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篇1
現代職業教育理念要求培養高素質技能型人才。護理專業學生未來從事的工作要求學生既要具備扎實的醫學理論知識和實踐能力，同時要養成嚴格遵守規章制度和操作規程的好習慣，具備實事求是、嚴謹踏實的工作作風，具有良好的職業道德和高度的責任感。
病原微生物學是護理專業重要的專業基礎課程，課程理論和實踐教學對學生職業素養的培養具有重要的影響意義。
1病原微生物學實踐教學的現狀分析
醫學微生物學是一門實踐性很強與臨床醫學中感染性疾病密切聯系的醫學基礎課程，主要研究與人類疾病有關的病原微生物的基本生物學特性、致病性、檢測方法以及相關感染性疾病防治措施。實訓教學是其重要組成部分。病原微生物學實訓課不僅是學生了解和掌握微生物學實驗基本方法和操作技術的一個學習過程，同時也是鍛煉學生觀察、思維、解決問題等綜合能力的重要途徑。護理專業的學生通過實訓課，可以更好的掌握病原微生物的“形”，對病原微生物具備感性的認識，在理解和鞏固微生物理論知識的同時，掌握微生物的研究方法和實訓基本技能。增強無菌觀念，培養實事求是、嚴謹踏實的科學態度。因此，開展好病原微生物學實訓教學對培養護理專業學生有著重要意義。
目前，病原微生物學實訓課主要以細菌學為主，其系統性不強，內容零散繁多，例如：細菌形態和結構的觀察、革蘭氏染色、培養基制備、細菌接種、消毒滅菌、細菌的藥物敏感性試驗等。各試驗之間相對獨立，似乎都沒有直接的聯系，學生對這樣的實訓不易感興趣，不利于激發出學生的學習熱情。同時，在傳統的病原微生物學實訓教學模式為：課前預習—課堂實訓—提交實訓報告—教師評閱。先由教師向學生介紹實訓原理、方法，以示教為主，然后，學生被動地按照要求去做，往往是用已知的標準菌株來驗證理論，學生缺乏學習的主動性積極性，忽視了創新思維能力的培養。作為主體的學生在這種舊的教學模式中始終處于一種被動學習狀態，常出現學生不重視預習、實訓時不動手、課后不認真總結，抄襲實訓報告、有些學生在微生物實訓課上，無菌觀念不強，取菌液時滴在實訓臺上也不消毒，工作服隨意放置，上完實訓課不消毒洗手就直接到食堂吃飯，對實訓室的生物安全重視不夠等不良現象。
2基于護理職業崗位的病幫派微生物學綜合實踐教學改革
針對當前的情況來看，要提高學生的學習主觀能動性，讓學生成為實訓教學活動的主體，全面提升學生職業綜合素質，更好地適應護士職業崗位的要求，實踐教學模式的改革勢在必行。
近年來，我院病原微生物學課程組開展了基于護理職業崗位的細菌學綜合實踐教學改革的研究，從病原生物學實訓中較為散亂的細菌學各論入手，把細菌學總論及各論的實訓內容有機地合為一體，將以往總論教學中“細菌形態觀察、革蘭染色法、培養基的制備、細菌的接種與人工培養、細菌生化反應、細菌生長現象的觀察、藥物敏感試驗、消毒滅菌”等實訓與各論中“化膿性球菌及腸道桿菌的分離鑒定”實訓項目重新整合為兩個實用性強的綜合性實訓項目，改為“臨床標本病原性細菌的分離鑒定”和“環境中細菌的分布調查與消毒滅菌”。更方便學生系統學習和掌握微生物學基本的實訓技能。
2.1臨床標本病原性細菌的分離鑒定
教師針對某種病原微生物的檢測和防治給出典型的臨床病例，如皮膚的化膿性感染、感染性腹瀉、敗血癥等臨床常見感染性疾病。學生可選擇感興趣的病例以小組為單位，從標本的采集與處理、培養基的制備、微生物分離培養開始對所分離到的微生物進行形態、生化、及毒力方面的鑒定，測定所分離到的微生物對抗生素敏感性，要求學生自己準備，自己操作，自己總結，自己分析。實訓全過程教師只作引導，由小組成員合作完成。最大限度發揮學生學習的主觀能動性。實訓圍繞病例進行，提高學生對本專業的學習興趣及主動性，加強與臨床的緊密聯系，縮短基礎與臨床之間的距離，為學生以后臨床學科的學習和從事臨床工作打好基礎。
2.2環境中細菌的分布調查與消毒滅菌
老師帶領學生做關于手、實驗室地面、桌面和空氣中細菌的調查，在采取各種消毒措施后進行對比，驗證消毒滅菌的效果和影響因素。通過實訓，使同學們認識到細菌無處不在，加強學生的無菌操作觀念。
實訓結束后，學生還要完成詳盡的實驗報告，包括實訓設計方案、實訓操作程序、實訓材料及預期的實訓結果、正式實訓的實施步驟、實訓結果的觀察和記錄、對實訓結果的整理和分析等。實訓報告的撰寫也可以訓練學生的書面表達能力、邏輯思維能力和歸納總結能力，為將來科技論文的寫作打下良好的基礎。
在綜合性實訓項目中，始終注重強化學生實驗技能的培養，如顯微鏡油鏡的正確使用、接種針的使用、細菌的培養法、各種無菌操作方法等基本操作技能。
3結語
通過綜合性實踐教學，可使學生把基本理論知識和基本實踐技能結合起來，利于培養學生綜合利用所學知識與技術思考、分析、解決問題的能力。提高學生的參與意識、動手能力和團結協作的能力，幫助學生完善護理職業素質所要求的細致、嚴謹的工作作風，樹立從事護理工作的使命感、責任心，全面提升護理專業學生的綜合素質。
參考文獻
[1]王麗華.以崗位需求為導向的護理專業實踐教學體系的探討[J].全科護理，2009，7（10）：925-927.
篇2
微生物學是生命科學的一個重要分支，是微生物技術及應用專業的主要技術基礎課。本課程主要教學任務是使學生掌握微生物學在微生物技術及應用領域發展中的作用，微生物的主要類群，微生物的生長規律及控制，噬菌體的危害與防治，菌種的退化、復壯和保藏，了解微生物的生態，污染食品的微生物來源、途徑以及其危害，熟悉微生物學的實驗檢測方法和手段。以增強學生的理論知識和實踐動手能力，以適應當前市場對高技能人才的需求。那么，教師如何教得好，學生怎樣學得好，并能合理評價教學成果，充分體現高職高專教育特色，突出實用性，是我們需要思考的問題。包頭輕工職業技術學院微生物技術及應用專業在1988年便成立，為自治區乃至全國培養出大量的微生物技術及應用專業人才，本專業緊密聯系自治區的產業特色，被評為自治區品牌專業。為了達到企業對高職微生物技術及應用專業的用人需求，對本課程從理論教學、實踐教學、考核標準和教材建設等方面進行教學探討，從而使高職生達到掌握理論知識，提高實踐技能、培養創新思維能力、強化職業素質的目的。
1 理論教學方面
根據高職教育的特點，理論的教學應根據學生要求掌握技能的需求，結合相關企業的所用知識進行講解，使抽象的理論易于讓學生理解和掌握，并能為就業做鋪墊，為企業工作需要做基礎。對于實踐性較強教學內容，則要突出操作的步驟，保證學生進行課外學習的需要。在內容方面的取舍上，需緊密聯系生產實際，并側重反映生產與實踐中的實際主要技術環節和存在問題，做到有的放矢，實用強，科學合理。
教學要切實應用媒體進行輔助教學，將課堂教學內容由死板變為圖文聲像兼備的有吸引力的變化過程，增加教學信息量，增強新穎度，激發學生學習能動性，提高學生的創新思維能力，提高了教學效率。微生物是一類肉眼很難觀察到的微小生物，在顯微鏡下才能看清楚其形態。因此，在對微生物的形態做介紹時，利用多媒體技術可直觀形象地讓學生認知感受，加深印象。
另外，教師除了要向學生教授本專業知識，還要教會學生查閱有關專業知識，拓展知識面，引導學生進行分析和討論，提出解決問題的辦法。在教學過程中，重視增加師學間互動性，提高學生的積極性和參與度，這對高職學生自主學習能力的培養非常有利，也加快學生熟悉新崗位的工作環境有很大的幫助。
2 實踐教學方面
搞好微生物學實驗課教學對加深學生對微生物學理論知識的理解，培養學生的實驗技能，提高學生獨立操作的能力及分析問題和解決問題的能力是一個重要環節。我們把教學計劃實訓課時提高，壓縮減了與實踐要求較遠的理論知識，將有關理論知識整合到實訓內容當中。調整后突出實驗和實訓課，以強化技能訓練為主安排實驗課程，加強學生微生物基礎操作技能的練習，這樣保證科高職微生物技術及應用專業的學生畢業后能迅速勝任相關崗位的工作。同時，按照實驗教學內容的特點，將課程教學分成幾個模塊進行，統一安排重點實驗實訓，培養并增強實踐能力。
對實驗教學進行調整改革，首先將學生進行分組，一般4～5人一小組，由老師參與，引導學生一起促成教學內容設計，每個小組成員都與組員互相配合，一起完成實驗教學項目。小組間對實驗結果進行評價，再由老師進行最后點評，總結本次實驗項目的實驗重點難點和疑難問題。在實驗時，都按企業的標準執行，要求學生按章辦事，強化學生的職業能力的培養，以提高學生綜合素養。
3 考核標準方面
融教學做于一體的典型的高職教學過程必須有與之相配套的課程考核辦法。因此，在教學做的基礎上實行有效的評價機制，構建“教學做評”四位一體的教學模式，更能促進培養目標的真正實現。為了實現既定的學生培養目標，我校在微生物技術及應用課程教學上實行理論、技能、職業素養“三元化”的綜合評價機制，突出了技能教學在教學計劃中應有的地位和職業素養養成的重視，從而保證學生對實踐技能的培養效果和快速適應企業工作的要求。首先，提高理論課程平時成績的比例，避免期末考試成績為主的死板評價方法，平時技能和職業素養表現均作為考核項目。其次，課程考核以職業技能考核為重點，即以能力和技能考核為主進行評定，轉變過去憑死記硬背的考核形式，真正檢閱學生的實踐學習能力。另外，考核形式實行多元化。實踐調查報告，實驗設計方案等都可以作為考核方式應用到教學考核當中，從而保證考核的科學合理性。
4 教材建設方面
高職微生物技術及應用專業教學應著重講解在實際生產中的實際問題，結合微生物技術崗位的需要，重點培養學生的實際操作能力，教學內容根據生產實際進行內容增減，增強實用性，以操作技能為側重點進行教學內容的設定和安排。我們根據各專業方向的不同，編寫了切合本校學生實際的，能夠體現工學結合特色的《食品微生物》、《乳品微生物》和《生物化學與微生物學》等教材正在我校所設專業內部進行初試，并根據教學中出現的實際教學及實踐問題進行靈活調整，不斷進行改進和優化，形成行之有效的特色教材。
總之，為了培養面向生產一線所需的高技能人才，微生物技術及應用專業課程教學需要準確定位，并在理論教學、實踐教學、考核標準和教材建設方面進行不斷實踐和探索，形成實用的教改理論，使高職生達到掌握理論知識，提高實踐技能、培養創新思維能力、強化職業素質的目的，為高職教育更好地服務。
篇3
校企合作是發展職業教育的主要形式，我國在校企合作方面取得了很大進展，但也有不少的問題。
一、校企合作的現狀與問題
1.校企合作關系不穩定
與職業教育發達的國家（如德國）相比，我國缺乏企業參與職業教育的社會基礎。在德國企業有責任為職業院校的學生提供實訓崗位，并可以獲得減免稅收的優惠待遇，并有明確的法規保證。我國沒有規定企業有這方面的責任，也沒有相應的優惠政策。很多企業認為吸收接納實習學生會增加企業負擔，因而不愿提供實訓崗位。高等職業院校有與企業合作的強烈愿望，但更多地是一廂情愿。已經建立的合作多是通過個人關系建立的，這種校企合作關系是不穩固的、不緊密的。
2.參與企業合作的企業技術水平有待進一步提高
在校企合作中，學校與企業建立了高職專業指導委員會，共同審定教學計劃、課程體系及實踐環節；采取企校一體、產學協作的方式共建實訓基地，選聘實踐經驗豐富的工程師、高級工程師作為兼職教師，傳授生產第一線的新技術、新工藝。所以院校合作的企業的生產技術水平和對學生的職業指導能力，是獲得技術訓練水平的關鍵。
在職業教育比較發達的國家（如德國），對指導職業院校學生的企業有較嚴格的資格認定。一般是技術力量比較雄厚的大型企業，在這些企業中都有一定數量的職業指導老師，這樣保證了學生實訓的質量。在我國，與高等職業院校合作的企業雖然有的具有先進生產技術和生產經驗豐富的專家，如與山東商業專科學院合作的福瑞達集團等。但是有更多的企業生產技術水平低下，或對員工的技術水平要求不高（如一些流水線，沒受過訓練或簡單訓練的農民工即可完成工作）。他們打著校企合作的招牌，實質是利用廉價勞動力，從中牟利，并非認真培訓學生的職業技能。這樣的職業訓練，是不能訓練出高素質的勞動者，還有一些院校盲目刪減理論課程，培養的只是一些會簡單操作的“技術工人”，既不能勝任高技術、快發展、數字化的現代工業，又無法完成上崗后的進一步提高。
這兩個因素影響了校企合作的效果，且在短時間內較難改善。但企業并不是職業教育惟一可合作的社會資源，發展職業教育應多元化，利用其他的社會資源可以克服校企合作的不足。
二、校研合作
1.被忽視的資源――地方研究所
地方科研院所是被忽視的一個重要社會資源。各省都有科學院，有比較完備的科研體系，有豐富的人力資源和生產實習資源，是以應用研究為主。高等職業教育是培養一線應用型人才。雙方都面向生產第一線，可以借鑒校企合作的經驗，進行校研合作，為一線培養技能型、應用型人才。
如我們合作的河北科學院微生物研究所，是以微生物在農業、食品、醫藥、環保等方面的應用研究和開發為主體的綜合性科研機構,建所30年來,取得高水平科技成果110項,直接經濟效益累計3200多萬元,社會效益達50多億元。全所現有職工85人，其中科技人員41人，高中級職稱28人，中青年突出貢獻專家8名，省政府特殊津貼享受者3名。目前,該所已形成酶制劑、微生物肥料、生化制劑、食藥用真菌、生物保鮮、食品釀造6個優勢專業學科;完成了省級以上科研課題百余項,其中獲獎成果三十多項,申請科技發明專利3項。到目前為止,該所分別與泰國清邁大學、印度旁澤普大學、以及俄羅斯科學院就生物肥料、食藥用真菌、皮革工業用酶制劑等項目開展合作交流與技術合作,承擔著科研成果的中間試驗與轉化任務。如果與該所合作，該所的人力資源可以吸收為微生物技術應用專業的師資，其生產設備和大量的儀器可以為學生提供實訓基地，微生物研究所的聲譽還可以促進學生就業，從而促進我院微生物技術應用專業的發展。
高等職業教育如果能有效的利用這個資源，基本能解決高素質專業師資短缺和實訓基地不足的困境，極大地促進職業教育的發展。另一方面，校研合作還有利于科研院所的改革，促進產學研合作體的建立，促進科研與應用的緊密結合，促進科研和地方經濟的繁榮。
2.合作前景展望
通過我院與河北科學院微生物研究所共同發展微生物技術應用專業的實踐，我們可以探索職業院校與研究所合作發展職業教育的途徑，促進產學研結合，促進教育、科研、經濟互動發展。合作可按以下階段發展：
第一階段，建立學校與研究所之間的合作機構，如專業委員會、由雙方骨干技術力量組成，并確立運行機制。然后，共同制定微生物技術應用專業的人才培養方案，特別是實訓方案。
第二階段，按照人才培養方案進行教學，通過實踐檢驗合作機制和人才培養方案，對運行中發現的問題及時研究解決。
在校研合作穩定后，積極與相關的企業建立聯系，成立以學校、研究所為核心，有多家相關企業參加的產學研合作機構，進行人力資源培養、技術攻關等多方面的合作。
第三階段，調查研究總結。學生畢業后，就學生就業情況和用人單位對畢業生的意見進行調查研究，同時對產學研合作進行總結。
學校與社會力量的合作，我們可以借鑒校企合作的經驗，進行校研合作研究，開發新的教育資源，促進高等職業院校、研究所、地方經濟的共同發展。
參考文獻：
[1]等:福瑞達一體化辦學的啟示.職業技術教育，2006（16）
[2]夏成滿:德國“雙元制”職業教育制度及其啟示.江蘇高教，2005(01）
篇4
針對成教學生的特點，《獸醫微生物學》的編寫以提高學員、素質、應用能力為目的，適應社會發展需要，保證較高的學術價值和推廣價值。既要緊密聯系生產實際，又要突出知識點和技能點，突出教材的實用性。考慮到成教學生與普通本科生的區別，《獸醫微生物學》教材的理論難度比本科生的教材難度要小，對知識應高度概括。另外，減少概念的描述。
二、本教材的主要內容及亮點
由于動物科學專業成教本科生的課程設置中沒有獸醫免疫學的課程，本教材中將獸醫免疫學的內容包含在《獸醫微生物學》中，作為一部分出現，這種編排方式屢見不鮮[4，5]。本教材共分為四大部分。第一部分介紹獸醫微生物學基本知識，包括細菌、病毒、真菌及其他原核細胞型微生物的形態、培養特征、生化特性、致病性及微生物學診斷方法等；第二部分介紹獸醫免疫學的基本理論，包括免疫系統、抗原、抗體、補體、細胞因子、免疫應答、變態反應、生物制品及免疫學診斷技術等內容；第三部分為獸醫微生物學各論的內容，介紹獸醫臨床常見的病原細菌、病毒及其他類型的微生物。第四部分為實訓指導，介紹獸醫微生物學的基本技術。書后附彩圖及主要參考文獻。
為了便于學生自學，本書對每章統一了結構，包括內容提要、重點難點、基本內容、知識鏈接、案例分析及復習思考題等六個板塊。“基本內容”、“知識鏈接”及“案例分析”均為正文內容的闡述。在“案例分析”板塊中，采用夾敘夾議、提出問題的方式撰寫，所舉案例均來源于生產實踐，案例選擇不僅要典型，還要突出時代性和趣味性。例如在介紹細菌的結構中談到革蘭陰性細菌的細胞壁中存在周質間隙，周質間隙可給蛭弧菌提供繁殖的場所從而導致細菌自身的裂解，因此在細菌部分的末尾給出了如下的案例分析：“某公司用蛭弧菌作為淡水和海水的環境改良劑，據稱對引起蝦蟹紅體、紅腿、腸炎、爛鰓等細菌性疾病的病原（嗜水氣單胞菌、大腸桿菌、沙門菌、海洋弧菌、溶藻弧菌、鰻弧菌、熒光假單胞菌等30多種細菌）有極強的裂解作用。試分析其機理。”針對這個問題，給出了如下分析：“蛭弧菌是一類以細菌為宿主的細菌，有鞭毛，比通常的細菌小，可通過細菌濾器。蛭弧菌可以通過鞭毛的運動攻擊細菌細胞壁，進入革蘭陰性細菌的周質間隙中繁殖，受到感染的宿主細胞也開始膨脹，變為一個對滲透壓并不敏感的球形體。隨著蛭弧菌的增殖和某些酶的產生，宿主細胞壁進一步瓦解，子代蛭弧菌釋放出來。完成這一生活周期約需4h。子代蛭弧菌遇到敏感宿主又可重新侵染，開始下一個循環。由于周質間隙為革蘭陰性菌所特有，所以蛭弧菌裂解這些菌的能力比對革蘭陽性菌強。”通過對該案例的分析，學生能更好地理解書本中介紹細菌細胞壁結構的意義。對于某些內容不適宜放在正文中敘述講解時，則使用“知識鏈接”的方式進行編排。例如，對病毒病的微生物學診斷的描述中，提及多聚酶鏈式反應、核酸探針等技術，為了方便學生理解，又不破壞基本內容的結構，本書在病毒部分的末尾提供了一個知識鏈接“PCR技術、核酸探針雜交以及DNA芯片技術”，對這些分子生物學技術進行了淺顯易懂的描述。
在病原微生物各論部分，更突出了實用性，現在許多教材上對某種細菌或病毒的鑒定寫了一大堆，可是照方抓藥，卻不知道該做哪些實驗鑒定該細菌。本書的各論意在為讀者提供一種簡單明了的微生物鑒定方法，突出介紹鑒定該細菌的步驟及每一步的判定標準，不拘泥于形式。例如對金黃色葡萄球菌的鑒定，本書直接介紹了目前國際上普遍采納的鑒定思路，先對細菌進行革蘭染色，對革蘭陽性球菌進行觸酶試驗，對觸酶陽性者進一步進行血漿凝固酶試驗，如果血漿凝固酶陽性的細菌就可以判定為金黃色葡萄球菌。同時也列出了其他的輔助指標，如甘露醇發酵、耐熱核酸酶的檢測等。
實訓指導部分突出介紹了畜牧獸醫領域普遍應用的獸醫微生物學及免疫學診斷方法，尤其是適合基層應用的方法。針對成教學生的特點，本教材中的實訓指導部分不再介紹實驗原理，只介紹目的要求、儀器及材料、方法與步驟等內容。重要溶液的配制在本實驗后的相關鏈接中介紹。
鑒于形態、培養及生化特性在細菌鑒定中的重要性，本書在附錄中提供了部分彩圖，例如對細菌α、β、γ溶血現象、大腸桿菌在麥康凱培養基上產生的菌落特征、產氣莢膜梭菌的雙層溶血、腸桿菌科細菌在三糖鐵高層斜面上的反應、嗜血桿菌與金黃色葡萄球菌同時劃線培養時形成的衛星現象等內容，由于彩圖比黑白圖片更逼真，通過這種手段能加深成教本科生對微生物的印象。本書還鏈接了優秀的網址，方便學生瀏覽學習。
三、本教材的配套建設
在學校對成教品牌課程建設的指導下，配合《獸醫微生物學》成人教育教材的使用，我們建設了獸醫微生物學課程網站，網站包括課程建設規劃、課程教學大綱、授課教案、課程習題、實驗指導書、實踐教學、網絡課程、多媒體課件、交流平臺等內容。網絡課程涵蓋了85%的課程教學大綱內容，交流平臺支持網上答疑，加強了師生的互動交流。另外，我們還錄制了獸醫微生物學的授課錄像，并將錄像剪輯處理后上網，力爭通過優質的音視頻教學資源方便學生的學習。
獸醫微生物學成人教育的授課方式應真正做到因材施教，不拘一格。了解了他們的需求及特點，選用合適的教材，采用有針對性的授課方法，才能保證成人教育的授課效果。
參考文獻：
[1]敖玉文.成人教育的特點與成人教育管理改革的思考[J].教育與職業，2008（9）：32-34.
[2]容東林，徐宗順，李俊杰等.美國成人教育的特點及其對我國的啟示[J].成人教育，2008，（12）：94-96.
篇5
1課程設置和教學現狀分析
按照高職醫學檢驗課程改革方案，醫學檢驗技術專業五門專業課在第三學期"并行"開設，導致學生學習任務過重，課程內容之間也難以銜接，教學效果欠佳；理論課教學內容偏多，教與學的難度加大，而實驗課仍然是傳統的教學模式，即教師示范，然后學生模仿，且主要以驗證性實驗為主，難以發揮學生的主觀能動性，導致學生對實驗課也只是疲于應付，不利于學生創新能力的培養。
2理論教學改革
2.1優化教學內容 《微生物檢驗技術》這本教材綜合了微生物學、免疫學和流行病學等學科的內容，主要是研究感染性疾病的診斷方法，為臨床醫生合理用藥提供依據。因此，這門課程的教學質量直接影響學生在臨床工作中的工作能力[1]。為此，我們對教學內容進行了改革，將教學內容分為三大塊：第一大塊，首先介紹微生物的基本概念、在微生物檢驗過程中會使用到的一些基本技術和檢驗方法，使學生對微生物的相關理論知識有個大致的了解，為學生后續學習奠定基礎；第二大塊，主要介紹臨床上常見的病原微生物的生物學特性、微生物學檢驗方法及臨床意義，并將第一塊中講到的檢驗技術和檢驗方法運用到病原微生物的檢驗中來，讓學生對整個學習內容有個縱向的了解；第三大塊，模擬臨床工作實際，介紹各種臨床標本的微生物學檢驗，使學生學會收集標本和處理標本，并能夠對檢驗結果進行分析，從而提高學生分析問題和解決問題的能力。與此同時，根據臨床微生物的發展，對教學內容及時調整，微生物檢驗涉及到的微生物有三大類種，而對于三年制高職醫學檢驗技術專業學生來說，如果每一種都精講，勢必造成學時嚴重不足，而且沒有針對性，重難點不突出，學生學習起來很費力，這時教師可根據臨床開展需要，對于臨床分離率比較高的微生物，例如，化膿性球菌、腸桿菌科細菌、非發酵菌科細菌、流感病毒、乙型肝炎病毒、SARS 病毒等內容，要精講；而臨床分離率不高的微生物，可以采取教師留問題，學生自學的方式，這樣在做到重點突出、主次分明的同時，也鍛煉了學生學習的能力；對于書上沒有，但是近年來新現的微生物，例如，禽流感病毒等，教師也要適時加以講授。
2.2教師集體備課、聽課 俗話說，"一枝獨秀不是春，百花齊放春滿園"，我們微生物檢驗技術團隊高級職稱的"雙師型"教師有3名，有著非常豐富的教學和臨床經驗，通過集體備課、聽課，教師之間相互交流，資源共享，促進共同進步，既充分發揮了骨干引領作用，又鼓勵青年教師主動發言交流，實現優帶差、老帶青、青促老的和諧局面。
2.3安排合理的教學方法
2.3.1病例引入教學法 結合臨床實際，引入病例，首先激發學生的好奇心，然后教師用教材內容加以解釋，既讓理論與實踐完美結合，又加深學生的理解和記憶。如在介紹結核分枝桿菌時，先引入肺結核的例子，然后講解結核分枝桿菌的生物學特性，再通過討論引導學生參考所學知識解釋病因和預防措施，從而引導學生主動完成學習。
2.3.2啟發式教學法 以學生為中心，讓學生主動提出問題、分析問題，解決問題，教師只是從旁邊加以點撥，起指導和促進作用。例如，介紹革蘭染色時，有四種染液，可讓學生自己思考每一步染液染完，細菌是什么顏色，最后讓學生自己得出結果：革蘭陽性菌染成紫色，革蘭陰性菌染成紅色。啟發式教學也因此發揮了教師的主導作用、學生的主體作用，充分調動教學中各種積極的因素。
2.3.3充分利用多媒體教學 當今信息時代，科技迅速發展，傳統的文化傳播機制正面臨著前所未有的挑戰，迫切需要進行全方位的變革[1]。為了把微生物的微觀世界用多媒體的手段宏觀地展示在學生面前，教師應充分利用PPT、教學光碟等多媒體手段，通過掛圖、投影等直觀的方式，滿足學生的感官需要。如在講球菌、桿菌、螺形菌的形態時，通過圖片展示出來，一目了然，節省了學時，學生學習的效率也大大增加。
2.3.4課前提問，課后總結 為了讓學生從"要我學"的被動狀態轉化為"我要學"的主動狀態，每次新課開始前，教師提出問題，對上次課的內容進行復習，但是教師不點名，由知道答案的學生自己主動回答，教師根據學生的表現進行打分，納入期末總成績的考核；每次新課講完后，教師對本次課進行小結，歸納出掌握、熟悉、了解的內容，區分主次，也作為下次課提問的內容，這樣起到了很好的承上啟下的作用，也大大提高學生學習的主動性與積極性。
3實驗教學改革
3.1以學生為中心，改革實驗教學方法 實驗前安排學生做好課前預習，熟悉實驗原理、操作方法、注意事項等，這是成功開展實驗的前提；實驗中教師可以利用多媒體、示教、掛圖等方式直觀展示操作步驟，學生操作過程中老師手把手來教，給學生示范最規范的操作方法，一個一個過關，并且給出實驗成績，納入期末總評；實驗結束后教師鼓勵一位同學到講臺前示教，其它同學仔細觀察并依據自己對實驗操作的了解，對示教同學的操作進行分析，最后教師對學生的分析結果進行點評并打分，加深同學印象的同時，又做到以學生為中心，激發學生學習的主動性與積極性。通過多元化的考試手段和全程化的考試過程，對本課程的成績進行綜合評定，考試變得更加靈活，學生的積極性也提高，取得了很好的教學效果[2]。
3.2建立仿真門診實驗室，結合臨床開展綜合實訓 微生物檢驗技術的實驗多是驗證性的實驗，難以激發學生的創新思維，基于醫學檢驗技術專業作為省級特色專業，建有本專業的仿真門診實驗室，教師可模擬臨床真實情境，將一些獨立的實驗合并，開展綜合實訓。如之前做過球菌的鑒定，腸桿菌科的鑒定，非發酵菌的鑒定，教師可聯系合作醫院，從醫院取得患者標本，讓學生與臨床"零距離"接觸。
3.3重視實驗后討論，寫好實驗報告 鼓勵學生在實驗結束后以小組為單位進行討論，分析本次實驗成功與失敗的原因，寫入實驗報告，同時也提高同學們的團隊合作意識，作為下次實驗改進的基礎。
4結論
通過對微生物檢驗技術理論和實驗的一系列改革，教師在教學過程中把理論和實踐完美結合，提高了教學效率和效果，學生也獲得了完整的知識體系和全面素質，提高了就業競爭力。
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高等職業教育是以培養高素質技能型人才為目標，強調理論與技能并重，注重學生綜合職業能力即專業能力、方法能力、社會能力的培養。基于工作過程系統化的課程開發理念即是將理論學習與實踐學習相結合，以典型工作任務為載體開發設計課程內容與課程結構，學生通過完成工作任務獲得相關的理論知識、技能知識以及工作方法與經驗，這一課程模式符合高職學生的思維特點及認知規律，在當今高職教育的課程改革中取得了較好的效果。
遼寧現代服務職業技術學院食品營養與檢測專業的課程改革中，借鑒工作過程系統化課程設計理念，對專業課程體系進行了整體設計，基于工作過程開發構建了《食品微生物檢驗技術》學習領域課程。
食品營養與檢測專業在工作過程系統化的課程改革中，通過對遼寧省食品產業的調研，根據其產業結構調整和企業的需求，明確了為食品行業培養食品檢驗員、品質控制員、食品安全管理員及營養師等高素質技能型人才的專業培養目標。通過行業情況分析、工作分析、典型工作任務分析、學習領域描述和學習情境設計，形成了食品營養與檢測專業的基于工作過程系統化的專業課程體系，其中《食品微生物檢驗技術》學習領域課程是專業核心課程，是培養學生專項能力的重要載體。
二、課程開發方案
1.根據職業需求設計課程目標
《食品微生物檢驗技術》是食品營養與檢測專業的核心課程。食品微生物檢驗是食品檢驗工作崗位群之一，是食品檢驗工國家職業資格考試的核心內容。本課程以食品微生物檢驗職業能力和職業素養培養為主線，使學生通過相關知識的學習，能夠勝任食品檢驗員工作崗位的相關工作任務，如實驗室使用維護與管理、微生物樣品的采集、食品中微生物指標的檢驗、生產環境微生物指標的檢測、出具檢驗報告等，同時培養學生嚴謹、求實、善于溝通與合作的品質，樹立質量與安全意識。課程目標描述如下：
（1）知識目標。掌握食品微生物基本理論知識；掌握食品樣品采集和處理原則及注意事項；掌握微生物檢驗一般程序；掌握食品中菌落總數、大腸菌群、霉菌及酵母計數和致病菌的國標檢驗方法。
（2）能力目標。能根據相關要求，正確采集和處理食品樣品；能使用國標方法，對食品中的菌落總數、大腸菌群、霉菌及酵母菌、致病菌進行檢測；能對實驗數據進行分析，并根據相關食品標準判定結果，并能規范書寫檢驗報告；能正確使用微生物檢測中所涉及的各種儀器設備；能按規定使用和管理微生物檢驗室，并能對微生物檢驗室的建設提出正確設計方案；在食品檢驗過程中，能與其他組員進行良好溝通，并能根據實際檢測情況進行方法變通，解決實際問題。
（3）素質目標。增強食品質量與安全意識，確立嚴謹求實的科學態度和客觀公正的工作作風，注重職業道德教育和法制教育；培養學生自覺學習新技術、新知識的能力；培養學生分析問題、解決問題能力。
2.根據典型工作任務開發課程內容
《食品微生物檢驗技術》是以典型的食品微生物檢驗工作任務為載體，按照食品微生物檢驗工作內容、工作程序，開發設計課程的理論知識和技能知識，將理論知識滲透到工作任務中，讓學生在完成工作任務的同時學習到必需的理論知識，達到學以致用的目的。在教學編排上打破傳統的課程章節，以建構主義思想為理論指導，以實際工作崗位任務為線索，按照從行動到知識、由簡單到復雜的規律設計的循序漸進的課程結構。根據食品微生物檢驗工作崗位從新手到能手的成長過程，以典型的食品檢驗工作任務為載體，從微生物的認識，到微生物基本操作技能，再到食品中微生物指標的檢測和生產環境微生物檢測，最后微生物實驗室的設計與管理，將理論知識與實踐知識進行合理整合，根據高職學生的思維特點、智能水平以及認知規律合理安排課程結構。
3.根據工作程序設計學習情境
學習情境是教師根據典型工作任務設計的用來學習的“情形”和環境，是對典型工作任務進行教學化處理的結果。
《食品微生物檢驗技術》課程學習情境根據食品企業微生物化驗室常規工作及食品微生物檢驗工作程序，遵循從入門到熟練，從單一到綜合、從新手到專家的職業成長規律，同時遵循從簡單到復雜的認知學習規律，設計了微生物的培養、微生物的觀察、食品中微生物指標的檢測、食品生產環境微生物指標的檢測、實驗室設計與管理等5個學習情境和15個任務單元。各個學習情境既相互獨立，又存在平行、遞進和包容的關系，學生在完成工作任務過程中，既掌握了職業知識和職業技能，又提高了分析和解決問題的能力及信息接受和處理能力和社會交往能力、不斷學習的能力。
4.根據行動導向設計教學環節
行動導向教學旨在教學過程中以學生為主體，教師為主導，教師下達工作任務，學生則根據工作任務，通過獨立查詢資料、分析工作任務、制定工作計劃、實施工作過程、評估工作結果等一系列行動構建自己的知識與經驗體系。
本課程的教學過程完全是在模擬企業實驗室的校內實訓場所進行，使學生能夠在與企業環境相似的條件下學習和實訓，同時，與學校的食堂及其他生產性實訓基地合作，接受真實的檢驗任務，如食堂餐盤、環境的監測、食品原料及產品（如糕點）的檢測等，學生有真實的工作感。在教學過程中，教師根據企業工作任務和工作要求以檢驗任務書的形式布置檢驗標準、儀器設備、檢驗程序、結果報告等工作任務，采用項目教學法、任務驅動法、實驗教學法、案例教學法等開展教學；學生則以小組為單位通過查找資料、分析任務、制定工作計劃、實施檢驗工作，在完成任務過程中，學生的操作技能得到鍛煉，理論知識得到運用。任務完成后，師生通過共同分析、總結任務，進一步完善工作方案，完成檢驗任務的檢查和評估。
5.以形成性和終結性評價相結合的方式設計學習評價
在進行學習評價時，我們將職業能力作為評價的主要內容，既評價學生的理論知識與實驗技能的掌握情況，也評價學生的工作態度與經驗，這樣就做到了既評價學生的專業能力，也評價學生的方法能力和社會能力。評價分為形成性評價和終結性評價，形成性評價的權重為60%，終結性評價權重為40%，評價方案見表2所示。形成性評價包括工作態度、合作精神、職業素養、工作方法、工作質量等內容，終結性評價包括理論考核和技能考核。這樣的評價方式突出了學習過程的考核，極大地提高了學生學習的主動性和積極性，真正使學生把學習當做樂事。
《食品微生物檢驗技術》課程改革，以食品微生物檢驗工作過程為導向，以典型檢驗工作任務為載體，以學生為學習的主體，根據認知規律，設計學習情境，對傳統的課程結構進行了有效的革新。學生在完成工作任務的過程中，通過自主探究、合作學習、加深了對食品微生物檢驗工作崗位、職業標準及工作環境的感性認識，獲得了崗位工作過程中的相關知識、技能和職業素養。
參考文獻：
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篇7
Key words： Environmental Biology；teaching practice；teaching reform
中圖分類號：G642.0 文獻標識碼：A 文章編號：1006-4311（2013）19-0245-02
0 引言
環境微生物學是環境類專業重要的專業基礎必修課程，是一門具有較強的實踐性和應用性的學科，因此本課程的實踐教學部分有著舉足輕重的作用。學生實踐能力的培養、基本操作技能和相關知識的訓練就是靠實踐教學來保證的。本文結合環境微生物學實踐教學改革，從實踐教學模式方面進行探討，有利于提高教學質量，加強學生的創新精神和實踐能力。
1 轉變觀念，提高實踐教學效果
目前實踐教學基本上都是按照教學計劃來組織教學的，實驗內容無變化，結果唯一，學生參與實踐教學完全處于被動狀態。在這種模式下，雖然實驗能力作為知識傳授，但是使得學生缺乏創新性的應用能力。我們對環境微生物學實踐教學改革探索，從構建實踐教學新模式的思路出發，以學生興趣源為導向改善實踐教學的內容，以學生為主體調控運行模式，加強師資建設保障管理體系，構建合理的評價體系，才能真正提高實踐教學效果。
2 建立科學的實踐教學模式
2.1 明確學生興趣源，提高學習的主動性 環境微生物學屬于交叉性廣的學科，而且內容覆蓋面很大。緒論在一門課的教學中具有很重要的導向作用[1]，在教學的過程中，用實際生活中的現象和例子，引起學生的好奇心，進而對環境微生物學有強烈的求知與探索，對實驗教學產生根本性的影響。明確了學生感興趣的方向，可激發學生無限探索的求知欲，也是學生學習主動性提高的過程。
2.2 轉變實驗教學方法，體現學生主體本位 在實驗教學的過程中，學生對知識的學習是知其然不知其所以然，對于不能理解接受的知識，就會很快的遺忘，所以要充分發揮學生的主體作用，就需要學生的全程參與。環境微生物學實驗讓學生進行課前的準備工作，可以掌握實驗的原理和常規操作，就會加快實驗的進程和提高實驗效率。為使學生盡早的進入專業領域的學習，學生需參與到教師的科研當中，培養學生研究的思維方式和科研素質，充分發揮學生的主動性和創新能力，進一步培養學生動手能力和實驗設計的能力。
積極調整實驗教學內容，理順課程中實驗教學相關性，構建實驗教學課程體系，合理使用多媒體輔助教學系統來展現或模擬實驗、實踐教學過程，強化基本實驗技能培養，提高綜合解決問題的能力[2]。對于基礎性的實驗，要讓學生掌握基礎知識和基本實驗操作技能，做到固本培元。教師要指導學生樹立多動手的意識，多提供條件讓學生反復做，進而不斷的拓寬實驗的知識面，讓學生主動投入到實驗的學習和操作中，改變學生“照方抓藥”的習慣，體現主體學習的意識。
學生掌握一定的環境微生物實驗技能，隨著實驗教學內容的不斷深入，需讓學生從驗證性實驗轉向綜合設計型實驗。如：實驗指導書中建立學生感興趣的，有較強設計性、工藝性、系統性和應用性的題目，讓學生自主選擇。從方案的確立、具體操作步驟的建立和最終的實施，給予學生指導性和啟迪性的幫助，擴大學生對實驗結果的關注。實驗教學方法的改革應有利于充分調動學生的積極性、主動性和創造性；有利于培養學生觀察，思考、分析和解決問題的能力；以及培養學生在科學實驗中嚴肅的態度、嚴密的方法和嚴謹的作風[3]。
2.3 加大學生交流平臺，拓寬發展空間 培養多元化創新性人才，需要走出教室，走出校門。在實踐教學中，我們以環境微生物學課程為平臺，經常組織環境工程、環境科學和農業資源與環境等專業的學生和老師，對感興趣和熱門的課題，開展討論會，交流經驗，共享資源。校外的實踐教學中，利用學校的產學研合作條件，建立穩定適合教學要求的校外實習實踐教學基地。如學生學習了原生動物和微型后生動物的形態、分類、營養因素及生活習性后，組織學生到污水處理廠參觀學習活性污泥和生物膜的運行情況，找到理論知識的相關應用場所。同時學生還能掌握設備運行原理和操作，在綜合設計性實驗中，得到意想不到的結果，獲得創造性的學習效果；有目的性的思考問題，提出獨到的見解，拓寬了學生的發展空間。
2.4 客觀評價體系，全面展現學生能力 實踐教學改革中，學生成績的評價體系也要相應的進行改變，采取“知識—能力—素質”綜合的考核辦法[4]。實驗教學考核部分包括學生的實驗準備工作、操作技能和實驗報告。學生能夠在預習和自學的情況下，對實驗進行準備，可體現學生獨立思考和收集信息的能力；操作部分是常規儀器的使用操作和環境微生物基本技能操作，能夠反映學生觀察、動手、分析問題和解決問題的能力；實驗報告的獨立完成，體現學生概況總結能力和表達能力，如文字表述、繪圖、數據統計和圖表分析。實訓教學考核包括提問過程和報告的撰寫，可采用現場提問、討論陳述、實訓答辯和撰寫小論文等方法。環境微生物學實踐教學新的評價體系，從學生理論知識的掌握、實踐能力的提高和綜合素質的培養，全方位和多角度考核學生各方面的能力，體現考核體系的客觀性和合理性。
3 結語
現代社會需要創新性和復合性人才，結合環境微生物學來自實踐的學科特點，實現實踐教學的改革，是發展的趨勢和改革方向。在限定學時的情況下，拓展無限的教學內容，建立新的實踐教學模式，激發學生的學習熱情，體現學生的主體本位，拓寬學生的發展空間，促進學生綜合素質和應用能力的全面提高。在實踐教學改革的過程中積極探索和不斷實踐，提高環境微生物學總體教學效果和水平，為進一步推動實踐教學改革的進程提供一些新的思路。
參考文獻：
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篇8
項目教學是師生通過共同實施一個完整的“項目”工作而進行的教學活動，學生在教師的指導下親自處理一個項目的全過程，在這一過程中學習掌握教學計劃內的教學內容。學生全部或部分獨立組織、安排學習行為，解決在處理項目中遇到的困難，提高了學生的興趣，自然能調動學習的積極性。因此，項目教學模式是一種典型的以學生為中心的教學模式。
鑒于目前職業學校的項目教學工作尚處在探索發展階段，從全國來看，還沒有完全定型和成熟的經驗可供借鑒。在這種情況下，我校順應職業教育改革發展的需要，成立了微生物項目教學課題組，主要成員包括六名微生物相關專業教師。課題組經過兩年多的具體實踐，已初步取得成效，現將應用項目教學模式的一些收獲與體會報告如下。
1 項目教學模式的應用過程
本著“以就業為導向”的職業教育理念，課題組首先前往多家醫藥企業開展了大量的調研工作，掌握了醫藥行業對從業人員在微生物基礎知識與技能方面的基本要求，制定了《藥用微生物基礎項目課程標準》。根據本校的實訓條件，結合企業需求與學生情況，課題組又制定了《藥學微生物基礎項目教學計劃》。
2008 200年第二學期，我們首先在08321班試點應用項目教學模式。08321班總有人數57人，在這一屆的七個班中，學生成績屬于中等水平。在其他老師眼里，這個班的學生與其他班相比并無明顯差異，有勤奮好學的，有懶惰厭學的，有安分守紀的，也有調皮搗蛋的。
按照《藥學微生物基礎項目教學計劃》，整個學期我們先后共完成了6個項目的教學，包括辨識各種微生物的顯微形態、對口服藥物進行微生物學檢查等。每個項目都嚴格按照項目教學模式展開，由確定項目任務、制訂計劃、實施計劃、成果展示與檢查、評估總結和測驗等幾個環節組成。為了在實施項目教學的過程中培養學生的團隊精神與分工協作能力，我們按學號順序把57名學生分為15組——12個4人組，3個3人組。在項目教學過程中每個小組都必須嚴格地按照流程來完成項目。
2 項目教學模式的應用結果
在項目教學過程中，我們觀察到每個小組為了更好地完成項目的設計、實施、評估任務，勤奮好學的學生會更加積極地進行思考與討論，而即使是以前疏于動手的學生現在也會參與其中。而反觀其他采用常規教學的班級，實訓過程中有的學生知其然不知其所以然，只會機械地按老師給出的實驗步驟走，甚至還有部分學生躲避學習，一味依賴其他同學做出結果。
在08321班實施了一個學期的項目教學后，我們對08321班級和其他班級進行了“藥學微生物基礎知識與技能考核”。考核結果顯示，無論是優秀率還是及格率，08321班的成績都明顯好于其他六個班級，這無疑是應用項目教學模式的結果。
我們體會到，采用項目教學模式能很好地調動學生的主動能動性，在以行動為導向的學習過程中，學生目標明確，主動積極，行動效率高。采用分組的學習形式，給予共同的任務目標，能有效加強學生之間的交流與討論，便于更快解決問題，部分有學習惰性的同學，也因為要使本組更快更好的完成任務，都或主動或被動地參與到項目計劃的設計與實施中來。學生自主學習的能力、分析問題的能力、語言表達能力、分工合作能力以及專業技術等職業技能都隨著項目的推進得到了充分的鍛煉。而在完成一個項目任務后而所獲得的成功愉悅和滿足感，還能提高學生的學習興趣和學習積極性。
3 總結
3．1項目教學模式非常符合職業教育理念，其優點主要體現在以下四個方面
（1）以實際工作任務為項目，學習目標具體明確，學生有角色代入感，能激發他們的學習興趣；（2）以學生為主、教師為輔，使學生不得不發揮其主觀能動性去思考、解決問題，能培養學生自主學習的能力；（3）采用分組形式，能增強學生相互交流、分工協作的能力，并提高競爭意識；（4）通過完成項目后的成果展示，能使學生獲得成功的愉悅感與滿足感，可進一步提高學生的學習積極性，同時也鍛煉了學生的語言表達能力。
3．2不是所有課程、所有內容都適合采用項目教學模式。項目教學模式是教學做合一的一個具體表現，適合與崗位職業技能有聯系的課程，不適合語數外等理論性很強或是與實際工作結合不緊密的基礎性課程，就算是專業課程也不可能將其基礎理論知識全部設計成項目教學。
篇9
“民以食為天，食以安為先”，為解決食品安全領域的突出問題，食品質量與安全專業2001年在中國農業大學、西北農林科技大學等高校率先以特色專業招生，2002年該專業正式成為教育部批準的高校本科專業。[1]邵陽學院食品質量與安全專業經批準于2006年開始招生。
邵陽學院作為一所地方性本科院校，培養能適應地方經濟建設和社會發展需要的高級應用型人才是我們的主要目標。實踐教學對培養應用型人才有著特殊地位和作用， 構建一個更為合理的實踐教學體系，是教學改革的重中之重。
分析與檢測類實踐課程作為食品質量與安全專業必修的一類課程，是其專業實踐教學體系的一部分，包含了分析化學實驗、儀器分析實驗、微生物學實驗、食品分析與檢測實驗等多門課程，實踐性、應用性和綜合性較強，抓好課程建設和改革，提高教學質量，對培養高級應用型人才有著重要的現實意義。
一、邵陽學院食品質量與安全專業培養目標
培養適應地方經濟建設和社會發展需要的，德、智、體全面發展的，能在食品質量監管部門、食品生產企業從事分析檢測、質量控制、監督管理、安全評價、生產經營及科學研究等工作的基礎扎實、實踐能力強、綜合素質高、具有創新意識的應用型高級專門人才。
二、課程體系構建的思路
通過調研、總結和借鑒，從人才培養目標以及食品質量監管部門、食品生產企業對食品質量與安全類人才的能力要求和技能要求著手，按照培養應用型食品分析檢測、食品安全監管、食品風險評估、食品質量管理人才的要求，認真研究學生在分析與檢測方面應具備的知識結構，通過構建合理的課程體系和教學內容、強化實踐教學環節管理，
促使學生實踐能力、應用能力和職業能力的形成和提升。
三、課程體系建設和改革的基本內容
1.根據專業定位及培養目標對實踐教學環節的要求以及食品原料、食品加工、食品流通、食品消費、食品監管等領域對相關人才的要求和能力結構，構建分析與檢測課程類實踐課程體系，優化實踐教學內容。
2.改革教師培養和使用機制，加強師資隊伍建設。
3.改革實踐教學考核辦法。
4.開展大學生科技創新活動，拓展學生能力。
四、實踐效果
（一）構建四模塊遞進式實踐課程體系
邵陽學院構建了四模塊遞進式實踐課程體系，包括獨立實驗課、課程實訓、實習（認識實習、生產實習及畢業實習）、畢業論文，優化了教學內容。
1.獨立實驗課。獨立實驗課由基礎化學實驗、學科基礎實驗、儀器分析實驗、食品分析與檢測實驗組成。
有別于很多院校開設無機及分析化學實驗，我們開設了基礎化學實驗，包括四大化學實驗的經典實驗和綜合訓練，側重分析化學實驗。學科基礎實驗包括生物化學、微生物學中的經典實驗和綜合訓練，如電泳、層析、顯微鏡的使用方法、基礎培養基的制作方法、無菌操作技術、大腸菌群的檢測等。這兩部分實驗課主要是讓學生掌握實驗的基本知識，為學生提供化學、生物化學、微生物學背景方面的實驗技能訓練，規范、掌握相應的基本操作，同時培養其分析、推理、總結的能力。
儀器分析實驗主要是讓學生了解、熟悉一些分析檢測儀器的構造、用途、方法原理以及操作，重點是與食品分析與檢測相關度比較高的一些儀器，如原子吸收分光光度計、高效液相色譜儀等。
食品分析與檢測實驗著重讓學生熟悉、掌握食品常規檢測項目的方法、原理以及操作，進一步熟悉有關儀器的使用，培養獨立思考、分析和解決問題的能力。
通過實踐，構建了基礎實驗、專業基礎實驗、專業實驗三層次合理銜接、相對獨立的實驗教學課程體系和內容，對學生實驗的基本知識、基本技能進行了較系統的訓練和提高，訓練、培養了學生歸納總結、獨立思考、分析和解決問題的能力。
2.課程實訓。食品分析與檢測類課程實訓主要包括食品微生物檢驗實訓、食品分析與檢測課程實訓、食品安全檢測技術課程實訓，采取開放的形式，充分發揮學生的主體作用，教師只指導、答疑（根據食品行業的要求及發展，教師在有些項目上也可作些引導）。
在食品分析與檢測課程實訓、食品安全檢測技術課程實訓、食品微生物檢驗實訓中，要求學生自主設計實訓方案。學生根據一種樣品（可以是買的，也可以是學生自己做出來的食品；可以是水果、蔬菜、牛奶，也可以是水果罐頭、酒、奶粉……），自己查找資料，了解樣品的常規分析檢測項目、質量控制指標以及安全衛生指標，選擇合適的分析方法，進行樣品處理，配制相關試劑溶液，分析檢測其中的幾個項目并作出評價（有的分析檢測項目在食品分析與檢測實驗中沒有開過，需要學生根據資料、自己學過的知識和技能完成實訓）。另外，在實訓過程中將一些在食品分析與檢測實驗中不便以單獨實驗形式使用到的一些儀器設備，如快速檢測的儀器、糖度計、酒精度計、質構儀、電子鼻、電子舌等融入到項目檢測中，對快速檢測、感官評價、小型儀器設備的使用等內容作一補充。這樣一來，學生對食品樣品的質量、安全指標有了一個全面的認識，對分析檢測過程有了較深的體會，初步掌握了綜合運用各種檢測方法判斷產品質量是否合格的方法和技能，也鍛煉了文獻查閱能力以及分析解決問題的能力。
同時將食品分析與檢測融入食品工藝學課程實訓中，看著自己生產的產品，吃著自己檢驗合格的食品，學生感到新鮮、興奮外，對從原料到食品的生產過程有了更深入的了解，對食品質量、安全控制有了較深入的認識；學生變被動模仿為主動參與，激發了積極性、主動性和責任感；結合食品生產鏈從原料到產品，融合生產工藝和分析檢測，學生的實踐能力、綜合運用知識的能力、分析解決問題的能力得到提高。
3.實習。加強生產實習及畢業實習，縮短與食品企業生產實際、食品質量與安全控制及監管要求的距離，為學生零距離就業創造條件。
以邵陽市質量技術監督局、百威英博（湖南）啤酒有限公司等單位為實習基地，讓學生進行頂崗實習，參與分析與檢測等工作，熟悉食品質量檢測、食品安全監管、食品安全評價等相關崗位要求，促使學生提高分析解決實際遇到的具體問題的能力和就業崗位適應能力，形成和提升職業能力，為畢業后走向工作崗位和進一步學習奠定基礎。
4.畢業論文。在畢業論文選題時，有意識地提供一些分析檢測方面的課題以及一些新方法的研究課題，對學生在食品分析與檢測方面的各種能力進行綜合性總結和檢閱。
（二）建設教學經驗較豐富、愛崗敬業的師資隊伍
通過引進優秀人才和雙師型人才、實施“青年教師導師制”重點培養，不斷提高教師隊伍的整體素質和水平，建設了一支教學經驗較豐富、愛崗敬業的師資隊伍。
（三）改革實踐教學考核辦法
改變傳統的一份報告定成績的做法，根據不同模塊實踐課程的特點和要求，采用不同的考核辦法。獨立實驗課的成績由實驗報告、基本操作成績、實驗理論考試成績等組成；實訓課程成績由學習態度、方案設計、現場操作、實習報告或專題論文等內容組成；實習成績由實習日志、實習報告、實習單位評價等內容構成；畢業論文成績按三部分評定，即學生畢業論文完成情況分、畢業論文質量分、學生答辯情況分。
同時引入了職業資格考核項目，70%以上的學生分別獲得微生物檢驗、食品檢驗等職業資格證書。[2]
（四）培養學生創新素養，拓展學生研發能力
依托食品類專業大學生創新訓練中心（省級）和食品俱樂部（系級），以項目承載的方式開展大學生創新活動，豐富了學生的課外活動，充分調動了學生參與實踐學習的積極性，激發、培養了學生的創新興趣和素養，拓展了學生解決實際技術問題和產品開發的能力。
通過構建合理的實踐課程體系和教學內容并認真實施，學生的分析與檢測能力達到了食品質量監管部門、食品生產企業相應的要求，畢業生活躍于食品流通、食品監管等各個領域，工作在質量與技術監督局、藥監局、上海城市超市、步步高商業連鎖股份有限公司、百威英博（湖南）啤酒有限公司等食品質量監管部門、食品銷售企業、食品生產企業的質量監管、質檢、品控崗位上（當然不局限于這些崗位，這里只針對分析檢測崗位而言），用人單位普遍認為我校食品質量與安全專業學生動手能力強，適應工作快，具有“下得去、用得上、留得住”的特點。[2]
篇10
微生物學檢驗是一門實踐性很強的學科。隨著醫學事業的發展和進步，微生物檢驗人員不僅要具備扎實的醫學理論知識，同時也要有豐富的實踐經驗，結合臨床實際，充分利用所學的微生物學知識和技術，應用簡便的基本操作，選擇合適的培養方法，結合先進、快速的鑒定技術和藥物敏感試驗方法，盡可能快速地提供檢驗結果給臨床科室，指導臨床醫師及時合理使用抗生素藥物。
蘇州衛生職業技術學院檢驗專業自1982年設立以來，培養了數以千計的服務于醫療檢驗第一線的合格的中高級檢驗實用型人才。在學校升格為職業技術學院后，由于生源層次的變化，總課時數的減少，臨床技術的不斷提高，對實驗教學提出了更新、更高的要求。這就需要制定出符合新形勢的實驗課程目標，使學生的動手能力得到較大的提高，以適應臨床的需要，特別是在激烈的就業競爭中要突出學院的優勢。
學生學習能力與創新能力的培養是一切教學的根本目的。在微生物學檢驗課程建設中，強調傳授知識與學生學習與創新能力培養的緊密結合，通過設計研究性實驗，拓展學生思路，引導學生在主動獲取知識的同時增強學習興趣，在分析問題與解決問題的過程中培養學生的創新意識和創新能力。
微生物學檢驗課程的理論進展和新技術的應用需要對實驗教學進行了重新定位，實驗教學的改革與實踐勢在必行。
1 設置最佳的實驗項目
首先制定實驗教學計劃和實驗教學大綱，確定實驗開設內容，根據臨床需要調整實驗內容，減少驗證性實驗，開展連續性、綜合性、設計性實驗，將一些簡單的實驗進行合并。從革蘭染色開始認識細菌的基本形態，到配制培養基，培養細菌，認識細菌的菌落形態，再到生化反應的操作，是一系列由低級到高級、由簡單到復雜的操作訓練過程以及良好習慣的養成的過程。在掌握以上基本操作的基礎上，再綜合起來對細菌進行鑒定，以及設計對臨床模擬標本的鑒定，從學生拿到標本開始，讓學生自己設計整個實驗的程序，先做什么，后做什么，怎么做。這樣學生就會邊做邊思考，將理論課上講的內容與實驗有機結合起來。在學生離開學校前已基本掌握了微生物鑒定的全部過程。微生物學檢驗的全部實驗都是教師有目的、有計劃地按教學大綱要求設計的系列性實驗。在能力培養、知識積累、素質養成上起到關鍵作用，為順利地進入臨床實習打下良好的基礎。
2 改革實驗教學方法
要使學生對本門課程感興趣，首先要將學生吸引進來，從理論課開始，開展多種形式的教學方法，如利用多媒體教學、教學錄象、臨床見習、課堂實訓等。微生物學教研室有傳統的教學管理模式，有一套培養青年教師的計劃和方式，在老教師嚴格要求和“傳、幫、帶”中，新教師認真好學，中年教師努力奮進。微生物學教師熟悉本專業的基礎和前沿知識，教學備課認真充分，授課邏輯清晰，重點突出，語言生動活潑，表達力極強。注意結合臨床病例講解微生物規律，生動易懂。合理使用多媒體課件，板書與多媒體相結合，改變了以往單純板書，教師一人講到底的教學方法。在教學過程中，多數教師講課有啟發性，有深度，講課條理性強，重點突出，理論聯系實際，生動形象。在教學中能深入淺出，采用先進的教學方法和手段。能靈活運用各種激勵手段創設情境，激發學生的求知欲望和學習潛力，使他們產生強烈的學習責任感，從而積極主動地探求知識，發展自己的興趣愛好。
在實驗教學中，注重培養學生理論聯系實際的學風，注重引導學生養成一絲不茍的作風，提高學生解決實際問題的能力。重視操作技能的訓練，以學生自己操作為主，教師在實驗中進行巡視，在適當的時間給予提示。對實驗中出現的問題及時提問，引導學生積極思考，使他們在實驗中學會分析問題，深入思考，逐步樹立他們的創新意識。每次實驗過程中要求學生嚴格按照操作規范來進行操作，加強學生的無菌知識和無菌操作。實驗結束后，要求學生進行實驗總結，一方面寫出實驗報告，另一方面寫出實驗的體會。特別是實驗體會，要求寫出實驗成敗的原因，哪些地方做的好，哪些地方還存在問題，怎樣解決，以后要注意些什么等等。實驗的教學目的是培養學生進行科學的實驗方法和技能。培養學生嚴肅、嚴密、嚴格、求實的科學態度和良好的實驗素養，提高學生獨立工作和分析、解決問題的能力。
3 改進實驗考試的模式
以往的實驗考試是以最后課程結束時的一次考試成績為準。改革后的實踐考試是以平時老師課間巡視、出勤情況、實驗報告和最后考試相結合。實行操作獨立考核，考試成績單列，成績合格者方能參加理論考試。這一改革舉措，一方面，加強了教師的責任感，促使教師更加認真地備課，不僅準備實驗方法，也注意準備有關的理論知識，課堂要求更嚴，講解、示教、輔導及答疑也更加耐心細致。另一方面學生也普遍比以往更加重視實驗課，學習的積極性和主動性大大提高，絕大多數學生能做到課前預習，課后復習，積極思考，實驗中注重動手能力的培養，養成良好的學習習慣。
4 全面開放實驗室
這樣能保證知識型、綜合型、研究設計型實驗的正常開展,使得學生把課余時間大部分精力用在實驗室中。該活動增強了學生的學習興趣和主動性，增強了學生的動手能力，絕大多數同學都積極參與了這一活動。
通過微生物學檢驗實驗教學的改革與研究，設置最佳的實驗項目，探索最適合學生的教學和學習的方法，利用現有的條件，在有限的教學時間內使學生能夠掌握微生物檢驗的基本技能，同時改革實驗考試的方法，實驗成績單列，強調實驗的重要性，進一步強化了學生對實踐能力培養的認識，使實踐教學取得較好的效果。
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篇11
微生物學是高職院校生物技術專業的一門專業基礎課，其教學目的是使學生了解微生物的相關知識，掌握微生物實驗技能，使其能在相關企業從事產品檢驗、質量控制及技術管理等工作。傳統的實驗教學內容多為普通驗證性實驗，實驗之間缺乏系統性及延續性。實驗過程以教師為主，學生缺乏主動性和創造性，學生的基本技能得不到系統的訓練和提高[1]。因此，筆者結合高職院校微生物學教學特點，總結了高職院校微生物學課程實驗教學的改革措施，培養學生的綜合能力，適應時展的需求，培養社會需要的高級技能型人才，這也是高等職業教育的出發點。
1 改革現有微生物學課程實驗教學方法
1.1 充分利用多媒體教學手段
以前的多媒體手段多用于理論教學，隨著各學校硬件及軟件設備的不斷提高，將多媒體手段用于實驗教學，將起到意想不到的效果。借助動畫、PPT課件、視頻和顯微投影等現代教學技術手段，將微觀的、描述性的、抽象的內容，變得具體化、形象化。如，將人類肉眼無法直接可見的微生物世界通過圖片、動畫等形式展示給學生；利用教學視頻，使學生能夠輕松掌握接種、純種分離等實驗步驟，為后續實驗打下基礎。運用多媒體教學手段，使教師的實驗教學更加形象生動、直觀簡潔，也激發了學生的學習興趣和求知欲望，極大地提高了微生物學實驗教學的質量和水平[2]。
1.2 學生全程參與實驗準備工作
目前高職院校的實驗準備工作一般都是由教師來完成的。為了培養學生獨立思考和工作的能力，可以讓學生全程參與實驗儀器與耗材的準備、實驗過程及實驗結果的分析等。該種做法可以使學生從整體上把握實驗思路，掌握實驗操作步驟。同時，學生還可以通過實驗的準備工作學習到實驗試劑的配制方法等，能讓其更加充分了解藥劑的特性，還能讓其在進行正式實驗的過程中對實驗操作得心應手。因此，應讓學生充分參與到實驗的各個步驟中去，對其能力的培養有非常重要的作用。但是在實際的實行過程中，會遇到學生對實驗準備時間的安排問題。因此，應合理安排學生的課余時間[3]。
2 實行理論和實踐課的一體化教學
2.1 更新實驗內容，提高實驗教學水平
目前，微生物實驗教學中存在的一個比較突出的問題就是驗證性實驗比重太大，而設計性、綜合性實驗比重太小，這對學生創造性思維的培養非常不利。因此，應適當增加設計性、綜合性實驗，讓學生通過自己掌握的知識，查閱文獻，設計實驗，有利于提高學生發現問題、分析問題、解決問題的能力，同時還可以提高學生的實驗操作能力[4]。此外，還可以利用科研課題的熱點將其融入到課堂教學中去，擴大學生的知識面，使其了解最前沿的科研動向。如在學生動手操作之前，用一定的篇幅講述國內外微生物研究現狀及其在工農業生產中的應用，可以增強學生的學習熱情。
2.2 有機結合實驗課與課程實習
課程實習是通過學校與校外企業合作，讓學生去校外企業實訓生物技術。由教師帶著學生進入企業參觀并進行講解，向企業技術人員請教專業知識，使學生對微生物課程的課本知識得到鞏固，加強學生對企業文化的了解[5]。如到酒廠，了解微生物發酵的工藝和設備；到檢測中心，了解微生物檢驗的原理和過程。這樣不僅使學生學到更多課堂上學不到的知識，更提高了學生學習的興趣，學生在做實驗時也有更高的積極性。同時也能使學生更快地適應將來在企事業單位的工作。
2.3 實驗教學與職業技能鑒定培訓相結合
國家從 2000年7月1日起，實行職業資格證書制度，在全社會建立學歷證書和職業資格證書并重的人才結構。為進一步貫徹國家職業資格證書制度，實現國家對食品檢驗人員持證上崗的要求。凡從事技術工種的人員必須經過勞動和社會保障部批準的考核鑒定機構，實施職業技能考核鑒定合格，并取得相應職業資格證書后方能上崗就業[6]。生物技術專業微生物學課程重在培養學生技能，學校應以國際、國家（或行業、企業）制定的食品標準和法規為依據，將培養技能與職業技能鑒定培訓相結合，上微生物實驗課的同時進行職業技能的培養和工種考證的培訓。把學生培養成為專業技術應用型人才，滿足企業要求，做到走出校門即能上崗。
3 加強實驗教師隊伍建設，提高教師自身專業素質
實驗教師隊伍的教育水平直接影響著實驗教學效果[7]。目前部分高校仍“重理論輕實踐”，實驗技術人員評職稱困難，工資待遇也相對較低，造成實驗師資隊伍學歷層次和年齡結構不合理，相關教師的工作積極性也不高，直接影響到教學質量。因此，學校應加強并重視實驗教師隊伍的建設，以跟上社會發展的腳步。作為微生物專業的實驗技術人員，也要不斷學習新的專業知識，及時了解和掌握最新的科學技術，探索最佳的實驗教學方法和手段，提高自身的科研素質。同時，應充分利用實驗室的設備，發揮實驗室在教學中的優勢，培養出技能強、知識足、動手能力過硬、創新能力好的優質人才[8]。
4 構建新的實驗教學考核評價體系
目前，微生物學課程實驗教學傳統的考核方法是課程結束后，對理論知識進行書面考試，實驗課只是結合平時表現與實驗報告完成情況給出總評成績，不再進行綜合考核。這勢必造成學生重理論、輕實踐，不重視實驗的不良現象發生，少數學生高分低能，動手能力較差，這違背了高職院校人才培養目標的要求。針對微生物課程實驗比例偏多的特點，完善的實驗考核制度顯得尤為重要，它既是實驗教學與質量的反饋，又能直接地反饋實驗教學中存在的問題；既能真實地反映出學生的實際水平，又能充分調動學生的學習興趣。完善的實驗教學考核體系應該包括平時成績考核和期末考核，其中平時成績考核應該包括到課情況、實驗態度、實驗原理和基本操作過程的掌握、實驗數據處理和結果分析、實驗報告完成等幾個方面；期末考核可根據不同課程性質，選擇采用口試、筆試、動手操作或模擬操作等多種考核形式。通過完善實驗考核制度，使學生系統地掌握課程的基本知識內容和實驗方法，真正將知識、能力、素質的培養貫徹到實驗教學過程的每一個環節[9-12]。
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中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1671-0568(2014)02-0043-03
基金項目：本文系教育部、財政部支持高等職業學校提升專業服務能力項目“食品藥品監督管理專業建設發展項目”（編號：51067）的階段性教學成果之一。
食品檢測專業培養從事食品檢驗、產品質量安全監測、營養指導與管理等工作的高素質技能型專門人才，該專業的實踐性和動手性很強。針對高職生特點和社會崗位需求，根據教育部16號文件提出的“學、做一體化”，實施工學結合、校企合作，創新人才培養模式。本課題以食品檢測專業為起點，探討“學、做一體化”教學模式在本專業中的應用。
一、“學、做”一體化教學模式的構建需求
隨著經濟的快速增長，中國的產業結構在不斷調整，尤其是在沿海地區，作為與世界產業競爭的主力軍，需要更多技能型人才，到崗即用。然而，在傳統的教學模式中，理論課程教學采用課堂上教師講學生聽、課后練習與復習的方式；技能課程多為教師現場演示，學生模擬教師動作，整個教學活動仍以教師為主、學生為輔。從教學內容來看，并非以學生需求的技能為中心。采用這種教學方法，學生處于被動接受知識的學習模式，自己不善于思考，不去發現問題，缺乏主動性，必須對傳統的教學模式進行改革。而“學、做”一體化教學模式以學生為中心，讓學生學會學習、掌握技能。
二、 “學、做”一體化模式在食品檢測專業中的應用
1．課程體系的設立。依據“工學結合”原則，按照食品行業企業的真實工作任務對相關崗位的知識、技能需求進行分析，并結合具體食品行業品質控制、檢驗等工作過程，歸納出在食品檢驗等崗位上的主要工作任務與應用技術。以職業核心技能所對應的知識與技能點按照“條塊結合”的網絡模式，重新構建“食品質量管理與安全控制技術”、“食品檢驗技術”、“食品加工技術”、“食品職業基礎素質”、 “綜合專業實踐”五大學習領域（課程群），如圖1。
食品檢測類專業的職業技術課程學習領域是根據職業崗位（群）或對職業技能需求而設置的應用性或技能型課程，以職業能力培養為教學目標、以職業核心技能訓練為主線組織教學。改變專業理論與專業實踐分離開來的現狀，將專業理論的學習與職業技能的培養融合到互相滲透與交融的學習領域中，強化了專業知識與專業技能的貫通，更有利于“學”、“做”、“用”的有機結合。
“條塊結合”網絡模式的課程體系設計，有利于學校按照食品行業企業的人才需求規格，針對不同的食品類專業（方向），靈活選擇課程、科學組合條塊課程，實現培養目標。
(1)課程體系實施——核心課程在“學、做”模式下的運行。根據食品檢測專業所對應的實際工作崗位，結合項目化教學的特點，確定“學做一體，雙能導向”的人才培養內容。例如，按食品檢驗工的實際工作過程引導學生進入學習環節，在食品微生物課程的教學中，我們與檢測中心等監管檢測機構及食品生產基地等企業合作，一起認真細致地分析、歸納微生物檢驗崗位的工作性質和工作內容，以及在不同微生物檢驗崗位的檢驗任務。此外，將傳統的《食品微生物學》課程內容進行梳理，選擇微生物檢驗“基本技能／工作任務”作為課程載體，以項目來構建《食品微生物檢驗技術》課程。對課程的內容、形式、教學方法等均進行顛覆性重構，融教學做于一堂、課堂與實訓場地為一體，如表1。
(2)實訓課程在“學、做”模式下的運行。在實訓課程教學中，改變教師示范、操作、講解的傳統方法，放手讓學生自己去嘗試、實踐、總結，在學習過程中自己發現問題、解決問題。例如， 《化學檢驗技能實訓》實訓教學設計以操作技能的培養為重心，按照化學檢驗的工作過程分解任務，把理論教學融人每項任務，合理確定每項檢驗任務的知識點與技能點。教學中引導學生分析任務目標，學習新的知識，了解檢驗的基本方法，掌握檢驗儀器裝置的操作技能，熟悉檢驗操作的基本程序。化學檢驗技能任務項目安排由單一到多樣，技術含量由簡單到復雜，理論由淺到深，學生經過螺旋式的反復訓練提高，最終在課內實現化學檢驗“操作核心技能的分項培養”。
2．教學方法的改革。為了不斷改進教學效果、提高教學質量，根據項目課程不同教學單元的內容與特點，靈活采用多種教學方法，培養學生嚴謹的工作作風和科學的工作態度，以及自主學習能力和相互協作的團隊精神。
(1)實訓技能訓練——模擬與競爭教學法。在單項技能訓練中，學生自主競爭考官職位，由教師考核，擔任考官的學生在分數上給予獎勵。考官對其他學生的單項操作進行考核，不僅可輔助教師，還能培養學生能力，避免學生多教師指導不到位。
(2)技能培訓規范化（標準化）——四步（階段）教學法。本課程是以培養學生應用技能為目的的實踐型職業技術課程，化學檢驗技能基本功是否扎實、動作是否規范標準、操作是否熟練等是衡量課程教學質量的重要指標。為此，將過去在化學實驗教學中以觀察、驗證為主要教學目的的實驗項目，改為以單項技能培訓為目的的實訓項目，將實驗的結果目標轉變為實訓的過程目標。采用行動導向的“準備——教師示范——學生模仿——總結練習”四步（階段）教學法。某一次實驗或實訓并不能檢驗技能的掌握程度，必須通過不同階段的反復訓練，才能夠達到目的。檢驗過程中，每項操作技能都必須是標準化的規范動作，否則會導致檢驗結果的不確定性。教學中應充分利用SOP多媒體課件，從不同視角將特寫畫面和分解后的連續操作過程給學生反復演示，以達到示范教學的目的。
(3)分項技能單獨完成與檢驗項目分組實訓結合——項目教學法。課程以化學檢驗技術或技能單元作為教學項目，實行理論、實踐一體化的單元式教學。讓學生了解食品化學檢驗的方案設計程序，根據食品安全標準確定化學檢驗項目，選擇相應的國標檢驗方法，制定詳細的抽樣、檢驗方案，學會被測樣品的處理方法。此外，還應準備好所需的各種設備和材料，按技術要求將玻璃儀器進行清洗、烘干。按照標準操作程序完成檢驗操作的各個環節，通過計算或判別得出檢驗結論，編寫檢驗報告。讓學生在完成項目的過程中理解知識，培養創新精神和實踐能力，提高職業適應性。
(4)基礎知識學習——案例教學法。收集在食品生產、流通、儲運中化學檢驗或監控的實際案例資料，如定位不同食品類別的化學檢驗案例。指導學生綜合運用所學知識，收集、選編分析案例，借助課程論壇在師生之間、學生之間探討交流，提出解決問題的方案，進一步培養與提高學生自主學習、獨立思考的能力和創新意識。
篇13
1教學改革的主要研究內容
1.1以職業崗位需求確定課程目標
應用型本科教育的目的是培養高素質技能型人才，因此學校對學生的培養定位應該重點體現“應用型”人才的培養方向，即學生在校所學的知識以實用型為主，這正是應用型大學與研究型大學的本質區別。基于此，“食品微生物學”是面向食品企業與微生物相關的崗位，如檢測、食品質量安全控制等。在課程教學改革中，我們根據食品微生物檢測、質量安全控制等崗位對人才能力的需求為依據，結合食品檢驗工國家職業資格標準中對微生物檢測方面所需的理論知識和職業技能要求，通過對食品企業對微生物相關崗位職業技能要求調研的方式，來確定“食品微生物學”的課程教學目標。
1.2以學生職業技能培養為目標確定教學手段和教學方法
傳統的食品微生物學教學只重視培養學生理論知識和重點實驗技能，不重視學生對整個微生物實驗流程的掌握。實驗課的前期準備工作如實驗器皿的包扎、樣品前處理方法設計、培養基的配制與滅菌等工作通常是實驗教師完成的，學生沒有參與其中;實驗后的處理，如實驗器材的清洗和檢驗環境的消毒處理等工作學生也沒有參與，或者是僅有少數幾位勤工儉學的學生參與。這就造成學生僅掌握中間的實驗操作部分，不能從整體上把握實驗思路和流程，與企業對微生物的人才的需求相差較遠。改革后的“食品微生物學”課程重視學生對微生物檢測準備工作的設計和訓練。學生經過改革課程的訓練，能夠形成系統的職業技能，且能夠取得食品檢驗工(中級、高級)的國家職業資格書，迅速適應企業檢測崗位工作。
1.3推行工學結合的人才培養模式
以“校企合作”的方式，鼓勵學生到與學校有合作的企業實習。學生在校學習完相關的微生物課程后，必需到企業實習，通過企業的考核后方能取得食品微生物學課程的學分。這有助于學生接受更新的知識，培養符合企業崗位需求的技能型人才，大幅提高學生的職業技能。
2教學改革的關鍵問題和創新點
2.1依據崗位需求定內容，依靠行業建課程
根據食品相關行業的崗位需求，對食品微生物學課程的教學內容進行整合，刪除了不實用的內容，減少了實用性不強的內容，增加與食品微生物檢驗相關的內容。同時，注重微生物與食品學科的交叉，及時把學科的前沿知識和最新發展成果引入教學，推進與食品行業的接軌，同時增加了學生對食品微生物前沿知識的了解，滿足行業需求。2.2實踐教學中心化，職業技能培養綜合化強調理論聯系實際，大幅提高實驗課的課時，使理論與實驗比例為。
2∶4;在實驗安排上，實行先教基礎性實驗，再教綜合性實驗的教學模式
確定實踐教學的中心地位，通過增加實驗的課時有助于提高學生動手能力。在強化學生實驗技能教育的同時，注重學生探索創新、團隊合作、發現問題、分析問題和解決問題等職業關鍵能力和可持續發展能力的培養，真正實現了人才的高技能素質。
2.3注重任務驅動，以項目為導向，推行項目化教學
在實訓過程中積極推行項目化教學，實現“工作任務為中心，項目課程為主體”的理念。即以實際食品微生物應用于生產過程為設計依據，以利用微生物生產不同的產品為任務目標，按照食品微生物操作技術為對象進行項目設計。從最基本、最通用的知識和技能開始，對食品中微生物各項指標的檢測技術進行分類訓練。通過布置任務提出項目講解相關知識分析解決方案討論總結經驗等環節，以項目為導向，以任務驅動、組織教學，為學生就業后盡快適應工作崗位的要求打下堅實的基礎。
2.4在教學中采用“教、學、做”一體化課程教學模式
結合應用型本科的特色，根據食品檢驗、發酵性食品廠生產以及產品檢驗、生物技術支持、各實驗檢測機構等崗位的知識與能力需求，采用“教、學、做”一體化課程教學模式。實驗教學采用教師教學內容與要求，學生預習后教師對實驗的內容與注意事項邊講解、邊演示，然后學生進行實驗操作，邊學習、邊實踐、邊提問。教師邊回答學生的疑問，邊對學生出現的實驗現象以啟發方式與學生一起探討，使“教、學、做”有機的融合成一整體。有助于培養學生動手能力、思考能力和分析解決問題的能力。
3結語
應用型本科教育是一種以就業為導向的教育，其核心在于培養服務于特定崗位或技術領域的高技能應用型人才。這些都要求在課程教學過程中，將教學過程和學生畢業后的工作過程有機地融合，即學生在學校學的就是畢業后在企業工作過程中要用的，實現學校教學與企業用人之間的零對接。基于崗位需求和職業技能培養的為主要內容開發出來的課程教學使學生的技能培養更好的適應企業的用人需求，提高學生的就業競爭力，因此基于崗位需求和職業技能培養的《食品微生物學》課程教學改革是目前推動應用型本科課程改革一種重要模式。
作者:蔡盡忠 單位:廈門華廈學院
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