引論：我們為您整理了13篇餐館營銷方案范文，供您借鑒以豐富您的創作。它們是您寫作時的寶貴資源，期望它們能夠激發您的創作靈感，讓您的文章更具深度。
篇1
中國辛勤的勞動人民，在數千年的飲食文化的探索和發展中，逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。*烤鴨，是*名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現代烤鴨師秉承傳統烤鴨工藝研發出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。
當今的宣化餐飲業，發展趨勢可概括為：發展十分迅速，規模不斷擴大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟并不斷發展壯大。作為*新派烤鴨在宣化餐飲業的代表，“鴨王烤鴨”應成為響當當的招牌。
二、市場/企業分析
宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。
一個酒店要獲得成功，必須具備以下條件：（1）、擁有自己的特色；（2）、全面的（質量）管理；（3）、足夠的市場運營資金；（4）、創新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現。這也是許多酒店、餐館風光開業又迅速消失的原因所在。
東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經過多年的宣傳與運營，已在張、宣地區有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質量（行家點評稍差），加強人員培訓、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。
三、營銷策劃
餐飲服務的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤；要做好優質的服務，離不開企業內部員工的努力；內部員工營銷的成功又以全面的（質量）管理、有效的激勵機制和良好的企業文化氛圍為基礎。
鴨王酒樓開業兩月，現正在舉辦“回報消費者關愛”優惠活動。借此機會，應以顧客滿意營銷、內部員工營銷和文化營銷三者結合，作為本次活動的重點進行。
1、本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽度；提升“東方”形象，增強競爭力；加強員工的企業忠誠度和向心力；提高員工服務意識、工作積極性；進一步提升“東方”的企業文化；提升銷售額，增加利潤；為下一步更好的發展打下良好的基礎。
2、活動時間：7月1日——15日，共計15天。
3、參與人數：東方的所有員工、就餐的顧客等。
4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創新
四、具體方案策劃
（一）sp方案
1、“微笑服務”
在活動期間，所以員工一律微笑服務，細致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下：
7月5日前召開動員大會，6日——15日服務員之間開展“服務大比武”，在大廳設一個專門的版面，每日評出“當日服務之星”，并給予物質獎勵。
2、特價
（1）每日推出一道特價菜，日不重樣。
（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。
（3）打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。
注：本店的特色為烤鴨，烤鴨的價格勿降！！！
（二）內部營銷方案
內部營銷是一項管理戰略，核心是發展員工的顧客意識，再把產品和服務推向外部市場前，現對內部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。
1、在全體員工內部加強溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務。并在以后的工作中，將內部員工營銷固定下來。
2、征文比賽
內部員工征文：《我的選擇——東方》（所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創造“新東方”！）
要求：（1）題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發生的事情，可以是工作經歷、感想、寄語等。（2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。（3）截止日期為7月13日。
鼓勵全體員工積極投稿。本次征文活動評出一等獎1名，獎金200元；二等獎2名，獎金100元；三等獎5名，獎金50元。并進行集中展出。
3、成本節約比賽
通過系列活動，對內部員工再教育，提供其的積極性。
（三）產品營銷方案
1、在推特色餐飲的同時，推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、
48元、58元等（對餐飲不明，僅供參考）。
2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結合現代人的消費時尚，使菜肴風味化、營養化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房推出！！！
（四）文化營銷方案
向消費者宣傳“東方”的企業文化，增強東方企業在目標消費群中的影響力。
在公交車身制作鴨王酒樓的環境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號（東方鴨王酒樓提醒您：關注飲食健康），讓顧客把“吃”當作一種享受，使顧客樂而忘返。
五、廣告營銷方案
在信息發達的現代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。可根據不同的媒體有不同媒體受眾的特點，合理的進行市場定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。
硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實現小投入，大產出。
六、效果分析
1、宣傳造勢，讓消費者產生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度。
2、店內富有人情味，服務周到，能提升目標消費者對企業的忠信度。
篇2
深入貫徹落實黨的十和十八屆三中全會精神，認真學習貫徹的系列講話精神，堅持底線思維，堅持以人為本、預防為主，依法管理、正面引導，政府主導、社會參與、上下聯動、全面展開的原則，廣泛宣傳和普及應急管理法律法規和防災減災知識，本篇文章來自資料管理下載。著力提高公眾的公共安全意識和自我防護能力，著力提高學校應對突發事件的能力，大力營造全民“知應急、學應急、懂應急、會應急”的良好氛圍，為建設富庶美麗文明xx創造安全穩定和諧的社會環境。[轉自第一公文網：]
二、活動領導小組
三、活動實施方案
活動時間：10月25日——10月31日
活動主題：“推進應急知識進基層，構建富庶美麗文明xx”。
(一)部署階段(10月15日至10月17日)。根據學校實際情況制定宣傳周活動方案。
(二)準備階段(10月18至10月24日)。學校各部門做好宣傳周的相關準備工作，做好活動前期準備工作，確保宣傳周活動的順利開展。
(三)實施階段(10月25至10月31日)。學校各部門按照區宣傳周活動方案的要求，認真組織開展宣傳活動，確保宣傳周活動成效。
(四)總結階段(11月1至11月5日)。宣傳周活動結束后，學校將對本次活動取得的成果及經驗進行總結。
(五)具體活動安排：
1、利用教育部下發的學校安全工作指南，組織全體教師學習，明確各自安全工作職責，教師將自己崗位安全工作要求存入師德檔案，納入師德考核。(10月22日)
2、針對昆明踩踏事件，對學生進行一次集中宣講，再次幫助學生明確安全的重要性，提高學生安全意識和自我保護意識(10月30日)
篇3
No.2價格戰背后的合作
價格戰從來都是兩敗俱傷的代名詞，但是，卻有那么一對競爭對手，巧借價格戰進行網絡營銷，那就是2012年頗受爭議的蘇寧和京東的價格戰，在對戰期間，兩個競爭者勢同水火，你降價來我送禮，媒體也咬著這對冤家不放，輪番播放，消費者更是樂其不疲，觀望等待誰的價格更低。蘇寧和京東的銷量猛增，然后，消費者開始發現自己購買的東西并不比平時的便宜，然后一場關于“合作”的陰謀浮出水面，蘇寧和京東都成為價格戰的受益者。
No.3燒烤店的逆襲
燒烤店也網絡營銷?一元兩元的生意網絡營銷能賺錢嗎?這可能是很多人的疑惑，但是李燁卻通過網絡營銷賺到了第一桶金。他主要通過淘寶網店進行銷售，網絡營銷方式非常簡單，那就是“承諾營銷”，“口味保證、無盲點送貨、誠信”的承諾非常簡單，但是他卻一路踐行，因為燒烤的特殊性，其推出的“承諾營銷”效果斐然，從最初的幾個月才有少量訂單，到現在的七八萬元每天，他可謂是網絡營銷怪招致勝的第一人。
No.4外公模特網店
現在網絡上銷售最火的便是服裝，后進的服裝企業們想突圍真的不是一般的難，但是某網店店主的72歲高齡外公身穿潮服、手拿各種手袋、頭戴各色假發的淘寶模特相片躥紅于網絡，這一“怪招”，為網店迎來不少眼球的同時也帶來了不少的訂單，其另類程度和經典程度真的可圈可點。
篇4
有了牌照后，支付公司可做的事情更多，比如移動互聯網是個熱點，把線上線下打通了，打通之后，像易寶支付這樣傳統的、以互聯網作為主戰場的支付公司，現在看到了更大的市場—線下有20多萬億，線上有2萬多億。
如美容、健身、美食、購物等等，這是巨大的細分市場，需要細分的解決方案。現在線下的支付情況不太理想，要么付現金，要么刷POS機，服務也非常不標準化。從金融方面看，它們需要支付解決方案，但是中國的銀行，尤其大的國有銀行，不會考慮這些小企業，一是成本很高，第二風險太大。但這些小微企業都需要金融方面的解決方案，怎么辦？
“既然商家有這個需求，作為支付公司，我們就提供服務。最近我們有個小嘗試，比如說，我們針對于線下的餐飲行業，把支付和營銷結合起來，支付可以通過線下的POS機，在POS機里面我們有一套軟件可以幫助他們做營銷。你也可以通過手機去做支付，只要你有一個手機號碼或者QQ號，我馬上給你一個賬戶，當場給你折扣，比如打9折等。同時你在網絡上，可以通過微博做推廣，告訴你朋友說，我在某個餐館，這個餐館菜不錯，或者環境很好，當你的朋友消費的時候，你可以從他的消費里面再得到返點，讓你有動力去做網絡營銷。”唐彬詳細解釋道。
創建一個交易平臺
篇5
1.1 市場消費需求非彈性需要
建材產品需要技術做基礎，市場需求量具有一定的比例要求。例如水泥的價格下降，建筑業并不會因此而大量增加水泥的使用量和庫存量。只有在多用水泥可提高產品質量、同時不增加諸如人工費、機械使用與維修費等生產成本、或可以大幅度降低建筑產品價格、或建筑產品市場需求大量增加、或可以長時間存放而不損害使用價值等，建筑企業才會因水泥降價而大幅度增加購買量。
1.2 建材市場波動性與區域性
建筑行業受氣候條件的限制有明顯的季節性，會比消費者對消費品市場的需求更易于變化。這也導致我國大部分地區建材價格在春季高啟、入冬下跌的周期性波動，且幅度也更大。其波動的幅度取決于生產企業、經銷商、用戶三個利益團體之間的博弈。建材生產與自然資源、地理條件的關系十分緊密，不同地區建材企業的分布也是極不均衡的，建材的供求顯示出明顯的地區性。
1.3 消費具有集中性和延伸性
建材產品的使用者往往受生產力布局或某些重大工程項目的影響，根據國家工程建設規劃，消費活動往往在某一時間或某一地點比較集中，建材產品應具有同步性，具有集中消費特點。建材產品的市場需求歸根結底是從最終消費者對消費品的要求延伸而來的。例如，水泥需求的流通環節就是：水泥建筑企業需求房地產公司需求商品房需求消費者住宅需求，顯然，對水泥產品的需求，實質上是從消費品（住宅）的需求延伸而來的。
2.建材市場營銷的現狀分析
2.1 經銷渠道不穩定，風險較大
建材是基建最重要的材料之一，屬于建材市場標志性產品。隨著經濟增速的下滑，特別是房地產業的滑坡，使水泥市場感受到寒意，市場越做越透明，競爭越來越激烈，建筑工程材料大多招標，價格壓得很低，相應利益空間也越來越小。在某些市場，企業報給經銷商的價就已經高出了中標價，即使經銷商不再加價，要中標也不太可能。大部分經銷商與企業無任何合同關系或其他關系，是自由的、獨立的個體，有權決定去哪家公司做項目經銷。
2.2 建材市場營銷意識、營銷水平較低
工程建材生產企業缺乏現代營銷理念，營銷策略運用的不合理，工程建材企業產品組合的寬度太窄，深度淺，產品規格少，結構單一，企業資源利用率低。營銷渠道還依靠高層社會關系推銷產品和承攬工程。或者大多數工程建材企業的所有營銷工作都落在業務員身上，業務員不僅要進行項目信息搜集、公關、投標、洽談合同，還要負責資金的回籠，市場營銷的專業化分工在工程建材行業很少得到體現，更談不上團體作戰、充分發揮現代營銷的組織設計功能。工程建材企業對自己的產品隨意夸張擴大，刻意隱瞞其缺點，久而久之，導致企業形象不佳，客戶忠誠度持續走低，導致市場很難得到穩定。
2.3 市場營銷風險大，應收賬款的回收難
當前大多數工程建材企業的客戶資源都掌握在業務員和銷售經理手中，缺乏客戶關系管理基礎系統。一旦辭職，將失去很多客戶，給企業銷售業績造成較大影響。另外建筑工程材料銷售通常貨款需要墊資，建筑工程材料大多產品已經高度同質化、因為招標，價格壓得很低，而且整個銷售環節銷售費用較高，因此企業本來的利潤回報就已經微乎其微了，如果企業在最后的環節，賬款無法回收對企業影響極大。資金回籠周期長應收賬款呆賬過多、壞賬準備率高是工程建材企業一個顯著的特點。
3.建材營銷策略對策
3.1 加強市場調研
市場調研的目的是準確了解市場需求，認識購買行為，市場調研為產品的研制、開發與產品組合指導方向，為企業生產做好相應產品匹配。工程建材市場的地域性特點決定了工程建材市場調研的必要性。一方面，地域的差異導致需求的差異和購買行為的差異，只要通過市場調研，才能分辨出這種差異來，從而為企業采取正確的營銷策略提供依據；另一方面，不同地域的建筑市場規范化程序不一樣，越是規范化的市場，競爭越激烈，越需要成熟的市場營銷策略，當然越需要市場調研。對多數建材企業來說，保持適當的寬度，拓展產品的深度，即走專業化生產的道路往往能較快地形成產品的核心競爭能力。
3.2 建立健全銷售渠道
銷售渠道企業把產品向消費者轉移的過程中所經過的路徑，是企業最重要的資產。銷售渠道起到物流、資金流、信息流、商流的作用，完成廠家很難完成的任務。根據工程建材市場具有消費集中性、需求的季節性和地域性特點，工程建材的分銷宜選用直銷與商相結合的渠道策略。生產廠家在本地和周邊地區可通過建立銷售分公司或辦事處進行直銷，能及時了解市場的變化，信息反饋快，容易根據市場形勢的變化而及時采取對策；外地宜采取制，通過選擇有實力操作的公司作為商，利用商的營銷資源，往往能迅速贏得市場。
3.3 建立品牌經營營銷
品牌經營就是把其作為無形資產進行經營管理的行為，真正把企業的品牌定位戰略做好，以便把它作為企業發展戰略的有效支撐，利用品牌效應進行市場促銷。從經營企業品牌資產的高度，搞好品牌定位。
家居市場營銷方案參考
信息分發
通過像一樣的網站進行免費的和低成本的新聞與信息分發，可以有助于你的業務在線推廣。
街頭宣傳
與客戶面對面，尤其是在B2B行業，可能會鞏固也可能會毀掉與客戶的關系。當曼娜德打算擴大其業務時，她和雇員邀請客戶在萬圣節這一天來參觀，一起去分發巧克力與祝福，同時進行一個有趣的、與節日相關的賀卡征集，隨后發郵件告知不能親身來的客戶。這項活動使當月的收入躍升了22,000美元。
利用你的門面優勢
如果你的公司處于繁華地段，在你的建筑上放一些招牌或旗幟進行營銷（當然先要遵守相關管理條例）。莫平使用一些小招牌浮于空中，這種東西售價不過20美元~30美元，這些招牌使促銷更加引人注目并指向其餐館。
建立博客
海格認為，可以在專門的博客服務網站上建立一個免費的博客空間，寫一些與你的業務相關的有趣的文章。為提高流量，可以在其它相關的博客上發表評論并鏈接回你自己的博客。
培養忠誠的客戶
WriteBrainMedia公司的創始人、公共關系專家丹尼斯。多爾曼認為，培養忠誠計劃可以帶來眾多的回頭客，當他們成為忠誠客戶后，可向他們提供只有會員才享有的購物預告、打折信息、重要的行業內部消息，或者是只對公司最好的客戶才會提供的產品與服務。再次購買的話要給他們打折、禮物或者其它的獎勵措施。把你的產品或服務與客戶之間建立感情聯系，你就會成為他們心中的名牌。
建立客戶咨詢委員會
庫柏建議邀請客戶參加一個咨詢委員會，這使你可就從設計到最新廣告方案的每一件事情都能夠獲得反饋。他們可能幫助你產生新的創意和發掘出新的客戶，對此的酬報是一件小禮物或一個特別折扣。
與人協作
大多數業務都可以與針對同一客戶群但并無競爭關系的公司建立協作關系。餐館經營者莫平與一家當地的個人訓練機構合作，這家機構把綠色食物追隨者培訓為健康意識的追隨者。他們在培訓課程開始前下一份訂單，這家訓練機構把訂單交給Green Tango,在學員課程結束后就將有沙拉送到他們面前。
挖掘數據
為了使GreenTango餐館更有效率，37歲的比利和36歲的艾麗薩。莫平開始提供在線訂購和短信訂購。在使客戶愉悅的同時，這些給客戶帶來便利的特點也產生了一個附加好處：些在線和短信訂購的信息使公司很方便的建立起了一個數據庫，用以跟蹤在系統上注冊和消費的近4,000個客戶的購物習慣。這家由3個人經營的餐館年銷售額約150萬美元。
運用好你擁有的資源
科伯勒認為你應該把平時的各種通訊、聯絡方式作為營銷機會。在信件、發票郵寄與其它通信形式上明顯地標出你的產品或促銷信息。在你的信封或明信片上放上你的LOGO,在你的電子郵件簽名中放上LOGO、聯系信息和你的網站上提供打折與信息網頁的鏈接。
利用團體的力量
多爾曼認為，你可以在一些社交網站如Facebook,LinkedIn和MySpace上貼出你公司的簡介，進而可以建立一個屬于自己的群。你可以免費地與同好在線交流一些信息。另外，每當有新用戶加入群，群的名字將會在個人簡介頁面實時顯示出來。"通過群來公告是宣傳自己的好方法".
成為行業專家
莫平及其伙伴為GreenTango設計了沙拉專用菜單，他說："俗話說："要做就要做好‘，我們想成為某一特殊領域中的最佳者。"你也能做到。科伯勒說企業主可以嘗試在某一特定領域從某一學院或大學的非學歷項目中獲得一項證書，或者從同業公會獲得證書來提高其專家信譽。
充分利用網絡
多爾曼勸告其客戶把其公司的信息放到、和等網站上，"更重要的是，讓你的產品或服務的粉絲們不斷地向你刺探相關的情報。"
年末要有計劃
在這一年的最后一個月，查看一下你的目標媒體在2009年度的編輯日程表。多爾曼說："你可以很容易地在每一本雜志的網站上找到這些內容，瀏覽一下每個計劃的主題，然后做一個表格，盡可能使你的公司可以出現在相關報道中。"
競賽，然后重復去說
當GreenTango進入一家本地報紙舉辦的"最佳沙拉"決賽時，莫平及其伙伴立刻消息：他們向其客戶發出了一批電子郵件。多爾曼認為參加由媒體、行業協會和其它組織贊助的比賽是一個不錯的創意。
利用讀者來信
多爾曼認為，如果有關你公司的報道中止了，你可以經常以"讀者來信"的形式發表評論。你的評論會被故事的原創者看到，同時也將會引起編輯的注意，你可能會成為他們未來的報道對象。
貼出視頻廣告
海格認為用數碼攝像機就可以制作公司相關信息的視頻，這些視頻可以免費上傳到YouTube、GoogleVideo和其它一些視頻網站。Cynergy系統軟件開發公司制作了一段有關給雇員為公司新的創意提供資金與支持的簡單的室內視頻來營銷其系統方案。貼出這段視頻后，公司的一個員工用電子郵件把這段視頻發給了朋友。10分鐘內，這段視頻被下載了數百次，至今已有20多萬次。
口頭宣傳
科伯勒（Kobler）建議在你客戶出現的地方做一些口頭宣傳：如當地的行業協會的會議上、全國招商會上或者是在當地的學院或大學做客座講師。你也可在公司里舉辦一個宣講活動，科伯勒說："請你的客戶和潛在客戶來，然后讓你的分銷商來支持你，讓他們支付這次活動的費用或者提供一些最新的產品放在櫥窗里供活動中展示。"
電子郵件營銷
營銷顧問、《營銷中的技巧與陷阱》一書的作者之一斯科特。庫柏建議，一旦在你的內部數據庫中收集了足夠的有關客戶的購買模式、季節性需求與產品喜好等數據，就要用于營銷。運用這些信息，通過有針對性的電子郵件、直郵和店內促銷，你將獲得極大的成功，因為有數據分析的支持。
讓員工成為銷售工具
GreenTango公司的員工在T-恤衫、帽子、圍裙甚至鈕扣上都有其品牌的不同信息。比利。莫平說："當我們推出一項新產品，你在員工的制服上就可以看到。"為了擴大銷售額，員工們要接受培訓去推銷在菜單上的一些產品。
進行調查
篇6
對于仍以制造業為主的中國企業而言，需積極著手進軍服務領域，開辟新“藍海”。
根據發達國家的經驗，在服務經濟中，制造服務業（伴隨著有形產品的服務）的比重約為70%。埃森哲曾對《財富》世界500 強中的30 家公司進行抽樣研究，根據相關的年報資料，在通信設備、計算機及外設、家用電器及汽車四個典型的制造行業中，2011 年樣本公司服務收入的平均比重已達到20%。
其實，推動企業從傳統制造業向制造服務業轉型無外乎兩個動因：經濟動因和戰略動因。從經濟上看，服務業務會帶來更高的利潤率、更穩定的收入和利潤，還有資本投入要求低等優勢；從戰略上看，制造企業能從服務中更好地“鎖定”客戶，進一步了解和滿足客戶需求，從而促進自身產品和業務創新。
這兩個動因也決定了制造業向制造服務業延伸和轉型的規律。如圖1 所示，我們可以用“服務深化模型”將轉型變革劃分成三個階段。階段一，多數制造業公司從“產品的補充和延伸”開始涉足服務業務，其所提供的服務主要用于支撐產品銷售，服務交付管理成為這一階段的核心“服務鏈職能”。
階段二，企業開始意識到，集成的“產品+ 服務”模式，能夠為客戶提供“一站式解決方案”，從而更好地完成任務并增加客戶黏性。企業由此加大對服務的投入，“服務開發”與“服務交付”成為核心職能。
階段三，一些公司在服務業務中獲得了超過預期的收益，并且將“依靠服務創新來幫助客戶解決難題、優化業務、推動變革”作為自身的使命，從而逐漸轉型為“服務中心型組織”，以服務驅動業務發展。而此時，“服務營銷”職能的重要性也日益凸顯出來。
服務業務藍圖架構
傳統制造業公司如何在現有產品基礎上向服務延伸和轉型？如何規劃和落實？我們認為，這些企業首先需要了解整個服務業務的全貌，即搭建一個業務藍圖架構，然后再針對藍圖中的具體模塊和要素有序地建設、推進和落地（見圖2）。
根據這一藍圖，企業可以做到胸有成竹，有條不紊地推進轉型步伐。具體而言，可以按照以下三步依次推進。
第一步，明確服務戰略。這是最重要的一步。服務戰略是整個服務業務藍圖框架應用于一個特定組織的高階定制化輸出，服務戰略確保組織已經形成了對發展服務業務的基本共識（見圖3）。
第二步，明確服務業務的管控體系。管控體系規定了服務業務是如何在企業內被組織和管理起來的，具體包括戰略管理、組織模式、質量績效和財務監控職能。
建立和落實組織關于服務業務的“戰略規劃—執行監控—反饋優化”的閉環循環是戰略管理的重點。
從組織模式上看，有的公司在初始切入服務領域時，采用簡單的管控形式——服務部門依附于各產品線，對應的匯報人和績效職責也由產品線確定；有的公司采用以客戶或區域為單位的服務組織，統籌協調各產品線，為客戶提供服務；還有些公司采用混合矩陣式結構。
在服務體系內部也有不同的管控結構。有些公司把服務開發、服務交付和服務營銷三大核心職能都按產品線維度劃分，然后把服務戰略、卓越中心（CoE）、財務/ 流程/質量/IT 等管理支撐保障部門進行“共享化”。而有的公司，則把三大核心職能進行不同程度的跨產品線整合。對于一些復雜的制造服務業，如大型通信設備、機械工程、建筑交通等，企業還有必要明確核心職能之內的下一級運作和管理結構。
采用哪種結構來管理和運營服務業務取決于多種因素，包括服務戰略、企業特點、產品和客戶特點等等。但不管是哪種形式，管控體系應符合整體的服務戰略，服務組織應貼近客戶，追求靈活快速響應客戶需求。
同時，優良的質量控制和績效管理體系也是服務領先者的明顯標志。質量體系保證了服務業務的客戶導向、合規性和效率要求；而一個完善、多維度、分層級的服務績效體系，能保證組織對整個服務運作有效監控和管理。
此外，集中的財務報告和監控活動也是管控體系的重要組成部分。
第三步，打造服務鏈業務職能。對照工業化思維，制造業的產品開發、產品制造和交付以及產品營銷三大基本職能，在服務業務中也有相對應的內容——服務開發、服務交付和服務營銷，這也是服務鏈的三大基本職能。
服務鏈基本職能之一：服務開發為了強調服務業務的產品化特征，許多公司也把服務開發稱為“服務產品開發”。
事實上，多數公司的服務開發職能是與服務交付職能同步完善的，有時甚至稍有滯后。他們采用先根據客戶的需求做好服務交付，再逐步提煉、總結和研究，形成標準化分層級的服務產品目錄和說明的方式，反過來再利用這些目錄更好地指導服務交付。這是一種“迭代式”開發方法。
這種做法容易造成公司始終重視服務交付而忽視服務開發。他們認為只要交付團隊做好交付活動，達到客戶滿意即可。這類公司在服務業務發展到一定階段時，將面臨一個致命問題——服務的有效增長和質量保證。服務開發本身包括：服務產品組合管理、開發服務產品和服務產品生命周期管理三項主要活動（見圖4）。
服務產品組合管理：目的是澄清服務產品線架構、分層分級投資決策機制，以及服務產品路線圖等“策略和制度層”內容。
開發服務產品：描述單個服務產品項目如何完成立項、產品概念、計劃、開發及驗證、的全過程，最終輸出“服務產品包”。
這個服務產品包又包括營銷和交付兩部分內容，服務產品包連接服務營銷和服務交付，連接物理產品和服務工作，是服務標準化的基石。
服務產品生命周期管理：通過績效管理，持續增強服務產品的盈利能力；通過問題管理、變更管理，持續改進服務產品的質量；通過服務產品終止管理（EOS），終止不符合業務訴求的服務產品。
客戶可以從許多方面感受到服務業者是否存在一個基本的“服務產品開發”職能。比如，規范的汽車4S 店首先會給客戶提供一個“服務產品目錄”，告知維保項目及相應的材料、工時（從而形成定價）和質量標準，然后結合對車的故障檢測結果，提供參考方案供客戶選擇。而用戶在選擇時，他們會提供分門別類的具體說明。服務產品目錄會不斷演進，服務項目的覆蓋面和顆粒度也能夠折射出其服務水平是否成熟。
優良的服務開發流程能夠幫助企業實現服務實際履行前的“邏輯預演”，從而提高接下來的實際交付活動的透明度。而透明度是服務型企業與客戶建立起長期合作和信任關系的基礎。
服務鏈基本職能之二：服務交付
服務交付是服務提供商從接受客戶需求到完成客戶驗收之間所實施（或組織實施，如果涉及第三方）的活動。比如，飯店業的交付，指接受訂餐到客戶吃完付款離開之間的所有服務活動。而復雜的制造服務業的交付過程，則包括“可行性分析—高階方案—低階方案—方案實施—驗收與關閉”的全過程活動。
這種環境下的服務交付有三個重要特點：一是交付過程中“服務”與“產品”密不可分，它們都是服務方案的要素；二是交付界面往往涉及公司、客戶和第三方的協同和互動；三是服務方案的制定和實施，需要公司內部多個部門的協同和配合。這些復雜性給服務交付帶來了不小的挑戰，而應對挑戰的核心是要樹立清晰有力的服務交付規則、流程和工具。
規則對服務交付行為起到約束和規范的作用。服務交付規則可能包括售前介入、交付履行和服務變更等具體規則。規則既可以面向企業內部，也可以面向客戶。例如，事先明確并與客戶達成共識的“服務變更規則”，能夠幫助員工快速識別出在交付過程中客戶提出的哪些變更要求可以免費實施，哪些需要雙方簽署合同變更條款后實施。員工根據規則行事，獲得授權，增強了對客戶需求的快速反應能力，而企業也能從規則履行中減少“超范圍交付”，提升契約精神。
流程是服務交付的靈魂。交付是否優異，很大程度上取決于交付流程是否清晰、定義是否合理并嚴格遵守。多數情況下，服務交付流程包括兩種流程，即雙O 流程——Operation（業務運作）+Offering（業務內容）流程。
首先是業務運作流程，即Operation 流程。以一家裝修公司為例，其業務運作流程包括：與客戶初步交流帶領客戶參觀樣板房合同談判合同履行客戶驗收收款，合同關閉。也有公司采用項目管理流程作為其Operation 流程的。理想的Operation流程會將如何與客戶進行業務互動（EngageClient）的全過程描述得非常清晰，并在關鍵環節上設立評審和監督，確保客戶滿意和業務運作有序。
另一類是具體到某項交付活動的作業流程，即Offering 流程。仍以裝修活動為例，一般裝修作業順序包括：泥水管線木工油漆，而“油漆”這一作業的小順序也有明確的流程，如基面整理調漆上底漆風干上面漆等。Offering 流程的細微差別往往能體現出服務交付專業程度的高低。比如，在常見的安裝或修理作業中，僅上螺絲這一簡單動作，你就會發現一般技師采用依次順序上緊螺絲，而好的技師必定采用“對角線”順序固定螺絲。因為這樣能使各面的松緊一致，降低應力，從而更好地保護設備并提高密封性。
由此可見，業務運作和業務內容兩類流程共同為交付活動的有序進行提供了保障，將“好的”和“差的”服務交付活動區別開來。而那些優異的服務商，根據流程管理的方法論，清晰定義了包含以上兩類流程的流程體系，包括：整體流程框架；標準流程要素以及流程應用。因此，管理服務交付運作的核心是流程，流程確保了所交付的服務像流水線所生產的產品那樣透明、標準、高質和高效。
值得注意的是，服務交付流程的開發和執行一定要站在客戶的視角。比如，就餐服務的流程起始點，從客戶視角看是“搜尋餐館”，而餐館往往理解成“接受訂餐”或“門口迎客”。
意識到“搜尋餐館”是起始點的餐館就會分析在這一流程中自己能為客戶做什么，他們會在餐館周圍的馬路上樹立廣告牌，或是在“大眾點評”這樣的APP 上貼出菜品的照片并鼓勵網友點評，或是提供團購券吸引“實惠族”。
顯然，基于客戶視角的流程能提供更好的客戶體驗（見圖5）。
服務交付的第三個要素是工具。服務交付無法脫離工具，工具可能是一臺機器、一個系統平臺、一個文檔，或是一個手機移動應用（APP）。工具服務于流程。今天越來越多的服務商借助數字技術尤其是移動數字技術，開發和應用新的工具，實現差異化服務。對于制造服務業來講，服務交付實施和調度平臺往往是最關鍵的工具。該平臺承擔服務資源計劃、調度，以及服務任務（工單）管理的職能，是驅動服務交付運營的引擎。
服務交付是服務鏈的主干職能，是今天許多向服務延伸和轉型的公司中相對完善的服務鏈職能。但現實情況是，許多公司缺乏最基本的服務規則體系、流程架構和工具支撐，導致服務交付水平始終處于低成熟度水平，服務質量波動明顯。
服務鏈基本職能之三：服務營銷
與產品營銷職能相類似，服務營銷的重點工作也包括市場調研、客戶研究、品牌建設、定價、客戶溝通、管理線索和機會點、銷售有效性管理等等。然而，服務營銷也有其自身特點。比如，服務解決方案集成產品與服務，其復雜性更高，因此，要求更好地內部跨部門協作。另外，還需要服務提供商更深入地了解客戶需求，更緊密的客戶對接和“嵌入式”合作。
我們以一個典型的B2B 制造服務業公司的服務營銷職能為例，“營”和“銷”兩類工作構成了其核心服務的營銷職能。
營（Marketing）——從市場到線索的流程，具體包括制定營銷策略與規劃、制定營銷計劃和管理營銷執行三個業務流程和相應的使能流程。
銷（Sales）——從線索到合同的流程，包括管理客戶戰略、管理線索和管理機會點三個業務流程和相應的使能流程。
顯然，“營”注重整體市場和客戶群的管理，“銷”注重單個客戶和具體線索及機會的把握。
服務框架的最后一部分是“針對服務的服務”，即業務運營服務和能力支撐。業務運營服務通常包括項目管理、資源管理、商務（法務/ 合同）管理、采購和財務服務等職能。
企業可以將這些職能進行不同程度的共享化，從而促進內部服務水平的提升和運營的降本增效。
而能力支撐的職責在于促進業務持續改進和不斷優化。許多公司將知識管理、流程與IT 優化、人力資源（勞動力管理）等職能納入到卓越中心，通過優化項目的運作，持續推動業務的卓越運營。
職能劃分主要目的是通過“聚焦”提升運作和管理的專業性和效率，但同時也可能造成一個當前許多組織所面臨的難題，即當服務鏈職能（以及組織）劃分為服務開發、服務交付和服務營銷三部分后，相應的職能墻和部門墻會顯現出來，從而導致了完整的服務鏈被打碎，最終將降低整體服務業務的運營效率和客戶的體驗質量。可見，從產品向服務轉型切不可一蹴而就，下面讓我們簡單看看轉型過程中的障礙。
轉型中的服務變革障礙
我們經常會從媒體上看到某企業從制造業企業向制造服務化企業轉型成功的案例，殊不知這些成功案例只是轉型企業的冰山一角。更多企業要么經歷了轉型失敗、要么雖然轉型成功但卻走了很多彎路，此外，還有更多企業還在轉型之路上摸索。因此，在為成功者喝彩的同時，我們更需要冷靜地分析一下轉型失敗者究竟遭遇了哪些問題，從而給后來的企業提供借鑒。我們通過大量研究和實際調查發現，以下三點是導致企業變革受挫的主要原因。
沒有形成一個清晰的服務戰略。服務戰略一方面可以幫助其組織想清楚如何開展服務業務，建設服務能力；另一方面通過戰略溝通，讓組織各層級對既定目標達成共識。任何一個方面做得不到位，都會帶來明顯的負面影響。
低估了組織對于服務業務的適應要求。
服務在許多方面不同于產品。表面上看，這種差異體現在業務流程、系統工具和人員能力等方面；而深層次看，整個組織的文化、氛圍、理念在這兩種業務中都存在著本質上的不同。許多企業往往低估了組織對服務業務的系統性和深層次的適應需要，從而導致變革失控和挫敗。
篇7
雖然我的蛇菜館所在的天華小區內,陸續出現了十多家跟我規模相當的餐館,對我的生意有沖擊很正常,但我始終想不通,我曾經是小區里做得最好的餐館之一,口味和服務都得到了顧客的認可,也一直換著花樣維護和開發顧客,怎么也不至于突然就被市場淘汰了吧?可能是我當局者迷,如今怎么分析,也覺糊涂。希望貴刊能為我指點迷津。
熟悉網絡的吳佳佳頻繁地在各大論壇發帖,請網友、專家支招。
網友回應
Kathy191:可能是菜品水準沒能保持吧,我比較注重一個餐館的味道。
神不知鬼不覺:蛇肉應該不屬于日常消費吧,大家一般就嘗嘗鮮。如果是我,一輩子吃一兩次也就夠了。
LOOP三農:認同樓上的。是不是您的餐館價位定得太高了?
同行支招
江洋海鮮酒樓老板左少兵:飯店定位很重要。一個飯店能否做好主要靠兩點,一個是特色,另一個就是定位。飯店在進行市場定位時,要根據目標市場不同消費檔次的顧客的不同需求,進行有條件地挑選,對目標客戶進行有針對性地“投其所好”。
華西餐廳老板劉華西:在小區開飯店,人流量不大,顧客很單一,或許做點價位低的家常菜更能迎合顧客需求。
老街魚嘴巴董事長劉蘭英:餐飲業競爭激烈,誰要是與別人“差異”開來,便能在經營上突出重圍。吳佳佳雖然把蛇作為其餐館特色,但目前長沙做蛇菜的店太多,已經很難讓人耳目一新。然而,蛇有許多種做法,如果吳佳佳能在菜式上下苦功夫,或許能夠起死回生。
讀者吳佳佳:
你好!針對你所遇到的問題,我刊將做出綜合分析,再給予整改方案。
蛇菜有別于傳統炒菜館、燒菜館或私房菜館,屬于特色菜系,很容易快速吸引顧客,而隨后很快陷入經營困境,主要來自于兩方面因素:
第一,在蛇菜尚未讓顧客形成消費依賴之前,一旦有家常菜館和其他特色菜館進入,勢必截走部分客源,如果再打價格戰,高成本運營的蛇菜館便難以招架。
第二,沒有進一步細分市場。想必吳佳佳前期推廣做得比較好,才成為了小區內生意最好的餐館之一,比如傳單、開業酬賓、會員卡等方式,都可為小店帶來可觀的前期收益。然而,當顧客對蛇菜的新鮮感逐漸降低時,后續推廣就顯得至關重要。吳佳佳也提到,他想過辦法攬客,但一個分身乏術又要掌握全局的餐館老板,攬客方式不外乎兩種:繼續前期的推廣模式或坐喊邀客。而如此宣傳又會給顧客傳出不利消息――1.這家店生意不好了;2. 菜不新鮮。
那么有效攬客率又能達到多少?
當一個小店順利度過開業期后,必須細分現有市場――菜品更有特色、服務更有特色、營銷更有特色。僧多粥少的情況無處不在,總有一兩家獨占鰲頭,這就是營銷差異化的結果。
我刊根據吳佳佳目前的經營狀況,擬定了一套盤活方案,請仔細參考。
1. 曲線救市。九陽豆漿機問世時,銷售業績一片慘淡。九陽曲線救國,大力宣傳豆漿,讓消費者了解豆漿對人體的益處,通過在報刊、雜志刊登學術文章,大大提高了人們對豆漿的興趣,豆漿機的銷路便打開了。蛇菜也可模仿九陽豆漿機,小范圍宣傳蛇肉對人體有美顏活血、去風濕、明目等藥用價值,且蛋白質含量高于豬牛羊肉,脂肪含量卻偏低,在目前心腦血管疾病頻發的時代,蛇肉有著得天獨厚的優勢。為了節省費用,仍可采取傳單、網上發帖等低成本宣傳方式,目的是讓消費者意識到,吃蛇,不僅僅是嘗鮮,還能養生,讓顧客形成吃蛇肉的習慣。
2. 可適當使用廣告宣傳。譬如,當地美食報刊雜志、電視節目,吸引小區外的客源。
3. QQ群營銷。通過網絡加入該小區業主群號。通常一個中型小區會有4~5個業主群,交叉覆蓋業主可達300~400人。要與該小區大部分業主保持即時通訊聯系。可通過群,發送新品菜單,優惠活動等,讓客戶掌握一手資料。而這樣做,一方面可招攬顧客,另一方面則加深了顧客對蛇菜館的印象。
4. 無論有無顧客,從外向內可見范圍內必須亮燈,桌上擺滿碗筷,做好準備工作,一是給人專業感,二是形成已有預定、生意好的“假象”。
5. 定期換菜式。除保留招牌菜不變之外,可選擇每周推出一款性價比較高的新菜品打特價。同時,還可推出2~3種不同口味的特價蛇湯,價格可定在12~15元/份。店內一定配置座機電話,方便外賣。
篇8
活動內容：
1、廣告語：“游王府，吃川菜，送清爽”。
5月1日——5月7日黃金周期間，凡持當日游覽xxx花園門票的賓客來店用餐，每桌可獲贈清涼甜爽水果一份（或酸梅汁一杯）。
2、觸摸“五一”幸運摸獎活動
5月1日—— 5月7日黃金周期間，在xxx店用餐者以桌為單位，均可憑結賬單參加抽獎活動，凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得xxx花園門票一張；凡抽出寫有“五一xx店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游覽券一張。
3、“xxx飯店蔬香樟茶鴨特價賣”
另外，為回報消費者，5月1日— 5月13日活動期間，xxx店特推出“精品川菜、百姓價格”的三款套餐：親子三人套餐188元、快樂六人套餐588元、全家福套餐（10人量）880元。
4、訂“益智齋”餐廳送花園游
5月1日——5月13日活動期間，凡在“益智齋”用餐的賓客可免費游覽xxx花園。讓賓客充分體會到“xx里的川菜，川菜中的經典”意境。
五一勞動節餐廳促銷可以采用以下方式：
1、客戶服務：訂餐、訂房后的確認短信，來店前短信提醒或地址信息；
2、廣告宣傳：利用廣告群發手段進行廣告宣傳，特價信息，提高人氣；
3、節假日客戶生日關懷短信：利用節假日或老客戶生日提供價格優惠，吸引客人；
4、短信打折券、現場短信交友；
5、服務相關小知識短信介紹，例如餐館可進行新菜式、特色菜、時令菜介紹以滿足廣大食客的嘗鮮心態，避免客戶流失；
6、現場抽獎：客人發送短信有機會獲得價格優惠，或者贈送特色菜。既提高客人興致，也可借此獲得大量客戶手機號，成為未來宣傳服務的目標。
市場環境分析提示：
篇9
餐飲業要把握好以下節日服務型經營方式：
a. 主婦型。即飯店為市民家庭配送成套的年夜飯半成品或凈菜，代替家庭主婦以往蒸包子、做肉丸、炒花生的 忙年 活動，飯店只收取少量的加工費。
b. 包辦型。即飯店為市民預訂到飯店就餐的年夜飯或節日家宴。餐館酒店要本著勤儉節約、物美價廉、面向市民、為大眾服務的原則，推出 敬老宴 、 愛心宴 、 關心宴 、 合家團圓 等眾多菜譜，意在把工薪階層拉向自己，以擴大目標市場。
c. 系列型。為適應現代人的消費需求，餐館酒店應推出面向家庭的除夕宴席快送、 出租廚師 ，向居民開放客房、卡拉犗犓廳、洗澡間等等休閑娛樂設施和場所，以吸引居民到酒店里自娛自樂過春節。
營銷活動應在以下五個方面下功夫：
a. 要搞好 降價促銷 。
一個便宜十個愛 。年終歲尾，商家應以真誠回報消費者為宗旨，開展打折銷售、買大件贈小件， 天天讓利、日日優惠 ，等促銷活動。
酒店春節的布置及裝飾：
1、在正門口立放金童玉女一對，延用至元宵節,酒店提供照相留影服務(客人洗相費用自理)。
2、在酒店植物上繞掛滿天星，在酒店正門兩側分別立一大盆金桔，頂棚掛大紅燈籠。草坪上斜拉彩旗。
3、大門口懸掛 XXX大酒店恭祝全市人民新春快樂 橫幅。
4、大門口兩側玄武巖貼對聯 金杯醉酒乾坤大 玉兔迎春歲月新 橫批為 恭賀新禧 。
5、酒店大堂兩側玻璃門貼牛年生肖剪紙圖案
6、酒店正門口安排兩位工作人員(人事部選好的那對員工),穿小牛服裝戴小牛頭套,負責為前來酒店用餐年紀大約在10歲以下的孩子發放氣球(一支),水果糖(2粒
7、三樓、四樓陽臺欄桿插彩旗。
案例：
酒店餐廳春節促銷活動：
1、春節套票:實惠多多，驚喜多多，春節推出 吉祥如意 套票
餐飲:666元/桌(含服務費,僅限三樓餐廳
客房:288元/間.天(含雙早
娛樂:12:30 16:30贈送包房3小時 16:30 02:00贈送包房2小時
客房:自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標準間208元/間.天
凡入住特惠標準間者,均可獲得精美春節禮品一份
大年三十(18:00 21:00)推出 吉祥 年夜飯：
588元/桌 688元/桌 888元/桌
大年三十(21:00 12:30)推出 富貴 年夜飯
888元/桌 1080元/桌 1288元/桌 (0:00贈送吉祥如意餃子一份
提前預定年夜飯，有小禮品贈送。
定餐滿1000元，贈送大抱枕一個(抱枕價值20-30元左右,抱枕是辦公室一族和居家生活必不可少的用品之一，消費贈送抱枕，對顧客來說比較實在)。將不同生肖吉祥物藏在抱枕里,客人可憑此吉祥物到總臺換取相應的獎品。生肖為兔的吉祥物對應獎品為時尚臺歷一部、其他生肖吉祥物均為小中國結一個。
春節期間宴會廳推出春節套餐
篇10
一、活動主題
上網逛三湘，得獎游湖南
二、活動時間
11月5日——11月4日
三、組織機構
湖南省旅游局
四、活動簡介
本次活動是全國首次運用數字化呈現技術，并有公眾互動參與的大規模旅游營銷活動。活動以互聯網為主要平臺，大量運用視頻、音頻、動畫等手段，使游客達到身臨其境的感受，從而提高對旅游目的地的感性認識。同時為增強活動的趣味性和互動性，活動設置趣味游戲及抽獎環節，吸引公眾參與，有效提高旅游目的地營銷效果。活動共分為4個階段，三個月為一個階段，每個階段將設置不同主題，步步推進，不斷拓寬活動受眾面，并配合大規模媒體宣傳報道，提高活動知名度及影響力。
五、活動流程
整個抽獎活動分為四個季度進行，每個季度的抽獎規則提前一個月在湖南旅游網上公布。
第一季度抽獎規則是：
1、每月從本月有抽獎資格的游客中由電腦隨機抽取40名幸運游客，頒發“好客湖南”幸運獎。
2、從本季度有抽獎資格的游客中由電腦隨機抽取30名幸運游客，頒發“好客湖南”獎。
3、游客可以重復參加抽獎，重復獲獎。
六、獎項設置：
1、每月抽取40名幸運游客，頒發“好客湖南”幸運獎。獎品是湖南景區（三a級以上）門票、賓館餐館優惠券或聯通湖南旅游信息服務卡。（合計：全年480名，獎品27000元）
2、每季度抽取30名幸運游客，頒發“好客湖南”獎。獎品是價值1000元的二人湖南三日游或旅游代幣券。（合計：全年120名，獎品10元）
3、全年抽取12名幸運游客，頒發“好客湖南”貴賓獎。獎品是價值4000元的二人湖南全線七日游或旅游代幣券。（合計：全年12名，獎品48000元）
獎品總計：價值195000元
獎品有效期一年，可以轉讓，不可以兌換現金。
七、游客參與方式：
游客登陸湖南旅游網，網上湖南美景后，只要完成以下任何一項任務，就擁有了一個抽獎資格：
1、完成一個簡單的以旅游城市或景區為主題的網絡游戲。
2、將網站分發給自己的5個朋友。
3、將自己的手機彩鈴設置為“好客湖南”音樂。
同時填寫聯系方式，之后定期抽出幸運游客贏取獎項。
八、領獎通知
抽獎日后第三天在湖南旅游網上公布獲獎名單，并通過手機、郵件方式聯系獲獎者。
九、兌獎方式
篇11
背景
自XXXX年XX月XX日，XXX餐飲店崛起于XX餐飲市場以來，XX年的風風雨雨，XX年的時光見證著XXX餐飲店自艱難起步到現在省內外擁有XX多家連鎖加盟店，XX多名員工、多種業態、資產過億的集團公司。
如今，公司即將迎來自己XX周年的店慶，面對競爭激烈變幻不定的餐飲市場，作為新派XX菜的代表如何來籌劃XX周年店慶呢？
一、前言
中國辛勤的勞動人民，在數千年的飲食文化的探索和發展中，逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風味的特色小吃。魯菜是中國北方第一大菜系，歷史悠久，影響廣泛，是中國飲食文化的重要組成部分，傳統魯菜以其味咸、鮮、脆嫩、風味獨特、制作精細享譽國內外。在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關時，魯菜式微，鋒芒內斂。值當此時，XXX魚館在市場搏殺中脫穎而出，成為新派魯菜的代表之一。
當今的餐飲行業，發展趨勢可概括為：發展十分迅速，規模不斷擴大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，每天總有一些餐飲店鋪倒下去，又有更多的餐飲店鋪站起來，但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟并不斷發展壯大。近年來，作為新派魯菜代表的微山湖魚館一直屹立在餐飲界的潮頭，“XXX全魚宴”成為響當當的招牌。
二、市場/企業分析
XX的餐飲市場同樣存在激烈的競爭，自生自產的賓館、餐飲店林林總總，外來的菜系如譚魚頭、火鍋城、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在XX均有分布，爭奪著XX有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。
一個餐飲店要獲得成功，必須具備以下基本條件：一、擁有自己的特色；二、全面的（質量）管理；三、足夠的市場運營資金；四、創新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就如曇花一現。這也是許多餐飲店、餐館風光開業又迅速消失的原因所在。
近五、六年來，公司通過自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手，同時又在不斷的積累著雄厚的管理、技術、資本。而作為魯西南代表的“XXX全魚宴”既可以看到傳統魯菜的精當和細膩，又有孔府菜的豪華與高貴，更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙。
三、營銷策劃
餐飲服務的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，餐飲店才能獲得利潤；要做好優質的服務，離不開企業內部員工的努力；內部員工營銷的成功又以全面的（質量）管理、有效的激勵機制和良好的企業文化氛圍為基礎。
在這恰逢XX周年店慶和圣誕節到來，借此時機，我們以顧客滿意營銷、內部員工營銷和文化營銷三者相結合，作為本次店慶活動的重點進行。以XX市五個店為例：
一）、本次店慶活動目的：增加公司的品牌影響力，提升公司的知名度和美譽度；提升公司形象，增加企業競爭力；加強公司員工的企業忠誠度和向心力；提高全員服務意識、工作積極性；展現公司文化底蘊，進一步提升集團公司的企業文化；提升公司銷售額，增加利潤；為2010年更好的發展打下良好的基礎。
二）、本次店慶活動時間：XX年XX月XX日至XX日，共計10天。（圣誕節策劃可和店慶一起搞，消除日期空檔。）
四、具體方案策劃
（一）方案
1、“微笑服務”。在店慶期間，所有員工一律微笑服務，細致耐心，讓顧客乘興而來，滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。
策劃如下：
2、特價
①每日推出一款特價菜，每日不重樣。
篇12
如果餐館能夠持續降低成本和提供價格低的食品，那么依然具有吸引力。供應鏈在這些成就中就發揮了關鍵作用。而且在如今的時候，它比以往更為重要。鑒于目前美國的經濟狀況，食品服務公司面臨的挑戰其中首要一個是如何管理大宗商品的成本。比如谷物的價格，2012年夏季美國許多地區干旱導致糧食價格上升。反過來，這將導致市場糧食供應收緊，相應的牲畜、家禽、豬肉飼料價格上漲。當這些費用上漲時，肉的采購價格也相應上升，那么提供給“食客們”盤子里的最終消費產品的成本也會上漲。
這些類型的起起伏伏的波動讓許多餐飲公司進退維谷。為了更好地預測需求，很多公司密切與供應商合作應對這些變化。例如，達登餐飲公司（Darden Restaurants）是北美最大的多品牌全方位服務餐飲公司。總部設在美國佛羅里達州奧蘭多市的達登餐飲公司旗下以經營休閑餐廳為主，擁有眾多知名品牌的休閑連鎖餐廳，比如：Red Lobster、Olive Garden、LongHorn Steakhouse、The Capital Grille、Bahama Breeze和Seasons 52等餐廳。達登已經實施了餐館與供貨商間自動訂購，使用智能預測工具幫助餐館更準確地衡量需求——這直接影響運輸和采購成本。
不過，總體而言，降低成本的供應鏈解決方案對于不同餐館有所不同，比如休閑餐飲和高端精品餐飲的供應鏈就不會一樣，但是所有餐館所做的同樣一件事是：盡可能控制勞動力成本，盡可能將庫存推到供應商那里管理。
成本往往是快餐食品消費者的決定性因素。但在某些情況下，為了更高的質量他們愿意支付更多。比如Chipotle Mexican Grill就發現了這種小眾市場。1993年從美國丹佛的第一間小墨西哥餐廳開始，今天的Chipotle擁有超過1250家連鎖店（全部直營），跨越四個國家，超過30000名員工。該公司2006年股票公開上市當天股價翻倍。Chipotle主打的營銷策略很簡單：有誠信的食物（Food with Integrity）。所有分店內都禁止冷凍庫、微波爐或開罐器。消費者都能看到為了這樣的堅持，背后大量的物料與物流成本的上升。食材的采購，也多選用當地自然畜牧的肉品與有機種植的蔬果，這對消費者來說，表明Chipotle遵守承諾的決心。現在Chipotle需要采購超過1000萬磅的本地種植的蔬果——柿子椒、紅洋蔥、墨西哥胡椒、牛至和生菜。關鍵在于公司只采購餐館范圍內350英里的食物，這意味著犧牲了規模經濟，接收更新鮮的產品。
福禍相依
雖然管理成本是一項重要挑戰，但食品服務性行業的最高優先事項永遠是質量和安全。因此，由食物傳染的疾病和產品召回讓整個后果以及供應鏈成本高昂，企業必須積極主動地探索如何創建新的和更好的標準。例如，產品可追蹤性倡議——在整個供應鏈建立可見性，不只是從配送中心到商店，而是一直到供應商和種植者，通過更好的信息收集，最終產生更好的決策。美國食品和藥物管理局（FDA）在2011年1月通過食品安全現代化法案（Food Safety Modernization Act），要求食品服務性行業需要建立可追溯性制度。法案的通過很大程度上應“歸功于”一連串的食源性疾病暴發，這樣便能更好地管理和響應產品召回，通過創建一個規范管理的架構，旨在防止流行病的發生。
比如前文提到的達登餐飲公司的供應鏈每年管理資金和食物產品支出超過30億美元，從世界各地35個國家1500家供應商那里采購3500萬個箱子的產品。由于其組織的龐大規模，達登最近對于主要供應鏈進行“大修整新”，升級其內部的通信基礎設施，以更好地連接餐館、分銷商和供應商。公司正在推動建立一種適合整個供應鏈標準的新方法。
餐館業供應鏈從業者永遠面臨的是不可預知的挑戰。自然界生產食品，但它不會遵循既定的規則或標準，制造商每一天都面臨不一樣的問題。為了解決這種復雜性，達登正在推出GS1標準——不同貿易伙伴之間建立全球接受的定義信息收集、記錄，以及共享的標準，以確保可追溯性。這將允許餐飲連鎖企業能夠立即識別產品；捕獲和共享信息；與供應商、分銷商和餐館溝通；迅速應對食品安全危機，以確保就餐者的安全；并創建更好的供應和需求數據交換。目前公司還在與世界各地的各類食品服務運營商和美國FDA合作，為監管機構提供培訓服務，以建立起一種協作的機制——這表明達登想要做正確的事情，努力保證其食品安全。公司還認識到可以利用此可見性的機會，實施業務流程改進，最終減少供應鏈的成本。
篇13
雖然目前的大學生就業形勢十分嚴峻，但國家對大學生自主創業提供了很多政策扶持，基于此，越來越多的大學生投入到創業中去。在這個信息爆炸的時代，大學生們也越來越重視互聯網思維。所謂互聯網思維，就是隨著科技日新月異的發展，要求我們重新審視和思考市場、用戶、產品、企業價值以及商業生態，并付諸實踐。微信這一社交平臺的出現，給人們的生活帶來巨大的變化。對大眾來說，微信的出現使人們之間的交流變得更加便捷、迅速;但對商家而言，微信不僅是一個溝通的工具，更是一個營銷“利器”。而處于創業初期的大學生，更是看準了這一平臺，并加以合理利用。
一 微信營銷的優勢
第一，微信信息量大，傳播渠道便捷。微信具有很強的開放性以及自由性，其中的每個參與者都能很方便地對信息進行獲取。傳送信息時，受眾不再僅僅局限于某個人或某個群體，它可以使很多人一同接受信息，一同就某個話題進行討論。對于宣傳資源、人力、物力相對缺乏的大學生而言，微信給他們提供了一個很好的營銷渠道，大學生創業者直接向受眾介紹自己的產品，而且可以同用戶交流產品體驗，了解用戶對產品的使用感受，微信為買賣雙方之間提供了一個很好的互動平臺。
第二，微信為大學生創業提供廣闊空間。網絡使很多年輕人就業、創業的想法得以實現。微信這一自媒體的出現，使大學生創業者能及時通知客戶產品的最新消息，并能夠對客戶的購買動態進行及時把握，以此向客戶新的產品和服務信息。大學生創業者所具有的新想法、新產品都可以通過微信讓客戶有所了解，微信使大學生創業者的發展空間更為廣闊。
第三，微信平臺零費用，降低了資金風險。應屆大學畢業生大部分并不具備較強的經濟能力，而微信這一零費用的宣傳平臺，使大學生創業過程中面對的資金風險得以降低。
二 微信營銷的引入與嘗試
第一，微信營銷形式。區別于傳統的廣告、派發傳單等方法，微信能通過掃二維碼、朋友圈求贊等方式在較短時間內聚集大量客戶，且成本較低。再通過推送相關產品信息、客戶關懷、售后服務信息等使消費者的生活質量得到很大的提升，線上或線下的很多產品商家都可以通過微信來進行營銷，具體包括：B2C的系列活動、B2C的渠道銷售、B2B的定制服務以及B2B的整體傳播方案等。大學生創業者作為最為活躍的網絡使用者，能對很多投資者進行吸引。
第二，微信營銷如何盈利。從大學生創業者的實際情況來看，他們對于微信營銷的運用仍處于摸索階段。但微信所具有的支付功能使客戶向公眾賬號購買相關服務變得更加方便。
數據共享是微信盈利的一個有力支撐。大學生創業者之間可以就一些有用的數據進行分享，這樣做將使更多的創業機會得以顯現，創業的困難將得以減少，大學生創業者的主要任務就是做好自己的產品，其他部分微信平臺上都已經是現成的，以此一個互利共贏的關系模式就能形成。
三 案例分析
1.利用微信開辦美甲店
大學生小華對美甲十分感興趣，于是畢業后在父母的支持下開了一家美甲店，但在小華開設美甲店的地段，也有其他幾家規模不一的美甲機構，因此小華面臨很強的市場競爭。借助微信平臺，小華每天都在微信上面發送很多精美的美甲圖片，并把各種優惠信息推送給顧客，顧客如果有心儀的圖案，還可以直接發送給小華，小華按照圖片為其量身定做。與此同時，小華還在微信上“買家秀”相關圖片，在取得客戶同意的前提下，把客戶的照片上傳至微信，這樣做起到了吸引其他客戶的作用。
在這個微信互動的過程中，小華能及時對客戶的反饋信息進行獲取，對客戶的需求進行把握，客戶也能對產品服務及時地了解。由此，一種良性的互動關系在小華同顧客之間形成，為小華帶來實際效益。
2.利用微信發展餐飲業
大學生小鄭在學校附近開了一家餐館。他每天都在微信上推送各種套餐方案及優惠活動。小鄭用微信營銷一方面能彌補傳統電話訂餐的不足，使顧客流失的現象不會發生;另一方面，通過微信把精心搭配的套餐信息推送給顧客，節省了傳統傳單宣傳所花費的人力、物力，一定程度上節省了創業成本，而且精美的套餐圖片會讓顧客對餐館的產品形成直觀的感受，促進顧客的消費欲望。通過使用微信，小鄭的創業活動取得很大成功。