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篇1
“實現戰略制導”的績效管理系統，就是運用一種全新的績效管理工具—平衡記分卡，將企業的戰略落實到互為關聯、相互支持的績效計劃體系，并將平衡記分卡融入到績效指導反饋及考核激勵中去，以此來推動企業的每一位員工自覺地去實現預定的績效計劃，從而確保企業“戰略的制導”。
平衡記分卡主要著眼于財務、顧客、內部運營和學習與成長四個互為關聯、相互支持的維度及其內在邏輯關系，其中學習與成長解決組織長遠的發展能力問題，是提高企業內部運營能力的基礎；內部運營的規范化、科學化為顧客提供更大的價值；顧客獲得的價值大小決定顧客對企業的滿意度；而顧客的滿意度和市場表現良好又是企業獲得良好的財務績效的基礎；財務績效是企業戰略實施的目標。近10年的實踐應用表明，財務占四大維度的60％絕對比重，是企業戰略目標實現的根本，而顧客滿意是驅動企業財務績效的重要因素，約占四大維度的20％比重，顯然，提高顧客獲得、顧客保留、顧客忠誠、顧客滿意、顧客創利等理應成為企業的關注焦點。顧客維度就是從企業利益相關者—顧客的角度確定實現企業戰略制導的目標與指標。
對旅游企業而言，顧客即“游客”，顧客維度即是以游客的眼光來看待旅游企業的經營活動，使旅游企業對為游客提供什么價值的服務形成清晰的認識。基于顧客維度分析旅游企業戰略目標的設定與成功取決于戰略實施的關鍵驅動要素，即穩定的規模化游客流。
（一）目標游客的定位
穩定的規模化游客流首先取決于目標游客的準確定位。因為不同類型的游客旅游動機與價值主張具有差異性，對于旅游產品或服務有著不同的偏好，如旅游高端市場的客戶往往關注于旅游吸引物的特色、內涵、創新，關注于旅游過程中的心理體驗、游憩環境、游憩服務設施、游憩活動、解說服務與游憩景點等；而旅游低端市場的客戶則更加關注于旅游吸引物與旅游服務的價格。顯然，目標游客的正確定位將決定旅游企業戰略的“精確制導”。
（二）顧客核心成果的度量
顧客核心成果是企業在客戶、市場方面要獲得的最終成果，對旅游企業而言，一般包括游客滿意度、市場份額、老游客保有率、新游客增加率及游客利潤率等指標，其中游客滿意度是游客流的關鍵，決定了老游客保有率、新游客增加率和游客利潤率，而老游客保有率和新游客增加率則決定市場份額。旅游企業可通過對以上指標的度量，確定基于顧客維度分析的旅游企業戰略目標的關鍵業績指標（KPI/Key Performance Indicator）。
（三）顧客價值主張的確定
顧客價值主張一般取決于產品與服務特征、顧客關系、形象及商譽。對旅游企業而言，產品與服務特征一般包括旅游產品與服務的質量、價格、性能、特色與內涵等多方面的要素；顧客關系要求旅游企業在吃、住、行、游、娛、購等方面嚴格履行旅游合同，及時察覺游客在旅游過程中對游程安排、旅游景點、旅游設施、游覽內容、旅游購物、旅游餐飲、住宿等方面的感覺，完善旅游售后服務；而形象與商譽除了取決于旅游企業的產品與服務特征之外，還和企業在品牌與形象方面的建設有關。顯然，正確認識和了解游客價值主張是實現穩定的規模化游客流的保證。
基于顧客維度分析旅游企業績效管理系統
（一）魚刺圖戰略分解法
魚刺圖是由日本管理大師石川馨提出的，故又名石川圖。魚刺圖戰略分解法就是在企業績效管理方案設計過程中應用魚刺圖工具進行企業戰略目標分解的一種方法，針對戰略目標尋找關鍵成功因素（KSF），繼而確定公司級關鍵績效指標（KPI），再由公司級KPI分解到部門級KPI、每個崗位的KPI，使KPI形成一個因果關系網絡，共同支持戰略目標的實現。在魚刺圖中，魚頭表示為“戰略目標重點”，大魚刺表示為“主關鍵成功因素”，小魚刺表示為“次關鍵成功因素”，次關鍵成功因素是對主關鍵成功因素的進一步分解。而關鍵成功因素是對企業的成功起關鍵作用的某個戰略要素的定性描述，是滿足業務重點所需的策略手段，是制定關鍵績效指標的依據。
（二）魚刺圖戰略分解法下的旅游企業“戰略制導”目標
根據魚刺圖分解法，從顧客維度，構建旅游企業績效管理系統，首先，必須明確定位旅游企業的戰略目標，即“魚頭”；在此基礎上，找出能保證其戰略目標實現的主關鍵驅動因素，即“大魚刺”，并進一步分解出次關鍵成功因素，即“小魚刺”；最后，提取出反映個體/組織關鍵業績貢獻的評價依據和指標，即旅游企業關鍵績效指標（KPI）。具體情況如表1所示。
表1內容表明，旅游企業“戰略制導”的最終成果，即“魚頭”，可定位為實現穩定的規模化游客流，而促成該成果的主關鍵驅動因素，即“大魚刺”，主要包括游客滿意度、市場份額、獲得可盈利顧客能力和旅游企業品牌與商譽，由此進一步分解出的次關鍵成功因素，即“小魚刺”，具體表現為，對游客滿意度的測度，從游客“期望”和“感知”兩個方面取決于六大因素，即可接觸性、可靠性、響應性、保證性、移情性和價格與價值認識；市場份額取決于旅游市場競爭者數量、旅游企業經濟實力、營銷歷史和現實的營銷努力程度；可盈利顧客能力的獲得主要取決于新老客戶的數量、潛在客戶數量及轉化以及顧客忠誠度和創利數額；旅游企業品牌和商譽則關鍵取決于企業品牌的打造和形象的塑造。在此基礎上，圍繞公司的戰略目標和實現目標的關鍵驅動因素（KSF），提取出具有可操作性和可測量性的關鍵績效指標（KPI），如旅游景觀吸引度、基礎設施完善度、實際市場和相對市場容量及價值的占有率、老客戶的保有率、新客戶的增加率、潛在客戶的轉化率、旅游企業品牌的知名度和美譽度、旅游企業形象的綜合指數等，使企業各部門和員工明白企業的要求以及自己應該做的，最終實現企業組織結構的集成化，提高企業效率。
（三）旅游企業關鍵績效指標（KPI）的提取
關鍵績效指標（KPI）是管理中“計劃—執行—評價”中“評價”不可分割的一部分，是反映個體/組織關鍵業績貢獻的評價依據和指標，其指標內容最終取決于公司的戰略目標。公司戰略目標是長期的、指導性的、概括性的，而各崗位的關鍵績效指標卻是針對崗位而設置，著眼于考核當年的工作績效，內容豐富，具有可衡量性。當關鍵績效指標構成公司戰略目標的有效組成部分或支持體系時，它所衡量的崗位便以實現公司戰略目標的相關部分作為自身的主要職責；如果關鍵績效指標與公司戰略目標脫離，則它所衡量的崗位的努力方向也將與公司戰略目標的實現產生分歧。因此，關鍵績效指標是對真正驅動公司戰略目標實現的具體因素的發掘，是公司戰略對每個崗位工作績效要求的具體體現。
結論
隨著旅游市場競爭的加劇，旅游企業尋求生存的唯一利基在于如何提升組織經營績效以達成戰略。游客作為旅游活動的主體和核心要素，從顧客維度分析、構建旅游企業的績效管理系統，有利于旅游企業戰略目標的“精確制導”和旅游企業關鍵業績指標的有效建立。
然而，在實施上述指標時，旅游企業還應具備一些主、客觀的必要條件，如薪酬等激勵回報機制的支持、內部流程的優化、組織架構、崗位職責與任職資格體系的支持以及內部人員的支持與配合等。
參考文獻
篇2
(一)薪酬管理考核體系與企業戰略目標相分離。國有企業常常采取層層分解目標的辦法，進行責任和任務的分解。在薪酬考核體系中，責任目標的完成情況是作為考核的重要依據。但在具體操作過程中，目標分解常常在減法的指導思想下成為目標肢解，分解后的目標之間缺乏相互支持，分目標之和往往小于1。各單位追求各自的目標，各自目標達成后，企業的戰略總目標卻無法達到。按照責任體系分解后的薪酬體系在運行中常常不能夠作為實現企業戰略的有力支撐。
(二)薪酬考核內容單一，缺乏完善的考核體系。薪酬考核的內容一般包括崗位員工的工作量、工作質量和出勤情況等內容，至于工作態度、意見和建議、創造力等方面的考核全靠主觀意想和定性評價進行，員工對企業做出的真正的貢獻并沒有完全在員工的收人中得到體現。考核內容多年一貫制，缺乏創新和變革，不能夠適應企業不斷變化的新形勢。
(三)缺乏有效的溝通和反饋。薪酬管理是管理者與員工為達到同一目標而實施的一種管理方法，它強調溝通、輔導及員工能力的提高。從薪酬管理實施的目前情況看，員工的薪酬考核只是一個單向過程。大多數公司員工完全是考核指標的被動接受者。另外，由于管理者本身素質參差不齊，信息不能夠得到及時溝通，造成員工不了解任務全貌和企業總體目標，公司無法讓員工融人形成凝聚力。許多公司員工對薪酬管理制度缺少了解，員工不知道公司的考核政策、考核結果、自己在工作中存在哪些問題以及如何改進等等。
二、優化薪酬管理模式的對策
(一)科學的進行崗位工作分析和測量，建立系統公正的薪酬考核體系。工作分析是薪酬管理的基礎性工作。工作分析可以是薪酬考核的前提，也可以說是薪酬考核體系的一部分。要確保薪酬與業績掛鉤，將職工工資增長狀況作為經營者業績考核的基本內容，并作為一項重要的考核指標。同時只有公平合理的差別才能使薪酬發揮其既鼓勵先進又能被大部分人接受的作用，過大或過小都能引起員工不滿。薪酬水平涉及外部公平問題，即員工將自己在公司所得與社會上同類工作的平均工資水平相比較的過程，比較的結果也會影響到員工今后工作的積極性甚至去留。
(二)加強薪酬調研分析，合理控制薪酬差距。收人差距是影響企業穩定的重要方面。要在企業內部確定合適的收人差距比例，更好的維護企業整體穩定。特別是當前在應對國際金融危機帶來的嚴峻挑戰時，一方面要堅持以人為本，深人基層進行薪酬調研，切實解決員工群眾反映的薪酬管理方面的問題，真正發揮薪酬的激勵作用，充分調動員工的工作積極性。另一方面合理調控收人差距，規范國有企業經營管理者收人，確定管理者與員工收人合理比例。根據不同層次的職責承擔風險，按不同的比例兌現考核收人的結果，盡量減少普通員工減薪幅度甚至不減薪，穩定職工隊伍，團結一致共渡難關。
篇3
（一）時間序列分析
從2002年起，北京市農委會同北京市旅游局出臺了系列民俗旅游接待戶、民俗旅游村的服務規范和建設標準，較早開始對鄉村旅游發展的行業管理。四川省成都近郊的郫縣于2003年8月在全國率先制定了《農家樂基本條件與星級評定規范》、《郫縣旅游鄉村酒店星級劃分評定標準》。2004 年11月上海市了《 農家樂旅游服務質量等級劃分》，而后河北、江西、浙江、安徽以及昆明、黃山、成都市等省市也相繼出臺有關規范和管理辦法，對經營“農家樂”和發展鄉村旅游等提出明確的經營管理和服務質量要求，制定出開業條件和等級評定等相關地方標準。2009年10月，四川省頒布實施《四川省農家樂/鄉村酒店旅游服務質量等級評定細則》。2009年11月1日，《北京市鄉村旅游特色業態標準及評定》正式頒布實施，推出了八種全新鄉村旅游業態，旨在加速推進鄉村旅游升級，由零散的小規模單體經營向產業集群型布局轉變，增強北京鄉村旅游發展勢頭。
（二）內容構成分析
目前鄉村旅游過程中涉及到的農家樂餐館、旅館的硬件設施和服務都有相應的標準規范可循。不過根據各個地方鄉村旅游發展程度的不同，各地政府在行業管理方面出臺的政策有多有少，且各有側重。如蘇州市出臺了一系列鄉村旅游管理條例，包括蘇州市農家樂餐館管理暫行辦法、蘇州市農家樂旅游管理暫行辦法以及蘇州市鄉村旅游區（點）管理辦法、蘇州市農家樂旅游服務質量等級評定標準；合肥市出臺了合肥市鄉村旅游發展資金使用辦法（試行）、合肥市鄉村旅游接待點服務標準（試行）；四川省則出臺了四川省鄉村旅游示范村評定標準以及四川省農家樂旅游服務質量等級評定細則；另外，江西省、陜西省、河北省等出臺了鄉村旅游（農家樂）管理辦法，昆明市也于2006年出臺昆明市鄉村旅游服務管理辦法。
鄉村旅游在行業管理的制度化約束下，解決了行業發展不規范的問題，無論是服務質量還是服務設施等方面均得到改善，旅游者也因此獲得更好的鄉村旅游體驗。更重要的是，鄉村旅游行業制度的實施使得鄉村旅游標準化得到很好的執行，鄉村旅游經營者在規范的指導下經營有章可循，發展目標明確，在實踐中有力的推進了中國鄉村旅游的發展。
（三）管理力度分析
行業管理重點是人的管理，行業標準的制定也需要鄉村旅游從業人員來實施。浙江省為提高其“農家樂”休閑旅游的服務檔次和管理水平，重點對農民開展培訓。由農民開辦“農家樂”休閑旅游存在的一個問題是對于技能與素質的陌生和缺陷。
成都市在鄉村旅游服務有管理實踐中，形成了旅游局牽頭、工商、公安、質監、衛生、環保、物價等行政管理部門按照各自的職責，協同旅游管理部門做好鄉村旅游服務質量的指導、監督、管理的工作機制，有力保證了鄉村旅游的健康發展。
二、鄉村旅游行業管理政策績效評價
（一）積極效果
一是整體提升了鄉村旅游發展水平。鄉村旅游發展水平的提升主要體現在鄉村旅游硬件設施的齊全、鄉村旅游服務質量的提高以及鄉村旅游行業組織結構的完善上。我國自2006年后各地各級政府出臺了眾多行業管理條例和行業標準，使我國鄉村旅游發展水平大大提升，而非停留在初級低下的階段。
我國目前的行業管理政策中包括鄉村旅游市場準入制度、農家樂餐館和旅館的硬件設施標準、星級農家樂評定標準、鄉村旅游服務規范、鄉村旅游合作社制度等，旨在實施鄉村旅游的分類、分級和標準化管理，避免魚龍混雜、好壞不分的市場混亂情況。
二是間接促進了鄉村旅游規模化發展。與產業扶持政策不同，鄉村旅游行業規制主要是針對鄉村旅游發展具有一定規模的地區，重點在于鄉村旅游的行業管理，提升鄉村旅游發展水平，使其處于規范的市場環境。但是，行業規制政策可以間接的促進鄉村旅游規模的擴大。如果一個鄉村旅游地擁有豐富的旅游資源和完善、良好的經營環境，一定會吸引更多鄉村旅游經營者在本地開展鄉村旅游活動，從而擴大本地鄉村旅游規模。另外，規范的經營秩序也是旅游者選擇鄉村旅游地的因素之一，鄉村旅游發展水平較高的旅游地對旅游者有較強的吸引力，不斷增加的市場需求會促使本地鄉村旅游市場規模的不斷擴大。
三是保證鄉村旅游的可持續發展。在眾多的標準、制度中，都首先對鄉村旅游做了界定，鄉土性是其主要特征，鄉村景觀是鄉村旅游可持續發展的基礎，各地鄉村旅游景區（點）的評級標準中對鄉村環境和景觀的要求多放在第一位，如《北京市鄉村旅游特色業態標準及評定》、《四川省農家樂/鄉村酒店旅游服務質量》等。北京市為了提高鄉村旅游對鄉村環境優化及文化遺產保護的效用，專門制定了《北京市鄉村旅游景觀保護公約》，分別從村落景觀保護、田園景觀保護、生態環境保護、文化景觀保護四個方面提出了全面、切實可行的管理方案，以加強民俗旅游村的規范自律治理，使鄉村旅游的行業管理與自律管理相結合，促進民俗旅游村落風貌的保護和建設工作。
（二）存在問題
一是政策組成的重心和結構不合理。現有政策集中于對鄉村旅游活動開展過程中的餐飲、住宿、服務質量的等級劃分評定制度，缺少活動開展前期及后期的市場規范，對鄉村旅游信息和引導、鄉村娛樂、旅游安全、鄉村旅游服務質量追蹤等方面明確的管理制度和標準。各級政府應增加鄉村旅游信息共享以引導旅游者出游，加強對鄉村旅游安全問題的重視，建立完善的鄉村旅游投訴處理機制，不斷調整政策內容，保證旅游者、鄉村旅游經營者等各方權益。
二是近遠期績效分布不均。
各項鄉村旅游政策績效在持續時間上有所不同， 通過對現有資料的梳理，我們發現，目前我國鄉村旅游政策中以發揮近中期績效即作用時間在2至3年的政策績效的政策為主，相反著眼于鄉村旅游長遠發展的政策條款則較少。消費政策、專項資金補助、工商財稅政策、金融扶持政策等績效均屬于近中期政策績效，而土地政策、農民培訓及農村保障等間接保障鄉村旅游發展的政策則發揮遠期績效。這樣看來，在直接促進鄉村旅游發展方面，我國政策績效集中在近中期，缺少長期績效，這種分布不均易造成鄉村旅游發展視角的短淺，沒有長遠的規劃，探索一步走一步的形式易造成鄉村旅游發展根基不穩固、發展時間不長遠等問題。
三是實施難度大。由于時間區間上的過度集中，導致我國地方鄉村旅游政策以國家政策為標準，多是對國家鄉村旅游政策的簡單照搬或細化，多數政策的制定沒有經過對本地鄉村旅游產業發展狀況的調查和評估，并非是本地鄉村旅游行業環境所需的政策扶持和引導，導致政策內容華而不實，甚至在實施中難以落地的現象，政策實施時無法發揮預期效果，達不到對鄉村旅游發展的真正扶持引導作用。
三、總結
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校企合作教育是一種從培養學生的全面素質、綜合職業能力及就業能力出發，利用學校與企業等多種不同的教育環境和資源在培養人才方面的優勢，培養適應企業需要的應用性專門人才的教育模式，充分體現了現代職教理念和教育改革的趨勢。高職教育中不同的專業，校企合作的內容和形式也有差異，因此探索具有旅游管理專業特色的校企合作之路很有必要。
一、高職旅游管理專業校企合作的現狀
目前旅游管理專業校企合作的形式主要有以下幾種：（1）旅游企業為學生提供頂崗實習崗位；（2）旅游企業為教師提供實踐崗位；（3）旅游企業為學校提供兼職教師；（4）學校派教師為企業員工提供培訓；（5）旅游企業員工作為專業指導委員會成員參與學校人才培養方案制訂；（6）學校與企業以“冠名班”的形式簽訂協議聯合培養學生；（7）校企合作開發、出版教材。大多數學校以前三種形式為主，以第四、第五種形式為輔，第六、第七種形式雖也在實行，但處在不斷摸索的過程中。另外，大多數學校的校企合作以系部、專業教研室主任和專任教師與企業聯系為主，校級領導參與相對較少，同時學校缺少從事校企合作聯系與運作的相關部門。
企業參與校企合作缺乏熱情，合作層次淺。旅游企業對校企合作不太關注，往往學校比較主動，大多數旅游企業只是為學生提供頂崗實習崗位，為教師提供實踐場所。只有部分企業愿意派企業員工作為兼職教師為學生授課或參與制訂人才培養方案。另外，只有少數企業愿意與學校教師合作開發實訓教材、共同參與人才的培養、為學生提供獎學金等，可以說企業對校企合作的熱情不高。經深度訪談了解到，企業人士認為與學校合作不能給企業帶來多少效益，企業付出多、收益少。比如學校與旅游景區談合作，景區方面認為只是單方面為學校提供實習場所，學校不能為景區做什么。旅游企業一般只在旅游旺季用工緊張時，才會希望學校派學生參與實習，但往往會與學校的教學計劃沖突，影響正常的教學秩序。
二、高職旅游管理專業校企合作的措施和途徑
（一）開展市場調研，把握企業對學生職業能力的需求
現代職業教育要加強專業與產業、企業、崗位的對接，加強專業課程內容與職業標準的對接，加強教學過程與生產過程的對接，加強學歷證書與職業資格證書的對接，加強職業教育與終身學習的對接，這已經是職業教育界的共識。這五個對接中專業與產業、企業、崗位的對接是前提和基礎。高職旅游管理專業為了實現對接，必須搞好市場調研，做到知己知彼，把握旅游企業對學生職業素質和職業能力的需求。
旅游管理專業屬于服務類型的專業，高職學生畢業后更多的在旅行社、酒店等行業從事工作，這些行業對學生有一些基本要求：（1）身心健康：而就近年來旅游管理專業學生體檢狀況的調查，每個班都有個別由于身體原因不適合做服務行業的同學。（2）注重形象：旅行社及酒店等行業的工作多為接人待物之類，對學生的服務形象有很大要求，在每年的企業跟學生雙向交流和選擇的時候，有部分同學無法滿足企業對服務形象的要求。（3）知識和技能：專業知識和技能通過學生將近五年在學校期間的學習，基本可以達到要求，但文化素養有待提高。（4）服務意識：服務行業對服務人員的服務意識有一定的要求，從表情、語言到行動有一定的專業要求，但有些學生由于性格內向、不自信、不主動等不能夠很好的滿足行業要求。
知道了目前本專業學生的現狀和企業的需求，就能有的放矢去進行專業和課程改革、建設，以適應企業的需求，為校企合作打好基礎。
（二）用“冠名班”方式為企業定向培養旅游人才
校企合作的實質就是人才培養的合作。為了把今天的學生培養成明天的特定企業員工，我們必須將企業的文化、企業崗位要求等知識和技能提前導入到學校教育的過程之中，提前讓學生進行角色認定。為企業用“冠名班”方式進行定向培養，是行之有效的措施。學校可選取知名旅行社和高星級品牌酒店作為合作伙伴，深入企業進行調研，簽訂相關協議。學生入學后，帶學生參觀合作企業，了解企業情況，企業派專人到校介紹旅游業態和企業文化，讓學生了解企業，從而增強對專業的興趣，進而對企業的認同，學生可根據自己的愛好和意愿選擇“冠名班”，然后旅游企業人員來校面試，確定入選名單。由企業和學校共同制訂“冠名班”的人才培養方案，共同開發教材，由旅游企業的高級管理人員來學校授課，根據企業的需求定向培養，企業需要什么技能，學校就教什么，盡量滿足企業的需求。學生到冠名企業進行頂崗實習，解決高職旅游管理專業實習難的問題。這樣學生可提前了解企業概況、企業文化，實習期間能很快融入企業，解決學生的就業問題，增強學生的滿意度。在日常教學管理過程中，定期開展校企合作方面的文化活動，為學生提供獎學金，減免部分學費，以得到家長的理解與支持。企業對冠名班的辦學從人才培養方案的制定到課程的開設，從教學過程到教學評價，從師資培訓到教學督導，都要和學校深度合作，全程參與。
（三）用旅游企業的崗位職業標準設置課程內容
現代職業教育的基本理念是“以服務為宗旨，以就業為導向，以能力為本位”。其中的服務為宗旨包含兩層含義：學校一要為企業服務，二要為學生服務。為企業服務就是要為企業提供高素質的滿足其需要畢業生，為學生服務就是為學生提供最合適的課程，用這些課程能夠培養出優秀的學生。我們的學生不太受企業的歡迎，主要原因是我們培養的學生職業能力不強，歸根到底毛病出在現有的課程上。我們現有的課程體系不是以能力為本位，以學生為本位，而是以知識為本位，以教師為本位。學生學的課程在實際工作中無用武之地，企業所需的知識和技能學校又沒有教過。某旅行社老總反映有的學生發傳真連紙都不會放，一個畢業生必須經過一年多的再學習才能上手工作。學校要真正做到與企業無縫對接，首先要做到課程設置與企業工作現場無縫對接；對高職旅游管理專業而言，旅游企業有那些崗位，這些崗位需要什么知識和技能，這些都要調研清楚。有的旅行社有自己的電子商務平臺系統，財務單據報表和結算方式等，這些內容都可以成為我們的校本教材，特別是冠名班的教材。因此我們要大刀闊斧地改變現有的課程體系，才能從根本上解決這個問題。只有做到課程設置企業化，只能做到真正意義上的校企接軌。
（四）用旅游企業行家的要求打造師資隊伍
高質量的師資隊伍是高職旅游教育人才培養的重要保障，缺乏實踐經驗的教師，不可能培養出高技能的應用人才。目前，我國高職院校都非常重視“雙師型”教師的隊伍建設，鼓勵教師考取職業資格證書，很多學校專任教師中“雙師型”教師的比例都非常高。但是我們也不能忽視一個問題，那就是具有“雙師型”身份的教師中，有多少人真正參與過旅游行業一線的實踐，是名副其實的“雙師”。很多人將具有雙證的教師就定義為“雙師”，這種理解是不確切的。事實是，高職院校的大部分“雙師型”教師都是“有證無業”，只具有職業資格證書，卻沒有真正參與生產、管理一線的工作，沒有從業的實踐經驗。因此，雖然高職院校“雙師型”教師數量很多，但是質量卻不高。俗話說隔行如隔山。教師行業和不同的企業所屬的行業本質是不同的，如果教師沒有行業經驗，那么職業教育就猶如隔靴搔癢。因此，高職旅游管理專業職業教育必須實現師資隊伍專家化、行業化。一方面，我們可以根據需要，聘請行業的資深經理、員工作學校的兼職老師，讓他們把行業一線鮮活的經驗和操作實務直接教給學生，還可以讓他們以師傅帶徒弟形式，作學校沒有行業經驗的專業教師的指導老師；另一方面可以派專業教師下企業頂崗工作，以彌補行業經驗不足缺陷。
當然旅游行業有其特殊性，競爭非常激烈，各人都有自己的特長和絕招，輕易不肯示人。有的老總甚至擔心把企業經營理念和操作實務教給學生后，學生會成為自己新的競爭對手。我們如果簽訂協議，將班級和企業掛鉤冠名，那么學校今天的學生，就是企業明天的員工，給自己的員工上課，你還有什么可以保留的呢？因此，只有與企業實行深度合作，利益休戚相關，企業專家上課時才會像老師那樣毫無保留將技能傳授給學生。
（五）用全真的旅游企業實體進行教學實訓
教學實訓是職業教育過程中培養職業實踐能力的重要環節，其實訓的手段和平臺必須與專業的培養目標相一致，否則就不能取得理想的教學效果。比如，機電專業的學生在學校實訓車間的機床上學會加工切削工藝，因其實訓現場與工作現場基本相同，到企業車間馬上就會運用。而高職旅游管理專業就不一樣，導游服務的對象是游客，學生必須學會對客服務，為了培養學生這方面的能力，通常部分教師采用模擬導游的授課方式上課，讓學生既擔當游客的角色又擔當導游，這樣的授課方式改變了以往以教師為主的模式，讓學生唱主角。增加了學生的主動性和積極性，使他們有更多自由發揮的空間。然而，這種授課方式缺少實地氣氛，學生沒有陌生感，在練習時與游客交往交流等方面得不到鍛煉，結果模擬導游變成了背導游詞，達不到實地帶團的效果。
因此高職旅游管理專業的教學實訓環境必須是真實的現場，讓學生面對真實的顧客，進行全真環境的實景教學，提高學生實際操作能力和綜合應變能力，也就是做到實訓實體化。
所謂“實訓實體化”，就是將學校現有的現代服務業仿真實訓基地打造成對外經營的實體企業，運用企業經營模式、管理模式，教師進行管理與指導，學生進行管理與實踐的模式。實訓實體化的途徑基本有兩種：一是由學校獨立開展，獨立運營，成為學校內部的教學實體；二是由學校和企業共同合作，學校提供場地、設施，企業進行投資，移植企業管理與運營模式，形成風險共擔，利益共享，相互合作，相互制約的利益共同體。
筆者所在學校旅游專業的實訓實體化建設和實施已經取得了較好的效果。其中旅游系的實習飯店開辦的較早，開展實景教學的做法也比較成熟。實體化實訓要根據專業特點、學生現狀和已經具備的資源精心設計，統籌安排。
首先經旅游專業教師多次討論，教研組確定了旅游管理專業學生進行實景教學的內容，著手編寫了實訓教學大綱，研究制訂實景教學實施方案。將學生置身于真實的工作環境，按照工作崗位要求進行實踐，既鞏固了專業技能，又使學生以員工的身份參與飯店的工作，使學生的內心感受完全不同于在學校實訓室進行的專業技能訓練。而且，學生在為顧客服務的同時，還會遇到各種復雜而真實的“意外”，需要學生運用在課堂上學習的各種理論和知識進行解決。當學生無法解決時，指導教師會及時進行指導。同時，還培養學生的職業意識、職業習慣和職業法紀觀念等。這就是實景教學的根本目的所在。
進行實景教學的過程中，全組專業教師輪流指導學生，都能夠真實了解學生。專業教師根據教學情況，開展教研活動，交流在實景教學過程中遇到的各種問題，對于從未接觸過此行業的學生來說，可能會遇到很多初次碰到的問題而不知如何解決，這就需要教師及時指導。在學生完成實景教學之后，對學生的記錄手冊進行認真的研究分析，進行總結，總結出教學中的不足，以加強校內實訓，起到了較好的反饋作用。
學校還與本地實力較強的旅行社合作，成立了實習旅行社。學生在旅行社實體中訓練，能夠很好地將課堂所學的知識融入到實際工作中，特別是解決了在校生上團的心理障礙和帶團技巧不熟練的難題，學生按旅行社業務開展游線設計、營銷、組團、帶團等導游服務經營活動，提高了學生的帶團能力和應變能力，使學生的角色從學校人向企業人過渡，在企業氛圍中學習和訓練，加速使其成為企業人，增強了學生的綜合素質，實現學校與企業的零對接，學生畢業后可直接上崗或進行自主創業。
總之，校企合作應該借鑒德國雙元制職教理念，有效調動校企雙方的積極性，全方位探索深層次校企合作的新途徑，這樣才能充分發揮校企合作在人才培養的作用。
參考文獻：
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根據需求的一般規律 ，在某一時間內旅游者對旅游產品的購買量取決于旅游產品的價格。當前我國的經濟發展水平決定了我國主流游客外出旅游的主要參考因素是價格，尤其是遠途旅游，常常要多家詢問價格，最后選定價格最低，承諾 內容大致相同的某家旅行社。這似乎向經營者表明：低價格是占領旅游市場，贏得消費者青睞的法寶。然而事實并不真如此。
1 面對旅游消費者失效
1．1 價格敏感性分析
價格敏感性分析，是指企業通過研究消費者對價格變動的反映程度，決定是否采取價格戰策略，以及決定采用價格戰的具體形式。如果消費者對價格變動反映不敏感，則企業不宜采取價格戰策略，原因有二：一是如果消費者對價格變化反映不敏感，則很難通過低價位刺激需求；二是 即使需求量有所增加，旅游商品的價格下跌了，銷售收入也不會隨需求量的增加而增加或有較大幅度的增加。如果要通過降價促進銷售量的增加來彌補降價造成的利潤虧空，價格彈性應達到4：1才有可能，否則，價格降低 1％，利潤將減少 10％以上。但今天的市場上 ，價格彈性超過 2：1的產品很少。這說明，降價并不總是有效的，對企業而言，理性的做法是先分析消費者對價格變動的反映程度，如果消費者對價格變動反映比較敏感，則有必要考慮降價行動，否則，應當謹慎操作。
旅游需求價格彈性是一個相對的概念。不同的人對價格敏感性是不一樣的，即使同一個人在不同的發展階段，也存在這差別。由于旅游目的不同、旅游檔次不 同、各種旅游服務的功能不同，表現出的價格彈性也有所不同。如觀光旅游需求的價格彈性要大于商務旅游需求的價格彈性，“冷點”旅游地的旅游需求價格彈性要大于“熱點”旅游地旅游需求的價格彈性。因此旅游營銷人員除了解旅游消費需求的一般彈性外，還應該結合企業產品的特點和目標市場特點 ，進行市場細分，深入了解目標市場消費者對價格變動的反應特點，以不同的價格提供不同的產品特征組合，否則，必將得不償失。
旅游企業降價吸引的往往是對價格比較敏感的消費者，而對那些價格不太敏感的旅游者來 說，如商務旅游者，降價不一定奏效。但是否旅游企業吸引了大量的旅游者，就能產生良好的經濟效益 ，那也未必。充分地擴大市場份額不一定獲得更多的利潤，份額和收益這兩個變量之間不一定存在正相關，收益的來源不是銷售量而是銷售額。張維迎(1999)認為：企業關心的是價格向量與凈產品向量(凈收益 )，而不是產品向量本身…。在旅游經濟活動中，有一項衡量經濟效益的重要指標，即經濟體量 J。它可以表示為：經濟體量 =旅游者人數 X人均停留天數 X人均消費。可見，旅游企業通過降價吸引了大批旅游者，如果這些旅游者對價格比較敏感，必將減少停留天數 ，降低人均消費，旅游企業并未占到太多便宜，也即旅行社和導游經常抱怨的旅游團隊“質量不高”。 從需求曲線來看，不同點 的彈性是不一樣的 J。需求曲線可分為高彈性 區域和低彈性區域。如圖 1所示，我們設需求函數為 ，則在需求曲線中點A。由于。在 A點之上，因為P >0．5，q
1．2 消費者的心理預期
通常，消費者總是在商品或服務價格最低時作出購買決策。雖然客觀上很難做到這一點，但他們總是設法使己的購買效用最大化，使 自己的購買行為符合這一期望正是基于這樣一種心態，一旦旅游企業價格下降，消費者便會大量減少當前購買 ，甚至持幣待購，從而使得產品的現期需求量大幅度減少，使企業想通過低價位刺激需求的愿望流產。如圖2所示：圖中 為企業降價前的需求曲線。當價格為 P，時，市場需求量為 Q。，如果價格由P。下降到 P2水平 ，企業原本期望的市場需求量為 Q ，但實際結果卻未必這樣 ，消費者客觀上存在的心理預期作用，將使一部分本來想即期購買產品的消費者暫時放棄購買計劃，持幣觀望，等待產品更大幅度的降價，或者等待其他廠商作出反映，以便從中獲取相對價位更低同質量或替代性產品，這一持幣觀望行為最終導致需求曲線由 下降到D 的水平，從而相應的產品需求量也就由預期的 Q2水平下降到 Q，水平 ，不僅低于理想中的 Q2水平，甚至低于降價前的 Q 水平 ，這就是消費者心理預期所導致的降價競爭失效。
1．3 旅游產品的可替代程度
旅游企業低價競爭的目的之一是為了吸引旅游消費者 ，提高市場占有率 ；但是價格競爭能否達到目的，還取決于產品的可替代程度。如果旅游產品在質量、服務、品牌等方面沒有差異的話，價格競爭在爭奪消費者方面可能是有效的。產業組織理論表明：產品無差異降低了需求者對某一特定產品的忠誠度，經營者無法培養其穩定的消費市場，企業競爭策略選擇的空間很小，價格成為影響消費者購買決策最重要的影響因素，企業間博弈的穩定結果是選擇將價格降至其可以維持的最低水平，即“Bertrand競爭”模式 。
但是，正如完全 競爭的市場不存在一樣，Bertrand競爭模式很難成立。霍特林(H．Hotelling)、埃奇沃斯(F．Y．Edgeworth)都曾對 Bertrand競爭模式進行過修正 j。從實際情況看，Bertrand競爭模式也很難成立。目前我 國旅游市場上產品無差異現象確實嚴重，這有旅游產品本身的原因，也有旅游企業的原因，當然也與當前我國的特殊消費有關。但我們不能因此而否定少數有實力，創新能力強的旅游企業對旅游市場所產生的震撼性影響。如前些年部份旅行社針對特定市場推出的夕陽紅旅游團、高校游就曾經獲得老年人和學生、家長歡迎。
1．4 旅游企業降價容易引起消費者對產品質量產生懷疑 ，降低購買欲望
2000年 Merrie bruck、Valarie A．Zeithaml和 GillianNaylor通過構建概念模型集 中研究了價格 和品牌作為營銷變量的關鍵因素來影響消費者對產品質量的判斷，從而影響購買決定。研究結果表明：價格是消費者評估產品質量的重要依據。這次研究結果支持了 Carvin等人在上個世紀 8O年代的相關研究 ，證實了消費者對不同價格的產品和品牌將產生不同的質量評估，從而做出購買決定。說明價格具有一定的表決權 ，產品價格的高低成為消費者衡量質量的標準，降價無疑會引起消費者對產品質量產生懷疑。價格影響消費者對產品質量的評估這一重要結論為管理者理解消費者心理和購買行為并為定價策略提供依據。
與旅游生產者相比，旅游消費者面對的是不完全消息市場 ，這是由旅游產品的特殊性決定的。旅游產品的不可轉移性、生產與消費的同步性，決定了旅游者只有到達旅游目的地消費以后，才能對旅游產品的質量作出客觀而真實的評價。在信息不完全的背景下 ，旅游消費者為節省信息搜尋成本 ，降低消費風險，將主要根據價格和品牌對旅游產品質量作出判斷。如果產品價位過低，消費者認為企業獲利空間減少 ，企業沒有足夠的力量來維持其原有的產品質量或服務承諾，從而可能作出拒絕購買或減少購買的決策。當然，旅游消費者的擔心也不是沒有道理。邁克爾．波特 (2002)指 出：企業保持質量是需要成本的，依靠降價保持市場份額與保持 良好品牌形象是自相矛盾的；企業在進行戰略決策時，不能徘徊于其間，即不能同時做到價廉和物美。在旅游市場競爭中，一些旅游企業為了吸引消費者，應對激烈的市場競爭，在降低成本空間有限的條件下，采用偷工減料，降低服務水平，放松質量管理的辦法 ，窮于應付。如有些旅行社為降低價格，千方百計縮減各項支，擅自減少服務項目，降低服務標準 ，更有甚者 ，置旅游者人身財產安全于不顧，不但 自己未投保責任險，還把游客的意外傷害保險費放入自己的腰包。這些做法必將引起一系列的質量問題，嚴重損害了消費者利益，最終遭到旅游消費者的抵制和反對。
縱觀世界名牌產品，其都是靠上乘的質量、優質的服務摘取“金牌”的，更是靠上乘的質量贏得民心，占領市場的。旅游企業降低價格將不可避免的引起旅游服務質量的下降，加上旅游購買中存在的以價格衡量質量的心理，這很容易使旅游消費者把低價格 同旅游服務質量下降等同起來，最終降低了旅游者的購買欲望。這一結論給我 國旅行社以重要警示：由于責任和利益的不對等，旅行社作為旅游業的龍頭 ，作為直接和旅行者交涉的機構，要對許多自身并不可控制的因素承擔責任。一方面，旅行社對許多采購服務的價格、質量無法有效實施控制；一方面，旅行社在旅游產品價格不斷下滑的同時，還必須為其它不可控因素造成的質量下滑背上黑鍋。因此，旅行社發動價格戰之前，必須 三思而后行，以避免價格競爭帶來的不必要損失。
2 面對競爭者失效
不少旅游企業認為，降價可以吸引旅游消費者 ，擴大市場份額，增強企業競爭實力，最終實現盈利。但事實上 ，這種結果很大程度上是建立在兩種假設的基礎上的：第一，假設降價沒有導致需求曲線變動，換言之，降價能夠刺激需求 ；第二，假設其他競爭對手不會或不能采取應對措施。關于第一種假設 ，文中作了詳細的闡釋和分析，事實上不一定成立；至于第二種假設，現實中也幾乎不存在。
2．1 降價容易遭到對手還擊 ，使競爭企業 陷入價格戰的惡性循環之中
從價格競爭 的特征來看，清華大學吳維庫(2002)認為：與市場營銷其他 因素相比，價格具有可衡量性、明確性和同一單位性等特點；而且以降價對付競爭者的挑戰比應用其他因素來得更快、更及時、效果也更為明顯，這就使得賣主更多想到價格競爭。魏小安(2000)把旅游市場競爭分為三個 層次：價格競 爭一質量競 爭一文化、品牌競爭。價格處于競爭第一層次，與質量、品牌、文化相比，價格競爭成本小，因而受到旅游企業的歡迎；但同時也往往成為競爭對手仿效的手段，有時可能遭到以牙還牙的報復。
從市場集中度與價格競爭的關系來看，行業集 中度及合謀可能之間的關系可用 以下寡頭壟斷模型來說明引： 假設行業中 n家企業(i=1，2……n)生產同一產品，第 i個企業具有產量 和邊際成本 MC ，市場價格為行業需求 量的函數 。企業對產量化的反口應函數設為，其表示_『企業對 i企業產量變化的反應是兩者產量 比例的一定倍數。OL 越大，i企業的產量變化引起其它企業預期產量變化越大， 其它企業進行報復的威脅也越大，因而在無窮重復博弈中
企業間合謀動力越大。
其中MC 為不 I企業的邊際成本。
行業需求價格彈性，再對 n家企業進行加總得，并將赫芬達爾指數
代人
(5)是表示行業按市場占有率加權的銷售盈率與行業的集 中度日和企業間合謀 的可能性 成正關，與行業需求價格彈性 成負相關。這一結論給我國游企業以重要啟示：在旅行社業和旅游飯店業表現為小弱、散、差的產業組織結構未得到根本改善之前，中國絕多數旅游企業在較長一段時間內還必須維持“共存共亡的現實。如果旅游市場中一家企業采取降價行動，競爭對手也會根據 自身的能力采取不同的反擊措施，使降價升級為一種你死我活的拉鋸戰，最終使同行業的多數企業陷入一種無度的惡性競爭。
最后，我國市場經濟體制不完善決定了不宜開展價格競爭。我國的市場經濟脫胎于傳統的計劃經濟，一些舊體制下的陰影不可能在短期內完全消除。在歷史的坐標中旅游業當然不是生活在真空中，從舊體制中也繼承了一份小小的遺產，旅游市場過度競爭反映的就是市場體制不完善的一面。旅游市場競爭中，產權不明，政企不分的情況依舊存在。以飯店業為例，2001年由各級政府機關所有的飯店數量占總數的一半；在旅行社業 中，幾乎每一個大型旅行社的背后都有某一政府機關的影子。這樣 ，一些有強硬行政背景的旅游企業，其主管部門往往從自身利益出發，為所屬企業謀求種種政策性優惠。市場條件的差異性產生了無數不平等的機會和條件，造成我國旅游市場競爭不足(競爭的主體不足)和過度競爭同時并存“ 一些享受到優惠政策的企業成本相對較低，在價格競爭中有很大的承受力，市場低迷時，常常熱衷于通過降價拉客源，使本來就已經很激烈的價格大戰“火上加油”。另外，隸屬于行政管理部門的旅游企業其經營管理者往往由主管部門派出，他們盡管享有相當控制權收益和事實上的利潤索取權，但沒有承擔相應的經營風險。經營者的這種權利和責任的不對稱使其有可能從自身利益最大化出發，制定低于行業邊際成本的價格。因此，在我國市場經濟體制尚未健全之前 ，一般的旅游企業(真正進入市場的企業)發動價格戰等于“引火自焚”。事實上，國外的市場上幾乎每天都在發生價格戰 ，可為什么別人對此習以為常，而我國廠商卻叫苦連天呢?原因在于我國的價格競爭由于打上了舊的經濟運行機制的烙印而使其對企業的殺傷力大增。
2．2 降價并不能帶給企業最大利益，降價行動帶給企業最直接的“禮物”是利潤不斷減少
旅游產品的不可儲存性、旅游產品的同質性以及企業競爭策略的單調劃一使企業傾向于選擇降價行動。對價格敏感性的膚淺認識，以及擠垮對手，增強競爭實力的欲望沖動 ，往往使企業 自覺或不 自覺地陷入降價競爭的零和博弈中。按照博弈論的觀點，在非合作博弈條件下，企業就陷入降價的“囚徒 困境”。在“囚徒困境”模式下 ，競爭企業選擇最佳策略時都各自采取對自己而言最優的策略局中的唯一 目標是要實現企業的最大利益。然而，到頭來卻害了企業本身，得到了對企業而言也是不利的結果。可見，降價并不能帶給企業最大利益。以下旅游企業價格行動與其經營利潤的變化軌跡并是最好的說明 J。如表 1、表 2所示，非合作的降價行為將使企業利潤不斷降低。
表 1是價格變化表。假設企業 1和其它企業產品的價格降價前都是 P0，為了簡化說明問題 ，設各企業邊 際成本相同，當企業 1降價到 P。，其它企業是 P0，這時其它企業會立刻把價格降低到 P 或采取報復性降價策略，把價格降到 P ，此時，eo>P。≥P 。表 2是利潤變化表。假設企業 1降價前利潤是 ，降價后企業獲得利潤是≥Bo，可是好景不長，其它企業的立刻降價使市場份額又重新分配，企業 1的利潤降為，B
2．3 降價不利于我國旅游企業提高競爭力
未來的競爭是以包括價格為內容的綜合實力較量，除價格外 ，企業競爭的核心力包括企業管理水平、企業文化和形象、營銷戰略、人力資本狀況、發展潛力等各個方面把降價做為競爭的中心，甚至唯一“武器”，會造成對企業競爭的誤導，使企業在競爭中采取極端措施，最終損害企業和消費者利益。
首先，降價會使旅游企業產生浮躁的、非理性的競爭思想，使企業忽視新產品的開發，忽視管理創新。相對于時間長、投入多、難度大的其它競爭方式而言，降價要簡易得多。短期內價格下跌引起旅游消費量的增加往往使旅游企業只考慮眼前利益而放棄長遠投資。與此同時，價格低廉很容易使消費者的注意力集中到產品的價格上，而不是產品所具有的價值和產品能夠給他帶來的益處上。這往往又給企業發出一種錯誤的信號，使企業把工作的重點從提高產品質量轉向以各種手段和方法降低成本的方向上去 ，只有低成本才能保證低價格的情況下有利潤。所以，各企業拼命壓減各項開支，挪用于企業發展、企業人力資本投資，企業產品開發的資金，減少或停止對企業的形象塑造 、品牌管理、廣告宣傳等無形資產方面的投資。甚至有的企業干脆“偷工減料”，導致產品和服務質量下降損害了企業的信譽和形象。這些竭澤而漁的做法對于企業的發展是極為不利的，事實也證明了這一點。
其次，長期降價使企業對產品開發、管理創新感到力不從心。據悉，國外旅游企業一般把總利潤的 5％ ～10％用于產品技術開發，目前我國旅游企業因為降價造成的微薄利潤使其無力投資新產品開發，產品更新換代只能依靠復制和抄襲，市場競爭力的提高空間十分有限。
在外國企業和國內企業同臺競技的中國旅游市場上，屢屢發起的價格競爭并沒有將外國品牌排擠出中國市場。相反，一些國外企業憑借特殊市場定位、品質管理、戰略管理，與國內企業正面操戈，咄咄逼人，或是靜候時機，蓄勢待發，坐收漁利，不僅使他們守住了自己的競爭防線，而且一直獲取著高額利潤。而眾多民族企業由于長期處于降價競爭的惡性循環之中，長期低水平運營，缺乏規模與生產的集約化，生產成本難以下降，因而在市場競爭中舉步維艱，甚至紛紛倒閉。目前我國旅游企業間價格競爭雖然會使那些資金短缺 、競爭力弱的企業被兼并重組，然而由于惡性 內戰也將導致原有一些大中型旅游企業招架不住，從而讓渡或者是被迫放棄部分市場，這不利于擴大企業規模。其次，這樣無序的價格競爭容易造成旅游企業之間的相互不信任，難于形成企業聯盟，即使形成也因為雙方不信任而產生許多后遺癥。最后，過度競爭造成眾多旅游企業“貧血”，“造血”功能低下，而為了繼續生存和發展，一些地方政府和企業積極致力于與外商合資。這種競爭劣勢和積極謀求合資的態度大大降低了企業與外商“合資博弈”的談判能力。
3 結語
隨著旅游者消費行為的不斷成熟，他們對旅游產品的價值認識逐漸深入，不再單純以產品價格做為決定自己“貨幣選票”的投向，而是更關注旅游產品或服務的質量。特別在買方市場態勢下 ，旅游者對旅游產品價格體系有了 更多的可供選擇的余地。他們不僅需要“物有所值”的旅游產品與服務，還開始關注旅游企業的市場知名度和美譽 度。在這種情況下，旅游企業如果還以傳統觀念指導企業的競爭行為，強調價格競爭，而不是努力創新，勢必要失去 相當多的市場份額，也會最終失去在市場上的生存與發展能力。
旅游企業發動價格競爭并沒有擠垮競爭對手 ，贏得消費者。相反，過度的價格競爭降低了旅游行業的整體效益，造成了旅游企業的經營困難 ，影響了旅游業 的整體接 待量，對旅游業聲譽帶來不 良影響，價格競爭的負效應有目共睹。因此，旅游企業競爭方式的轉變已是勢在必行。隨著我國旅游市場的逐步放開，特別是國外旅游企業集團的介入 ，帶來了國際上市場競爭的先進手段。如按適應市場經濟內在要求的現代企業制度組織與管理運作旅游企業；注重市場細分與人力資源開發；以質量求生存、以現代信息技術求發展的新型競爭戰略體系等等，都為當前 中國旅游市場帶來了清新的空氣。為應付國外旅游企業競爭者的挑戰，國內旅游企業必須轉變競爭方式，學習和利用新的游戲規則 ，以求贏得更多的市場份額。
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篇6
旅游管理專業的實習是整個教學過程中的重要一環，實習的效果如何對學生素質的提高有至關重要的作用。本文將從校企合作的角度探討旅游管理專業實習模式，以提高實習效果。
一、旅游管理專業實習分類
1.“零適應”模式。“零適應”就是指剛從學校畢業的學生能馬上進入工作角色，不再需要一段時間去適應社會。這是各高校旅游管理專業運用最普遍的一種實習模式。這種模式可以提高學生的綜合素質，側重于學生從“企業實習”到“社會就業”的快速適應過程，從而實現“零適應”。其特點是學生以員工角色進入企業實習，有固定的崗位職責和義務，并有一定的經濟報酬。當然，這種實習模式的不足是：沒有關注學生從“課堂學習”到“企業實習”這個過程的過渡問題，管理不好容易造成學生心理壓力大、適應能力差，影響實習效果。
2.“頂崗式”模式。“頂崗式”實習有以下幾個特點：①頂崗操作，即是指學生在實習過程中以正式員工的身份完成一線崗位的工作任務。②多向管理，是指學生實習期間的管理由實習單位的管理、學校的指導管理和學生的自我管理三部分組成，共同保證實習任務的完成。③統一安排，是指由學校通過前期考察統一確定最佳實習單位，統一安排實習，這是“頂崗式”實習達到預期教學效果的重要保障。
3.“階梯式”模式。“階梯式”實習模式延續了學生技能學習由淺入深、循序漸進的基本規律。在實習設計上，按照由簡單到復雜、由單項到綜合的原則，設計出認知性實習、上崗性實習、頂崗性實習等環節，通過“階梯式”實習模式全面培養和提高學生的職業素養。這個模式的創新點是符合學生學習的認知規律，強調由淺入深、由低級到高級的循序漸進過程。顯然，該模式對學生職業技能的提高是十分有效的，但在實施過程中會增加實習單位的用人成本和管理難度，需要學校與實習單位共同協商來完成。
4.“訂單式”培養。訂單式培養也叫“人才定做”。它是指學校根據某個企業提出的人才需求去進行招生、課堂教學和人才培養，企業提供實訓基地、人才就業安排，雙方結合起來培養人才。這種方式的主要特點是學校根據企業固定的用人標準來培養學生。學校的人才培養目標與企業的用人需求無縫接合是這種模式的最大特點，因此，“訂單式”培養使學生學習目標明確，畢業后就業有保障，更容易提前進入學習和工作狀態，有效提高實習效果。但是由于提前定位了學生以后的工作崗位和工作狀態，也可能在某種程度上限制了學生的個性化發展。
二、實習模式的具體設計和運用
1.實習環節設計。從分析以上各類實習模式的優點和不足看出，“訂單式”培養保證了學校的人才培養與企業用人需求的緊密結合，也深受學生的歡迎，這是市場經濟下校企合作的重要模式，值得在旅游管理專業大力推廣。另一方面，“階梯式”實習模式以提高學生綜合素質為目標，結合各種實習模式的優點，符合學生學習循序漸進的特點，同時兼顧了學生的個性發展要求，需要學校在教學計劃制定中保證這種實習模式的有效實施。在具體實習環節設計上，根據學生學習規律，“階梯式”實習要求學校在不同的階段安排不同的實習。①專業見習。大學一年級、大學二年級期間安排學生專業見習，實習時間在1周以內。見習的單位包括酒店、旅行社和旅游景區。通過見習實習，學生初步了解旅游業所涉及的各個相關企業不同的服務與管理模式，了解旅游管理專業的特點和人才培養目標，為培養學生的職業意識和職業素質奠定基礎。②實訓學習。一般在大學三年級安排實訓學習，實習時間一般在1~3個月以內。通過實訓實習了解酒店、旅行社、景區的實際操作和運作模式，進一步提高學生的專業素質，增強學生的職業意識和崗位意識，掌握旅游管理專業學生應該具備的一線崗位操作和服務技能。③畢業學習。一般在大學四年級期間安排學生畢業實習。實習時間在6個月以上。由于在大一到大三期間經過了前面所說的見習實習、專業見習和實訓學習，學生對旅游管理專業的特點和相應的工作崗位已經有了一定的了解，因此，畢業實習可以根據學生未來的職業規劃進行。畢業實習過程中，一般要求企業為學生提供的實習崗位除了一線服務部門外，還包括企業的其他部門，例如營銷部、人力資源部等，學生可以根據自身的興趣愛好和企業需要進行雙向選擇，與未來的職業發展規劃相聯系。畢業實習是對學生整體綜合素質的全面鍛煉，有利于提高學生分析問題、解決問題的能力和創新能力，也有利于學生通過實習盡快適應未來的工作環境，真正使學生的學習做到理論與實踐的高度結合，學有所用，實現了學校人才培養與企業用人需求的有效結合，為學生今后順利工作做好鋪墊。
2.多種實習方法的靈活使用。由于實習效果的好壞不僅與學校的管理有關，還需要與實習單位的密切配合、協調，以達到學校、學生和旅游企業“三贏”的合作局面。因此在具體的實習實踐過程中，根據學生學習、掌握技能循序漸進的規律，學校和實習單位需要不斷進行溝通，靈活使用多種實習方法，以保證最佳的實習效果。①跟班與頂崗相結合，保證學生盡快適應工作環境。跟班實習是指學生剛進入實習企業時，首先需要有師傅帶班熟悉工作崗位，然后在學生能夠熟練掌握技能后采用頂崗實習。由于學生在校期間主要安排理論學習，有些學校即使有安排相應的操作課程和模擬實驗室為學生提供一線操作技能方面的訓練，但是與實際工作還存在較大的差別。所以進入企業實習的初期必須安排有一定工作經驗和熟練程度的服務員帶班，讓實習生處在助理服務員的位置，進行跟班實踐和鍛煉。一般情況學生進入企業1~3周便能達到頂崗的要求。實習生頂崗后，企業還需要安排師傅對他們隨時加以指導，進行檢查、監督和必要的技能培訓，防止出現工作失誤，引起客人的投訴。②輪崗與定崗相結合，保證學生能全面檢驗所學的理論知識以及發揮個人特長。輪崗學習一般安排在學生進入企業實習的前期。通過輪崗實習，有利于學生對企業的組織機構和崗位設置以及各個部門的運作流程有一個全面的了解，也便于學生對企業的經營管理和服務理念的理解和掌握。定崗實習安排在學生實習的后期，可以采用學生提出申請，人力資源管理部門根據學生在輪崗學習中的表現確定適合的崗位，這種實習方法既保證了企業服務質量的穩定性，也有利于學生特長的發揮。③服務工作與管理工作相結合，提高學生的組織管理能力。實習前半部分時間，學生安排在與專業學習相關的一線服務崗位進行實習，以便學生全面掌握各個崗位的工作流程和服務標準，提高其服務意識和實踐操作技能；在實習后半部分時間，通過人力資源部門考核，對管理能力突出、綜合素質較高的學生，可以選擇管理難度較小且易于操作的基層崗位，讓學生掛副職進行鍛煉，全面提高其綜合素質。④注重畢業實習與科研結合，全面提高學生的綜合素質。理論知識的運用來自實踐又必須服務于實踐，采用探索研究性實習模式，實習與科研結合，有利于發揮學生的創新潛能，全面提高其綜合素質。具體做法是，在實習之前，學校通過與實習基地的溝通和了解，征詢企業急需解決的疑難問題，并設計科研題目。學生到了實習單位后，在帶隊教師或企業中“師傅”的指引下自主、合作、積極、探究性地通過實習來探討這些問題的解決方式，獻計獻策，引導學生運用所學的理論知識創造性地解決企業的疑難問題，為企業創造效益。研究性實習以實踐的問題為載體，通過對這些問題的探究，滿足了學生強烈的參與意識和求知欲望，鍛煉了學生發現問題、分析問題和解決問題的能力，有效提高了其自主創新的能力，為其以后成為高級管理人員提供了一定的知識儲備和經驗積累，從而全面提高學生的綜合素質。
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課題組對全國高職旅游管理專業課程設置進行了一些調研，采用了兩組數據，一組數據是全國20所旅游類高職院校。另一組數據是高職旅游教育資源大省山東、浙江、江蘇、廣東、四川開設旅游管理專業的高職院校，每個省選取了10所學校進行調研。調研數據來自于教育部陽光招生信息平臺和部分學校的網站上的招生簡章。調研的內容各個學校旅游管理專業的培養目標和課程設置。通過調研發現高職旅游管理專業課程設置存在以下問題：
（一）課程設置與專業培養目標不吻合
課程設置應該緊密結合培養目標，每門課都應該對應的培養目標。在調研中發現，有些學校旅游管理培養目標與課程體系結合不緊密，設置的課程體系無法達到培養目標。比如，某校旅游管理專業的培養目標是本專業主要面向國際旅行社、景區及國際酒店等現代化旅游企業培養，具有國際視野的高技能、高素質的服務與管理人才。但課程體系里面沒有一門酒店管理概論課，也沒有一門是能夠擴展學生國際視野的課程。
（二）課程體系沒特色，是旅行社、酒店、景區相關課程的大雜燴
各個學校旅游管理的課程體系有一些差異，主要在于各個學校所處的區位、資源、辦學定位不一致。但是，通過對全國70所高職院校旅游管理專業培養目標和課程體系調研可以看出：第一組數據顯示，全國20所旅游類高職院校中，有3所學校沒有開設旅游管理專業，另外開設了導游、旅行社經營管理、景區開發與管理、酒店管理等專業。有8所學校旅游管理專業的培養目標和課程設置都涉及了酒店、旅行社、景區三個方向，有9所學校旅游管理專業的培養目標和課程設置涉及了旅行社、景區二個方向。第二組數據顯示，50所學校中有31所學校旅游管理專業的培養目標和課程設置涉及了酒店、旅行社、景區三個方向，有19所學校旅游管理專業的培養目標和課程設置涉及了旅行社、景區二個方向（詳見表1）。有極個別學校的旅游管理專業只涉及旅行社一個方向。
（三）課程體系與中職本科雷同，不能實現以能力為中心的高職人才培養目標
高中職培養目標的混淆，中等職業教育的培養目標是：培養具有某行業或某崗位需要的高素質勞動者和中、初級專門人才。高等職業教育的培養目標是：培養具有某行業或某崗位需要的高素質高技能職業人才。中職教育注重的是高素質、中級初級技能，高職教育注重的是高素質高技能的職業人才。高職教育培養目標更多地注重了專業能力，但是沒有注重方法能力和社會能力的要求。
由于對培養目標的混淆，導致高職課程設置缺乏準確定位，沒有充分結合旅游企業對人才在知識、能力和素質方面的需要。導致，一些高職院校旅游管理專業在課程設置方面與本科院校差別不大，辦成了本科壓縮式的普通專科。實踐課程體系設置不如中職，專業理論水平不如本科，專業特色不鮮明，沒有完全實現“以能力為中心”的高職高專人才培養目標。旅游教育和旅游產業在人才培養上沒有完全實現“無縫對接。”旅游教育培養的人才與旅游企業對人才的需求之間存在一定差距。
二、高職旅游管理專業課題體系優化與創新的思路
（一）高職旅游管理專業課程體系要符合高職專業設置的要求
高等職業教育是高等教育，同時也是職業教育的重要組成部分，擔負著培養適應技術進步、生產方式變革和社會公共服務需要的高素質技術技能人才的重任。《普通高等學校高等職業教育專科（專業）目錄（2015年）》是高等職業教育的基本指導性文件，是高校設置與調整高職專業、實施人才培養、組織招生、指導就業的基本依據，是教育行政部門規劃高職專業布局、安排招生計劃、進行教育統計和人才預測等工作的主要依據，也是學生選擇就讀高職專業、社會用人單位選用高職畢業生的重要參考。對高職《旅游管理》專業課程體系的優化與創新就必須遵循這個目錄的規定。
（二）高職旅游管理專業課程體系要符合旅游職業教育的要求
旅游管理專業是一個實踐性很強的專業，課題體系的建設必須符合旅游職業教育的要求。強化校企合作，學校與旅游企業共同來開發課程體系。國家旅游局、教育部于2015年10月26日頒發了《加快發展現代旅游職業教育的指導意見》，文件明確指出：鼓勵校企聯合開發專業課程，增加任務驅動型、項目開發型、行動研究型、案例教學型課程數量。推動專業教學緊貼旅游技術進步和旅游服務實際，加大實踐性教學比例，提高“雙師型”教師和企業兼職教師承擔教學任務比例。推廣“多學期、分段式”“淡旺季工學交替”等頂崗實習模式。引導旅游企業充分發揮重要辦學主體作用，積極推動校企聯合招生、聯合培養、一體化育人的現代學徒制試點。
（三）堅持以職業能力培養為主線，綜合職業素質教育為核心
旅游教育不屬于單純的學科性教育，是培養人的崗位職業能力和全面素質的職業教育，是學歷教育和崗位職業教育相結合培養應用型管理人才的教育。既是學歷教育，又是崗位職業教育，屬于“雙證書”教育。在人才培養過程中，既要把科學理論傳授給學生，又要堅持以培養學生的崗位職業能力和專業技能為目標。學生獲得大學畢業文憑的同時，還取得崗位職業資格證書，獲得崗位職業從業資格和職業能力，學生畢業就能直接在工作崗位上開展工作。
三、高職旅游管理專業課程體系優化與創新的措施
（一）學習教育部高職教育專科目錄，明確專業對應的崗位群
《普通高等學校高等職業教育專科（專業）目錄（2015年）》是高等職業教育的基本指導性文件，專業大類對應產業、專業類對應行業、專業對應職業崗位群或技術領域，突出職業性和高等教育屬性。在該目錄中旅游大類（64）分為旅游類（6401）、餐飲類（6402）、會展類（6403）三個專業類。旅游類又分為《旅游管理》（640101）、《導游》（640102）、《旅行社經營管理》（640103）、《景區開發與管理》（640104）、《酒店管理》（640105）、《休閑服務與管理》（640106）六個專業。六個專業中《旅游管理》、《導游》、《旅行社經營管理》三個專業對應的崗位群均為旅游及公共游覽場所服務人員崗位，銜接中職專業均為旅游服務與管理，接續本科專業為旅游管理。《景區開發與管理》對應的專業崗位群也有旅游及公共游覽場所服務人員。《酒店管理》專業對應的崗位群是住宿服務人員、銷售人員、商務專業人員、健身和娛樂場所服務人員。
（二）根據學校所處區位和自身條件確定專業重點培養方向
從目錄規定來看，高職《旅游管理》專業主要是培養旅游及公共游覽場所服務人員。這個范圍比較廣泛，但是主要是指旅行社和景區的工作崗位。每個學校可以根據自身的條件來確定專業重點培養方向。筆者認為旅游類專業院校，可以不開設《旅游管理》專業，可以細分《導游》、《旅行社經營管理》、《景區開發與管理》等專業，使培養出專業性更強的專業人才。非旅游類高職院校可以開設《旅游管理》專業，但不同的學校開設的《旅游管理》專業包含的重點專業方向可以不一樣。如果學校位于旅游業發達的省級城市、學校教學資源充足的情況下，《旅游管理》專業的重點是培養旅行社方向的專門人才；如果學校位于旅游業不是很發達地區，學校開設有《酒店管理》專業和《旅游管理》專業的情況下，《旅游管理》專業的重點是培養旅行社方向、景區方向的專門人才。如果學校處于二級城市、當地酒店比較多，學校只開設了《旅游管理》專業的情況下，《旅游管理》專業就要兼顧旅行社、景區、酒店三個方向了。
（三）校企聯合進行市場調研，共同確定該專業的培養目標
高職院校旅游管理專業的培養目標的制定單靠學校是不能完成的，需要旅游企業和高職院校進行深度合作，共同搞好市場調研。首先，要摸清旅游行業特點、人才結構、需求狀況、崗位群對素質、知識、能力的要求，應該具備的職業資格等。然后，才能從宏觀上把握行業、企業的人才需求與高職院校的培養現狀，最后，在充分調研的基礎上共同來確定《旅游管理》專業的培養目標。
高職旅游管理專業的培養目標要從專業能力、學習能力的和方法能力三個方面來把握。專業能力是指具備從事旅游活動所需要的專門技能及專業知識，方法能力是指具備從事旅游活動所要的工作方法及學習方法，社會能力是指具備從事旅游活動所需要的行為規范及價值觀念。高職《旅游管理》專業的目標培養目標為：該專業培養擁護黨的基本路線，適應旅游行業服務、管理第一線需要的，德、智、體、美等方面全面發展的，具有（旅行社、導游、景區、酒店）等旅游企業工作能力，具備必要的基礎理論和專門知識，具有良好職業道德和敬業精神，能勝任（旅行社、導游、景區、酒店）等旅游企業服務、管理崗位需要的，掌握技能學習方法的高素質高技能職業人才。
（四）校企聯合制定該專業的課程體系體系
在教育部教高[2006]16號文件指導下，旅游管理專業應緊密結合培養目標，以旅游企業需求和學生就業為向導，以培養學生職業能力為核心，以考取各種職業資格證書為手段，以為地方旅游經濟建設服務為載體來構建課程體系。把課程體系分成專業基本素質模塊，專業基礎知識模塊，專業核心技能模塊、專業可持續發展模塊。要完成這四個模塊課程體系的開發，就需要高職院校與旅游企業深度合作。課程開發既要有高職院校的教師，也要有各種類型旅游企業的總經理、部門經理、一線員工。首先，分析行業發展趨勢和職業崗位任務，把職業要求的知識、技能、態度、素質與受教育者的認識、習得過程有機結合起來，組織、篩選相關教學內容。然后，共同設計課程結構，實現課程結構的模塊化。其基本設計思路是：對旅游職業能力進行分解，將其中的基本知識、技能和態度確定為各個具體工作崗位的技能，確定為選擇性崗位技能，設計就業方向性課程。多個核心課程模塊和就業方向性課程模塊的組合，構成一個旅游管理的課程體系。
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一、高職院校人才培養目標
按照社會的各種不同需要培養各種有用人才是教育體制改革的最終目的，高等職業教育的崛起及其進一步發展，將極大推進中國教育體制變革，在人才培養上將更加突出人才規格的專業技能性和崗位指向性。
高職院校以就業為導向，注重社會對人才的基本需求，構建綜合型、應用型人才培養模式，強化學生理論基礎知識教學和動手能力的培養，即在培養學生理論知識、思想品德等全面素質的基礎上，注重培養學生“會動腦”，具有思考判斷能力；“會動口”，具有溝通表達的能力；“會動手”，具有操作實踐能力，充分調動學生的主動性，體現學生的主體地位和主人翁精神，為步入實際工作崗位打下堅實基礎。
二、酒店管理專業開設“旅游企業會計”課程的必要性
人才培養模式是在一定教育理論、教育思想指導下，根據特定的培養目標和規格，以相對穩定的教學內容和課程體系為依據，對不同類型專業人才確定的教育與教學模式。wwW.133229.cOm進一步完善課程體系建設是構建人才培養模式的核心，高職院校要進一步發展，在教育模式、專業領域課程設置上就要完全擺脫傳統學科教育的模式。
高職院校專業領域課程設置要符合人才培養的目標，學生的個體發展是與社會的發展交織在一起的，人才知識結構的確定不但要符合學生身心發展的規律，而且還要適應社會發展，使學生的知識水平、技能操作、職業行為、自我發展能力等得到全面提高，以滿足學生職業發展的需求。同時，高職院校專業領域課程設置還要滿足崗位技能需求，體現專業知識、應用知識與技能操作的系統性，對學生的職業生涯規劃和職業選擇起到良好的導向作用。因此，高職院校各專業在開設專業課程之外，還要開設非專業的技能性、實用性課程，以滿足高職院校培養綜合型、應用型人才的需要。如酒店管理專業的學生，大部分就業崗位主要是旅游企業、賓館、酒店等單位，并不直接從事會計工作，但酒店管理專業在開設專業課時，也要開設“旅游企業會計”課程等非專業課程，讓學生了解、掌握賓館、酒店的經營管理理念，為將來更好地發展打下良好的基礎。
三、酒店管理專業“旅游企業會計”課程的教學方法
1.提高學習興趣，采用啟發式教學方法。對酒店管理專業的學生來講，“旅游企業會計”是一門全新的課程，也是會計入門課程。在教學中，教師可采用啟發式教學方法，使學生對會計有基本的概念，產生興趣，引導學生從實際生活中去認識、發現會計現象，體驗會計問題，再結合旅游企業經濟活動過程，讓學生去學習、思考會計知識。筆者在講授課程時，為了讓學生了解會計與我們生活的緊密相關，提出學生在家是否注意到在日常生活當中有會計問題發生的問題，好多同學都想到了父母每月的工資、開銷、結余，還有同學聯系自身說出自己每月生活費用如何利用的問題，這樣引起學生學習會計的極大興趣，也明白了社會人要掌握一些會計知識才能更好地理財和生活。聯系酒店管理專業特點，提出假如你是某酒店部門經理，總經理讓你承包中餐部或西餐部，要求你一年上交一定數額的利潤，你能不能去承包的問題，同學對此問題產生濃厚興趣，有的同學說能包，有的同學說不能包，有的同學提出了一年能有多少顧客，給工人薪水等問題。通過問題，引導學生理解、掌握利潤的含義、構成，預算一年必須做多少業務、接待多少人次顧客、成本費用控制在什么水平，才能完成總經理下達的利潤指標。再提出假如你是餐飲部經理，你能拿出一套餐飲成本控制方案嗎？每個餐廳的保本銷售額為多少？這些與會計密切關系的酒店管理專業的問題，學生會積極思考，發現只有通過學習會計知識，才能解決這些在實際工作中必須面對的問題，從而激發學生學習的興趣和好奇心，促進他們潛在思維能力的釋放和創造性思維能力的提高。
2.采用通俗講解的教學方法，便于理解和掌握。“旅游企業會計”教材中，會有許多會計專業名詞，這些名詞對于酒店管理專業的學生來說，理解起來就有些難度，教師在實際講授過程中，要對專業名詞通俗講解，以免給學生帶來心理負擔，總覺得會計專業知識很難懂，從而失去學習的信心。如在學習“會計對象”“會計要素”“會計科目”等專業名詞時，學生都理解不了，為什么社會再生產過程中的資金運動，稱為“會計對象”，要具體化就稱為“會計要素”，再按不同經濟內容進行分類又稱“會計科目”，針對這個問題筆者采用通俗易懂的方法進行講解：學院培養教育的學生總體稱為“會計對象”，按系部對學生具體進行劃分稱為“會計要素”，各系部把學生按專業、班級進行分類稱為“會計科目”。學生對身邊事物都是很容易理解的，通過這種方法對專業、難懂的名詞進行的講解，效果很好，有利于學生對專業名詞的理解和掌握。
3.明確教學重點，采用重點式教學方法。對比會計專業的學生和酒店管理專業的學生在學習企業會計時，教授目的是有所不同的，會計專業的學生是為了學好“如何做賬”，而酒店管理專業的學生是為了學好“如何算賬”。在講授“旅游企業會計”時，教師在授課過程中，要結合專業的培養方向和就業需求，有側重點地來講解教材。如“旅游企業會計”教材大致可以分會計核算基礎理論部分、會計核算一般業務部分、旅游企業利潤核算部分、財務會計報表部分，在授課過程中，教師對于第一、二部分，要以通俗易懂的方法給學生進行講解，使學生了解，掌握會計的理論概念和基礎知識；對于第三部分，采用啟發、舉例等形式，對旅游企業如何增加收入、控制費用、提高利潤等重點進行講解，教會學生在今后工作中“如何算賬”；對于第四部分，也是有重點地講解如何分析“資產負債表”和“利潤表”，對于怎樣來編制報表不做重點講解就可以。采用重點式的講解方法既保持了會計體系的完整性又突出了旅游企業和酒店管理日常業務核算，便于學生掌握學習重點，也達到了酒店管理專業設置“旅游企業會計”課程的目的。
綜上所述，酒店管理專業開設“旅游企業會計”課程，是高職院校人才培養目標所要求的，教師在授課過程中，要從學生、專業和培養重點的實際出發，采用適應酒店管理專業學生學習的方法進行講授，以達到教學預期目的。
［參考文獻］
［1］侯穎.旅游企業會計［m］.大連：大連理工大學出版社，2008.
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一、旅游管理專業校內經營性實訓的內涵
經營性實訓基地是校內生產性實訓基地的一種。目前，對經營性實訓還沒有進行統一的界定，筆者試圖在生產性實訓的基礎上，對其進行嘗試性界定。劉家樞認為：校內生產性實訓是高職院校充分利用自身的優勢，獨自或與政府、行業及企業聯合，在校內建設具有生產功能的實訓基地，通過生產產品、研發技術、服務社會等生產性過程，實現經濟效益，并在生產過程中培養學生的實踐技能，提高學生的綜合職業能力的一種實踐性教學模式。很顯然，生產性實訓的重點是在生產性過程中實現經濟效益，對于經營性實訓而言，則重點強調的是“全真的經營性”。因此，校內經營性實訓是在全真的經營性實訓基地中，通過原材料采購、生產、銷售等全真的經營性過程實現經濟效益，并在經營中培養學生的職業技能，進而提高學生職業能力，實現學習與就業無障礙對接的一種教學模式。
二、旅游管理專業校內經營性實訓基地的特點
（一）多樣化的建設模式
現如今，旅游管理專業校內經營性實訓基地的建設模式是多樣化的，其中較具代表性的有：
1.學校自主建設
這是較為傳統的建設模式，實訓基地所需的場地、設施設備、人員等均由學校提供和配備，建設完成后對外營業。這種模式的優點是學校對其有絕對的管理和控制權，方便安排學生的實習實訓，在盈利后能獲得較大的經濟效益。很顯然，這種模式的主要缺點便是如何解決人員的配備問題。經營性實訓場所和普通的生產性實訓場所不同，普通的生產性實訓場所可以在需要時“開工生產”，而全真的經營性實訓場所則需要遵守企業經營的時間，按時、按要求營業，完全由學校自主建設的實訓基地，在解決這一問題時常見的處理方法有兩種：第一，由學校老師兼職管理，學校老師，大多對企業的經營和管理缺乏經驗且精力有限，若僅由學校老師對實訓基地進行教育和管理，往往由于管理不當，導致慘淡經營甚至虧損；第二，外聘有經驗的專職的人員對其進行經營和管理，這種方式在經營效果好時，是不錯的選擇，但若經營效果不理想，便容易出現入不敷出的局面。
2.校企合作建設
（1）筑巢引鳳型
學校和企業雙方協商，學校提供場地和設備，由企業派遣管理人員，對實訓基地進行管理，組織學生開展經營和實訓，這類似于酒店行業聘請專業的飯店管理公司對其進行管理，在利益分配上，雙方協商擬定。這種方式既能實現實訓基地的正常經營，又能完成實習實訓，同時，還能為企業節約大量的資金，但缺乏對企業的約束。
（2）合作互補型
學校和企業根據自身的條件，共同出資建設，實訓基地建成后共同管理，組織組織學生開展經營和實訓，并共同分享利潤和承擔風險。這種模式較好的解決了“筑巢引鳳型”存在的問題。
（3）贈送、贊助型
企業和機構贊助部分設備，學校配套完成實訓基地建設，基地建成后由學校自主經營和安排實習，企業在方便的情況下提供一定人員支持。這種模式企業對學校是無償的贊助和贈送，實訓基地的正常運轉仍然主要由學校負責，顯然，雖然學校所付出建設費用相對較低，但沒能解決“學校自主建設模式”中存在的問題。
（二）仿照企業管理模式進行管理，在全真的經營環境中完成實習實訓
將旅游企業真實的管理模式引入校內經營性實訓基地，建立完整的企業組織機構，完善的企業管理制度和人事制度，學生在指導教師的帶領下，參與產品的采購、生產、銷售推廣、對客服務、投訴處理等，讓學生體驗真實的旅游企業管理模式，在熟練掌握服務技能的同時，了解感受企業的真實環境，實現學習和就業的有效對接。
（三）實訓基地功能多樣
校內經營性實訓基地與傳統校內實訓室相比，功能能更加多樣化，更能滿足培養學生和服務社會的需求，具體如下：
1.教學實訓功能
在真實的經營性環境中培養和鍛煉學生，使得學生掌握的職業技能更為實用，另外，為保證實訓基地的正常和順利經營并取得相關經濟效益，學生會接觸到包括原材料采購、產品生產、營業推廣、服務質量、投訴處理等多個方面，可以很好的培養學生除基本服務技能之外的溝通協調能力、突發事件處理能力，全方位鍛煉學生。同時，在指導學生的實訓中，教師的相關技能和知識也會隨之提高和完善。
2.培訓功能
校內生產性實訓基地的培訓功能體現在校內和校外兩個方面。校內培訓主要可以通過在真實的經營環境中，對老師和學生進行相關技能的培訓；校外培訓則是利用實訓基地，對社會企業職工、下崗職工、農民工等進行技能培訓、崗前培訓等，最大化發揮實訓基地的作用。
3.職業鑒定功能
校內經營性實訓基地利用先進的設備和培訓模塊，依托學校現有的職業技能鑒定中心，通過與相關行業、部門和培訓機構合作，可實現對學生和社會人員的技能鑒定，如：咖啡師、調酒師、導游資格認證、西點師、會展策劃師等。提高畢業生的持證率，并對社會做出相應的貢獻。
4.經濟功能
經營性實訓基地與普通實訓基地的最大區別便是可以通過全真的經營環境來鍛煉和培養學生，顯然，在經營正常的前提下，實訓基地是可以帶來一定經濟效益的。這可為旅游管理專業的發展和實訓基地的后續建設獲取資金，為可持續發展奠定基礎。
5.助學功能
在經營性實訓基地中，同學們既是學生又是員工，因此，對于員工，學校可以根據其業績和崗位發給工資，這樣，既能調動學生的積極性，又能發揮其助學功能。
（五）按照市場規律建立保障性機制
校內經營實訓基地建設是遵循市場經濟規律和教育規律建設的，追求學校、學生、企業、教師多贏的目標，因此需按照市場規律建立協調、持續的保障性機制。這種生產要素與教育要素的科學合理配置實現了以最小的投入實現最大效益的原則和目標，減少物資、資金及其他要素的浪費。
（六）具有較強的可持續性
傳統的校內實訓基地是“消耗型”，即僅通過實訓設備、實訓材料的投入來進行模擬實訓，是一味的消耗，這種實訓方式受資金和學校導向的影響很重，經常會出現“斷糧”的情況；而經營性實訓基地則是循環的可持續的實訓，學生實訓中的產品可以在實訓室中售賣，在回收成本的同時還能實現盈利，這不僅解決了資金的問題，同時還能會實訓室的后續建設進行儲備，因此，經營性實訓基地具有較強的可持續性。
三、實踐中存在的問題分析
1.教育教學的穩定性和經營任務變動性之間的矛盾
高職教育是按照人才培養方案、教育教學計劃組織實施的，具有相對穩定的模式和計劃。但是，企業的經營任務是圍繞市場需求來制定的，眾所周知，市場需求是千變萬化的，為了更好的滿足市場需求，企業的經營任務勢必會隨之而調整。因此，經營性實訓室的經營任務和教育教學的穩定性之間的矛盾是客觀存在的。
2.教學安排與經營時間的沖突
教學安排常規情況下是由學校統籌安排，雖然遵循個專業的特點和人才培養要求，但在時間上也具有較強的穩定性，尤其對于非實訓類課程的安排更是如此，而經營性的實訓場所既是按照全真的企業來經營和運行，就需要有穩定的、不間斷的營業時間，這勢必會和教學安排產生沖突。
3.實訓功能能和經濟效益之間的矛盾
經營性實訓基地兼具了經營和實訓的雙重功能，是在滿足實訓的前提下經營，通過經營來完善實訓，很顯然，實訓是其存在的基礎。但是，為了實現在真實的經營環境中實訓，并實現實訓基地的可持續發展，就要求其能通過節約原材料、節能等方法來控制支出，從而提高經濟效益，這與大規模實訓中對原材料等資源的消耗產生矛盾。
4.師生積極性難以調動
雖然經營性實訓基地能產生一定經濟效益，并用其給學生和指導教師發放一定補貼，但“僧多粥少”的現實決定了補貼不會太多，師生積極性的調動變成為實訓基地正常運轉的一個難題。
5.教學目的與人員選拔之間的沖突
高職院校建立實訓室的目的是為了在校期間更好的鍛煉學生，從而提高其職業技能，因此，對所有在校生而言，都應該安排其到實訓室中學習和實踐。但由于學生素質的參差不齊，不是所有人都適合于在經營性實訓基地中工作，這便造成了教學目的與人員選拔之間的沖突。
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（一）國外研究現狀述評
國際上對旅游企業營銷系統的研究初始于20世紀90年代。美國夏威夷大學旅游管理學院教授Pauline J.Sheldon（1997）出版的具有代表性的著作《旅游信息技術》一書，全面考察了各種信息技術如何被廣泛應用以促進旅游信息的傳播與整合，提高旅游行業的生產效率。
奧地利維也納大學的Hannes Werthner教授和德國明斯特大學的Stefan Klein教授于1999年合著的《信息技術與旅游業—一種挑戰性的關系》一書中詳細闡述了旅游業在本質上是一種信息密集型產業，指出IT產業將對傳統旅游業發出挑戰，并初步探討了IT產業的未來及最終將對旅游業的行為組織結構、政府管理方式、商業交易行為產生巨大的沖擊影響。
Karl W. Wobe在《在旅游管理中營銷決策支持系統的信息提供））中提出，由于新技術和大容量存儲媒介的出現以及市場動態增長信息的需要，營銷決策支持系統作為支持組織在收集、存儲、加工和散布信息方面顯得尤為重要，并且它可以在營銷決策過程中提供預測和決策模型。
（二）國內研究述評
國內學者關于信息技術對旅游企業營銷管理模式的研究見諸報端的比較有稀少，大都是暢談信息技術對中小企業的影響，或者系統性論證旅游企業的營銷模式創新，但真正的基于信息技術對旅游企業營銷的文章非常偏少，比較具有代表性的有：
國內學者陳為民所著的《旅游行業信息系統：必要性及其實現方法》、《國內旅游的崛起及其隊旅游信息的影響》、《旅游行業信息系統：旅游業與信息業的雙重機遇》、《也論中國旅游業的信息化問題》；劉峰所著的《中國旅游業信息化：趨勢與對策》；胡云所著的《我國旅游業的信息化建設與發展》等一系列文章，指出了信息技術在旅游業中的重要地位，并根據我國的國情，提出了一些加快旅游業信息化建設、提高旅游企業營銷管理水平的對策。
李穎等（2010）提出了體驗式旅游營銷管理模式，定制式旅游營銷模式、文化旅游營銷模式、品牌旅游營銷模式的創新，為提升旅游企業的競爭軟實力做好必要的準備工作。
楊芳（2010）提出了加強信息技術在旅游行業中的應用。大力發展旅游電子商務，充分發揮電子商務和網絡宣傳促銷的優勢，發展網上咨詢和預訂服務，實現市場創新、管理創新和經營創新。
二.信息技術對旅游企業電子商務模式應用的現狀分析
電子商務模式，就是指在網絡環境中基于一定技術基礎的商務運作方式和盈利模式。研究和分析電子商務模式的分類體系，有助于挖掘新的電子商務模式，為電子商務模式創新提供途徑，也有助于企業制定特定的電子商務策略和實施步驟。旅游企業電子商務模式可以從多個角度建立不同的分類框架，目前使用最多的莫過于B to B、B to C和政府電子商務三種模式。
（一）B to B模式
B to B（Business to Business），即企業與企業之間的電子商務，B to B電子商務是指以企業為主體，在企業之間進行的電子商務活動。B to B電子商務是旅游企業商務的主流，也是旅游企業面臨激烈的市場競爭、改善競爭條件、建立競爭優勢的最重要的方法。開展電子商務，將使旅游企業擁有一個商機無限的發展空間，這也是旅游企業今后謀生存、求發展的必由之路，它可以使企業在競爭中處于更加有利的地位。B to B電子商務將會為企業帶來更低的價格、更高的生產率和更低的勞動成本以及更多的商業機會。B to B主要是針對旅游企業內部以及企業（B）與上下游協力廠商（B）之間的資訊整合，并在互聯網上進行的企業與企業之間交易。借由企業內部網（Intranet）建構資訊流通的基礎，及外部網絡（Extranet）結合產業的上中下游廠商，達到供應鏈（SCM）的整合，如旅行社與旅游企業內部之間的經濟往來，實現接團對接，促進雙方共同得到利益發展，另外時下最流行的團購方式，也是團購網站運營企業與旅游企業之間，通過事先達成的利益分配協議，來擴大旅游景點的客流量的一種有益嘗試。
（二）B to C模式
B to C（Business to Customer）即旅游企業與游客之間的電子商務，是游客利用互聯網技術直接參與經濟活動的一種特定形式，類同于商業電子化的零售商務。隨著因特網的出現，網上銷售迅速地發展起來。游客可自行瀏覽企業網站，實現自助下單，購買旅游服務的一種方式，隨著信息技術的發展，自駕游、自助游等游客日益增多，很多企業已經自行開發商業網站，實現門票銷售，酒店訂購等產品的銷售，對今后傳統門票地銷售會帶來極大的沖擊。B to C不僅適合于游客，對于想旅游但因條件不成熟未能成行的期望游客也是具有很大的誘惑力，他們可以通過旅游企業交易網站購買到旅游景點的明信片，風景宣傳畫，甚至還可以通過虛擬技術，實現PS風景照片，使這些期望顧客獲得實際的旅游感受，甚至通過購買旅游景點的土特產，來獲得更貼近現實旅游的感受，對由于時間因素或身體因素的市民來說將具有極大的誘惑力。
（三）政府電子商務
政府電子商務，即政府與企業之間電子商務，包括政府采購、稅收、商檢、管理條例，以及法規政策頒布等。政府一方面作為消費者，可以通過Internet網自己的采購清單，公開、透明、高效、廉潔地完成所需物品的采購；另一方面，政府對企業宏觀調控、指導規范、監督管理的職能通過網絡以電子商務方式更能充分、及時地發揮。借助于網絡及其他信息技術，政府職能部門能更及時全面地獲取所需信息，做出正確決策，做到快速反應，能迅速、直接地將政策法規及調控信息傳達于企業，起到管理與服務的作用。在電子商務中，政府還有一個重要作用，就是對電子商務的推動、管理和規范作用。政府作為宏觀調控者，決定著旅游企業的宏觀發展方向，政府職能的促進，也會帶動旅游企業的興旺發展。
三.旅游企業營銷管理模式的創新的策略
（一）磁芯門票卡取替傳統紙質門票，實現多方位監控
目前全國絕大多數景區還是在使用傳統紙質門票，優點是成本低廉，但帶來的缺點卻是顯而易見的，不僅耗費了大量的人工查票勞力，還容易造成虛假門，夾帶過期門票等不良現象，由于售票、驗票、統計都是人工操作，不可能實現實時監控景區停留人數，遇到突發事件不利于旅游企業全面協調，尤其是景區某些特殊景點，由于不能實時有效疏導，往往會造成人員擁擠，游客長時間等待現象，容易引起游客誤解，降低旅游效益的滿意度。由于互聯網信息技術的發展，旅游企業可以設置磁條性旅游門票、芯片式旅游門票，出入旅游景區自助刷卡進出，左通道進，右通道出，管理中心可統計分析人流量、售卡情況等，在遠程終端服務器上就可以一目了然地查看到各旅游景點的人員流動情況，通過服務站平臺廣播疏導顧客，對于緊急突發現象也可以隨時監控，提高為游客的服務質量。門票管理系統集電腦技術、電子技術、機械技術、磁電技術于一體，使門票卡與看門機械之間實現有效“人機對話”功能，以智能來控制門閘轉閘地轉動。它不僅給管理者提供了更安全、更迅捷、更全方位的管理模式，而且也給游客帶來了極大的方便。游客取得經過發卡機發卡的門票卡后，可在景區景點入口處的刷卡器上使用，刷卡后系統會自動判別門卡的有效性，以確定讓持卡的游客通過與否。為防止一張門票卡在入口處多人重復使用，每一次刷卡都會將卡片部分消磁或在卡片中記載標志信息碼，即景區設置單向行駛路線，從一個門進，從另一個門出，開弓不走回頭路，當該卡片被重復使用時，經刷卡器識別該卡已被消磁或已被注冊，則刷卡器作出聲音或燈光提示，不予放行。
使用芯片式或磁條性旅游門票的第二個好處是提高門票卡的增值功能：首先，紙質門票不容易保管，且不具備保存收留價值，相反卡片式門票可以通過新穎靚麗地設計，點綴以簡潔的文字，將給游客帶來視覺的沖擊，同時也給集卡愛好者提供更多的機會，磁芯卡片可以按照景區特點設置一年四季卡或一年十二月卡，不僅在每季度或每月份可以使用不同地圖案，也可以配合不同的促銷方案，賦予使用后的門票卡更多的宣傳功能；其次，極其相應的門票卡，景區還可以提供適當的旅行優惠，如積齊一年四季卡，可以享受再購門票半價等優惠，提高游客游覽的忠誠度，當然景區還可以根據星座，生肖，發行星座卡，生肖卡，來提升旅游景區的宣傳效應，增加游客游玩的附加值，通過景區的在線B TO C 網站還可以實現在線銷售等形式，通過網站社區互動平臺，便于游客自主交換，形成對旅游景點的持續關注。
（二）借助互聯網技術，提升虛擬旅游平臺的搭建
一個準游客到期望的旅游目的地旅游并不是隨心所欲的事情，畢竟現實旅游要收到時間、體力、財力等條件的限制，旅游企業開通虛擬旅游平臺，可以讓準顧客足不出戶就能領略到景區的風光，一旦準顧客旅游意識足夠強烈，就會刺激其實現現實旅游。旅游企業通過開設旅游論壇的形式，即使和在線網民進行有效互動，也是擴大旅游景區影響力的路徑之一，論壇管理者除了可以及時了解游客的心理動態，解決游客的疑問或旅游過程中的某些服務瑕疵所導致的誤解，甚至投訴，就會使旅游者得到心理上的滿足和尊重，利于提高旅游景點的美譽度和聲望，對于游客提出的合理化的建議，也確實能給旅游企業管理者帶來某種啟迪，對景區建設和長遠規劃的有序發展起到很強地推進作用，是旅游企業管理者有效收集到游客的信息反饋最便捷的渠道，能為今后工作發展提供思考。景區的規劃是企業管理者尊重專家思維構建的，但是檢驗這種規劃正確與否，還是要游客來評判，畢竟游客是旅游企業的衣食父母，開通論壇網站，就是增加游客與景區的互動，只有讓游客感到自我價值，游客才更愿意與旅游景點同舟共濟，才更愿意介紹親人，朋友光臨景區。
（三）加大周邊景區之間的聯合，實現旅游大營銷平臺
旅游景區的門票收入只是旅游收入的極少一部分，與國外很多著名旅游景區免門票相比，中國的一些4A甚至5A景區門票總是節節攀升，似乎只靠門票收入提高旅游收入，其實這是一筆糊涂賬，旅游不單純涉及門票，還包括吃，住、行 娛、樂、購，因此在互聯網高速發展的今天，旅游景區應增加協同，比如持A地某5A旅游磁卡景區門票到B地某4A或者3A旅游景區就可以免門票或5折優惠門票，或者就通過各省市政府官方旅游部門進行牽線搭橋，實現旅游景區資源互利互助政策，不僅可以帶動A地的旅游發展，同樣也可促進B地的旅游GDP，直接帶動周邊的相關產業，既是對增加了游客旅游的性價比，又提升了游客的滿意度，以前花100元只能游覽一個景點，現在變成了買一送一，極大地提高了旅游者的興趣。作為旅游大營銷平臺，不僅適用于異地旅游景點的聯合，同樣適用于本地區的旅游景區和娛樂場所的互動，例如持本地旅游景點的磁卡門票，可以在有效期內到本地的飯店就餐八折優惠，可以到本旅游景點指定的賓館八折優惠，可以到本地KTV或者電影院實現5折優惠等，這些看似賠錢的生意，相反卻給當地經濟收入帶來無窮的動力，不僅體現了磁條門票卡的附加值，還可以直接拉動消費者的消費需求，同時提升景區、飯店、KTV、電影院地知名度和美譽度，至于他們之間的結算就需要政府相關部門的介入。
（四）廣泛利用二維碼的威力，加大手機運營商的合作
移動通信和手機互聯網成為當今世界發展最快、市場潛力最大、前景最誘人的兩大業務。伴隨著3G的出現，手機互聯網時代又得到了迅猛地發展，其增長速度都是任何專家所無法計算的。迄今，全球移動用戶已超過15億，互聯網用戶也已逾7億。成年人擁有手機數量達到1：1.15，通過手機上網已經成為成年旅游者的某種習慣，他們對移動性和信息的需求急劇上升。越來越多的人希望在移動的過程中高速地接入互聯網，獲取急需的信息，手機互聯網的高速發展，促進了二維碼的誕生，二維碼（QR code）使得任何事情同用戶更加交互起來。消費者在用手機掃描它們之后，可以訪問到移動指定網站、觀看視頻或音頻，主動獲取更多地旅游信息。如果旅游景區植入二維碼，就能使消費者可以通過他們的智能手機同旅游企業進行更為密切的溝通，時刻關注景區的發展，對提高旅游景區的知名度具有顯而易見的效果。
四.結束語
網絡信息時代的快速發展注定了旅游企業今后的競爭會更加的白熱化，旅游企業如果不想原地踏步，就要充分駕馭互聯網，借助科技的力量，擯棄企業原有的狹隘營銷思想，只有資源共享，信息互通，再合作中求得更大發展，才是今后旅游企業發展壯大的王道。
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篇11
2016年中國旅游正式進入“十三五”時期，旅游業正處在一個非常美好的黃金時代，而酒店在整個旅游業中有舉足輕重的作用。很多高職院校在旅游英語專業人才培養方案中加入了酒店管理模塊課程作為專業拓展模塊，但是在實際教學中還存在著課程設置過于理論化，學生操作技能得不到真正實訓等問題。如何設置合理的酒店管理模塊課程和實訓教學是高職院校旅游英語專業亟待思考的課題。
一、高職院校旅游管理專業酒店管理模塊課程設置和教學現狀
為了解決高職院校旅游英語專業酒店管理模塊課程設置的現狀，筆者通過問卷和訪談的方式對一些高職院校進行了調研，發現高職旅游英語專業在酒店管理模塊課程設置中存在以下幾個問題。
1.酒店技能實訓課程設置所占的比重小。為旅游英語專業開設酒店管理類課程的高職院校不少，但大部分只開設有一兩門相關課程，如《酒店英語》、《前廳客房與管理》、《餐飲服務與管理》或《酒店管理基礎》，而且課時都不多，每門課約40課時左右，在專業人才培養方案總課時中占的比例非常小。課程少，課時有限，學生所掌握的酒店從業技能就不強，導致培養的人才難以真正適應酒店的需求。
2.校內實訓室環境不夠真實。校內建有酒店或餐飲實訓室的高職院校也不少，且基本上分為兩種管理模式。一是只供校內學生實訓用的實訓室，這種實訓室只是處于一種“仿真”的狀態，設施、設備的投入及硬件的更新速度跟不上市場發展的要求。且實訓項目單一，一般只是前廳與客房和餐廳實訓室，技能的培訓不全面。在這個模式下培養出的學生不能勝任工作，畢業后還要重新學習。
3.校外實訓基地良莠不齊。另一種管理模式是實訓酒店對外營業，由管理公司負責運作與管理，酒店員工是實習生。這種模式存在的問題是企業對學生的使用大于培養，整體教學管理不夠規范，質量監控不夠到位。學生更多的是自己摸索，而酒店提供的系統性培訓機會較少。
4.技能型專業師資缺乏。一些高職院校教師因缺乏從業經驗，所以教學重視理論傳授，忽視對學生的技能實訓。實訓室的實驗員也做不到對學生有針對性地指導和引導，實訓目標很難完成。在這種情況下，培養出來的學生缺乏獨立操作能力，綜合素質達不到服務質量要求甚高的酒店業的要求。
二、基于校企合作的旅游英語專業學生酒店技能實訓課程設置的建議
作為職業院校，人才培養應以市場的需求為導向，貫徹“學校、企業、社會”三位一體的人才培養模式。現結合高職院校辦學硬件和軟件及人才方面的實際情況，就旅游英語專業學生酒店技能實訓課程設置，從實訓課程體系的搭建、實訓室的建設、師資建設、實訓教材及實訓效果考核等幾方面提出以下建議。
1.調整旅游英語專業的學科課程和內容。英語類的課程應體現以交際為核心，實現項目化教學，如酒店前廳接待英語、餐飲服務英語、酒店銷售談判英語等不同的項目。除了基礎的語言課程外，還應該依據酒店中高級管理人才所需要儲備的知識和技能，借助企業的力量開設如酒店收益管理、酒店管理軟件等專業的教學項目，由企業的管理人員到學校進行授課和實訓指導。構建包括見習、實訓、實習三個階段的實訓課程體系。見習安排在第一學期，為期兩天左右，主要讓學生對酒店行業有個初步的印象。實訓安排在第三學期，為期四周。學生通過在崗實訓，進一步了解酒店某個崗位的具體工作職責及操作流程。頂崗實習則安排在第六學期，為期半年，實現實習與就業的零距離銜接。這個課程體系的構建，時間安排上層層遞進，實訓內容也由淺及深，符合學生的學習和認知規律。
2.借助校企雙方力量，加強校內外實訓實習基地的深層次合作。關于校內實訓基地的建設，以校企合作或是企業獨立投資的方式來投建實訓室，如某集團出資在校園內建立其品牌的酒店作為培訓基地兼實訓室。這類實訓室依據品牌的相關標準來建立，實訓環境更真實，能夠更為方便實踐教學活動的開展。在校外的實習基地方面，進一步強化教學服務功能，加強企業對于實訓實習的教學管理和質量考核的重視。同時要求企業配合學校的要求幫助學生在實踐過程中合作完成實習任務書的內容，并請企業管理人員任實習指導教師。依托校外實訓基地采用訂單式培養、工學交替、頂崗實習等方式，實現育人與用人的對接。
3.師資隊伍建設。一流的師資隊伍是實訓成功的前提和保障。專任教師和實訓人員要有良好的職業綜合素養，按照“雙師型”的要求打造專業師資隊伍。除了深厚的理論功底，更要有扎實的實踐經驗。教師們走出課堂，走進酒店，在各部門輪崗，重點體會與其所承擔的課程相對應的崗位，積累一線經驗，然后教學方式和實訓模式作相應的調整。只有具備科學的教學理念、創新的思維、豐富的實踐經驗的教師才能培養出優秀的實用型旅游管理人才。
4.實訓教材的編訂。教材的編訂上，以貼近高職旅游英語專業人才培養目標為著眼點，由專業教師與企業專家合作編訂教材，根據實訓課程體系中設定的教學項目來進行教材或是講義的編訂。同時，教材以職業資格證書要求為導向，將職業資格證書考試內容融入教材和課程體系中，從而更好地體現旅游行業的職業性。
5.對酒店技能實訓課程的考核辦法
酒店實訓課程的能力鑒定分為校內實訓能力和校外實習綜合性能力兩部分成績，即酒店負責人評定的分數與在校考核的分數相結合，各占50%。校內實訓能力的考核形式可以多樣化，如教師設置情境考核學生的實際操作能力，或學生根據案例進行實訓報告的撰寫，幾種形式可以單獨或綜合運用。校外實習的考核則由酒店的相關負責人，結合其實習表現、工作態度和實習效果幾方面來綜合評定。校外實習能力綜合鑒定是評價學生對綜合技能和知識掌握程度的主要依據。
6.合理利用校企合作資源。利用學校的實訓基地及酒店專業師資等資源，為當地相關旅游企業提供培訓教育。利用優勢互補、互惠互利的培訓形式，使學校在取得更大社會效益的同時，進一步推進了酒店技能實訓課程的建設步伐。
此外，各大國際酒店管理集團也非常重視優秀管理人才的培養與儲備，如洲際酒店管理集團從2006年開始與高職類旅游院校合作，成立的“洲際酒店管理集團英才培養學院”。萬豪酒店管理集團也成立了“萬禮豪程”基金項目。學校與酒店企業雙方在課程設置、教學、實踐等方面進行全方位、多層次的深入合作，不但給酒店解決了人才儲備及畢業生再培訓的問題，也很好地促進了高職旅游院校的專業建設、課程建設、師資隊伍建設及實訓基地的建設。
在高職旅游英語專業人才培養與企業用人的銜接過程中，存在著學生找不到合適的酒店工作崗位和酒店找不到合適的員工的矛盾。高職院校旅游英語專業和旅游酒店企業要加強合作，從酒店人才需求和人才培養規格、酒店管理模塊課程設置、院校專業教師隊伍建設等方面探討和實踐旅游英語專業學生酒店從業技能的培養。基于校企合作的旅游英語專業畢業生具備較高的酒店從業技能，能勝任酒店的崗位工作，解決了酒店行業對高素質員工的需求。
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On Hotel Management Module Course Design for Tourism English Specialty in Higher Vocational College Based on School-Enterprise Cooperation
WEN Ya，ZHONG Wei-hong
篇12
一、科學地選擇關鍵業績指標
旅游企業要將本企業的發展戰略轉化為企業的內部過程和活動，不斷增強企業的核心競爭力和持續取得高效益，必須使員工能夠明確企業的戰略導向，并朝著一個共同的方向前進。因此在設計考核指標的過程中，應該盡量使考核指標計算簡單化，具備可操作性(即指標必須有明確的定義和計算方法)，指標能有效進行量化和比較。通過考核指標的設計，使下級部門能夠清晰了解業務發展的重點，在業務發展過程中，不用花過多的時間在計算考核上面，而是把力量花在業務的營銷發展上。這樣基層部門就可以將企業戰略落實到具體、清晰明了的考核的標準和業績體系中，通過業績體系將最基層的員工的行為和企業的戰略緊密結合在一起。
從20世紀90年代起，在全世界范圍內都得到廣泛研究和應用的績效管理的理論方法體系主要有四個：關鍵業績指標績效管理體系、平衡積分卡績效管理體系、標桿超越績效管理體系和360度績效反饋體系。
其中，關鍵業績指標(KPI)績效管理體系是通過對組織內部流程的輸入端、輸出端的關鍵參數進行設置、取樣、計算、分析，衡量流程績效的一種目標式量化管理指標，是把企業的戰略目標分解為可操作的工作目標的工具。關鍵業績指標一般分為定量指標和定性指標兩大類。其中定量指標建立在統計數據的基礎上，把統計數據作為主要的數據來源，通過建立復雜的數學模型，計算出各項指標的具體數值，主要包括財務指標、服務指標和經營運作指標等。定性指標則是將那些難以用數學手段進行計算的指標進行定性評價，主要方式是由評價者利用自身的知識和經驗直接給員工打分或做出模糊的主觀判斷，如，很好、好、一般、差或很差等等。
旅游企業通過制定關鍵業績指標，并在此基礎上開展績效管理工作，能夠使企業決策者和管理者更加清楚地了解對企業價值最關鍵的經營活動的運行情況，及時地發現經營中出現的問題，并采取有針對性的改進措施，從而推動企業戰略的落實。此外，關鍵業績指標還能為績效管理過程中企業各部門及上下級的交流溝通提供一個很好的基礎與平臺，使員工得以集中精力從事對提升企業績效有最大作用的活動，并為企業管理者客觀和公正地評價員工的表現與業績提供較為可靠的依據。
值得注意的是，旅游企業人力資源績效評價非常復雜。一方面，由于旅游企業的業務經營具有較強的團體合作性，管理者難以對員工個人的工作效率和業績做出客觀的評價，尤其是對員工個人的生產率和服務質量難以量化。另一方面，由于還存在影響旅游企業效益及顧客滿意度的其他因素，如旅游產品的季節陛、旅游景觀吸引度與基礎設施完善度等，因此，旅游企業管理者往往難以確定旅游企業經濟效益的升降與旅游企業的人力資源績效之間的對應關系。在涉及到人力資源管理的成本核算及其關鍵業績指標體系的確立，以及人力資源管理的產出計算等方面，目前還難以制定一個統一、客觀的標準。
在這種情況下，我們應提取一些具有較強可操作性和可測量性的關鍵績效指標來作為評價員工績效的依據，一般地說可以分為財務指標、顧客滿意度指標、發展創新指標等三個方面。
財務指標能夠全面、客觀地反映旅游企業的經營業績，主要應包括凈資產收益率、成本費用收益率、營業收人增長率、利潤平均增長率等關鍵業績指標。
顧客滿意度指標能夠綜合反映顧客對旅游企業所提供的產品和服務的滿意程度，是一個主觀性較強的指標，一般通過問卷調查、顧客訪談等形式來獲得。顧客投訴次數是從反面來獲知顧客對旅游企業提供服務的滿意程度的重要指標，且具有一定的客觀性，是對顧客滿意度調查的證明。此外，老客戶簽約率與業務成長率、新客戶開發率與增加率、潛在客戶轉變率、顧客忠誠度、顧客利潤率等都是可供選擇的關鍵業績指標。
發展創新指標能夠反映旅游企業員工確立和培育新市場的創新應變能力，主要應包括創新產品數量、旅游企業品牌知名度、旅游企業品牌美譽度、旅游企業形象綜合指數等。
在選擇關鍵業績指標時，應注意參考預算標準、歷史標準和外部標準，以確定適合本企業具體情況的指標。。
所謂歷史標準，是指與本企業過去的業績相比。它具有數據資料容易取得、信息可靠的優點，以此為標準可說明公司的進展程度。但由于歷史業績中含有某些不確定的因素，因此，不能生硬地照搬歷史標準。
外部標準，又稱標桿瞄準，是目前績效評價標準的新方法，以業內外一流的、有名望的企業的最佳實踐為基準，將本企業的產品、服務和管理等方面的實際情況與這些基準進行定量化評價和比較，分析這些基準企業的績效達到優秀水平的原因，結合自身實際加以創造性地學習、借鑒并選取改進的最優策略，從而趕超一流企業或創造優秀業績，不斷循環提高。
預算標準即實際與預算比較，比如實際營業費用支出與預算營業費用支出相比較，這是最常用的績效標準，因為預算是從合理性出發的，實際與預算的差異表明了公司某種工作中的不足，以便企業管理者分析原因，改善其制度。
二、合理地確定繢效評價周期和方式
績效評價周期就是多長時間進行一次績效評價。有些中小型的旅游企業為了節省人力成本，不設專職的績效評價機構，而將績效評價職能放在企業人力資源部門，每年考核一次或兩次。但績效評價是旅游企業決策的重要參考基礎，是企業發展的有效控制手段，它代表了現代企業管理控制發展的方向，因此，績效評價周期也不宜太長，太長會降低績效考核的準確性，不利于員工工作績效的改進，并會使員工覺得績效評價作用不大，可有可無，以致流于形式。當然，績效評價周期不宜太短，太短不僅會浪費企業的人力、物力，
浪費管理者的精力和時間，還會給員工造成不必要的干擾，形成心理負擔。那么，旅游企業如何來確定員工的績效評價周期呢?
不同的職位，工作的內容是不同的，因此績效評價的周期也應當不同。不同的績效指標，其性質是不同的，考核的周期也方應不同。一般來說，性質穩定的指標，考核周期相對要長一些；相反，考核周期相對就要短一些。
具體來說，一般員工按月考核，部門經理級人員按季考核，公司管理層按年考核；對崗位的考核，按年度進行；勞動合同到期考核，以合同期為考核周期，具體根據每個員工合同期長短進行，但合同期的起始月份應當確定為一致，便于批量考核，并節約時間，提高效率。
從績效評價辦法的靈活性以及業務發展的延續性考慮，旅游企業應按季度來調整績效評價辦法。實行按季調整的最大優點，是能夠及時引導各部門圍繞旅游企業的工作目標和工作重點開展，既保證了主要經營指標的穩定發展，又具有充分的靈活性保證各項業務指標協調發展。換言之，一方面能夠及時調整本企業業務經營方向以及業務重點，另一方面又能在一定的時間內保持經營的穩定性，可操作性強。
關于績效評價方式，由于旅游企業的主要產品是無形的非物質產品，通常以服務為載體，通過為客戶提供高附加值的旅游服務，實現旅游產品的成功營銷。因此，不斷提高服務質量，增加顧客滿意度是旅游企業贏得市場的競爭的關鍵。客戶評價能夠放映出旅游企業所提供的產品或服務最終滿足客戶需求和期望的能力，應該成為績評價的主要方式之一。
結合實際情況，旅游的績效評價應結合顧客滿意度考核、上級考核、同級考核、下級考核、自我考核等五種方式。
員工績效評價分數=顧客滿意度考核分數平均分×40％+上級考核分數平均分×30％+同級考核分數平均分×10％+下級考核分數平均分×10％+自我考核分數×10％
其中：上級考核分數平均分=上級考核得分之和／上級考核人數；同級考核分數平均分=[同級考核得分之和－最高分－最低分]／[同級考核人數21；下級考核分數平均分=[下級考核得分之和-一最高分一最低分]／[下級考核人數2]。
同級考核和下級考核去掉最高分和最低分是為防止有員工借考核機會打擊報復被考核人，以至于得出與被考核員工真實績效情況不―致的分數。而上級人數較少，目上級對下級考核一般較為公正，可不去掉最高分和最低分。上級考核的權重較高，為30％，主要是考慮上級考核具有權威性。
旅游企業的績效考核是管理層、員工、顧客和投資者等相關利益群體共同的事情，各方都試圖追求自身效用的最大化。因此，企業管理者要充分調動各方參與績效界定的主動性，制定更加切實可行的績效評價辦法。
注釋
①杜映梅績效管理[M]．北京：中國發展出版社，2006：28
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所謂績效管理其主要是現代化企業經營發展的一種管理思想，企業的績效管理主要側重于對企業員工和領導的績效考核，將績效考核的標準作為企業員工培養和發展的重要依據，績效管理在企業中的落實，需要保證員工的全員參與，同時也要保證績效考核結果的公正性和公平性，績效管理的實施也需要運用現代化的管理手段，來有效激發員工的潛能和創造性，績效管理工作的開展不僅僅要制定系統完善的績效考核評價，同時，在績效考核的過程中，也要增強與員工的有效溝通和交流，充分了解企業員工的績效管理思想，在當前市場經濟環境下，電力企業還需要充分認識到績效管理的重要性，充分發揮績效管理對于企業發展的能動性作用。
二、電力企業落實績效管理的作用
(一)科學的績效管理能夠有效實現
企業的戰略目標在當前市場經濟環境下，電力企業在一定程度上改變了傳統壟斷性的發展局面，其在行業中面臨著激烈的市場競爭，要想保持電力企業在行業中的競爭優勢，就需要積極做好全面的戰略規劃，樹立明確的戰略目標，為電力企業的發展提供有效的支持。在企業戰略目標的設定和實現過程中，在很大程度上都需要依賴電力企業員工的能動性作用，需要充分發揮員工在工作中的創造性，而有效的績效管理，通過對員工展開科學的績效考核和評價，在一定程度上可以實現對員工的有效激勵，能夠保證自身電力企業人員結構的科學性和穩定性。
(二)有效提升企業人力資源管理的水平
電力企業一直以來受傳統管理思想的約束和影響比較大，傳統壟斷性的發展局面讓電力企業的員工都缺乏一定的工作積極性以及創造性，企業人力資源自身的價值無法充分的體現，而通過在企業內部實現有效的績效管理，強化對于企業人力資源的績效考核和評價，能夠確保企業人力資源結構的合理性，讓企業的員工和崗位實現有效的匹配，可以幫助企業員工能夠發揮最大的服務效能，人力資源的績效管理在一定程度上往往與員工的薪資和福利待遇相聯系，這就會在根本上實現員工的有效激勵。同時科學的績效管理，也可以讓員工更好的明確自身的企業定位，明確自身所存在的不足，從而及時改進和提升自身的綜合素養。
(三)有利于保障企業管理的規范化
對于電力企業到發展和壯大來說，要想獲得可持續的發展，就需要通過有效落實績效管理，來保證自身內部管理的規范性和有序性，讓企業的員工能夠在績效管理制度的約束下完成自身的工作內容，營造健康以及積極的工作氛圍，能夠幫助員工在工作中保持良好的身心狀態，這無論是對于企業員工還是電力企業自身的發展來說都具有重要的戰略意義。
三、電力企業績效管理所需要堅持的基本原則
(一)堅持科學發展觀的原則
企業的績效管理落實相對復雜，在宏觀層面上，需要積極建立動態化、差異性以及分層次的績效考核標準和體系，要充分實現對于考核評價結果的有效利用，從而優化企業內部員工的整體，有效促進企業的科學管理保證電力企業的整體發展效益。
(二)保持激勵與約束相結合的原則
電力企業的績效管理往往與員工的薪資和福利待遇相結合，從而實現員工的有效激勵。但是在企業的績效管理中也需要建立完善的績效管理制度，實現對員工行為以及管理行為的有效約束，保持激勵與約束相結合的原則，來實現電力企業管理的科學性。
四、目前電力企業績效管理的現和不足
(一)企業內部缺乏對績效管理的重視
在市場經濟環境下，電力企業在發展的過程中還沒有完全適應開放性以及市場化的交易環境，在企業的內部管理上也都保持著傳統的管理思維和理念，缺乏現代企業的管理意識，對于績效管理缺乏應有的重視和關注，在很大程度上績效管理也都是流于形式的存在，內部企業并沒有針對績效管理采取有效的措施。例如：企業沒有向員工宣導績效管理的思想，認為績效管理就是簡單的人事管理，這種管理思想存在一定的誤區，很難保證企業績效管理的有效落實，對于企業內部的員工也無法實現有效的激勵。另外電力企業到領導層也沒有提高對于績效管理的關注，在企業內部沒有形成有效的績效文化和環境。
(二)企業績效管理定位不明確
雖然部分電力企業在內部的管理中開展了一定的績效管理工作，但是卻沒有起到一定的管理效果，歸根結底還是由于企業的績效管理定位不明確，例如：所開展的績效考核工作往往是在員工完成就是那任務之后，無法實現對員工動態化的考核和評價，績效考核也往往更側重于結果，無法實現對員工日常工作表現的考核和評價，這種績效管理具有一定的片面性，不能全面以及系統的來反映員工的整體績效水平。這在一定程度上會大大影響員工的工作情緒，甚至影響企業績效管理的有效開展。
(三)缺乏完善系統的績效管理制度和標準
電力企業的績效管理在一定程度上也需要完善的績效考核制度和標準來實現，但是，縱觀當前電力企業的績效管理還缺乏完善的績效管理制度和標準，無法為電力企業的績效管理提供有效的支撐。例如：企業的績效管理制度與企業的人員結構以及整體的發展實際具有明顯的差異，無法有效發揮績效管理制度的約束性作用。不僅如此，電力企業的績效管理還存在一定的局限性，無法實現全員的績效考核和評價。例如：企業的績效管理往往側重于生產人員和銷售人員，對于其他部門的員工則無法提供有效的約束力，大大降低了企業的績效管理水平。同時，當前績效管理制度和標準不完善，也體現在對于員工的獎懲方式單一，例如：針對表現不好的員工大多只是側重于罰款等。而對于表現好的員工，也只是給予口頭上的表揚，這在一定程度上會大大降低績效考核的執行力度。
五、市場經濟環境下如何提升電力企業的績效管理水平
(一)提高對于績效管理的重視和關注
市場經濟環境下，要想充分發揮電力企業的競爭優勢，還需要在電力企業的內部提升績效管理的重視和關注。電力企業的領導層要積極推動基層績效管理工作的有效開展，例如：定期檢查電力企業內部的績效管理結果，全面了解內部員工的績效考核和評價的內容。不僅如此，電力企業的人力資源管理部門也要積極強化對于績效管理思想的有效宣導，進一步明確全體企業員工對于績效管理的關注和重視，例如：積極做好與基層員工的溝通和交流工作，有效彰顯員工的民主性，確保企業績效管理的有效落實。同時要進一步增加對于電力企業績效管理的投入，對于表現好的員工要給予有效的物質和精神獎勵，在根本上來實現績效管理的激勵作用。
(二)樹立明確的績效管理定位和目標
當電力企業在市場競爭環境下的競爭和發展，為了更好的適應市場經濟環境的自由性和經濟性，電力企業在績效管理中還有積極樹立明確的定位和目標。將績效管理落實到員工工作的全過程，例如：充分了解員工在工作中的表現和狀態、定期考核員工的工作能力，實現對員工績效結果的有效評價，將績效工作充分與員工的崗位技能相整合，以此來保證績效管理的科學性和有效性。不僅如此，績效管理工作也要保證電力企業員工的全員參與，對于電力生產供應部門、銷售部門、人力資源管理部都要做好針對性的考核和評價，在根本上來優化電力企業的內部人力資源結構，提升電力企業內部工作人員的服務效能和質量，以此來推動電力企業更好的適應市場經濟的發展環境，實現自身戰略管理的可持續的發展。
(三)積極構建和完善績效管理體系
