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篇1
1、成績單院系老師那里有，教務處或下面的學生處也有。
2、檔案室的成績單是電子版的，不過最后畢業的時候是以教務處的成績為準，其他處的即使與教務處系統里面登的不一樣都會按照教務處的，如果是需要打出來的成績單，還需要院系和教務公章的。
（來源：文章屋網 ）
篇2
在茶道的“和諧”主要指人與人之間的和諧與尊重，人與環境、人與工具之間的和諧，以及事物之間的協調。茶，作為一種飲料和客觀物質，已經演變成一種生活方式。并且從生活方式到精神層面，它已經演變成文化，深深扎根于對傳統文化“和諧”的記憶中，成為中國獨特的文化傳統[2]。茶的“和平”文化需要人們內心的平靜。茶文化類似于儒家的思想，茶藝術文化類似于儒學的“和諧”和“和美”的思想有共同之處。因此，茶自然成為儒學思想的傳承載體。由于茶藝術是一門高貴典雅的藝術，熱愛茶道的人自然會受到影響。因此，在茶道，茶道人被要求端莊典雅，看起來平和，茶道一氣呵成。應o茶文化博大精深，儀式眾多，因此無論是煮茶、煮茶還是品茶，都要求茶道人必須展示茶道的動作要領，充分理解和體驗茶文化的魅力，向人們展示美麗的視覺和寧靜的氛圍R
“和諧”體現了茶道的最高境界，充分體現了學者們對儒家思想的深刻欽佩和對茶協會的強烈響應。儒家重視“儀式”，這是一種理想的生活狀態。如果每個人都能按照禮儀精神對待他人，整個社會就會處于一種非常和諧的狀態，這就是儒家重視禮儀的原因。禮儀的基本精神清楚地寫在《禮記》中：“有禮貌的人自尊心很低，尊重他人。”可以看出，禮儀是讓人們處理與他人的關系以謙遜的精神，貶低自己，尊重他人。禮儀是對人的尊重，而不是對富人和窮人的水平的尊重。一方面，禮儀可以處理人與人之間的關系，也可以調節自己的情緒，從而做到開朗、寬宏大量、大方。由于儒家的倡導和重視，中國人也特別注重禮儀，言行規范禮貌。因此，中國自古就被稱為“禮儀之邦”，是一個講究禮儀的文化大國。從古代孔融讓梨，到現代林秀貞對孤寡老人的愛，再到全國勞動模范郭明義的愛與奉獻，都充分體現了傳統社會文化禮儀在中國古代的延續與不斷創新與發展?？梢哉f，主人和客人的禮貌以及老人和孩子之間的和諧是傳統茶道的一部分，也是中國儒家思想的一個組成部分。
在茶道的“儀式”是秩序、尊重、仁慈和友誼?！翱蛠砭床琛笔侵腥A的優良傳統美德。金代王蒙的《茶湯敬客》、恒溫的《茶果宴客》和陸納的《茶果待客》都流傳至今?？腿藖淼介T口，喝了一杯茶，這不僅表達了以茶會友和續誼的真誠心情，也表達了他們對客人的尊重。“客來敬茶”的禮儀深深扎根于我國人民的心中。主人家提供茶水以示禮貌和文明。喝茶的地方干凈整潔。精選的茶具干凈衛生。茶也是家里的上品無論是茶道人的禮儀，茶道中的禮儀，還是茶道的過程，如開水、煮茶、買茶、品茶，每一步都體現了一種禮儀和每個人的風格。甚至客人舉杯的順序也很特別，比如先端茶向誰舉杯等等。茶道中的儀式不僅是一種儀式，更是社會治理的縮影，體現了人與人之間的仁愛、和諧和相互尊重。
儒家文化的禮儀在中國茶道得到充分體現。在孔子看來，禮儀應該是一種行為準則，從天子到普通人，每個人都必須遵守。用自己的正直和道德去影響人們，用禮儀來規范和規范他們的行為。茶使人頭腦清醒，因此中華茶文化也吸收了“儀式”的精神。茶道強調儀式，類似于儒家[4]。
。古往今來,有志之士始終提倡節儉,廉潔。他們贊美誠實的良好道德，獻身于正義事業，不向邪惡勢力低頭。由于其深厚的文化內涵，歷代文人都選擇了茶，這是一種干凈優質的飲料。茶在保持整體性、啟發性、雅志等方面的作用從古到今，清茶一杯都具有深遠的意義。東晉貴族很奢侈，把它當作一種時尚。當時，儒家理論的實踐者繼承了晏子精致節儉的飲神，用茶來保持清潔，以抵制同時期的奢侈[5]。儒家非常重視茶的高貴和干凈的品質，將茶視為自省、靈感和生命。幫助其他人維護“本我”，并在浮躁的社會中塑造自己的個性。在古代,，“茶宴地區”緊隨著迄今為止演變的“茶話會”。一杯綠茶將在大都市舉行各種活動，如慶祝和表彰、歡迎新老、接待、討論和友誼。一杯茶配上適量的水果小吃，既莊重又清淡。其中，儒家一直倡導的是繼承的清廉作風。
在茶道的“誠信”不僅是古代清官的誠信行為，也是現代人崇尚誠信的高尚表現。通過飲用清茶，禮儀茶中的人們可以更好地看到、審視和反省自己，了解自己，反省自己，了解他人。這樣更方便生活在禮儀茶中的人們設身處地，了解他人的困難和痛苦，從而使自己對人和社會更加寬容，對他人和社會的心和事更加和諧寬容。一個干凈的人意味著正直。“茶香縹緲清茶杯”影響深遠，吸引了無數學者對其進行研究和解讀。從中國歷史上茶的發展來看，茶不僅是一種消暑解渴的飲品，更是飲茶者精神境界的體現。清茶讓人們反思和提升自己，在卷曲的茶香中體會生命之美，尋找淡泊寧靜和幸福的生活。喝茶能讓人安靜，在喧鬧的市場上也能找到保持安靜的好方法。茶是大自然賜予人類的財富。茶是茶樹的精華。綠茶散發出香氣，散發出獨特的生命力。茶樹生長在群山深處，被群山所覆蓋。他們崇尚天地之義，樸實正直。通過飲茶和品茶，我們逐漸了解茶的本質，并將茶與人們的道德修養聯系起來。在喝茶的過程中，我們陶冶情操，陶冶情操，提高品質，感受生活。
大多數人將茶與人格相提并論，稱之為茶德比仁愛，它體現了儒家追求冷漠、誠實和優雅的紳士性格。茶道的“廉價”就是這樣，在品茶中尋找淡泊寧靜。茶道也是茶德。它用茶來滋養性和誠實。茶道人們向往茶的清凈高貴，向往茶的紳士風度，向往茶的優雅氣質和清淡紳士風度，
的儒家文化在先秦百家爭鳴中散發出燦爛的生命力。儒家理念的創始人孔子在當今世界備受尊敬，他所創造的文化影響深遠。中國茶文化是中國寶貴的傳統歷史文化的一部分。儒家思想與中國茶的融合與結晶是中國茶文化的重要組成部分。眾多專家學者對其進行了大量的研究和挖掘。研究儒家思想與中國茶文化，有助于挖掘中國傳統文化的內在精髓，有助于商品經濟的發展和外來文化的交流。弘揚中華茶文化，復興中華的茶藝術[6]。因此，儒家思想在茶文化中的體現具有重要意義。
[1]王芳，黃毅彪，中國茶文化中的儒家思想[J.三明學院雜志，2016，（01）.
[2]牛玉芬，“和諧”文化與中國茶道[J].青島科技大學學報（社會科學版），2012，（01）：47-49.
[3]吳玉冰茶的醫療本質與原因[D]湖南中醫藥大學，2010.
篇3
1.2閩南茶文化中的“五境之美”茶藝氣質營造與航空服務人才培養中對學生美感培養的目標相耦合
閩南茶文化重在圍繞著茶元素，通過茶葉、茶水、茶具、火候、環境等展示國人生活之美。以環境中的茶席之美為例，閩南茶文化講究透過一席茶的布置有機平實、源遠流長而生命力不減的方式來體現文化，把茶席當成以生命自身的哲學體現之場。茶席不僅是單純的視覺美感，更要求符合泡茶邏輯，這個邏輯包含了對茶的解讀。種種細節的妥帖安排，會幻化出天然的中澹閑潔。各個因素，如品茗的時令節氣、身邊的一景一物、水質水溫、茶的性情，由此而砧敠揀擇的用那把小壺還是這只蓋杯，每一個選擇都是那么的用心別具，但在決定前又不是只有唯一的選擇，每一個用心就體現在選擇的過程里，最后匯聚成一種特殊的氣質。航空服務人才美感的塑造也不僅是外表的，訓練有素的專業素養，對于美好形象和美好環境的創造能力也是非常重要的。航空服務人才培養的目標就是讓學生一舉一動、一言一行、一顰一笑都給人帶來毫無做作的舒適感，把女性的柔美優雅、男士的紳士帥氣演繹得恰到好處，有一種增一分則過，少一分則不足的美感。因此在茶藝課中可以達到對航空服務專業學生進行氣質的培養、審美水平的提高以及對于“美境”的創新能力。
1.3閩南茶文化中的茶藝禮儀要求與航空服務人才培養中對禮儀的高要求相耦合
禮儀是茶藝的核心部分。閩南傳統茶道表演其實就是待人迎客的過程，它每一個環節都寓意著一種東方待客禮節。而服務禮儀更是航空服務人才培養中的重中之重，特別是服務過程中的禮貌和禮節。包括服務過程中的儀容儀表、迎來送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內容。這兩者的耦合之處更是不言而喻。
篇4
一、日本茶道在日本文化教學中的必要性
（一）教育技術手段不斷創新的客觀需要
進入21世紀后，社會對外語人才的需求呈現多元化趨勢。對于日語學習者來說，在了解日本文化的基礎上學習日本語，能夠更快地適應日本公司的工作環境，比較融洽地處理在日資企業中的人際交往問題。因此，近年來高校也逐漸增加日本文化課的比例。大部分的專業外語院校都將日本文化課設為必修課或者專業課，但是，教學方式比較單一，近年來使用多媒體教學的方式進行授課。利用文字、圖片、視頻等多種方式進行教學，將抽象的政治、經濟、社會、文化等內容較為直觀地反映出來，滿足學生的視聽等感官需求，從一定程度上彌補了傳統教學的不足。但是，也會造成學生對多媒體課件過度依賴，想象力的發揮受到限制，對學生學習的積極性和主動性以及實踐能力、創新思維的培養還是比較欠缺的。
教育部職教中心所姜大源教授講道：“實施行動導向的教學，要求開發過程導向課程、構建行動學習情境、完成教師角色轉變、實施個性化教學形式、建立一體化專業教師”。日本茶道課程為理實一體的課程，可以通過學習日本茶道儀式、點茶、環境的布置等去體悟日本的審美觀和價值觀，能夠從一定程度上調動學生學習的主觀能動性，從實踐中探求真知。
（二）日本茶道對日本文化乃至日本社會影響深遠
日本近代文明啟蒙重要人物岡倉天心致力于保存和發揚日本傳統藝術和美學，他所寫的《茶之書》影響深遠，是西方人了解日本乃至東方的一個重要窗口，被譽為日本第一次向世界輸出文化觀念的代表作。《茶之書》正是以茶道為切入點，全面地剖析日本古典美學的精髓，通過介紹日本茶道的緣起、傳播、品茗環境、儀式以及背后的美學和哲學思想，解釋日本的生活藝術和審美觀?？梢?，要了解日本文化，了解和學習日本茶道是重要的途徑之一。
日本茶道是日本文化的結晶，是日本文化的代表，日本茶道的形成和確立，在精神文化、禮儀文化、飲食文化、傳統藝術以及傳統建筑等方面都對日本文化乃至日本社會都產生了深遠的影響。以日本茶道建筑為例，日本茶室由茶室和茶庭兩大部分組成，是供茶人舉行茶事的場所。茶室建筑材料大部分取自于大自然，主要是由竹、木、草、石搭建而成。茶室小巧精致，以四疊半榻榻米為正常規格。茶庭是與茶室相配套的庭院，也稱作“露地”，即是洗滌心靈，讓人忘卻俗世煩惱的地方。庭中設水手缽，如茶室之前先潔手凈心。茶室是日本傳統建筑的代表，它所追求的美感對日本江戶時代的房屋建筑風格有很大的影響。后人把這種傳統建筑形式稱為“數寄屋建筑”，是世界建筑史上的一朵奇葩。
二、《日本茶道》教學設計
（一）《日本茶道》教學目標設定
日本茶道教學目的是通過學習日本茶道的淵源、傳播、儀式、品茗環境以及茶道美學，思考日本民族的性格、思維方式、審美意識、人際交往的方式等方面。讓學生在學習日本茶道動作的基礎上，把日本茶道文化的感性認識通過實踐加深理解。同時，在理論和實踐相結合的過程當中，提高學生的人文素養。
（二）《日本茶道》教學內容設定
《日本茶道》教學計劃表
首先是了解日本茶道的歷史。日本茶道起源于中國，在奈良時期由遣唐使帶回日本，最初只是在天皇、貴族和僧侶間流行；到鐮倉時代，在榮西禪師等人的大力推崇下，飲茶風氣逐漸走向平民化；16世紀初，日本文化藝術逐漸擺脫中國模式，瓜熟蒂落，形成自己的風格，日本茶道集大成者千利休推崇的草庵茶道融禪宗思想、歌道、日本民間文化為一體，是具有日本文化特色的茶道。時至今日，日本茶道已經成為日本國民的行為禮儀規范。滕軍教授認為，日本茶道藝術是美的宗教，日本有兩種茶道文化形式：抹茶道和煎茶道。抹茶道誕生于四百多年前，與我國的宋元文化有緊密的聯系。抹茶道以為飲用珍貴的抹茶為主，主要茶道具是茶碗和茶筅。煎茶道誕生于100多年前，與我國的明清文化有緊密的聯系。煎茶道使用的是茶葉，以壺泡茶為主。抹茶道是日本茶道的主流形式，如今，以千利休為流祖的三千家仍是日本茶道的主要流派。
接下來就是讓學生學習抹茶道，讓學生在實踐中較為深刻地理解日本民族的性格，可以使其在老師的引導下有意識地去探索和尋求這種民族性格的根源所在。緊接著是對日本茶道建筑、茶花的介紹，日本人對“空寂美”、“無常美”、“殘缺美”的崇拜在此一一體現。最后是日本茶道主要經典著作《南方h》、《茶之書》的賞析。
（三）《日本茶道》教學方法的探討――以“抹茶道禮法與點茶”為例
日本茶道有一套嚴謹、繁瑣的程序，注重主客之間的禮法，小小的茶室將能樂、俳句、水墨畫等傳統藝術結合在一起，受禪宗的影響頗深，形成了“空寂”的美學思想。茶人只有親身這樣的環境和過程，才能夠切身體會“和、凈、清、寂”的茶道思想，因此，抹茶道禮法與點茶的學習重要是以實踐和課后總結為主。
1.課前準備道下：
（1）裝飾道具：掛軸、香爐、花入；
（2）點前道具：香合、炭斗、羽帚、環、火箸、灰器、灰匙、灰敷；
（3）點茶道具：
a.風爐：煮水用的爐子。
b.釜：煮水用的容器。
c.風爐先：風爐前面的屏風。
d.蓋置：放蓋子和柄勺的道具。
e.棚：點茶時擺放茶具的支架的總稱。
f.茶入：裝抹茶的罐子。
g.茶勺：取抹茶粉的勺子。
h.茶筅：點茶的器具。
i.茶碗：點茶以及裝茶湯的碗。
j.建水：盛放廢水的容器。
2.點茶的流程：
（1）客人入席：客人入席之前應在約定的時間到達茶室舉辦的地方，不得遲到也不要太早到達。經過茶庭，踏著飛石，在手水缽旁潔手凈心之后方可通過躪口進入茶室。躪口是茶室矮小的入口，不冷尊卑都必須屈膝彎腰才能進入，當年豐臣秀吉權傾朝野，參加千利休茶會時也是如此。
（2）拜見床龕：在床龕前跪坐，對著掛軸、插花、風爐等行禮，是入席后的重要儀式之一。
入座、敬禮：跪坐，上半身穩靜地彎曲，兩只手掌完全貼在榻榻米上是最正式的禮儀。
點茶：主人煮水，取茶粉，點茶。
（3）品茗：主人點完茶之后，端出來與客人享用。客人行禮致意表示感謝。把茶碗放在左手掌上，往右側轉兩圈，然后分幾口慢慢享用，不可一口氣直接飲用完畢。喝完之后拜見茶碗。
以上是抹茶道實踐課程內容的全部，課程剩余的時間讓學生對茶道禮法以及流程背后的茶道精神和美學內涵做一個探討。在有限的教學時間內，課程呈現的知識是有限的，經過實踐學生對日本茶道的禮法、茶室的布置、點茶的技巧等方面提出很多的問題，此時，教師對此加以引導和總結定能起到事半功倍的效果。例如：學生提到，為何茶室設置風爐于榻榻米上，但是有些時候卻放置于榻榻米下面？教師可以從以下幾個方面加以分析，讓學生思考物象之后的日本文化和美學內涵。
日本茶道注重茶會時間與空間的變化無常，茶室的設計以及器具的準備要根據時間與空間而設定。日本茶道集大成者千利休在《南方h》中提出，夏日茶會與冬日茶會有所區別。他說：“夏天的茶道秘訣是要讓人感覺到那么的清涼，而冬天的茶道秘訣是讓人感覺到溫暖。”所以，在寒冷的冬天，將燒水的爐子放榻榻米下面，以供取暖，而炎熱的夏天則相反。這種因時間和空間的變化而不同的細節處處可見。茶會發生在不同的地點、時間，茶人用心經營每一次茶會都是獨一無二的，因茶會而產生的人與人之間的情緣也都是不期而遇，都是當下的情感，可遇不可求，此生僅有，也就是“一期一會”。
“一期一會”是日本茶道的基本精神之一，“一期”值得是人的一生，“一會”表示僅有一次的相會。也就是說每一次的茶會在變幻無常的時間與空間里都是一生一次，獨一無二的相聚，主客之間都要珍惜當下相聚的時光。“一期一會”一詞出自江戶末期最大的茶人井伊直弼（1815-1860）所著茶論《茶湯一會集》。原文是這樣的：
追其本源，茶事之會，為一期一會，即使同主、同客可反復多次舉行茶事，也不能再現此時此刻之事。每次茶事之會，實為為一生一度之會。由此，主人要千方百計，盡深情實意，不能有半點疏忽?？腿艘岔氁源耸涝俨幌喾曛楦皶?，熱心領受主人的每一個細小的匠心，以誠相交。此便是：一期一會。
“一期一會”源自佛教的無常觀，意味著世間是無常的，短暫的，人的生死聚散也是無常的，人的生命是短暫的，脆弱的。無常觀深深地滲透到日本國民的精神生活里，它體現了日本民族對生命的理解，小林一茶的名句：露の世は、露の世ながら、さりながら。譯為“露水的世，雖然是露水的世，雖然如此……”這正是對浮世無常的感慨。這種無常觀在日本文學中比比皆是。
在無常觀進行闡述之后，可以引導學生思考這種意識產生的原因，它和日本的地理環境因素是分不開的。日本地處歐亞大陸板塊與太平洋板塊的交界處，地震、海嘯等自然災害頻繁，日本民族對于生命的無常和脆弱感悟更為深刻。
三、結語
日本茶道是日本文化的結晶，是研究日本文化的重要渠道。相對于傳統的教學方式，日本茶道課程集理論和實踐為一體，能夠充分調動學生學習的積極性和主動性。日本茶道教學有助于學生在實踐中思考和總結，體悟日本獨特的審美意識，分析日本國民性格形成的原因，從而了解日本文化，尊重日本人際交往規則，為培養具有跨文化交際能力的應用型人才奠定基礎。
參考文獻：
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【中圖分類號】 G13 【文獻標識碼】 A 【文章編號】 1007-4244（2014）03-202-2
日本茶道有著悠久的歷史，形成了獨具特色的民族傳統文化。它具有十分豐富的文化內涵和很強的審美特征，是一種日本茶人所推崇的茶湯道禮儀。從古至今它以其獨特的魅力深刻的影響著日本人的文化生活，使研習茶道的人們和組織越來越多，遍及全國。
一、日本茶道文化的起源和發展
中國是茶葉的故鄉，飲茶具有悠久的歷史。據史書記載飲茶始于春秋，早在《晏子春秋》中便有茗茶的記載。在唐代，飲茶習俗不僅流行于我國國內，還遠渡重洋傳到日本。公元801年，日本高僧空海、最澄來到中國進行訪問，經過一段時間在中國的潛心學習，他們掌握了中國的飲茶文化和習俗，回國時帶回了大量中國的佛經和茶種，并把中國的飲茶知識在國內傳播開。從此，日本開始種茶。到了中國宋代，日本僧人榮西來華，回國時同樣帶回了大量的茶種，再次使中國的飲茶文化在日本民間流傳，此后，種茶和飲茶的風氣逐漸在日本盛行。日本的飲茶文化從一開始便呈現出兩種不同的形態，即僧人茶和武士茶。不管是僧人茶還是武士茶，都有著濃厚的中國飲茶文化的烙印，這段歷史通常被稱為日本茶道前史，即被認為是日本茶道產生以前的茶文化史。中日兩國專家學者已達成共識，日人的飲茶文化來源于中國，中日兩國在茶文化方面有著較深的淵源，中國茶文化在不同時期不同方面對日本有著長期的影響，日本茶道的歷史是隨著中國茶文化的歷史發展而發展的。15世紀末16世紀初，村田珠光、千利休等人把飲茶行為注入思想，又逐步制定了更為詳細、系統的規范，諸如厘定了茶會的種類，規范了茶器具的種類，確定了茶室、茶庭園的格局，制定了主人點茶和客人飲茶的基本動作流程等等，終于創造出了具有本民族特色的日本茶道。
如今，茶道已融入了日本人的日常生活當中，人們將學習茶道和開展茶道活動作為一種以茶會友、修身養性和對藝術的高雅追求。愛好茶道的人往往成立小的組織，彼此選擇日期互相邀請。
二、日本茶道文化的飲食禮儀
日本茶道有一套嚴格規矩，頗為講究。茶道儀式可分為慶賀、迎送、敘事、敘景等不同的內容，流派頗多。現代的日本茶道舉行的場所有一套特殊的規定，通常，茶道舉行的的場所都是有茶的庭園和茶的建筑組成，即茶庭和茶室。茶庭與主要用于眺望的禪宗枯山水庭園不同，它重在近距離體驗，使客人在其間經一條露濕的小徑，被沿引至茶道儀式的主建筑物―茶室。茶室的布置也是舉行茶道不可忽視的一個方面，十分講究，一般要求簡樸而優雅，入口的地方是一扇活動的矮門，客人宜躬身入內，表示謙遜，而主人則跪在門前迎接，以示尊敬。茶室內一般懸掛名人字畫，陳設古玩，還放置青瓷茶花瓶，供賓客欣賞。茶室正中設有燒水用的陶制炭爐和茶釜，爐前放著茶碗和各種飲茶用具。另外，茶道飲茶也有很多講究，使用的茶碗也多為歷史珍品，點茶、沖茶、遞茶、加水、品飲都有一定的方式，主賓大都是跪在地上恭敬地雙手捧碗，喝茶時一定要三口喝盡，最后一口一定要發出聲響，以示對茶的贊美，茶道所用的茶，色澤碧綠，略帶澀味，飲茶時常備有點心，糕點之類食品，以調和口味。所以，茶道對于日本民眾來說，不是通常解渴消乏的活動，而是一種講究禮儀、陶冶情操的民族習俗和傳統文化。
三、日本茶道文化的精神實質
日本茶道的內容不僅局限于外在表現形式的各種藝術方面內容，在內涵方面還具有其獨特的一套哲學思想，因而不能將其簡單的歸為藝術活動一類。對于這種不同的觀點，日本著名文化學者久松真一先生的觀點獲得了為數眾多茶道研究者的認同。他從宗教的角度出發將茶道定義為：“茶道文化是以吃茶活動為契機的綜合文化體系”。他認為茶道文化體系具有極強的包容性和統一性，包含了宗教、道德、哲學等諸多方面的復雜內容。日本茶道的集大成者，今天日本主流茶道流派“三千家流”的始祖千利休大師將茶道精神歸結為“和、敬、清、寂”四個字。從事 日本茶道的人士畢生所追求的目標就是這四個字，日本茶道文化倡導人們通過凈化心靈、提高品行、磨練意志、學茶上茶，將人們克服困難信心以及道義感進行增強，進而達到升華思想境界這一最終目標。
“和”是表示整個茶事進行過程中具體形式的和諧以及人們內心情感的平和、寧靜，意思是人與人之間關系和睦、相互禮讓、謙卑友好、和諧共處的狀態。另外，茶庭院、茶室以及茶具等等 ，其色彩、形狀、寬窄、長短以及大小都應該保持協調和完整，給人一種和諧之美，使整個茶事活動在一種平和，寧靜的氛圍中進行，從而實現一種參與茶事的主人與客人之間、客人與客人之間、甚至是人與所涉及到的器具、環境之間的理想關系。這個“和”字不僅僅源于佛教的教義，也是儒家基本精神的一種體現，充分體現了日本整個國家內部所極力追求和保持的一個完美理想狀態。
“敬”是指相互尊敬，主要建立在“和”這一基礎之上，共同實施茶事的人士并不分身份的高低和貴賤，全都聚集在窄小茶室里面，溝通感情和品茶暢飲。茶席上雖然設有上座、次座、末座等席位，但這決不是身份的象征，而只是茶室內設定的座位而已。這體現了禪宗佛教的“心佛平等的精神”，即指參與茶事的所有人，甚至包括人與物都是互相平等的。敬是專注與歸依是佛教的三昧，是儒教程朱學派的主一無適，即是專注、專一、沒有雜念。從這我們不難看出，茶道文化在禪宗教義之中還蘊含了日本神道“萬物皆有靈”的精神。而且這種通過茶事追求人們貴賤無差別的理念的建立，在等級森嚴的封建時代極為難得。
“清”是純潔、幽靜，即要求和茶事相關的人和物必須要潔凈，這是對身體及周圍一切事物都要求潔凈和美好的一種渴求。在被稱為露地的茶庭里，茶人們要隨時潑灑清水，在迎接貴客之前，茶人們要用抹布擦凈茶庭里的樹葉和石頭，茶室里不用說是一塵不染的，連燒水用的炭都被提前一天洗去了浮塵，茶人就是這樣通過去除身外的污濁達到內心的清凈的。 當每個人都具有清澈透明的心以及純潔無暇的內心時候，才能夠領略和享受大自然之美，輕松愉快地生活。達到了這種意境才是茶道內涵“清”的實質意義，即茶道的本來面目。日本茶道中的“清”完全體現了日本民族的獨特民族習性，不只是要求保持清潔，而且具有具有更深層的含義。茶道重要典籍《南方錄》指出：“茶道的目的就是要在茅舍茶室中實現無垢的凈土，創造一個理想的社會?！笨梢娺@條箴言的寓意之深。
“寂”就是指不貪圖奢侈生活、謙恭以及樸素，倡導人們不管世俗有多紛亂，都要具有一顆平常心，做到謙虛做人，擁有無私和坦蕩的內心。它是佛教中所講的“空寂”一語，也是佛語的“寂滅為樂”，這是消除了心中妄想煩惱的境界，即是消除一切心中的雜念，達到無年無想的境界。如果說前三個部分是茶道的修行途徑，那么“寂”就可以看作是茶道修行的出發點與目的地?！凹拧痹阼笳Z中指“靜寂”“和平”“靜穩”，它還在佛典中被用作“死”、“涅”、“無”的意思。茶人與客人通過茶事進行修行，在茶事的過程中領悟到對世間萬物的否定，便進入了一個無的世界，這里沒有聲音，沒有色彩。日本茶道中的寂也便是倡導人們無論世俗如何紛亂都要有一顆平常心，謙虛做人，永葆坦蕩無私的心。做茶事時，要嚴格做到心靜如水。假如你心有雜念，就不會做得圓滿，其境界也達不到閑寂的標準。
四、結語
日本茶道有著悠久的歷史，伴隨著漫長的發展歷程，它不僅是日本文化的結晶與代表，而且也是東方文化的精華。日本茶文化經過不斷的改變發展，逐漸構成獨特而系統的茶道體系，不僅在形式上內容及其豐富，而且在思想層面上也有著豐富的內涵。茶道追求的崇尚精神和倡導的人文文化是推動茶道不斷發展的重要因素，它是用一種儀式來向人講述禪的思想，正如參禪需要頓悟一樣，其中蘊涵的那些人生的經驗，需要飲茶者用心方可領悟。
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一、飲茶的精神內涵
飲茶的精神內涵是“和、靜、悅、真”?！昂汀保磺星〉胶锰帲啥Y儀引控；“靜”，安靜的氛圍和境界；“怡”者，和悅、愉快的心理體驗；“真”，真茶、真香、真味、真情。雖然，我們這里所指的社交飲茶，不是純粹的茶會——欣賞由茶藝家設計表演的“茶道作品”有特定的儀式規范守則，但也不是隨心所欲、言語可無顧忌的事，只有在飲茶過程中通過遵守基本的茶禮，一方面使自己表現得體，另一方面也能讓別人以更舒適的心態來進行交流。
二、飲茶前禮儀
（一）形象整飾
“欲達茶道通玄境，除卻靜字無妙法”。中國喝茶講究通過茶事制造一種寧靜的氛圍。因而我們在儀容、儀表、儀態上也要求突顯閑靜雅致。去品茗場合時，建議著裝上以舒適、淡雅為宜，不宜緊身、過于時尚，更不能衣冠不整。女士可化淡妝，使用清淡、柔和的香水（去比較高檔的茶室時，最好盤起長發）。入座起座、放物取物時均要輕穩。坐時東倒西歪、站時碰撞物品、交談時左顧右盼、大聲喧嘩等情況，都會讓品茶人興致驟減，茶室和靜的茶氣也被破壞。
（二）講究座次
茶道講究“主隨客便”，但在一些比較正式的社交場合應遵循以左為尊的座次原則，即主人的左手邊是“尊位”。面對主人，從主人的左手位順時針旋轉，由尊到卑，直到主人的右手邊。地位高者、年長者和女士坐尊位。只有自己和主人兩個人時，知禮的客人應做主人右邊的“卑位”，還應避免面對面坐。
三、品飲中的禮儀
（一）主人待客
茶禮在待客時要求體現出“奉茶為禮尊長者，備茶濃意表濃情”的明禮之倫。因而主人在待客時要注意如下幾點：
1.奉茶之人。以茶待客時，何人奉茶，往往體現了對來賓的重視程度。在工作單位待客，一般由秘書或專職人員為客人上茶，接待重要的客人時，則應由本單位在場的職位較高者甚至是最高者親自上茶。其他場合接待重要客人時，則由女主人或主人親自奉茶。
2.奉茶順序。應為先客人，后主人；先主賓，后次賓；先女士，后男士；先長輩，后晚輩的次序上茶。要是來賓較多且差別不大，則可按下面的順序上茶：（1）以上茶者為起點，由近而遠依次上茶；（2）以進客廳之門為起點，按順時針方向依次上茶；（3）上茶時以客人的先來后到為先后順序；（4）上茶時不講順序，或是由飲用者自己取用。招待眾多客人的茶水應事先沏好放入茶盤，再一一上茶。
3.上茶續水。泡茶應用熱水，且以七分滿為佳。上茶時應右手拿持杯托，左手放杯托近處，茶杯遞上去。若使用無杯托的茶杯上茶時，亦應雙手捧上茶杯。兩種方式均應并致“請用茶”。上茶后則要為客人勤斟茶，勤續水?？腿撕冗^幾口茶后，即應續上，絕不可以讓其杯中茶葉見底，取意為“茶水不盡，慢慢飲來，慢慢敘”。
（二）客人謝茶
主人在以茶待客時以禮待人，作為客人在飲茶時也應態度謙恭，及時表示謝意和敬意。如輩分較高的人、男女主人為自己上茶續水時，一般應立即起身，雙手捧接并致謝，而不要坦然受之甚至視若不見。普通人員或服務員為自己上茶、續水時，也應及時輕聲答謝或扣指向其示謝。此外，社交活動中，與一方正在交談時，最好不要飲茶，否則顯得自己用心不專。只有在自己不是主要的交談對象或與他人的交談告一段落之后，方可喝茶。而發現茶具很考究、布置雅致或主人茶藝嫻熟等情況時，客人都應該及時贊美。
（三）品茶禮儀
飲茶時應小口品嘗。每飲一口茶湯后，應使其在口中稍作停留，再慢慢地咽下去，一飲而盡稱為“牛飲”。若不小心把茶葉喝到嘴里，應吃掉或不明顯地吐到紙巾里處理掉。茶太燙的話，不要去吹應待茶自然冷卻。飲用紅茶或奶茶時，不要用茶匙舀茶，也不要將其放在茶杯中。而當主人告之所飲是名茶時，則應在飲用前應先觀賞一下茶湯，并在飲用后加以贊賞。這樣做，一方面體現了自身的教養，另一方面也是對主人的尊重。
（四）其他禮儀
1.茶點：正式的社交場合，品鑒好茶時不宜食用茶點，否則視為對茶的不尊重。一般情況下要備茶點，則首推堅果類食品，重口味的蜜餞奶糖類茶食不太適宜。
2.交談：茶道求真，真人真性，因而以茶會友時，所談話題不宜說人是非，語氣、語音、語態上以平和、適度為好、氣氛安靜為上，方能品出茶之真味。
3.抽煙。喝茶時不應抽煙。實在難忍，應到茶室外抽，或是在征得主人同意后抽，未經同意就抽煙則為失禮。
社交喝茶時，應遵循的禮節還有許多。禮的本質是誠和敬，誠為義，敬為儀。只要能表現出對他人尊重的行為、語言，都應是值得肯定的。遵守茶禮，既符合了茶的精神、茶的文化，又使喝茶的過程成為了一個以“茶”修行的過程。
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一、日本茶道的建立和發展過程
日本茶道是日本文化中十分重要的一環。中國茶道是日本茶道的源頭，茶道由中國傳入日本后，經過發展、變化、融合形成了具備大和民族韻味的日本茶道。
唐代中期，派遣來中國的日本僧人最澄將中國的茶葉盒種子帶回日本，并種植在大阪一帶。茶葉剛剛出現在日本的時候屬于貴族用品，只有權貴、少數高級僧侶才可以享用茶葉。茶道被當作一種特殊的有品位的文化活動僅局限在權貴的身邊。
但到了鐮倉時代，受《吃茶養生記》的影響，茶道有權貴和僧侶發展到了平民中間。等到了室町時代，以種茶為生的茶農開始對茶葉進行品評和開辦品茶會，逐漸的這樣的集會變成了平民的娛樂活動，并由此發展成為了日本最早的茶道。
對于“茶道”這個名詞，最早則是由和尚村田提出來的。他把對佛法中的領悟融匯到了茶道之中，它起源于“佛法存于茶湯”的道理，并借由此發展成為了最具自然氣息和樸素的茶風。
日本戰國時代的千利休則把日本茶道進行改進并提高到了藝術層次。千利休把室內富麗堂皇的的裝飾簡化到了非常樸素的程度，讓日本茶道脫離了物質因素的糾纏，讓日本茶道更易于被大眾所接受。與此同時千利休還特別要求“本心”的重要，并提出簡化茶道的特殊動作，要隨意的品茶并放棄外界的形式操縱，來達到用心體會茶道的高深意境。
二、傳統日本茶道中的審美觀念
在伊藤古鑒所著的《茶與禪》中，把日本的傳統茶道分為了三個層次：品茶技巧、品茶禮儀、茶“道”。
日本人的審美觀和品茶觀完美的體現在其中。品茶技巧就是茶人怎么挑選合適的茶具、怎么放置屋內的盆景和裝飾品、怎么點茶、怎么調配茶后甜點；品茶禮儀就是主人和賓客間的禮貌問題。主要方面就是主人對房屋的打掃和茶會上的表演節目；第三點茶道，就是品茶人在喝茶的過程中對人生的領悟、最終達到天人合一的境界。下面我們就分別從這幾個方面來深入的走進日本茶道文化，領悟其精髓，感受其文化。
（一） 茶具和裝飾品
在日本的茶道文化當中，我們要深入的了解下其茶道文化的精髓，就要首先了解下其茶道文化中的重要的一個方面，即：茶具和裝飾品。
日本茶道中的品茶工具、書畫文字、盆景等飾物，體現了日本人對大自然的熱愛。從日本傳統茶道的祖先村田珠光開始，日本人在查到中找到了寂靜和質樸，來探索平淡生活中的點滴趣味。
在日本的名流中，也不乏在茶具和裝飾品中有自己特有要求的，他們中具有代表意義的是：茶道鼻祖村田珠光。村田珠光追求的是質樸，村田珠光自己就經常選擇質樸的茶具，反對鋪張浪費，提倡節約簡樸。他認為大和名族的黑色陶器顏色暗淡，但卻擁有有簡譜、寂靜的美麗。使用這樣的簡約茶具，情真意切地待客，既有品茶的樂趣，對道德情操養成和鍛煉也大有用處。
再挑選和物的基礎上，應當多多選擇用淡色系的朽葉色、淡青色茶具和適應寂靜分為的茶具。茶道鼻祖村田珠光說‘正是這種以嚴峻、淡然、悠閑寂靜為美的審美觀點，才能讓人把握到生活的樂趣，來達到靈魂上的追求。
自主獨立的品茶地點、露天場所、石頭燈籠等的設立都是千立休提出來的。品茶地點雖然簡約淡然，喝茶的人卻讓茶具茶室干凈整潔。只有喝茶周圍的環境干凈整潔才能“進入自悟之道的境界，和美、寂靜有佛家的氣氛才是最正宗的茶道。對于茶道的鑒賞千利休有著自己獨到的見解，也正好是日本人對傳統審美觀的具體表現。
（二） 茶室周圍的布置
在布置品茶地點周圍的環境方面，品茶的人所看重的就是喝茶時的虔誠心情，對周圍大自然的美特殊的重視。插花對于日本茶道來說是非常重要的，必須選用應季的花草樹木，必須看重大自然之美，順應花朵枝干的自然之勢，不要求奢華，只需要簡約自然，讓人怦然心動，讓他們所呈現的大自然的魅力，要和茶室中與季節、書畫遙遙響應，真正意義上的靠近生命的本質。
從這里看出，這就是日本人傳統的和大自然和諧相處的自然理念?！恫柚畷分幸蔡岬健盎ㄆ康温涞那逅鋵嵅⒉恍枰右阅ㄈ?，因為它暗示著露水一般的純凈與清爽”。同樣體現了日本茶道中的人當與自然相融合，在茶道環境的布置與高深技術中，重視大自然，輕慢人人之間的鎖事，注重生命最本真的和諧。
（三）和敬清寂
17世紀前期，16世紀末期，千利休用“和敬清寂”四字囊括了日本傳統茶道的精神理念，建立了日本最正統的茶道?！昂途础敝饕淼氖侨巳酥g的和睦相處用心交流，萬萬不能妄自尊大；“清寂”指的是冷靜嚴肅、淡然、悠閑的審美觀點。
在舉辦品茶聚會之前，品茶人必須先打掃周圍的環境，保持室內整潔，茶具的干凈，茶葉必須經過精心的加工碾碎，茶具要反復清洗干凈一塵不染，插花也要根據賓客的不同和季節的變換來選擇。
茶人品茶時的動作符合規范迅速敏捷，“既要讓人產生舞蹈時的節奏感和飄逸感，又要精確規范”。因為這樣賓客才能感覺到主人的重視和尊重，展現了主人待客的真誠。在茶會上，賓客們的穿著也非常重要，因為要與茶會的背景相互協調，身份再崇高的貴族都必須爬跪進入。入座之后也不能喧嘩保持安靜，并需要向著主人放置在王床間的畫行禮致敬。這樣才能體現出人與人交流的“和敬”氣氛。
到了室町時代中期，伴隨著時代和經濟的發展，城市慢慢變的奢華和喧鬧。很多人開始厭倦了這種喧鬧的生活，把寂靜、淡然、悠閑為美，他們期待著過上隱居的生活，來達到心靈上的安慰。茶道之茶稱為“佗茶”，“佗”有是幽遠寂靜”、“閑適”的含義。一邊喝茶一邊和朋友談天說地，不問世事，修養身心。“清寂”之美從這個時期得到廣泛的流傳。
（四）禪茶之緣
日本的傳統茶道是必須按照一定的流程規范來完成的一種藝術。并且日本茶道的根本精神，正是包含在這些看似復雜繁多的程序中。而這些繁雜的工序
并不是要讓品茶人的注意力從茶本身上移走，而是要茶客細心體會整個品茶的過程，從而把品茶人從世俗的喧囂、和生活的瑣碎中解脫出來。
茶道中禪的意義，就是通過繁瑣的品茶程序和規則來鍛煉人們的本心，當這些繁文縟節不再使品茶者苦惱，當飲茶人隨意之間就能表現出茶道的禮儀規范，才算領悟了茶道本身的真諦。
茶道的最高境界就是把精神修養融入我們的日常生活中，通過茶會本身的形式，賓客和主人之間的相互配合，在寂靜淡然的品茶環境中，以喝茶、欣賞茶具、賓主間天天說地的形式，以此來達到修身養心的目的、還能讓我們潔身自好，擁有更加的完美意識和品質。這也就是禪宗里的“勿使染塵?！焙汀氨緛頍o一物”的兩個境界。
在整理中，我們發現：人們只有通過不停的反問自己的內心，才能最終令塵埃無可染之處。日本茶道，是用一種儀式來向人講述禪的思想，是日本文化的結晶，是融佛教、道教、儒家學說為一體的一種精神文化。領悟了這些方面才能更好的領悟日本茶道文化的內涵。
三、結語
日本茶道其基本精神被日本學者概括為“和、敬、清、寂”四個字，主張通過在茶室中舉行茶會的方式來了悟禪法，參透本心。日本茶道推崇樸素的“閑寂”茶風，“在不引人注目的外表之下暗含著無價的寶物，在貧困之中深藏著難以言盡的恬靜的喜悅”，這種意境被日本茶人奉為美的極致?！伴e寂”的美學理念不僅顯現于茶具、茶室、茶儀等諸多外在形式之中，更深深滲入了茶人的內心世界，成為日本茶道藝術最為鮮明的個性特征之一，對整個日本民族的審美情趣構成了廣泛而深遠的影響。
以上所說的，日本茶道不僅僅是單純的娛樂、和業余活動，它讓人們在謹慎的品茶過程中養成認真、并遵守社會公德的習慣。同時，其實茶道本身已經成為了大和民族對對大自然和生活的熱愛，并將日常生活行為與宗教、哲學、倫理和美學熔為一爐，成為一門綜合性的文化藝術活動。
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茶文化中的哲學
統治者哲學。茶是漢唐時期逐步發展起來的重要飲料，自中唐以后，隨著茶葉消費的普及，人們對茶葉的需求日益增大，茶葉商品市場活躍，利潤豐厚。所以，自唐代開始征收茶稅，以殷國庫，以后茶稅便成了歷朝歷代財政收入的重要來源之一。自唐代之后，茶稅作為一種專稅，歷代相承，從無間斷。成為國家除鹽鐵稅外的又一固定稅收。
飲茶者的哲學。中國人飲茶，講究品味、講究意境，更講究心情。品茶者最能領悟可使身心獲得放松與健康的飲茶真諦。在茶從藥用、祭祀、食用，發展到飲用，茶從物質形態，升華到精神內涵。茶的每一處變化，每一個階段，無不留下了中國古代社會文化、政治、經濟的烙印。歷朝歷代的帝王將相、文人墨客、庶民百姓，都能在茶中體會人生真趣。
中國人把飲茶表現為茶禮、茶俗、茶藝等形式?！翱蛠砭床琛笔俏覈鴤鹘y的待客禮儀，無論南北，不分民族。給上門的客人敬上一杯香茶，是最基本的待客禮節了。茶又是一種文化形式的物質載體，它在人們的生活習慣、風俗禮儀中占有相當重要的地位，可以說是婚、喪、嫁、娶無處不在。特別集中體現在各民族的婚俗禮儀中，在佛教的祭祀儀式中等。
不同地區、不同民族有著異彩紛呈的飲茶習俗，歷代飲茶的方式、飲茶的藝術，美不勝收。人們的飲茶過程一步一步被賦予越來越豐富的價值觀、審美觀等思想內容，中國人平和、內斂，強調個人內心修養的性格，與品茶需要的平和寧靜的心態相符。茶藝與茶道的最高境界又總是與悠閑、安靜、從容等生命狀態聯系在一起，成為一種文化載體，形成最高層次的茶文化。
茶道中體現的哲學。茶藝和茶道精神，是中國茶文化的核心，是一種由物質載體升華出來的精神。在博大精深的中國茶文化中，茶道是茶文化的精神內涵部分，在品茗的過程中體悟儒釋道的思想從而陶冶情操、修身養性，把思想升華到富有哲理的境界，從而形成了獨特的茶文化。
在歷史長河的演進中，涵蓋了茶道、茶禮、茶藝、茶儀、茶宴以及關聯的茶詩、茶詞、茶曲、茶歌、茶舞、茶畫、茶書茶室（建筑和布飾）、茶器、茶工藝品、文學、戲曲等在內的人文學、審美學的文化體系。茶道的重點在“道”的人文精神，茶藝的重點在“藝”的習茶審美藝術。人們習茶品茶旨在通過茶藝作為媒介已達到修心養性、參悟大道。得到精神享受，是一種心靈的契合，一種自我超脫的態度。
日本茶道—和、敬、情、寂。在日本，人們把茶藝最終發展成“茶道”，使之更具有精神內涵的是日本東山時期的著名茶人村田珠光，他把茶的精神與大和民族自身的精神特性結合起來，把中國佛教中禪宗思想引入用茶的修養之中，使茶道精神更具民族性和思想性。日本茶道的最終確立者千利休把幾百年的飲茶技巧和精神加以總結和發展，創立了“陀茶道”，明確提出了“和、敬、清、寂的茶道精神，從此日本茶道成為一種獨立的完整的文化思想體系。可以看出，日本的茶道在形式上完全承襲了中國茶藝的藝術形式，而在內容上是深受中國茶文化和禪宗思想的影響。
朝鮮茶禮—清、敬、和、樂。朝鮮人用茶注重禮，這是受中國茶文化中儒家的中庸思想“仁”、“禮”的影響，對茶中體現的禮的追求勝于對茶藝形式的追求，并形成“中正”的精神。茶在朝鮮最主要的應用范圍就是宗教的祭祀儀式、宮廷的慶典儀式和民間婚喪嫁娶的儀式，茶在朝鮮成為一種禮儀的象征。
中國茶道—廉、美、和、敬。中國茶道在歷經千年茶史中歷經世事，飽含了中國文化和中國茶的精髓。它內斂平和，決不招搖張揚。越是好茶，就越是內斂。平常的心態是種力量，它可以讓人處世不驚，可以讓人游刃有余，也可以讓人持之以恒；如果再注入智慧，即可達到一種令人神往的“境界”。這種境界是時間、空間、自由、知己、理想、主見等，這種境界是茶的極致，也是精神的極致。
在文人的眼里，茶不同于其他飲品，它是一種將感官和精神融合為一體的“圣物”，是一種精神的滋潤物，是不死的文化精魂。喝茶本身就是一種平靜的選擇，只有在“靜心”的狀態下才能體味其中的奧妙。正如周作人先生在《喝茶》一文中所說的那樣“喝茶當于瓦屋紙窗下，清泉綠草用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑可低十年的塵夢。喝茶之后繼續修個人得勝業，無論為名為利，都無不可。但偶然道片刻優游乃正亦斷不可少”，茶文化是一種由物質載體中升華出來的精神，是一種境界。
茶道在中國古老的哲學理念中，是將儒家積極進取的精神和道家無為而治的智慧融合為一體，堪稱東方古典哲學的結晶，“茶禪”文化的精髓。
道家講求天人合一、物我合一，所以，更注重將自我的精神與茶藝的形式緊密地結合起來，一杯茶，一縷茶煙，甚至沸泉之一串泡沫，都能引出一片情思。秦漢時期，政治家和文人提出的“倡廉”之風漸起，許多達官顯貴也紛紛作出清廉的姿態，茶便在此時被賦予了“清廉”的內涵。從此，茶作為“清廉”的象征深入人心。
茶在儒學家的精神世界里是“窮獨兼達正人正己、潔身自好”的象征。在中國傳統的禮節、禮數中，講究孝敬尊長。新娘過門后，第一件事就是要向公婆及其他長輩敬茶。客人來了，為了表示歡迎和尊敬，主人一定要捧出香茗，就是在下逐客令的時候，也忘不了斯斯文文地端起茶杯，含蓄地送客，茶的妙用只是在中國才能體現得這樣精深，而這恰恰是儒學思想中一切以人為本的精神在日常茶事中的反應。儒學思想，講究平和、寧靜，而“仁”和“禮”是儒學思想的充分體現。
茶文化中“中庸和諧”的哲學思想
中庸是儒學家的重要思想?！安黄^中；不易之謂庸。中者，天下之正道。庸者，天下之定理”儒學家認為中庸之道出自于天“天命之謂性，率性之謂道，修道之謂教”。中庸之道是來自于最高的價值實體天道人道秉承天道而生，而道在人身上，道在生活中，即“道不遠人，人之為道而遠人，不可以為道”，道就在身邊，修身得道。中庸是修身之道。儒家把中庸思想作為其修身的核心準則，中庸即致中和。中者，即自然適度，使事物處在最佳狀態，不偏不倚，不過亦不及。和者，即和諧有序，是事物生存和發展的必要條件。“萬物并育而不相害，道并行而不相悖”不同性質的事物互動互生、和諧共存，這是自然法則。推至于人，君子之道就是與人相處既尊重別人的意見或見解，恭敬謙虛又不喪失自己的原則立場和而不同、。中是天下最大的根本，和是人們的通達之道。達到中和境地，天地便各在其位運行不息，萬物并育而不相害。中庸之道無疑標榜和生、和處、和立、和達、和愛的價值觀，達到人與人、人與自然的和諧共存。因此，禮之用，和為貴。修身以道，要做到中庸之道，必以德自律。生活中的謙謙君子們，貫穿在茶事中的就是中和思想。
茶道以“和”為最高境界，體現了文人對深植于社會中儒學家中和思想境界的推崇以及對茶事的聯想。通過習茶品茗的茶事使人修養自省、平和、儒雅、謙恭的人格魅力，這是中庸處事的必備德目。儒家把“齊家、治國、平天下”這種由小而大的人生追求用一種行為準則貫穿起來，那就是“中庸”，一種周正平穩的處事之道，從而造就了傳統的中國文化的平和之氣和傳統中國人的清臺，這在茶文化里表現的淋漓盡致，自古人們以茶喻事，以茶喻道、以茶喻治國之道。
時至今日，人們也能從陸羽制作煮茶風爐形成與銘文中深深體味到儒家中庸思想的社會價值。茶文化的興起，倡導了一種良好的茶風茶俗，強調儒家中庸、守一、和諧、誠實、完善的律條。體現較為廣泛的飲茶風尚以及修行者的通過茶事參悟大道的心志。
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茶圣陸羽的標準很簡單，要求茶人是“精行儉德之人”。唐末劉貞亮要求茶人循禮法、行仁義、謙恭和平、凈心高雅，即以茶行“道”。此處的道又以儒為主。
宋人強調茶人必須是佳客，這里的佳客應當具有如茶一般清醇優雅的氣質和坦誠告潔的情操。明代對茶人雖無明確標準，但大體要求則有。陸樹聲著《茶寮記》中提到：“煎茶雖微清小雅，然而其人與茶品相得。”要求茶人、文人之間的情操高尚、志同道合，飲茶時要吟詩、揮翰。日本茶道宗匠千里休也提出茶人資格說。
中國茶道推崇茶人的神韻，即茶人應具有外觀形象美和氣質美。我國茶人在長期的茶事活動中，借助佛教修行的“五調法”來修煉自己。
調身：茶人在茶事活動中要求坐有坐相、站有站相、走有走相，如：坐姿端正，腰板直立，肌肉放松，目光祥和，舉止從容。調息：呼吸要輕細而勻實，做到不粗、不喘、不亂。調心：目定意閑、除區雜念，排除干擾，做到心“不散”（不想與茶無關之事）、“不浮”（不浮躁不定）、“不沉”（不昏昏沉沉，無精打采）。
調食：飲食適度，吃有吃相。用食勿計較。
調睡：不貪睡，不失眠，作息有序。
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茶道意味
茶道，就是品賞茶的美感之道，茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂。茶道亦被視為一種烹茶飲茶的生活藝術，一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式。吳覺農先生曾在《茶經述評》一書中寫道：“飲茶是一種精神上的享受，是一種藝術，或是一種修身養性的手段?！辈璧劳ㄟ^沏茶、賞茶、聞茶、飲茶，增進友誼，美心修德，學習禮法，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念，這與提倡“清靜、恬?！钡臇|方哲學思想很合拍，也符合佛道儒的“內省修行”思想。
茶道要遵循一定的法則，古人品茶講究六境：擇茶、選水、侯火、配具、環境和品飲者的修養，其一招一式有極嚴格的要求和相應的規范。唐代為克服九難，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代品茶有一條法則，叫做“三點”：新茶、甘泉、潔器為一；天氣景色宜人為一；風流儒雅、氣味相投的佳客為一。明代品茶要求更為嚴格細致，有“十三宜”和“七禁忌”?！笆恕奔矗阂粺o事，二佳客，三獨坐，四吟詩，五揮翰，六徜徉，七睡起，八宿醒，九清供，十精含，十一會心，十二賞鑒，十三文僮?！捌呓伞奔矗阂徊蝗绶ǎ朦c不得法；二惡具，茶具不清潔；三主客不韻，主人、客人舉止粗俗；四冠裳苛禮，過于拘束禮儀；五葷肴雜陳，茶貴清，一案葷腥，不能辨味；六忙見，沒有品茶的工夫；七壁間案頭多惡趣，環境布置俗不可耐。
因此，品茶有“一人得神、二人得趣、三人得味”的說法。
茶道的禮儀是頗為講究的在客人面前先將茶筅洗凈，然后輕敲三下舉起兩下后，便完成了清洗的動作。而在結束的時候，則是先用熱水將茶碗中的余茶洗凈，然后用熱水洗凈茶筅，最后輕敲兩下后舉起，如此便完成了結束時的清洗動作。即使同樣是茶筅，但是開始和結束時的意義卻有不同，不能加以混淆。
在喝茶的時候轉動茶碗，是為了避免從正面飲用的意思，將茶碗轉動一圈半，并離開茶碗的正面后，便可以開始飲用，而飲用完后再加以清潔嘴角所碰觸之處，然將茶碗轉回正面，如此重復。
如今的時代，茶樓、茶館就是喧囂都市的幽靜竹林，紫砂壺、字畫、流水、古琴聲……這樣的環境令人內心安寧；泡一杯茶，慢慢享受它完全的滋味、美麗的顏色、茶的芳香和口味，以及周遭氛圍。靜心冥想，當你使周圍的世界平安美麗時，你的心和頭腦就有了相同的心境。
茶葉品質
茶葉品質的好壞，可以用感覺器官來進行鑒別，稱為感官評審。對茶葉品質的評定，可分為干評外形（嫩度、色澤、條索、整碎、靜度），濕評（開湯評）內質（香氣、湯色、滋味、葉底）。在專業評茶的部門，還有專業的茶杯、碗、樣盤、葉底盤等。
除感官評茶內容外，鑒定茶葉品質的好壞，還要鑒別茶葉有否變質，有否異味（如焦煙味、酸餿味、陳味、腥味或其他物品污染味），如是隔年的陳茶，則綠茶色澤會發黃有陳味。
茶葉由于疏松多孔，表面積大，葉內又含有茶多酚、蛋白質、果酸、糖等多種親水性成分，因此當空氣濕度增加60%以上，茶葉就易吸濕變質，同時茶葉中含有不飽和脂肪酸，極易吸收外界異味，因此在茶葉儲藏中要保持干燥和隔絕異味、隔絕氧氣。
煮飲技巧
水是茶葉沖泡之關鍵，自古以來，人們就十分重視泡茶用水，陸羽在《茶經·五之煮》中寫道：“其水，用山水上，江水中，井水下。”又提到勿用停滯不動的死水，要用涓涓流動之新泉。
篇11
作為日本飲食文化中最為頂級的盛宴，懷石料理充分體現了佛教（尤其是禪宗）對日本文化的影響。相傳在古代日本禪院清規很嚴，要求修行中的禪僧必須遵行戒律“過午不食”。然而缺少飲食在夜里體溫下降的僧人實在支持不住，將加熱的石頭包在碎布里，揣入懷中，以抗饑寒。后來，戒律漸漸松懈，允許以點心等簡單食物充饑，這類樸素的食物被稱為“懷石”。
懷石料理最初又稱為“茶會料理”或者“茶懷石”，與茶道文化有著密切的關系。有客人來訪時，主人會把珍藏的茶具拿出來泡茶，但因為空腹飲濃茶會使人感到不舒服，所以為了達到愉快的飲茶，需要在喝茶前吃一些簡單點心等的料理，適當地填飽肚子。16世紀的安土桃山時代，正是禪宗與茶道確立的時期。當時茶道的創始人干利休開創了具有禪意的茶道，以茶待客時會奉上簡單的飲食——即“茶會料理”。常在是品茗會上，在品茶之前食用。這是為了避免空腹品茶時濃茶的強烈刺激，即是為了讓茶更加美味，而又不至于影響到品茶的和食料理。他的傳人立花實山將這樣的料理命名為“茶懷石”。
此后，由于幕府將軍、大名、上層武士等上流社會推崇茶道，以舉辦茶會為時尚，在茶會的互相酬酢中，越來越講究食物的精美，隨著茶會規模漸趨宏大，料理也成為了主角，并形成了相對固定的程式和禮儀，這樣，就發展出了我們現在看到的“懷石料理”。
“一汁三菜”的質樸之美
從“茶懷石”的這段淵源來看，懷石料理的本質應是極其質樸的飲食。而根據日本典籍《利休百會記》的記載，懷石料理創立之初，是基于日本古來的一汁三菜的飲食法做成的（汁是指味增湯，三樣菜是指醋拌生魚絲——將生魚切成絲并調上醋的菜、煮菜和烤的菜三種），這點和中國的三餸一湯很相似，但具體形式并不固定。一湯一菜、一湯二菜、一湯三菜、一湯四菜、一湯五菜、二湯二菜、二湯三菜的都有。其中千利休招待高貴客人的飯局，不過是三菜一湯：烤鮭魚、小鳥湯、豆醬（放入柚子的味噌）、米飯、魚魚會、果子兩品（烤麩、栗子）。
茶道的基本精神是佛教禪學，一切以簡素為宗旨，是故懷石料理原本也排斥葷菜，以素食為主。不過現代的懷石料理，早已脫離禪學精神，不再拘泥于簡餐和素食，變成以味道為主導的豪華套餐，并且在形式上也日趨復雜，發展出一套精致講究的用餐規矩，從器皿到擺盤都充滿禪意及氣氛，上菜的順序也很講究。食客目之所及，無一不極端精致，因此懷石料理被視為美食界的藝術品，耗費不菲。
懷石料理的季節性強，每個季節的食品搭配都不一樣。以春季懷石料理為例，包括生魚片、大醬湯、白飯，用完后再端出的是煮菜、烤食?，F在通常又多一道小菜叫“寄放缽”。用完了湯、飯，可飲一杯清酒，再進“寄放缽”。除材料外，懷石料理很講究食器、座席、庭園、掛軸畫、花瓶等所塑造的空間美，甚至還會在四季種上不同的花草，配上不同的裝飾和燈光，并在菜肴中加上這些花草作為輔佐！
需要注意的是，一般來說，懷石料理每一道所提供的食物量都很少，更注重的是食材和擺盤形成的美感與意境，所以有一些不了解懷石料理的人會抱怨吃不飽。但正如蔡瀾所說，“懷石料理的精神也不是給客人吃飽的，但是道數之多，絕對吃不完?！?/p>
但不管怎么發展，懷石料理創立的三大原則一直保持了下來，即：“使用應時的材料”、“有效利用食材本身的味道”、“懷有熱情和關切的心情來烹調”。這些原則都強烈反映著千利休那閑靜的思想特色。
無境不成懷石
在日本，真正茶會上的料理仍被稱為“茶懷石”，而懷石料理則是在“料亭”（Ryo-tei）里食用。
料亭是高級日本料理餐廳，整體的建筑物以傳統日式建筑為主，而且一定有令人賞心悅目的日本庭園，房間也都是榻榻米房的“個室”（Koshitsu，單間房）。由于每家料亭的懷石料理都不同，能不能請來廚藝好的廚師，對料亭來說非常重要。料亭也可以代客人請藝伎來表演。
只是，料亭極為重視傳統與“格式”（禮數、規矩等），不接受“一見客”（Ichigen kyaku，初次來的客人），生客必須有熟客介紹，而且事前一定要預約，畢竟所謂高級料理，通常于數日前便開始進行準備了。由于價格非常昂貴，主要顧客是政治家、大企業經營者、著名財界人物或財團法人宴會。而且料亭必須具備日本庭園以及日式建筑、榻榻米房等諸多條件，所以即便在東京，真正的料亭也只有六十家左右，京都更少。
一些日本食客甚至認為，其他地方的懷石料理都不能作數，只有在京都的老庭院里，邊欣賞庭院美景，邊品味京都百年老店出品的京懷石料理，才算得上真正體驗到懷石料理的精髓。
日本料理注重新鮮，其中更以懷石料理為上乘。其每一道菜都是在客人點餐后，才開始現制作的，更加體現了其料理的新鮮度和口感，因為是現制作，所以客人在點餐后一般需要等上一段時間（通常情況下，點餐后到第一道菜的上菜時間是10--15分鐘：每類菜之間的過渡時間是5--10分鐘）。因此，客人在等餐時需要保持平靜的心態，勿以煩躁之心進食而敗壞了懷石料理的神思之境。
上乘懷石料理就如同一出注定要華麗上演的舞臺劇。廚師承諾用最新鮮的高級食材，用最具心意的擺盤，在陶器、瓷器、漆器等餐具上呈現出每一道料理；服務人員用最誠摯的禮儀和法度引領劇情發展；而作為食客的你，也必須要正襟危坐，滿懷敬意地欣賞完這套近三個小時的美味演出。
有研究日本文化的學者認為，這種儀式感，其實正來源于懷石料理的根本——茶道。日本人將茶道精神分為三點解說：和敬清寂、一期一會和獨座觀念，而這三點恰能解釋懷石料理所獨有的內在精神。所謂“和”，指和睦調和，是茶道全程應有的氛圍；“敬”，指茶室之內，主客皆平等：“清”指清潔，也代表心靈的凈化；“寂”代表“無”，是茶道修為的最高境界。
這四個要素，在懷石料理中都可以找到對應。懷石料理多在樸素簡單的和室內進行，為的是令食客摒棄雜念、澄凈心神，專注在飲食之上，此即為“清”。和室之內，眾賓客與做東的主人同食同飲，亭主與賓客之間也禮教有加，即是“和”與“敬”的表現。而隨著時令與廚師心情而不斷變化的菜色，也讓懷石料理呈現出“無”的隨遇而安，成為“寂”的另一種體現。而“一期一會”的正式感、儀式結束后獨自回想領悟的“獨座觀念”，就更容易理解了。
懷石料理對于主人（款待的人）和客人（接受款待的人）的禮儀都有著嚴格的要求。
主人的禮儀
1、只有應時的食材才能列入菜單，在重視季節感的同時，還要最大限度的展現食材的色、香、味等特點。
2、即便是從食材上切下來不要的東西也決不能浪費。
3、要重視端上菜肴之前的準備，熱菜就要是熱的，冷盤就連盛菜的盤子也要保持冷的，才能端上給客人，這是必須重視的地方。
4、在配菜單時，要注意其中出現的海產、野味和家常菜的組合不要有重復。
5、不方便食用的東西要先切上斜十字紋，這樣比較容易入味，也更方便吃，骨頭多的東西要先把骨頭剔除干凈再端出來給客人。
6、關于盛裝食物的餐具的配置組合也要多多費心。
客人的禮儀
1、烤魚：整條的魚要從后脊部開始吃。在吃完了正面的部分之后，也不要整個翻過來，而要保持原樣將骨頭的部分取下，然后再吃下面的身體部分。
篇12
文化是一個國家和民族發展的強大的精神動力。日本因其獨特的民族心理機制，而使其文化具有較強的吸收能力、適應能力和創造能力等特征。自中國茶文化傳到日本后，日本人在長期發展的過程中吸收了中國禪宗的精髓，同時，又結合本國的民族特色，形成了獨具魅力、體系完整的茶文化――日本茶道。
谷川徹三、千宗室、熊功夫、田中秀隆和佟君的研究均認為，日本茶道是一種藝術，這些研究不同的是：谷川徹三認為，茶道是以人的身體動作作為媒介進行演出的藝術，它包含了藝術因素、社交因素、禮儀因素和修行因素四個因素，這四個因素是相互關聯、互為一體的，藝術因素凌駕于其他三個因素之上，并通過滲透到其他三個因素之中來體現它的職能；千宗室、熊功夫、田中秀隆從歷史學的角度提出茶道是一種室內藝能，藝能是人本文化獨有的一個藝術群，它通過人體的修煉達到陶冶情操、完善人格的目的；而佟君則認為，日本茶道是日本茶人對他們所尊崇的茶湯道禮儀的簡稱，是極其富有文化內涵和審美特征的飲茶藝術。
千宗室和邢黎，對茶文化的發展、演變過程進行了研究。千宗室的研究表明，日本茶道的發展、演變過程，經歷了一個從貴族、僧侶茶到書院茶，再到庶民茶或草庵茶的過程。邢黎指出，在經過諸多演變后的茶文化中，無論從外在表現形式，還是內在精神追求上來看，可以說日本茶文化與其宗源即中國茶文化最相似。
久松真一、楊炳菁、滕軍和馮薌則是從茶與宗教的關系入手，對日本茶道進行了研究。久松真一認為，茶道文化是以吃茶為契機的綜合性文化體系，它具有綜合性、統一性和包容性，其中包含了藝術、道德、哲學、宗教等各個方面，其內核是“禪”滕軍指出，中國茶文化是從實用品層面逐步上升到精神文化層面的，而日本的茶文化卻是從精神文化層面普及到實用品層面；中國茶文化與講究養生思想的道家文化關系密切，而日本茶道的精神則起源于佛教禪宗思想。馮薌認為，日本茶道是日本文化的結晶，是日本文化的代表，是融宗教、哲學、倫理、美學等為一體的文化藝術活動，它在日本傳統文化體系中，占據著舉足輕重的地位，從一定意義上講，茶道已成為日本傳統文化的標志，它的這一標志性的地位在日本文化中越來越凸顯。筆者通過梳理日本茶道的發展、演變過程，進一步詮釋其和、敬、清、寂的精神內涵。
一、日本茶道的起源
1.茶道的內涵
“道”是中國哲學的最高范疇，一般指宇宙法則、終極真理、事物運動的總體規律、萬物的本質或本源。老子《道德經》第四十二章中說：“道生一，一生二，二生三，三生萬物。”“道”是本源、是起點、是終點、是過程、是規則，萬事萬物皆有其道；“道”是無、是虛空、是無為、是戒律，從戒律開始，到定、到慧、到志、到氣、到力、到恒，最后回歸“道”?！暗馈睙o為而無不為；“道”是客觀的，是普遍、永恒存在的。“道”是一種精神，而“茶”則是這種精神的載體，二者結合在一起稱為“茶道”。
2.中國純茶道的出典
在唐代，詩僧皎然的《飲茶歌?誚崔石使君》中有這樣的詩句：“一飲滌昏寐，情來朗爽滿天地。再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道，何須苦心破煩惱。此物清高世莫知，世人飲酒多自欺?！庇纱丝芍?，至少從唐朝開始，飲茶就已經是中國人的修身養性之道了。唐朝《封氏聞見記》中記載：“茶道大行，王公朝士無不飲者。”這是全世界現存文獻對茶道的最早記載，這再一次說明茶道起源于中國。唐代劉貞亮在《飲茶十德》中也明確提出“以茶可行道，以茶可雅志”，茶的重點在于“道”，即通過茶藝修身養性，參悟大道。
“茶道”一詞從使用以來，歷代茶人都沒有給它下過一個準確的定義。我國學者對茶道的解釋深受老子“道可道，非常道；名可名，非常名”思想的影響。吳覺農先生認為，茶道是把茶視為珍貴、高尚的飲料，飲茶是一種精神上的享受，是一種藝術，是一種修身養性的手段。臺灣學者劉漢介先生認為，所謂茶道是指品茗的方法與意境。佛教也認為，道由心悟。如果一定要給茶道下一個定義，把茶道作為一個固定的、僵化的概念的話，那么，反倒失去了茶道的神秘感，同時，也限制了茶人的想象力，淡化了人在用心靈悟道時產生的玄妙的感覺。
3.日本茶道的起源
被后世尊為意境“茶圣”的唐代陸羽所著的《茶經》，是公認的最早的具有最高水平的茶文化經典著作。榮西禪師的《吃茶養生記》則是日本最早的一部茶書。該書書中記載，日本的茶葉種子，種茶、制茶、煮茶、飲茶的方法，以及茶器、道具等皆源于中國。日本茶道起源于中國的禪僧，由日本的禪僧將中國的茶種帶回日本進行播種，還將中國的茶種、飲茶之道進行傳播，并逐漸發展而形成的。
鐮倉時代（公元1185―1333年），日本高僧南浦昭明禪師來到我國浙江省余杭縣天目山的徑山寺求學取經。他在學習了該寺院的茶宴儀程后，首次將中國的茶道引進日本，成為中國茶道在日本的最早傳播者。日本的《類聚名物考》對此有明確記載：“茶道之起，在正元中筑前崇福寺開山南浦昭明由宋傳入?！比毡镜摹侗境呱畟鳌芬灿小澳掀终衙饔伤螝w國，把茶臺子、茶道具一式帶到崇福寺”的記述。
由此可見，中國茶文化是日本茶道的源頭，而且中國文人、僧侶于飲茶時所形成的“他界觀念”以及文人、僧侶們的那種對幽寂、高遠情趣的體味和追求，都是日本茶道形成的基礎。中國古代的佛教、道教和儒家思想，尤其是禪宗思想，均對日本茶道精神內涵的形成產生了深刻影響。
二、日本茶道的形成
1.日本種茶、品茶之風的形成
平安時代（公元794-1184年），日本高僧永忠、最澄、空海先后將中國茶種帶回日本進行播種，并建立了正式的茶園。此時，日本將茶看做是藥物，飲茶方法基本上是學習和傳授中國的茶禮和茶俗，尚未出現現今的抹茶飲法。到了鐮倉時代（公元1185―1333年），日本興起品茶之風，代表人物就是曾經留學中國的禪師榮西。建久二年（公元1191年），榮西親自種茶，還把茶種送給京都高僧明惠上人。榮西還研究陸羽的《茶經》，寫出了日本第一部飲茶專著《吃茶養生記》，為日本茶文化的誕生開辟了先河。日本茶道中的抹茶也是從鐮倉時代開始的。到了室町時代（公元1392―1573年），茶樹的栽種在日本已普及起來。這一時期出現了村田珠光、武野紹路、千利休三大茶師，他們對茶道的完善和發展起到了決定性的作用。
2.日本茶道的形成
村田珠光（公元1425―1502年）被稱為“茶道的開山鼻祖”，他將禪宗思想引入茶事，形成了獨特的“草庵茶風”。村田珠光把飲茶從一種娛樂形式升華為一種藝術、一種哲學和一種宗教，完成了茶與禪、民間茶與貴族茶的結合，為日本茶文化注入了新的內涵，完善了茶道的形式，從而將日本茶文化真正上升到了“道”的層面，奠定了“佗茶”的基礎。被后人稱為“茶道的中興之祖”的武野紹鷗（公元1502―1555年），他將日本和歌中表現日本民族特有的素淡、純凈和典雅的思想融入茶道，并對珠光茶道進行了有益的補充和完善，為日本茶道進一步規范化和民族化做出了貢獻。千利休（公元1522―1591年），他先跟北向道陳學習茶道，19歲時又拜武野紹歐為師，他在繼承村田珠光、武野紹歐茶道的基礎上，把茶道推到了更高境界，使茶道擺脫了物質因素的束縛，將其還原為淡波、尋常的本來面目。他還在茶事中增添了傳統的“石料理”的審美意識，使人們在進行茶事的同時充分享受美的情趣。他的最大貢獻就是把茶道從上層社會普及到平民百姓中，并把茶道的精神內涵歸納為和、敬、清、寂，豐富了茶道的精神內涵，開創了日本茶道獨特的思想體系和超凡的形式，使日本茶道在東方獨樹一幟，取得了“茶圣”的地位。
到了15世紀末，日本茶道完全脫離了宗教形式，成為獨立的禮法，至此，日本形成了正式的茶道。江戶時代（公元1603―1867年），千利休的子孫和其弟子們繼承了他的茶道，建立了“家元制度”、“三千家流”茶道體系。這一時期是日本茶道的輝煌時期，形成了具有日本民族特色的抹茶道、煎茶道。明治維新以后，日本茶道發生了深刻的變化，突出表現為其文化內涵的加深、時代感的增強以及形式上的更具民族特征等，這為日本現代茶道的形成打下了良好的基礎。
3.日本荼道的形成過程
日本茶道的開山鼻祖村田珠光、茶道的中興之祖武野紹鷗都是通過拜禪師學禪，將禪宗的哲學內涵與茶道所追求的精神境界結合起來，一步步將日本茶道發揚光大的。禪宗無疑是影響日本茶道精神內涵形成的最重要的因素。日本茶道的發展、演變過程，可以概括為三種類型：追求理想境界的幻想型、重視實物性能的養生型和升華為宗教審美意境的理念型。后者是前二者的綜合，把對茶的他界觀念型幻想和對茶的具體實物性認識綜合起來，乃是日本茶道之本義所在。從文化交流發展的角度來看，這是一個從一味仿效中國，到逐漸消化外來文化，再到創造有日本特色的茶文化的過程。日本茶道雖然源于中國，但又絕非是對中國茶文化的簡單移植或翻版。日本的禪僧吧中國的茶文化傳到日本后，又在日本特殊的社會環境和文化氛圍中進行再創造，把點茶、飲茶的活動升華為茶道，形成一種綜合的文化體系，具有鮮明的民族特色和風格，這對日本人民的世俗生活和精神生活產生了廣泛而深遠的影響。
三、和、敬、清、寂的茶道精髓
日本茶道既汲取了中國文化的優點，又發揚了日本傳統文化的特長。千利休集日本茶道之大成，將日本茶道的精神內涵概括為和、敬、清、寂?！昂汀?，意味著人與人之間的心的調和，“和”不僅強調主人對客人要和氣，而且強調客人對主人以及茶事活動也要和諧?！熬础保硎鞠嗷コ姓J、相互尊重，并做到上下有別，有禮有節。“清”，借用千利休的話說，也就該是“拂去浮世俗塵”之意了。這里的所謂“浮世俗塵”，除了我們所講的一般意義上的塵埃之外，應當還有心靈的塵埃之意。當年，禪宗南宗慧能與北宗神秀在禪宗五祖弘忍處修道時，曾奉師命各作過如下偈語，神秀作的偈語是：“身是菩提樹，心如明鏡臺，時時勤拂拭，莫使有塵埃?！被勰茏鞯馁收Z是：“菩提本無樹，美景亦非臺，本來無一物，何使惹塵埃?！比毡静璧乐扒濉?，汲取和蘊涵了這兩位得道高僧充滿禪機的偈語之意。日本茶道的精神內涵最根本的就是“寂”，即寂靜之“悟”的境地，“寂”倡導人們要有一顆平常心，謙虛做人，永葆坦蕩無私的心。和、敬、清、寂400多年來一直是日本茶人的行為準則。日本茶道從“露地”、“茶室”環境、“床の同”、“天井”、“晝”的布置，到“石料理”的選擇；從茶道儀式過程，到人的心境，都貫穿著這種精神，從而形成了日本茶道獨特的思想藝術體系。
日本茶道所創造的時空是一種非日常的時空，所追求的世界是現實生活中的世外桃源?！奥兜亍笨梢哉f是這種世外桃源的～部分?！奥兜亍币辉~出自《法華經?比喻品第三》，是指引導人們潛修山林、脫離世俗、專心學法的途徑。日本茶道中的“露地”原本寫為“路地”，是指通往茶室的小路，村田珠光把“路地”改稱為“露地”，是在明明白白地告訴世人，茶道乃是引導人們擺脫世俗的高雅之道?！奥兜亍贝蠖啾辉O置成花、草、樹、木、水、石相間的近似天然的山野空間，其中竹、石環繞，流水潺潺。進入“露地”，你可以悠閑地漫步在山野林間幽靜曲折的小徑，聞天籟之音，賞朝夕雨露風霜，觀四季飛花?！奥兜亍彼鶚嬛氖且粋€“無一物中無盡藏，有花有月有樓臺”的凈土，其目的在于使茶人心曠神怡，從“無”境界中發現完全的、純粹的、精神性的東西，從而使人的精神得到充實。
“茶室”一般都建在山清水秀、樹木叢生的幽靜之處，其精巧的建筑格局，可以說是日本古建筑技藝的結晶?！安枋摇钡拈T洞都很矮小，茶客必須蹲下或彎下腰才能進去?！安枋摇辈贾脴O為素雅，通常不設窗戶，燈光幽暗，氣氛肅穆寂寥?！安枋摇敝谐缟刑烊坏慕ㄖ夭?，這充分體現了日本人熱愛自然的心境?！安枋摇敝性O置了賦有各種意義的“床の間”、“天井”、“晝”等，無一不在顯示“茶室”是茶人實施茶道、進行修行的一個主要場所；是切斷了與俗世的一切聯系，以茶為中心的人茶共樂的空間；是一個人神交會的神圣空間。
在煎茶出現之前的“石料理”，要求與茶事相映成趣，茶事主人在準備“懾石料理”時，按照季節的變化精心選擇新鮮海產和蔬菜。環境的幽靜、菜肴的簡單、情趣的雅致、意境的深遠，使茶人們在不知不覺中被引入一個超凡脫俗的清靜世界，人的火急暴躁之氣盡消，多愁善感的心性得到安撫。由此可見，和、敬、清、寂的茶道精髓滲透在茶道的每個環節，貫穿于茶道活動的始終。
四、茶禪一味的本質內涵
自佛教傳人后，由于佛教教義的規定及僧侶的生活需要，使禪學與茶結下了不解之緣。坡有詩云：“茶筍盡禪味，松杉真法音”，青燈孤寂，明心見性，這就是茶中有禪，茶禪一味的奧妙。弟子曾問千利休：“何為茶道？”千利休回答：“解渴之用。”“茶道之本只不過是：燒水、點茶、喝茶?！笨磥砬Ю葜Z“解渴之用”恰恰道出了茶道的真諦――茶道就是要解決人們的“心靈之渴”。茶道之“本”指的是茶道過程中的“頓悟”，即“禪”。岡倉天心在《說茶》中把茶道概括為；“茶道是在細小的生活瑣事中悟出偉大這一禪的精神的產物”。
原日本京都大學久松真一教授以禪宗的理論為基礎，將日本茶道藝術的本質歸納為：自然、空寂、簡約、樸素、自然、脫俗、寂靜；物、人、場所三要素，構成了茶道的主題思想。茶禪一味，關鍵在于“悟”，因茶悟禪，因禪悟心，茶心禪心，心心相印，達到一種涅境界。茶在于飲，禪在于參，參禪如品茶，品茶可參禪。茶禪一味，所寄托的正是一種恬淡、清靜的茶禪境界，一種古樸、典雅、淡泊的審美情趣。
日本茶道的要義就是要對日常生活加以藝術化，即強調對生活的超越。正如周作人所說的那樣：“日本茶道有宗教氣，超越矣，其源蓋本出于禪僧?！比毡静璧乐v究茶禪一體，并在此基礎上追求恬靜悠閑的情趣。日本茶道的形成一開始就與禪密切相關。日本禪僧不僅是中國茶的引種者，也是日本茶道的創立者。日本茶道形成的重要人物，如村田珠光、武野紹鷗、千利休等，大多數都對禪宗有較深的研究。村田珠光原本就是一個禪僧，他將禪的精神與飲茶方式相結合，創建了“四疊半茶室”，確立了茶的根本在于“清心”的理論。武野紹鷗不僅學習禪宗，而且在禪宗的教義中制定了茶道的“法度”，成為后人的典范。武野紹鷗的“茶禪一體”、千利休的和、靜、清、寂等，都是在此基礎上的發展?！安瓒U同一味，唯在空寂中”，武野紹鷗的這一座右銘證明了茶道的精髓，即和、敬、清、寂與禪的世界觀、人生觀是相通的。如此看來，茶道一開始就與禪宗結下了不解之緣。禪宗的“禪”，原意為“靜慮”，可見“靜”是禪宗的重要宗旨之一。寺院均在幽靜的深山，禪僧們過著幽閑自在的生活。禪宗主張生活清靜寂寥，避塵世之喧囂，求叢林之寧靜，除人間之煩惱，得心靈之靜謐。茶道也汲取了禪宗的這種追求恬靜幽閑的性情。茶道的創立者們，無論是武野紹鷗還是千利休，他們都要求在茶會中貫穿幽閑、恬靜的意境，要求人們在茶道的儀式過程中尋找和體驗禪的那種枯寂的精神。因此，在日本的茶道中，不僅茶室的設置應鬧中取靜、典雅靜謐，而且茶會的氣氛也要肅穆安適。人們在百忙之余，悠閑地坐在與塵世相隔絕的茶室中，聽著爐子上水沸騰的聲音，看著茶師們優雅的點茶姿態，體味著奔波的人生中難得的片刻寧靜與休閑，簡直是一種高雅的享受。“禪與茶道的相通之處，在于對事物的純化。這種純化，在禪那里是靠對終極實在的把握來完成的，在茶道那里則是靠以茶室內的吃茶為代表的生活藝術而實現的”。日本著名的禪學家鈴木大拙的話簡潔明了地指出了禪與茶道、生活之間的關系。
日本茶道是一門修身養性、立身處世的人生藝術，是一種生活的智慧。在寂靜的氛圍中，茶人靜靜地點茶品茗時，茶禪一味，茶禪一體，天地無限之禪機即涌動于茶人的體內。隨著茶事的進行，茶道也在這個過程中漸漸嶄露其本來面目。這種在時空中進行，并一直流動著的藝術，就如舞蹈一般。
結語
篇13
（一）職業道德和服務意識的欠缺
上世紀80年代以來，隨著旅游業突飛猛進式的發展，盡管中國旅游業沒有放棄全面整頓旅游秩序的努力，但頻頻發生的旅游亂像，使得社會對旅游業、對導游的印象不容樂觀，在這樣的背景下，旅游專業的第一志愿率比較低，有相當一部分家長也不支持學旅游專業，導致有些學生身在旅游專業，心在游蕩徘徊，因此，談不上對旅游業的熱愛和對旅游知識技能的學習興趣，更談不上為游客提供主動積極旅游服務的意識。2014年新《旅游法》開始實施，這種現象有望得到逐步解決。
（二）文化素養和人文知識欠缺
旅游業是應用性和綜合性都很強的行業，它既是一個重要的經濟產業，又是一項具有豐富文化內涵的文化事業。因此，旅游從業人才除了具備扎實的專業理論和實踐知識外，更需要有豐富的文化知識與良好的藝術修養，為游客提供更高層次的服務內容。而目前，高職院校旅游管理專業的學生通常文化基礎較為薄弱，對文學、史學、哲學、藝術等方面的知識本身就知之甚少，同時，面對巨大就業壓力，以及社會上功利性價值取向，許多學生更注重專業技術、技能的學習，而對于理論、人文科學等課程及相關活動不感興趣。
（三）功利性強，缺乏精誠合作的團隊精神
隨著經濟的全球化，新一代的高職學生在道德觀、價值觀取向上也更趨向于多元化。目前高職學生多為“90后”，絕大多數是家中獨生子女，性格上自信又脆弱，敏感又自私，重視自我價值的實現，做事往往只考慮自己而較少考慮他人、集體的需要，有強烈的反叛意識，喜歡通過各種方式來表現自己的與眾不同之處。在平時的學習、生活和工作中，容易斤斤計較，重索取輕奉獻，想問題做事情過于追求功利化，不愿意學習或做一些不能帶來實際經濟利益的事情。
（四）禮儀禮貌修養的缺失
禮儀禮貌主要表現在儀容儀表、儀態和禮貌等方面。旅游服務要求服務者具有干凈整潔清爽的外表和容貌，在日常工作中的舉止、姿態得體大方，禮貌待人，和氣恭謙。微笑和敬語是旅游從業人員與賓客之間心靈溝通的金鑰匙，在服務中，客人可以原諒服務員的操作失誤，但絕不能容忍服務人員的無禮、冷漠。
二、“中華茶藝”對旅游專業學生職業素養培養的路徑分析
（一）取道茶藝師的職業道德培養，強化旅游專業學生的職業道德修養
職業道德是與特定職業相適應的職業行為規范總和。任何個人在職業道德活動中都要遵守一定的行為規范，這是職業道德準則在職業生活中的具體體現。茶藝師的職業道德可歸納為以下幾個方面：愛崗敬業，忠于職守；遵紀守法，文明經營；禮貌待客，熱情服務；誠信無欺，真實公道；專研業務，精益求精。熱愛本職工作，是一切職業道德最基本的要求。對茶藝從業人員的培養，必須從一開始就培養其對茶藝、茶文化的熱愛，摒棄輕描淡寫的“泡泡茶而已”的思想，摒棄“茶藝只關乎美女”的看法。
茶藝事業的道德價值表現為：人們在品茶過程中得到了茶藝從業人員所提供的各種服務，不僅品嘗了香茗，而且增長了茶藝知識，開闊了視野，陶冶了情操，凈化了心靈，更看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的茶文化。對于茶藝從業人員來說，只有真正了解和體會到這些，才能從內心激起熱愛茶藝事業的道德情感。
旅游管理專業學生畢業后所從事的主要是旅游服務工作，服務業在很多方面是相通的，我們取道茶藝師的職業道德培養，強化旅游專業學生的職業道德修養，強化服務意識，踐行“游客為本，服務至誠”的旅游企業核心價值觀。
（二）普及茶文化知識，提高文化素養和人文素質
中國是茶的故鄉，茶的起源、發展、經歷了幾千年，其間產生的茶文化知識博大精深。普及茶文化知識，讓學生了解茶的起源、發展、傳播的過程，了解茶葉的種類和特點、掌握如何使茶葉、茶具、用水完美結合沏出可口的茶湯，如何將插花、茶席布置、文案、掛畫、服裝、音樂、表演神態等融入到茶藝表演中，帶觀眾進入審美的意念，讓學生在學習茶藝過程中彌補他們的最為缺少的史學、文學、藝術知識?？梢姴鑼W是一門學科，茶藝是一門人文的文學。所以，它的可塑性也非常的強，通過學習茶藝，讓一顆躁動的不安的心，茶的境界是安靜下來。更重要的是茶文化對他們每個人來說起點是一樣的，這就等于給了很多放縱自我的孩子再一次站起來的機會，讓每一個自信心不足的或喪失自信心的孩子在茶文化里再樹立信心，并把這份自信心帶到生活中，在不知不學中提高文化素養和人文素質。實踐證明，茶藝教學以其獨特而豐富的藝術表現力，培養了學生良好的信心。
（三）同臺茶藝表演，培養高職學生團隊精神
在日常中華茶藝教學中，安排2-3人一組一臺茶席學習茶藝，教學做合一。小組成員可以輪流操作，互相討論和交流，從沏泡知識技能、動作要領到沏泡流程，從不會到會，從不熟練到熟練。在此基礎上進一步的茶藝表演過程中，一位同學表演，一位同學根據現場表演進行臺詞解說，特別是創新茶藝環節，一臺茶藝表演四名同學不同分工，或彈奏古箏，或茶藝表演，或現場講解，把插花，茶席布置，文案，掛畫，服裝，音樂，表演神態等融于一體，把觀眾引入詩情畫意般審美的意境，帶給客人精神上的盛宴享受。學生在這樣的學習模式中，勇于表現，樂于交流，融于合作，養成了與人為善、和諧樂觀的品質和高度的團隊合作精神。
（四）不斷修正和強化茶藝禮儀，培養恭謙、自信、從容、典雅氣質
對于茶藝師而言，不僅要懂得茶藝表演，還須掌握接待的禮儀。茶藝師的禮儀有服飾禮儀，對人的儀表起修飾作用；形體容貌，要求大方、恬靜、素雅；裝飾與化妝，側重自然與純粹美。茶藝師的儀態禮儀是日常教學的一個重點，從站姿、坐姿、行姿到表情、眼神、手勢、手法，一個個動作反復操練，不斷修正和強化，培養學生恭謙、自信、從容、典雅的氣質。
內在的氣質還須內養。中國茶文化的核心理念是廉、美、和、敬，這是中國傳統的茶道精神與時代精神的結合，把時代精神用恰當的形式、完整的形態體現出來，使茶道成為體現時代精神的一種載體。宣揚中國茶藝精神，不僅有助于發揚茶道的“和諧”精神，使人與人之間增進團結，使人與自然之間和諧相處；而且有助于弘揚茶道的“審美”情趣，為人們帶來精神的享受；培育茶道的“高潔”意境，提高人的風度與品位。總之，以清、靜、雅、和的中國茶文化精神陶冶學生，對培養他們高雅的生活情趣和審美情趣能起到一般德育無法比擬的作用。
三、“中華茶藝”對旅游管理專業學生職業素養培養的對策分析
綜合國際旅游市場和杭州市旅游市場產業發展狀況，無論是國際權威組織，還是國內業界聲音，一致認為“旅游是個大產業、大市場、大消費”，“旅游發展的黃金期沒有變”。當前，旅游目的地越來越開放，旅游者品味也將越來越高，旅游企業面臨的挑戰也越來越大，這就意味著旅游企業對旅游從業者的素質要求也越來越高，高職院校旅游管理專業在旅游從業人才職業素養的培養也提到了新的日程上來。作為一門新興課程――“中華茶藝”，順應時展，對旅游管理專業學生職業素養的培養作如下對策。
（一）加強與茶館茶樓酒店等企業的合作，確定人才培養目標
以中國茶葉博物館、益壺金沙茶藝館和青藤茶樓等作為學生的實踐實習基地，真正實現學校和企業的無縫對接，加強人才培養目標與企業需求的緊密聯系。定期安排教師和學生實地參觀、實習，了解和掌握企業最先進的經營理念、行業動態和職業素養要求，從而及時根據企業需求調整人才培養目標，確定職業素養培養目標。
（二）改變傳統的授課模式和評價模式
現代職業教育教學模式的發展趨勢，融教學做于一體，并且把學習者視為主動的工作者的教學模式，即情境建構主義教學模式。“中華茶藝”課程的教學改變傳統的灌輸式教學模式，采用教學做一體的方法培養學生解決實際問題的能力，而情境模擬法可以激發學生的學習動機和學習情趣，使學生的學習由被動的接受變為主動的吸收，從而培養學生的創新精神和實踐能力，例如茶藝表演者與茶客的角色互換情景再現，又如以公司的采購員的角色如何挑選合適的茶品等。除了要創建“仿真”的教學環境，而且要求所有學生的一言一行、一舉一動都要模擬茶樓酒店、旅行社的正式員工，如著裝要規范整齊、用語要使用服務業中的慣用稱謂“您”以及禮貌服務的肢體語言等，這對旅游專業學生職業意識的培養是非常有幫助的。
在評價模式上，也改變以往考勤加職業技能模塊測試的方式，而是在此基礎上增加茶文化知識理論測試和學生交際能力、管理能力、協調能力評分，更加全面評價學生。
