引論：我們?yōu)槟砹?篇烹飪專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制特房酒店班機(jī)制研究范文，供您借鑒以豐富您的創(chuàng)作。它們是您寫作時(shí)的寶貴資源，期望它們能夠激發(fā)您的創(chuàng)作靈感，讓您的文章更具深度。
2014年5月由國(guó)務(wù)院的《關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》明確指出，要“開(kāi)展校企聯(lián)合招生、聯(lián)合培養(yǎng)的現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)，完善支持政策，推進(jìn)校企一體化育人”。2015年，教育部公布了包括地區(qū)、中高職學(xué)校、行業(yè)企業(yè)在內(nèi)的165個(gè)首批現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)單位，其中有127所中高職學(xué)校，正式拉開(kāi)了現(xiàn)代學(xué)徒制在職業(yè)學(xué)校試點(diǎn)的帷幕。兩年來(lái)，隨著試點(diǎn)的不斷深入，各省又?jǐn)U大了試點(diǎn)范圍，更多的中職學(xué)校加入其中，現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)也就成為當(dāng)前職業(yè)教育的一個(gè)熱點(diǎn)問(wèn)題。廈門工商旅游學(xué)校現(xiàn)代學(xué)徒制在領(lǐng)導(dǎo)和招生就業(yè)處的大力指導(dǎo)下，學(xué)校以烹飪專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)為紐帶，開(kāi)展校企交流研討活動(dòng)，獲取信息，加強(qiáng)校企聯(lián)合，促進(jìn)與廈門特房波特曼酒店的進(jìn)一步合作。為提高學(xué)生的職業(yè)環(huán)境適應(yīng)能力和職業(yè)崗位能力，縮短從學(xué)校學(xué)習(xí)到企業(yè)工作的距離，踐行現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式[1-2]。
1.校企合作的機(jī)制建設(shè)
在學(xué)校招生就業(yè)處的引領(lǐng)下，完善由專業(yè)帶頭人、骨干教師和企業(yè)專家、能工巧匠組成的校企合作專業(yè)建設(shè)聯(lián)合教研室，研究確定人才培養(yǎng)方案、職業(yè)崗位能力和教學(xué)計(jì)劃等，修訂《校企合作管理規(guī)定》《訂單辦學(xué)管理辦法》等管理制度，本著“互利互惠、共同發(fā)展”的合作原則與廈門特房波特曼酒店組建聯(lián)合教研室，推進(jìn)校企合作的深度融合。
2.開(kāi)展校企合作，創(chuàng)新校企合作模式
初步形成具有專業(yè)特色的“旺進(jìn)淡出，工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式，根據(jù)廈門市餐飲業(yè)對(duì)技能型人才的需求，以培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)為目標(biāo)，重點(diǎn)加強(qiáng)職業(yè)道德教育、職業(yè)技能訓(xùn)練和職業(yè)能力培養(yǎng)。調(diào)研傳統(tǒng)教研組的運(yùn)行機(jī)制，預(yù)測(cè)現(xiàn)代學(xué)徒制良好運(yùn)行規(guī)律的教研組織架構(gòu)，提出契合現(xiàn)代學(xué)徒制需求的“三文治”教研組，從人員配比、職責(zé)擔(dān)當(dāng)、教研模式、主題內(nèi)容等方面進(jìn)行探索。深入課堂教學(xué)與實(shí)踐場(chǎng)所，對(duì)比分析專業(yè)教師與企業(yè)教職的教育狀況，分析二者在教育教學(xué)理念、教學(xué)效果的融合共進(jìn)方面存在的諸多問(wèn)題，試圖尋找知識(shí)與技能、成長(zhǎng)與成才在實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制的共榮與共生點(diǎn)[3]。
3.校企資源共享
實(shí)施混合式現(xiàn)代學(xué)徒制教研路徑。基于教師、技工、專家、學(xué)生等成員在教研時(shí)間上比較難以統(tǒng)一的現(xiàn)實(shí)困難，充分利用微信、UMU等平臺(tái)進(jìn)行線上教研互動(dòng)，輔以線下教研，盡可能發(fā)揮各方的智慧，融合形成新的教研形態(tài)。校企共同制定學(xué)段的教研框架和學(xué)期、學(xué)年的教研主題內(nèi)容，在以下幾個(gè)方面形成共識(shí)：①以項(xiàng)目教學(xué)法為主法，基于崗位工作流程設(shè)計(jì)一個(gè)學(xué)年的教學(xué)方案。②重組課程內(nèi)容，體現(xiàn)系統(tǒng)性和職業(yè)性。③以立德樹(shù)人為根本目標(biāo)，以可持續(xù)發(fā)展為價(jià)值取向，實(shí)施以針對(duì)性和發(fā)展性相協(xié)同的學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)方式，貫通校企，體現(xiàn)在現(xiàn)代學(xué)徒制的學(xué)習(xí)和實(shí)踐全過(guò)程。為提高三文治教研的有效性，創(chuàng)造性提出“三文治教研溝通法”。上面一塊面包：“你的想法很好”；里面一片肉：如果你在某一方面改變一下，可能會(huì)更有意思；下面一片面包：我們相信你一定能做得到。不定期開(kāi)展小范圍座談和個(gè)別訪談，了解教研和教學(xué)運(yùn)行情況，收集研究過(guò)程資料，及時(shí)評(píng)估、適時(shí)反思研究過(guò)程中的疑難雜癥、總結(jié)新的觀念與實(shí)踐舉措。
4.校企合作模式創(chuàng)新
開(kāi)展以教學(xué)模式創(chuàng)新為導(dǎo)向的“三文治”教研活動(dòng)。教而不研則前，研而不教則空。“三文治”教研組的生命立足點(diǎn)在于“田園教研”。從理論和實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題是本課題的初衷。2017年9月，廈門工商旅游學(xué)校與廈門市特房波特曼七星酒店合作現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)班，遵循職業(yè)教育教學(xué)規(guī)律與職業(yè)領(lǐng)域工作規(guī)律相一致的原則，校企共同制定專業(yè)教學(xué)方案，嘗試“一師一徒、一徒雙師、多徒一師”等師帶徒模式，探索雙場(chǎng)所工學(xué)交替遞進(jìn)教學(xué)、雙場(chǎng)所翻轉(zhuǎn)教學(xué)、雙師互助教學(xué)等模式[4]。
5.烹飪專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的課程設(shè)置分析
烹飪專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的培養(yǎng)要突出實(shí)踐能力的訓(xùn)練，培養(yǎng)技能型人才。以廈門工商旅游學(xué)校烹飪專業(yè)特房酒店班為例，就專業(yè)的課程設(shè)置，兩年來(lái)圍繞如何提高學(xué)生的專業(yè)技術(shù)能力、使專業(yè)實(shí)訓(xùn)更接近社會(huì)需求并最終實(shí)現(xiàn)學(xué)生的零距離上崗，討論了數(shù)十次。在校企合作聯(lián)合教研室企業(yè)師傅和學(xué)校教師的共同努力下，本著專業(yè)課程間相互聯(lián)系、相互穿插以及由淺入深、先易后難的原則，對(duì)廈門工商旅游學(xué)校烹飪專業(yè)特房酒店班的課程設(shè)置進(jìn)行了一系列的調(diào)整。目前，廈門工商旅游學(xué)校烹飪專業(yè)特房酒店班的課程設(shè)置主要包括烹飪?cè)现R(shí)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、中西式面點(diǎn)、中式烹調(diào)、西式烹調(diào)和地方菜肴，專業(yè)課程基本由企業(yè)師傅承擔(dān)，但由于缺乏經(jīng)驗(yàn)且?guī)熧Y力量不足，還存在一定的問(wèn)題和缺陷。今后，還應(yīng)當(dāng)在校企合作中調(diào)整，針對(duì)餐飲行業(yè)和企業(yè)的實(shí)際需要提供以技能實(shí)訓(xùn)和模塊教學(xué)為基礎(chǔ)的專業(yè)教學(xué)內(nèi)容，并引進(jìn)國(guó)際餐飲視野發(fā)展的近期理念，爭(zhēng)取更精準(zhǔn)地定位培養(yǎng)目標(biāo)，突出中職教育的特色[5]。
6.考核方案
為鼓勵(lì)廈門特房波特曼酒店有限公司與廈門工商旅游學(xué)校合作開(kāi)辦的中餐烹飪專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制“特房酒店班”品學(xué)兼優(yōu)的學(xué)生，由廈門特房波特曼酒店有限公司出資設(shè)立專項(xiàng)獎(jiǎng)學(xué)金，獎(jiǎng)勵(lì)學(xué)生，在及時(shí)、二、三學(xué)年每年評(píng)選和獎(jiǎng)勵(lì)一次，在及時(shí)、二學(xué)年“特房酒店班”學(xué)生均有資格參加獎(jiǎng)學(xué)金評(píng)定，第三學(xué)年僅限在廈門特房波特曼酒店有限公司完成規(guī)定頂崗實(shí)習(xí)并與廈門特房波特曼酒店有限公司簽訂正式勞動(dòng)合同且工作滿六個(gè)月以上的“特房酒店班”學(xué)生有資格參加獎(jiǎng)學(xué)金評(píng)定。
6.1及時(shí)、二學(xué)年獎(jiǎng)學(xué)金評(píng)定
6.1.1獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置
一等獎(jiǎng)學(xué)金（3人）獎(jiǎng)勵(lì)金額每人每學(xué)年1500元。二等獎(jiǎng)學(xué)金（5人）獎(jiǎng)勵(lì)金額每人每學(xué)年1000元。三等獎(jiǎng)學(xué)金（12人）獎(jiǎng)勵(lì)金額每人每學(xué)年500元。
6.1.2參評(píng)資格
符合以下條件之二者，可以參評(píng)一等獎(jiǎng)學(xué)金：①學(xué)期成績(jī)年度排名班級(jí)前15%。②參加職業(yè)技能大賽獲省、市二等獎(jiǎng)（或前5名）或全國(guó)三等獎(jiǎng)（或前十名）以上者。③校三好生、團(tuán)員、校學(xué)生干部等校級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)的。④有良好的學(xué)風(fēng)、熱愛(ài)集體、尊師重教、團(tuán)結(jié)同學(xué)，積極參加各項(xiàng)有益的集體活動(dòng)。符合以下條件之二者，可以參評(píng)二等獎(jiǎng)學(xué)金：①學(xué)期成績(jī)年度排名班級(jí)前30%。②參加職業(yè)技能大賽獲省、市三等獎(jiǎng)（或前10名）或全國(guó)獎(jiǎng)（或前20名）以上者。③有良好的學(xué)風(fēng)、熱愛(ài)集體、尊師重教、團(tuán)結(jié)同學(xué)，積極參加各項(xiàng)有益的集體活動(dòng)。符合以下條件之一者，可以參評(píng)三等獎(jiǎng)學(xué)金：①學(xué)期成績(jī)年度排名班級(jí)前50%。②參加職業(yè)技能大賽獲校級(jí)三等獎(jiǎng)以上者。③有良好的學(xué)風(fēng)、熱愛(ài)集體、尊師重教、團(tuán)結(jié)同學(xué)，積極參加各項(xiàng)有益的集體活動(dòng)。6.1.3發(fā)放時(shí)間和發(fā)放方式在每年10月，由“特房酒店班”校企合作工作小組啟動(dòng)上學(xué)年的年度獎(jiǎng)學(xué)金評(píng)選工作（前兩年一學(xué)年一次）評(píng)選結(jié)果經(jīng)雙方共同書面確認(rèn)后由雙方負(fù)責(zé)人共同在學(xué)校年度大會(huì)上發(fā)放給獲獎(jiǎng)學(xué)生。
6.2第三學(xué)年獎(jiǎng)學(xué)金評(píng)定
6.2.1獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置
一等獎(jiǎng)學(xué)金（3人）獎(jiǎng)勵(lì)金額每人每學(xué)年1500元。二等獎(jiǎng)學(xué)金（5人）獎(jiǎng)勵(lì)金額每人每學(xué)年1000元。三等獎(jiǎng)學(xué)金（12人）獎(jiǎng)勵(lì)金額每人每學(xué)年500元。6.2.2參評(píng)資格①在廈門特房波特曼酒店有限公司及其所關(guān)聯(lián)酒店完成規(guī)定頂崗實(shí)習(xí)。②與廈門特房波特曼酒店有限公司簽訂正式勞動(dòng)合同且工作滿6個(gè)月以上。③能夠獲得本部門多數(shù)員工的認(rèn)可，無(wú)遲到，早退和曠工現(xiàn)象。④有良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)，業(yè)務(wù)素質(zhì)和技能水平，技能考核成績(jī)，能出色完成本職工作，受到客人的好評(píng)和本部門人員的一致好評(píng)。⑤有團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，能主動(dòng)與同事溝通配合。⑥服從并按要求完成工作任務(wù)和工作安排。6.2.3發(fā)放時(shí)間及發(fā)放方式學(xué)生畢業(yè)滿6個(gè)月后，由廈門特房波特曼酒店有限公司領(lǐng)導(dǎo)班子根據(jù)參評(píng)資格進(jìn)行評(píng)選，評(píng)選結(jié)果雙方共同書面確認(rèn)后由雙方負(fù)責(zé)人共同向?qū)W生進(jìn)行發(fā)放。
7.結(jié)語(yǔ)
與展望現(xiàn)代學(xué)徒制符合社會(huì)發(fā)展需求，有利于促進(jìn)行業(yè)、企業(yè)參與職業(yè)教育人才培養(yǎng)全過(guò)程，實(shí)現(xiàn)專業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)需求對(duì)接，課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接，教學(xué)過(guò)程與生產(chǎn)過(guò)程對(duì)接，畢業(yè)證書與職業(yè)資格證書對(duì)接，職業(yè)教育與終身學(xué)習(xí)對(duì)接，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和針對(duì)性。但是建立一套符合國(guó)情、具有中國(guó)特色的現(xiàn)代學(xué)徒制度還需要長(zhǎng)期的實(shí)踐與改進(jìn)，新的教育模式對(duì)目前的中職的教學(xué)模式發(fā)出挑戰(zhàn)，現(xiàn)代學(xué)徒制下傳統(tǒng)的課堂教學(xué)必須進(jìn)行改革，相應(yīng)的人才培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)方式、教學(xué)內(nèi)容以及考核方式必須進(jìn)行調(diào)整，才能使現(xiàn)代學(xué)徒制順利進(jìn)行下去。但是目前針對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制的課堂教學(xué)的研究還很少，還需要更多的學(xué)者投入到相關(guān)的研究?jī)?nèi)容與研究方法上。
參考文獻(xiàn)：
[1]陳俊蘭.中國(guó)學(xué)徒制的現(xiàn)實(shí)與運(yùn)行機(jī)制研究[J].教育與職業(yè)，2011（33）：19-22.[2]謝會(huì)敏.近代北京學(xué)徒制度研究[D].保定：河北大學(xué)，2011.[3]馮芳.國(guó)外校企合作新形式——“現(xiàn)代學(xué)徒制”、“新學(xué)徒制”述評(píng)[J].廣東技術(shù)師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2008（10）：8-11.[4]王偉巍.澳大利亞“新學(xué)徒制”改革研究[D].大連：遼寧師范大學(xué)，2014.[5]王繼平，張力.完善現(xiàn)代職業(yè)學(xué)校教育探索建立現(xiàn)代學(xué)徒制度[J].職業(yè)技術(shù)，2010（4）：1.