生的主動性、提升學生的職業意識及市場競爭力等方面起到積極的推動作用，同時還可以培養學生的誠信意識和團隊合作意識。
2.就業為導向，校企合作，協同育人，完善人才培養模式
本專業堅持“以人為本，育人育能，德育為先，教會做人”的辦學理念，在“校企合作、工學結合”的高職人才培養模式的推進下，學校與上海德諾產品檢測有限公司、上海華測品標檢測技術有限公司、譜尼測試集團上海分公司建立了長期合作關系，簽訂了校企合作協議。一方面邀請企業參與專業的人才培養工作，比如邀請企業工匠參與教學研討會，與學校一起研究人才規格、教學計劃、課程設置等教學活動，另一方面企業為學校提供就業信息、實習崗位、人才需求信息等，實習就業一體化。在此基礎上向各用人單位輸送的實習生并推薦就業[4]。部分與企業實際工作崗位聯系密切的實訓課程在企業完成，雙師教學。如《儀器分析》課程實訓在校內由于儀器相對落伍、數量不夠充足，致使不能很好開展，學生得不到充分鍛煉的機會因此將此課程實訓項目轉移到了合作企業完成，4-5人為一組，學生在企業一線學習現代近期檢測手段，完成了紫外可見分光光度計、原子熒光光度計、原子吸收分光光度計、高效液相色譜儀、氣相色譜儀這些大型儀器的操作。真實的工作環境，先進的分析儀器，多樣的實驗樣品既可以解決校內實訓室儀器不足的弊端，又確保了每個學生能參與到食品檢測的各個環節，大大提高了學生的學習興趣和工作激情和實際動手能力，開闊了視野。而且，企業師傅將食品人認真嚴謹、實事求是、誠信守法、責任擔當、愛崗敬業的職業精神帶給了學生，課堂學習與現場實踐有機結合，實驗技能與道德修養相互融合，對無縫鏈接學生的實習就業，有效提升教育教學質量有積極的推動作用。
3.就業為導向，走出去，引進來，多元化師資培養
隨著我國檢驗檢測行業的不斷發展，各種新技術新方法的不斷涌現，食品安全檢測要求也不斷提高，因此食品檢測專業教師中也必須與時俱進，所以“走出去、引進來”在多元化師資培養中已成常態。一方面加強這些教師對企業的了解，豐富教師企業實踐經驗，利于知識更新換代，職業技能提高，更好的服務于教學；另一方面，積極聘請企業工匠擔任實踐指導教師，與學校老師一起指導學生完成實習和畢業論文設計等教學任務，通過企業教師“傳、幫、帶”的作用把實踐中的新知識、新技術和新問題融入師資培養和專業人才培養教學中，專業教師職業能力的提升，會逐漸形成以點帶面，以個人帶動整個專業的技能提升。企業帶教老師對學校教師專業技能的提高也起到了很好的，同時有助于學生的實踐和創新能力的培養與提高，從而達到雙贏的結果［5］。
4.就業為導向，思政融合，潤物無聲，提升學生內涵發展
立德樹人是教育的根本目標，教育的根本立足點在于“育人”。以就業為導向，培養高素質高技能應用型人才將要求學生不但應具備豐富的理論知識、高超的專業技能，還應具備良好的職業道德。除了常規的思政課程，我們在專業課程教學中融入思政教育，積極開發專業課程中思想政治資源，如通過時政實例引導學生就我國目前對外貿易局勢如何打破僵局維護我國利益，培養學生的愛國熱情[6]，通過當下食品安全問題時，重點培養學生的誠信意識，公民責任意識等等。此外，專業教師在教學實踐過程中，以就業為導向，樹立正確的就業觀念和培養學生愛崗敬業情操，提升學生的就業自信心，幫助學生做到學以致用。在頂崗實習過程中要求企業安排一些具有較高品德、技術的工作人員作為實習帶教老師，這對學生的技能素質，職業觀念等方面都會造成非常大的影響。同時將工匠精神的培養深入貫徹到實踐課程之中。一方面能夠實現理論與實踐的有機融合，將工匠精神轉變為實際素質。另一方面，能夠實現更加直觀的教育感受，有利于思政教育的切實發展[7]。
5.結論
就業為導向的高職食品檢驗人才培養是目前新形勢下普遍推崇的職業教育模式，不僅提高了學生的職業能力職業素養，還大大提高了學生的就業競爭力，更好服務社會的能力。通過多年跟蹤調查我校食品檢驗專業畢業生就業情況，發展趨勢良好。近三年學生就業率達，其中專業對口就業率近三年都在85%左右，食品檢驗員考證通過率90%以上，得到了學生、家長和用人單位的一致好評。
參考文獻
[1]段致平，王升，賈樹生．論現代職業教育體系下高等職業教育人才培養目標[J]．現代職業教育，2015(15)：18-21．[2]熊漢琴，翟英，李朝，等．高職食品檢測專業課程體系構建與運行研究[J]．現代農業科技，2016(13)：342-342．[3]劉丹赤，高月格，李秀娟，等．職業技能大賽引領高職食品檢測類專業課程改革的探索[J]．職教通訊，2016(24)：14-16．[4]朱小立，陳旭，趙婧，等．需求為導向的《生化儀器分析及技術》教學探索[J]．生命的化學，2017(6)：1091-1094．[5]黃燕，徐毅，孫波，等．高職食品檢測專業學生職業能力內涵及培養運行措施的探討[J]．農產品加工，2016(9)：66-69．[6]于運國，張澍軍．試論當代大學生的愛國主義精神培養[J]．思想教育研究，2014(4)：29-32．[7]吳秀平．基于就業導向下高職高專思政課實踐教學模式創新分析[J]．教育現代化，2018，5(15)：305-306
作者： 王文華 司曉晶 劉嬌嬌