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          食品科學雜志
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          食品科學雜志 北大期刊CSCD期刊統計源期刊

          • 主管單位:中國商業聯合會
          • 主辦單位:北京食品科學研究院
          • 國際刊號:1002-6630
          • 國內刊號:11-2206/TS
          • 出版地方:北京
          • 郵發代號:2-439
          • 創刊時間:1980
          • 發行周期:半月刊
          • 業務類型:期刊征訂
          • 學術咨詢:預計審稿周期:1-3個月 影響因子:2.11
          • 全年訂價:¥ 1060.00
          • 訂閱數量:
            -+
          • 在線訂購

          食品科學雜志簡介

          《食品科學》雜志,于1980年經國家新聞出版總署批準正式創刊,CN:11-2206/TS,本刊在國內外有廣泛的覆蓋面,題材新穎,信息量大、時效性強的特點,其中主要欄目有:分析檢測、營養衛生、包裝貯運等。

          雜志欄目設置

          食品化學 生物工程 成分分析 安全檢測 

          食品科學雜志特色

          (1)請自留底稿,不采用的稿件及圖片一般不寄還。

          (2)題名應簡明、具體、確切、概括文章的要旨。中文題名一般不超過20個漢字,必要時可加副題名。

          (3)多次引用同一著者文獻時,只編一個號,即在正文中標注首次引用的文獻序號,并在序號的“[]”外著錄引文頁碼。

          (4)本書所有文章采論文格式,因此文章必須附有摘要與關鍵詞。

          (5)請附第一作者簡介,給出出生年、性別、民族(漢族可省略)、籍貫(到縣級)、職稱、學歷、學位、簡歷或研究方向等信息。

          食品科學雜志數據統計

          年度被引次數報告

          2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022

          本刊文章見刊的年份

          2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003

          在2012年的被引次數

          145 1382 2539 2110 1952 1705 1326 1201 925 580

          被本刊自己引用的次數

          22 272 516 369 325 225 171 143 91 48

          被引次數的累積百分比

          0.0092 0.0964 0.2566 0.3898 0.5129 0.6205 0.7042 0.78 0.8384 0.875

          本刊文章見刊的年份

          2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004

          在2013年的被引次數

          262 1340 2334 2596 2015 1808 1636 1273 1107 868

          被本刊自己引用的次數

          62 288 536 529 348 277 211 158 107 114

          被引次數的累積百分比

          0.0149 0.0911 0.2239 0.3716 0.4862 0.5891 0.6821 0.7545 0.8175 0.8669

          本刊文章見刊的年份

          2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005

          在2014年的被引次數

          218 1587 2110 2224 2490 1771 1568 1492 1151 1065

          被本刊自己引用的次數

          66 383 426 407 408 289 210 183 119 101

          被引次數的累積百分比

          0.0118 0.0979 0.2123 0.3329 0.4679 0.5639 0.649 0.7299 0.7923 0.85

          本刊文章見刊的年份

          2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006

          在2015年的被引次數

          207 1443 2348 2041 2233 2358 1724 1566 1347 1051

          被本刊自己引用的次數

          29 285 392 315 284 285 215 163 121 96

          被引次數的累積百分比

          0.0104 0.0828 0.2007 0.3031 0.4152 0.5336 0.6201 0.6988 0.7664 0.8191

          本刊文章見刊的年份

          2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007

          在2016年的被引次數

          273 1405 2262 2483 2009 2114 2272 1549 1336 1173

          被本刊自己引用的次數

          34 258 357 355 255 227 208 178 105 81

          被引次數的累積百分比

          0.0131 0.0806 0.1894 0.3087 0.4052 0.5068 0.616 0.6905 0.7547 0.811

          本刊文章見刊的年份

          2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008

          在2017年的被引次數

          322 1681 2146 2565 2691 2134 2049 2077 1459 1273

          被本刊自己引用的次數

          26 273 300 338 341 209 195 181 126 92

          被引次數的累積百分比

          0.014 0.087 0.1803 0.2917 0.4087 0.5014 0.5904 0.6807 0.7441 0.7994

          本刊文章見刊的年份

          2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009

          在2018年的被引次數

          530 1816 2448 2426 2633 2487 1867 1743 1858 1291

          被本刊自己引用的次數

          42 251 374 326 321 285 186 169 151 119

          被引次數的累積百分比

          0.0218 0.0966 0.1974 0.2974 0.4058 0.5082 0.5851 0.6569 0.7334 0.7866

          本刊文章見刊的年份

          2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010

          在2019年的被引次數

          560 2338 2519 2561 2397 2460 2257 1631 1557 1739

          被本刊自己引用的次數

          58 374 395 325 279 263 214 142 113 134

          被引次數的累積百分比

          0.0217 0.1121 0.2095 0.3086 0.4013 0.4965 0.5838 0.6469 0.7071 0.7744

          本刊文章見刊的年份

          2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011

          在2020年的被引次數

          753 2404 2913 2448 2274 2100 2011 1730 1374 1293

          被本刊自己引用的次數

          73 352 414 317 234 204 199 131 117 94

          被引次數的累積百分比

          0.0297 0.1246 0.2395 0.3361 0.4259 0.5088 0.5881 0.6564 0.7106 0.7616

          本刊文章見刊的年份

          2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012

          在2021年的被引次數

          856 2603 3142 2607 2173 1980 1776 1653 1464 1164

          被本刊自己引用的次數

          92 334 489 317 284 202 145 136 101 77

          被引次數的累積百分比

          0.0336 0.136 0.2595 0.3619 0.4474 0.5252 0.595 0.66 0.7175 0.7633

          本刊文章見刊的年份

          2022 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013

          在2022年的被引次數

          900 2945 3501 2961 2235 1772 1674 1472 1336 1184

          被本刊自己引用的次數

          129 501 513 404 244 182 143 110 92 66

          被引次數的累積百分比

          0.0349 0.1493 0.2851 0.4001 0.4868 0.5556 0.6206 0.6777 0.7296 0.7756
          主要參考文獻期刊分析
          被引次數
          影響因子
          *指該期刊近兩年文獻的平均 被引用率,即該期刊前兩年論文在評價當年每篇論文被引用的平均次數
          主要發文學者分析
          學者姓名 發文量 主要研究主題
          周光宏 229 心牛肉;豬肉;胴體;肉制品;肌原纖維蛋白
          徐幸蓮 211 心雞肉;肌原纖維蛋白;豬肉;雞胸肉;肉制品
          潘思軼 166 心柑橘;飲料;固相微萃取;橙汁;球蛋白
          姜紹通 156 心米根霉;L-乳酸;茶多酚;發酵;生物柴油
          龐廣昌 148 心細胞因子;乳鐵蛋白;酪蛋白;螺旋藻;生物傳感器
          陳慶森 145 心酪蛋白糖巨肽;冰核活性細菌;乳酸菌;小鼠腸道;乳鐵蛋白
          孫寶國 141 心香料;揮發性成分;同時蒸餾萃取;化學結構式;白酒
          胡志和 137 心乳鐵蛋白;ACE抑制肽;超高壓;酪蛋白;超高壓處理
          孔保華 118 心肉制品;肌原纖維蛋白;冷卻肉;風干腸;凝膠特性
          謝明勇 118 心多糖;青錢柳;發酵;微生物;黑靈芝多糖
          主要發文機構分析
          機構名稱 發文量 主要研究主題
          南京農業大學 1198 抗氧化;發酵;活性;貯藏;蛋白
          中國農業大學 1055 食品;蛋白;抗氧化;貯藏;發酵
          西南大學 1007 色譜;相色譜;發酵;活性;抗氧化
          江南大學 975 發酵;食品;淀粉;純化;抗氧化
          南昌大學 957 多糖;抗氧化;活性;色譜;相色譜
          華中農業大學 862 活性;抗氧化;色譜;蛋白;相色譜
          東北農業大學 788 分離蛋白;大豆分離;大豆分離蛋白;活性;抗氧化
          西北農林科技大學 729 抗氧化;活性;葡萄酒;發酵;色譜
          華南理工大學 641 食品;淀粉;活性;抗氧化;發酵
          吉林農業大學 540 響應面;發酵;活性;多糖;抗氧化

          網友評論

          來自heyuwei**的評論:

          快遞很快,每期都很早的就收到了,書不是特別厚,但是收到都是嶄新沒有一點問題,沒啥顧慮的,食品科學創新陪著好多年了,會一直堅持訂閱的。

          2025-02-15 12:18:05
          來自guilunm**的評論:

          一下能訂到這么多有折扣的雜志,真是不錯啊!準確又及時的服務!在網上訂閱很方便了,坐等雜志送到碗里來。雜志質量很好,服務態度也好,最令我驚喜的是快遞的速度真是快。

          2024-12-07 16:50:53
          來自gujianq**的評論:

          看著感覺挺不錯的!第一次在網上買書。快遞很快!!發貨速度也超快,好評!書很干凈的非常好,像全新的一樣。內容豐富、詳實,正版雜志,印刷及紙張質量很好,值得收藏,包裝嚴密。

          2024-10-05 10:43:32
          來自lixiang**的評論:

          雜志中的每個例子讀完我都忍不住拍手稱快,我都打算好了,要把它們統統背下來!而書里的每一句話,準確,簡潔,但極為富有邏輯性,對于提高寫作能力是很好的分析性的雜志,不過能把它看完相信閱讀能力也會提高一大截了。

          2024-07-18 13:50:00
          來自wangshi**的評論:

          第一次訂閱,已經收到雜志,發貨很及時,內容實時性很好,有很多信息,收到的時候包裝的很好,內容的覆蓋面挺廣的,可以了解到很多東西。閱讀還是習慣紙質的,電子版對眼睛傷害太大。值得一看。

          2024-05-08 09:38:00
          來自wangjia**的評論:

          發貨非常快,正品。內容也很好。雜志很新,物流很快,相當滿意。書的質量沒有問題,價錢也超便宜!以后足不出戶也能買到便宜書!封皮厚紙精包裝,文字印刷清晰,圖片精美。

          2024-02-25 16:18:12
          來自sunyong**的評論:

          為了更好的生活,買一套奮斗一把吧,給正在考研的自己訂閱的,平常沒時間看,假期可以補補。雜志之家的書刊,便宜實惠。有相當強的學術性雜志真的值得購買。質量完全可以,沒有比較價格,當對于一個平臺信賴以后,就不愿意看其他東西了!

          2023-12-07 17:07:37
          來自zhangta**的評論:

          大數據科普有理論、有案例、有宏觀有細節,深入淺出又蘊含著大智慧,總是能得到很多啟發,最值得思考的一點便是提出了此刊的研究重點給人無數種可能,注重讓讀者思考,很不錯的期刊,期待著下一期的到來!

          2023-09-04 13:31:42
          來自xuhougu**的評論:

          首先,開篇簡明扼要,精煉有序,主次鮮明。因后果用樸實易懂的話語娓娓道來,引人入勝。其次,充分調動多種寫作方式,記敘、議論、說明等。夾敘夾議,使文章更具可讀性和思想性。另一方面,調動讀者的閱讀興趣,令人生發無窮想象,給人以思考回味的閱讀空間.所以我一直有訂閱雜志之家,欄目廣泛,值得推薦!

          2023-07-10 19:53:39
          來自xuhouze**的評論:

          長期訂閱的雜志,非常非常好,快遞送貨也快,訂了好多雜志,都很好,價格也很優惠,送貨快捷,很滿意。客服的服務態度很好,都很耐心的幫我解決了我的疑問。

          2023-07-04 11:29:06
          來自luopeng**的評論:

          書質量很好,開卷有益,多讀書有好處,真心好書,啟迪智慧,一本很不錯的好書,通俗易懂,長知識,包裝精美材質跟手感都相當不錯,快遞速度也是跟上了的。

          2023-04-17 13:22:35
          來自yanjunj**的評論:

          受朋友委托訂購的雜志,朋友對雜志的評價非常高,藉此感謝雜志之家!只店家服務也是相當的好,耐心解答。再次真誠的感謝雜志之家,祝福網站業務大增,蒸蒸日上!!

          2023-01-20 09:42:01
          來自hanju_z**的評論:

          編輯部老師很好,審稿速度也很快,兩天初稿通過,一個多月外審通過,修改來回兩次,總共兩個月的樣子,挺順利的!食品科學雜志是食品科學領域里面比較有影響力的期刊,值得推薦!

          2022-09-29 16:06:32
          來自dongmin**的評論:

          非常喜歡這個雜志,特別是封面的設計。 服務態度非常好,回應速度快,解決思路清晰,希望該雜志越做越好!成為你們的讀者感到驕傲。

          2022-09-27 18:16:21
          來自shenyan**的評論:

          書挺好,價格實惠,紙張比較厚實,字跡也很清晰,整體我都感覺不錯!真正的價廉物美、物超所值,講解的技法也很實用,很不錯的一次購物體驗。贊一個。

          2022-05-22 13:02:17
          來自guwuiss**的評論:

          該雜志的處理速度夠快,審稿嚴格,論文的質量不錯;審稿人給出的意見也很中肯,對修改稿件有很大的幫助。總體來說,對于該刊投稿感覺創新性很強的就能中,或者就是你能說得非常好,前后邏輯論證什么都很精準。

          2021-02-15 13:48:25
          來自salikes**的評論:

          食品科學雜志的質量真真切切的好,書的內容沒有問題,統計源期刊,對文章質量都是相當挑剔的,這次購買的雜志都是自己精挑細選的 。配送和質量更是沒得說 ……… 好評好評

          2020-09-27 19:43:07
          來自vsvs213**的評論:

          第一次在雜志之家訂書,心里挺忐忑的,之前都是在報刊亭購買,結果發現網上訂閱非常方面,快遞送貨上門,而且雜志之家的價格很實惠,品相很新,內容豐富,可讀性非常強!

          2020-08-08 15:00:58
          來自vdfbghm**的評論:

          一直在雜志之家買書,質量非常好,而且物流超快!老公一定要買的,可是他程度不夠,有點看不懂,我也是醉了……,一直都覺得雜志之家的書都是比較有特殊有新穎的,看了真的能提升自己的水平,一如既往的好評!

          2020-03-26 12:27:44
          來自qioasik**的評論:

          今年已經試訂了一年,感覺不錯。明年繼續訂,希望貴網站的服務能不斷提高;作為續訂雜志的老顧客,對貴網站的服務表示滿意,希望明年每期仍按時收到雜志,也祝雜志之家生意越來越好!

          2020-01-16 15:45:08
          來自quiersa**的評論:

          雜志之家發貨迅速,包裝嚴實,代收點熱情周到,雜志品相好,開卷有益。食品科學雜志作為中央級專業刊物,面向食品行業科研人員、企業工程技術人員和生產管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業領域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內外食品行業的學術現狀。

          2020-01-10 11:39:06
          來自cdxvdfh**的評論:

          為讀者的行為和觀念指明了一個規范的、理性的符合市場經濟規律的發展軌跡,書都是新的,價格合適,包裝也很好,買了這么多本,發貨一點都沒錯,很棒的賣家!

          2019-12-18 17:22:09
          來自ruieoei**的評論:

          編輯部和審稿專家修改非常認真,反饋意見很是中肯,有建設性。特別是編輯部老師,修過的每一處地方都會征求作者的意見,對作者非常尊重,表現出良好的工作態度和人格素養,值得贊揚。

          2019-09-28 14:28:22
          來自jiaowia**的評論:

          總體感覺不容易,稿件需要修改達到錄用要求,體現出創新就可以錄用。在此過程中編輯和審稿老師都特別認真負責,每次修改都明確的指出了文章問題的存在。非常感謝

          2019-07-11 14:15:34
          來自jhdsfu_**的評論:

          必須要贊一下該核心期刊,我是1月2號投出去,2月底收到退修重審通知,3月幾號返修修改稿,31收到錄用通知,速度很快,而且打電話咨詢那個工作人員,都特別耐心解答各種疑問。

          2019-04-29 18:03:26
          來自gigiasn**的評論:

          食品科學雜志還是不錯的,審稿較為嚴格認真,編輯部態度也不錯評審專家很認真,提的意見對作者很有幫助。編輯也很負責,態度很好!這次文章能順利被收錄,免不了編輯和審稿人的指導!推薦

          2019-03-20 15:11:34
          來自vioxogg**的評論:

          食品科學雜志的審稿速度還是挺給力的。編輯人非常好,超有耐心的面對我的咨詢。審稿專家的意見也非常中肯。不管是編輯還是審稿專家對文章的修改都提供了很大的幫助。非常感謝!

          2018-12-06 17:44:41
          來自nfbyui_**的評論:

          我投了一篇關于分析檢測的文章,對于文章的修改出了一點小意外。打電話聯系了編輯部,編輯老師超熱心的給我講解。每次打電話編輯部老師態度都非常好,祝食品科學雜志越辦越好!

          2018-10-05 18:50:35
          來自cuenuyi**的評論:

          食品科學雜志的工作效率還是值得肯定的,編輯老師認真負責。審稿專家還是挺細致的,提了一些意見及文章中的一些問題,都很是中肯有價值。只要論文有原始創新,認真修改,應該可以錄用。

          2016-12-08 10:12:20
          • kikiah_**: 食品科學雜志類論文只要數據真實全面,內容創新,分析到位,還是比較容易中的期刊。
            2017-03-23 10:33:58
          • 97lin_s**: 雜志的審稿人非常負責人,給的審稿意見也很專業,編輯處理也非常及時。
            2017-04-29 16:21:42
          • 77nisnd**: 文章讓修改了很多次,看了郵件還會電話確認。
            2017-09-12 09:53:25
          • rjhusu_**: 雜志工作人員審稿速度很快。專家審稿很仔細,意見很中肯!
            2018-01-23 16:24:10
          來自fenxiu**的評論:

          食品科學審稿速度較快,專家沒有提出太多的意見,一般來說只要內容充分,有創新點,很容易錄用!只要按照審稿專家的意見逐條修改好,基本上可以錄用!

          2016-06-16 19:35:51
          • weryui_**: 雜志審稿很規范,審稿速度出奇的快。
            2018-05-28 13:37:04
          來自wangyu**的評論:

          食品科學雜志的編輯部是比較負責任的,效率高,態度認真。編輯都很負責。論文要有創新,是有希望錄用的。另外計算機應用也比較注意寫作方法,論文格式,等細節。我投的一篇在兩個月時通知正刊錄用。另外退修時注意格式及審稿人的意見的話就基本會錄用。感覺該刊還是很正規和公正的。

          2016-04-12 15:06:00
          • dihongy**: 個人感覺只要按外審專家意見認真修改可以修改的意見,將不能改或不好改的意見在修改說明中充分闡述理由,基本能通過終審。
            2017-04-25 18:10:32
          來自ascs414**的評論:

          食品科學雜志速度挺快的,本來覺得挺有希望的,但確實是碰到審稿人,否定了我文章的應用價值。其實他真的是不了解我這行吧,如果真做這一行的,肯定知道我得出的那個結果已經不錯了的。不過算了,也不想搞什么申訴之類的了,現在準備改投到別的雜志吧,不過還是感謝編輯,速度確實很快呢。

          2016-01-22 11:50:40
          • remmenb**: 針對老師的建議,修的時候認真些編輯一般會很快接受,贊一個
            2017-10-16 19:41:38
          來自dmaa**的評論:

          食品類的好期刊,審稿還是比較快的,不過版面費很貴,另外,該期刊發表周期較長,從投稿到發表一般要1年或更長的時間。不過,參加他們主辦的會議可以使文章提前發表。研究方向: 生命科學 微生物學 微生物生理與生物化學

          2016-01-14 16:11:25
          • uiuixxx**: 期刊很不錯,值得推薦大家投稿。
            2017-07-17 17:06:49
          來自luokeke**的評論:

          論文從投稿到錄用大概3個半月,兩個審稿人,一個要求修改細節,另一個審稿人提的意見很中肯,本人也學習不少,大修后接受,感覺只要認真修改都沒問題,食品科學雜志水平在中文期刊中不錯,但是編輯處理效率速度一般,希望不斷改進吧。

          2015-10-05 17:36:22
          • yiyiaaa**: 從投稿到錄用周期比較快。審稿人的建議也很專業。推薦
            2017-07-17 17:28:21
          來自jqwer**的評論:

          期刊速度沒的說,就是收了稿子沒消息,打了n次電話告知前面很多稿,耐心等待,2個多月了,沒音~~~。給主編寫信,回復就是一個字 “等”!今天又電話編輯部,回復比較具體了,告知怎么也得再1個月吧。我也經常推薦同事來發表,真的很贊啦!!!

          2015-08-21 15:31:41
          來自zqishui**的評論:

          投了一篇綜述,8月6號投稿,11月19接收,中間有一個審稿專家沒審,找第三位專家,耽擱了,導師都不看好能中的,也沒掛基金,最后被接收了,有點意外。是雙盲的,而且沒有基金也可以。之前有人說它水,有人說還可以,我無法評判,作為CSCD核心庫的期刊,碩士在上面發綜述還是很開心的,而且完全自己寫、自己投稿、自己修改的.

          2015-06-12 09:50:32
          • kinjhc_**: 審稿人和編輯都比較負責,對文章不足之處都標示得非常詳細,編輯老師還特意打電話指導修改側重點。非常感謝!真的一個不錯的期刊
            2018-03-05 14:16:51
          來自oopp06**的評論:

          投稿三天后初審通過,外審半個月,主編終審一個月,退修后接收很快,13年11月13日錄用,交版面費后一直擱置在14年5月19號才編輯加工,而且估計時間是2個月,期間打電話發郵件投稿系統發消息均無回應,接收錄用還是比較快的,交完版面費就徹底歇菜了,真有點坑,見刊的話估計至少一年,文章質量一般,還挺能擺譜

          2015-03-05 09:37:59
          • pipsfmv**: 食品科學的審稿速度較快,編輯很嚴謹,校稿很仔細,審稿意見提出了很多文字細節問題。
            2018-07-29 17:54:18
          來自qiage**的評論:

          投稿一個月后狀態主編決審,第二天意見是增刊錄用,只能改投其他了。

          2015-01-15 11:09:51
          來自msci200**的評論:

          速度很快,11月份投稿,12月份返回修改稿,第二年的第一期見刊!

          2015-01-11 09:07:06

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